◊◊有了《米其林指南》，你还需要这本品味工具书……◊◊
千方百计预约到星级餐厅，却对陌生的用餐礼仪、穿着规范感到不知所措吗？
学会享受与应对顶级的服务，更能尽情乐在美食飨宴。
接受重要人士邀请或自己担任主人时，不知道该怎么做才能表现自在又得体？
法式礼仪俨然已是国际礼仪的代名词，从谈吐、穿搭到有关「餐桌」的各种潜规则……， 
待人接物是一门精深的艺术，心领神会后将让你举手投足间自然优雅迷人。

◊◊真正的礼仪应该是由内而外，自然流露出的优雅◊◊

法式礼仪以遵循源远流长的守则与习俗闻名，浑然天成的优雅气派也成为世人典范。
从文化传统心领神会法国人的生活艺术，不仅让你显得从容独立，同时绝对尊重他人感受。

本书作者、餐桌艺术历史学家贾珂琳・柯诺（Jacqueline Queneau）融会法国自古至今的生活文化，贯通现代人际社交习惯，从一场餐宴的规画（赴约）到送客（答谢），介绍能从容因应各种社交场合的礼仪规范，举凡亲友聚会、上流派对、星级餐厅、交际应酬，读者将学会如何令人感到宾至如归，以及怎么在人群间留下大方出色的印象，搭配丰富有趣的历史故事、名人趣谈，以及法国乡间宅邸、巴黎高级酒店的餐桌摆设与餐瓷精品等珍贵彩图，翻开书页彷彿穿越时空到「美好时代」（la Belle Époque），领会生活品味与优雅举止可以让世界变得更美好。

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「我常在法国及其他国家开办礼仪讲座，例如在莫斯科为知名法国精品公司的VIP客户，或是在贝鲁特为银行业人士、外交官、教师、军警等各行各业的人特别开办课程。这些人的职业生涯到了某一高度后，必须扛起新的责任，他们体会到在餐桌上文化素养一目了然，而且在增进关系或商谈的过程中，经常是不可避免的一环，因此他们之中许多人认为，必须进一步了解随着新职位而来的所有重要礼仪规则，自然而然开始学习「法式」待人接物的艺术，对他们而言，这是理想且无可取代的典范。」──贾珂琳・柯诺（Jacqueline Queneau）

•大部分的食物送入口中时，不可用叉齿叉起，而要以餐叉凹面盛取……。
•从前菜到甜点，尽可能「单独」使用餐叉……。
•身为客人，绝对不可用手盖住酒杯阻止添酒……。
•如果乳酪盘上有超过三种乳酪，避免每一种都拿取……。
•喝咖啡时，咖啡匙绝对不可留在杯中，咖啡杯盘在聊天时也要继续拿在手中……。

在餐桌上文化素养一目了然，而且在增进关系或商谈的过程中，经常是不可避免的一环──以上列举书中冰山一角的用餐礼仪，每样器具乃至料理、食材的享用方式无一不深入讲究，至于为什么会有这些规则，敬请翻开书页，跟着作者细细品尝……。
 ──尽管会颠覆你的习惯，遵守餐桌礼仪可引领你认识优雅人士，避免被轻视，归类为没教养的人。

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｛邀请｝
完美的款待宛如鍊金术，所有细节缺一不可：细心拟定的菜单、讲究用心的餐桌摆设、高雅的服装要求，以及令人感到宾至如归的主人。不过也许聪明地选择宾客才是首要之务。
｛服装规则｝
无论从事何种行业，人们永远会以外表评断你。短短几秒钟内，所有和你交谈的人都会以各自的标准与经验，为你的穿着打扮及言行举止打分数。唯有无可挑剔的形象、仔细打点的外表、优雅的举止，并熟知各种礼节，才能在不同场合从容自如，获得众人认同。
｛菜单｝
邀请客人到家里用餐，不代表餐桌上要堆满各式精致菜餚。花费功夫的料理可留待生日、圣诞节、年夜饭、订婚、洗礼等私人场合。同理，一桌子的料理可能会吓坏宾客，认为自己日后无法以相同规格款待回礼。因此简单但精致的料理最理想，用心烹调且美味，山珍海味和鱼子酱就留给特殊场合吧。
｛餐桌配置｝
待客的乐趣在于予人无限想像，规划宴请细节、选择宾客、日期、午间或晚间、室内或室外。当所有的朋友接受邀请时，一切就会转变为满足感。这股喜悦随着制定菜单不断变大，开始思考餐桌佈置时将化为实际形体。
｛接待宾客｝
不论是朋友或家人聚餐，身为受邀者，绝对不要在约定时间抵达，可以给自己五至十分钟，甚至十五分钟的迟到空间。必要时可在车上坐一会儿，或在附近逛两三圈，但是千万不要在这十足法式的「十五分钟的礼貌迟到」前抵达。然而，若担心自己可能会迟到超过「礼貌的十五分钟」，务必尽快告知主人，请他们不需等你抵达即可开始用餐。
｛餐桌服务｝
「夫人，可以用餐了」，仅剩少数宅邸中坚守传统的管家还这么说。现在，餐前酒结束时由女主人开口邀请友人们上桌，会这么说：「请各位移驾餐厅入座」，或是「可以用餐了，请各位跟我来」。如果有客人告知将会晚到许多，请其他客人先入座用餐较妥，让准时抵达的人苦等迟到者是很不礼貌的。
｛餐桌礼仪｝
你或许会觉得有些餐桌礼仪显得矫揉造作，但是要知道，受邀至某些场合用餐时，只对男女主人的展现基本礼节是远远不足的，你在餐桌前的坐姿、是否正确使用刀叉汤匙、切鸡腿或去虾壳的方式，在在都会受旁人评断。尽管会颠覆你的习惯，遵守这些餐桌礼仪可引领你认识优雅人士，避免被轻视，归类为没教养的人。
｛告辞与道谢｝
受邀至某人家中共进晚餐时，礼貌上不该逗留太久，但太早离开也可能令人误解。不用说，当然不可没有向主人告辞与道谢，就偷偷从大门熘走。一如抵达主人家，离开时也有需遵守的规则。
｛应酬｝
商务午餐／晚餐暗藏无数陷阱，不可随意临场发挥，某些错误甚至是无法挽回的。或者你可以选择另一种方式──早餐，不仅更轻松，也较没有公事公办的应酬感。高级饭店的酒吧也不失为极佳选择，气氛舒适安静，而且酒吧的桌位之间距离较远，谈话内容更有隐私。共同用餐的「公事」会面，总能顺利破冰，进一步了解客户的期待。

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◊◊盛情推荐◊◊（依姓名笔画顺序排列）
Fabio Grangeon 法比欧／法国绅士型男
MillyQ／时尚作家风格部落客、《米粒Q的巴黎私心疯》作者
王正基／台湾侍酒师协会秘书长
圈入准／时尚风格部落客造型师
许心怡／「爱饭团」执行长
陈弘美／国际顾问、礼仪畅销书作家
陈定鑫／三二行馆侍酒师、台湾侍酒师协会理事长
陈丽卿／亚洲知名形象管理专家
谢珮琪／「以身嗜法。法国迷航的瞬间」版主

「餐桌上的美食、礼仪、传统，举凡上桌后跟吃有关的一切，那就不能跟法国人开玩笑。怎么吃？如何吃？如果你已紧张到食不下嚥，赶紧翻看这本圣经恶补一下吧！」──MillyQ／时尚作家风格部落客、《米粒Q的巴黎私心疯》作者

「读完此书开始深刻理解，原来一个民族的深厚文化素养，是建立于日常生活中再简单不过的基本礼仪。正所谓『礼仪成就不凡』！」──王正基／台湾侍酒师协会秘书长

「法式飨宴文化并非限于法国，它是被定为国际共通的准则 Protocol。优雅和品味不是表面的 SOP，而是出自于驱使人必须这么作的感性和对其背后的道理的理解。」──陈弘美／国际顾问、礼仪畅销书作家

「由内至外领略法式礼仪的优雅。从餐桌摆设到穿着打扮，从菜单设计到谈吐举止。如何在西式宴席场合穿着得体，举止合宜？让这本书带领我们从『礼仪』的养成开始，进而昇华为日常生活中的『优雅』。」──陈定鑫／三二行馆侍酒师、台湾侍酒师协会理事长

「礼仪枯燥又做作？其实每个小动作都其来有自，是生活智慧的结晶，也是敬人爱物的体现。令人茅塞顿开心旷神怡的圣经 。」──谢珮琪／「以身嗜法。法国迷航的瞬间」版主