餐桌的力量：真情、用心、知味，四十年不变的欣叶食艺学 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　四十年来，欣叶的每一道菜，
　　不只是好吃而已，还有满满的真情与用心。

　　四十年来，欣叶的故事，
　　还是部让台菜站稳脚步的发展史，
　　更是企业转型与接班的最佳案例。

　　这次，欣叶人，自己说自己的故事。

本书特色

　　★一份菜脯蛋、一份煎猪肝，有你不知道的深厚情感
　　大家熟知的煎猪肝，藏着的是大厨不断精进的用心，以及对客人用餐无微不至的观察。台湾人熟知的菜脯蛋，除了是日本331地震募款的大功臣，更有着欣叶大家长李秀英对日本的无尽感激。

　　★二代接班与转型，传承与革新的变与不变
　　餐饮业要面对的，是天天不同的客人，是天天都有变化的食材，开门营业的一瞬间，就是变化的开始。更别说各种饮食风潮的更迭，如何让台菜以及欣叶品牌屹立不摇，更是一大课题。而迎来接班转型的时刻，如何完整交接，欣叶的经验，值得参考。

　　★欣叶人，说自己的故事
　　今年已经80岁的大家长李秀英、台菜料理总监陈渭南、副董事长钟雅玲，在创办人、主厨与经营者三种身分的相互配合之下，40年来，有的是说不尽的美味故事。

真情推荐

　　夏惠汶院士｜开平餐饮学校暨关系动力学院创办人
　　韩家寅｜大成集团副总裁
　　（顺序按姓氏笔画排列）
 

《流金岁月中的味觉记忆：一个美食家的私房札记》 这是一部关于时间、味觉与情感的深度探索，而非仅仅是一本烹饪指南或美食评论集。本书追溯了作者半个世纪以来与食物交织的生命轨迹，记录了那些塑造了其味觉世界观的瞬间、人物和地方。它以细腻的笔触描绘了食物如何成为记忆的载体，连接着遥远的过去与鲜活的现在。 第一章：童年餐桌上的光影 开篇追溯至作者的童年时光，那时的食物是原始而纯粹的。不同于现代社会对“健康”或“精致”的过度追求，那时的每一口滋味都与季节、劳作和家庭的温暖紧密相连。作者详尽地描述了外婆在灶台边忙碌的背影，柴火燃烧的烟火气如何渗透进食物的肌理之中。重点描绘了某一种特定食材——比如，在深秋时节，用自家院子里收割的特定品种的栗子制作的甜点，如何以其独特的沙糯口感和泥土的芬芳，成为对“家”最直观的定义。 这一章深入探讨了“稀缺性”对味觉的塑造。在物资不那么丰裕的年代，每一次能够吃到某种应季或难得的食材，都会被大脑标记为“盛宴”。作者对比了现代社会对食物的唾手可得，反思这种“轻易获得”是否削弱了我们对真正美味的感知能力。文风在此处转为怀旧而略带哲思，探讨了童年味觉的“原罪”——一旦建立，后世所有食物都在与其进行无意识的比较。 第二章：行走的食谱：异乡的味觉坐标 本书的第二部分，作者将视角投向了远方的土地。这部分内容并非旅行游记，而是聚焦于“陌生环境如何重塑味蕾的边界”。作者记录了数次重要的海外旅行经历，重点关注那些在异国他乡被“意外发现”的食物体验。 例如，在北非一个偏远的小镇，一位手工艺人邀请作者品尝他用当地特有香料慢炖的羊肉。这种香料的组合，既有辛辣的冲击，又有草本的清凉，是作者在国内从未接触过的味型。作者并未过多描述风景，而是着重于描绘那一口食物在口腔中经历的层次变化——从前调的冲击到中调的融合，再到后调留下的悠长余韵。作者通过对细节的捕捉，展示了食物如何作为一种文化密码，向闯入者展示其内在的逻辑。 此外，书中还详细记述了一次在东南亚雨林中，品尝当地部落以特殊方式处理的野生植物的经历。这种体验挑战了作者既有的关于“可食用”与“美味”的认知。重点不在于食物是否符合主流审美，而在于它如何体现了人与自然环境之间，在漫长岁月中形成的特定生存智慧。 第三章：人与食物的交汇点：餐桌上的无声对话 这一章是关于“社交性食物体验”的剖析。作者认为，食物的价值，往往不在于它本身，而在于围绕它所发生的连接。书中描绘了数个关键的聚会场景： 一场关于“传承”的晚餐： 记录了一次与一位老厨师的私下宴饮，老厨师坚持使用传统的工具和极度耗时的手工技艺来制作一道看似简单的菜肴。作者分析了这种“慢”背后所蕴含的对时间与技艺的尊重，这种尊重如何通过食物的质地和风味传递给食客。 一次“和解”的午餐： 描述了作者与一位阔别多年的友人，通过共同品尝一道只有彼此才懂其特殊意义的食物（比如共同的母校食堂的某款小吃），在沉默中达成了情感上的和解。食物在此处充当了“非语言的桥梁”。 重点在于，作者探讨了餐桌上的“仪式感”——即便是随意的家常便饭，一旦融入了特定的情感节奏和共享的期待，其意义就会超越营养的范畴，成为一种情感的锚点。 第四章：味觉的哲学：关于“真”与“知味”的思辨 在本书的收尾部分，作者回归到对“味觉哲学”的探讨。这不是教人如何烹饪，而是引导读者思考如何“品尝”。作者引入了自己对于“真味”的理解：真正的味道，是食材本性与制作者用心程度的完美结合，是超越技巧的、带着温度的“诚意”。 书中提出了一个核心观点：许多现代食物的失败，在于它们试图用过多的调味来“掩盖”食材的本质，而非“提升”其本质。作者分享了自己如何通过多年的实践，学会了“倾听”食材的声音，明白何时该放手，何时该添加。 最后，作者总结了自己对“知味”的理解：它是一种感官的训练，更是一种生活的态度。知味者，不仅能分辨酸甜苦辣，更能理解支撑这些味道背后的风土人情、历史变迁与个体情感。这本书最终是一份邀请，邀请读者慢下来，重新审视自己面前的每一份食物，从中发现被日常忽略的、流淌其中的岁月精华与生命哲思。全书贯穿着一种沉静而深邃的洞察力，体现了对“食者”身份的认真对待。

作者简介

欣叶创办人暨董事长  李秀英

　　爱做生意的李秀英，历经7次创业才成功！餐饮这个行业完全符合她不卑不亢，充满意愿的个性。她的字典里没有「放弃」两个字，总是带着大家掌握任何机会。因着她，塑造出待人有情，做事用心，热爱料理的欣叶。

欣叶执行董事兼总经理　李鸿钧

　　现职
　　欣叶国际餐饮股份有限公司 执行董事兼总经理
　　北京大成欣叶餐饮管理有限公司 董事长

　　学历
　　辅仁大学 东方语文系 毕业(1978.9～1982.6)

　　经历
　　欣叶国际餐饮股份有限公司　执行董事
　　欣叶实业股份有限公司　总经理
　　欣叶实业股份有限公司　仁爱店经理
　　欣叶食品股份有限公司　经理
　　欣叶食品股份有限公司　採购

　　简介
　　李鸿钧堪称从小玩到现在的「顽童」，就业以来唯一服务的公司就是欣叶，虽然当初不愿意进入家族企业，却也不因第二代的身分而受到礼遇。勇敢的个性将家族企业转型为八个品牌的企业家族，同时婉转的挑战餐饮的习性，带领中餐厅合法化、数位化、透明化，近年更带领1000多名员工学习对话式沟通，活络四十多岁的组织。上班从开吉普车到露营车，车愈开愈大，对生活充满高度兴趣的他，也用好玩的态度面对餐饮业的高低起伏。

 

推荐序－欣叶的美味是人与人之间流动的爱／开平餐饮学校暨关系动力学院创办人 夏惠汶院士
推荐序－有情、用心、真知味的欣叶美味／大成集团副总裁 韩家寅

第一篇  有情，成就一切
第一章／点点滴滴累积而成的欣叶
第二章／欣叶四十年风华
第三章／餐厅，没有剧本的即兴剧场
第四章／欣叶的幸福学分

第二篇 用心，无所不在
第五章／成为欣叶餐厅的一员
第六章／仁爱大店的磨练
第七章／生命中的各种贵人
第八章／不只一间餐厅，更是一门事业
第九章／机会与风险的选择题
第十章／家族企业与专业经理人
第十一章／不怕遇见危机，只怕没有领会
第十二章／欣叶二十年之后
第十三章／找出乱源
第十四章／员工，最关键
第十五章／传递餐桌的力量

第三篇 食艺，真知味
第十六章／美食，是一生的热情
第十七章／厨神上身，有「心」就能成就
第十八章／在细微之处，看见心意

欣叶大事纪

 

推荐序

欣叶的美味是人与人之间流动的爱

开平餐饮学校暨关系动力学院创办人 夏惠汶院士

　　谈到台菜，欣叶这家老字号餐厅大概不少台湾人都耳熟能详，从清粥小菜、家常料理、酒家菜到宴客海鲜，皆是令人口齿留香的记忆，近年来更多角化经营，展店全球。为什么欣叶的美味能传承将近半世纪，仍然受到客人欢迎？我想，不单纯是因为菜色好吃，更多是因为其中蕴含的人情味。而在这本书里，我更加清楚地得知了很多关于欣叶茁壮背后的心路历程，透过李秀英董事长与鸿钧的故事，我再次深切地感受到一个企业的精神与文化，深深影响着整体发展。

　　我认识执行董事李鸿钧很多年，在他学习关系动力学的这一路上，看见他的成长与转变，是很宝贵的，二Ｏ一一年，欣叶集团引进「关系动力学」定期举办工作坊，集团内部副店长以上伙伴分批投入学习处理关系，转化矛盾内耗为相互扶持。

　　餐饮是人的事业，但对于企业经营来说，「人」一直是最难的课题，许多企业遇到了困境，都是在与人的关系处理上出现了问题，尤其对于家族企业来说，中间难免会穿插情绪纠葛，往往导致冲突、争执、对立此起彼落，很多企业因此停滞不前，但欣叶却能漂亮地往前迈步，我想，董事长的愿意与鸿钧的改变是很重要的契机，而他开启了企业内部「对话平台」，让员工能「说真话」更是重要关键。

　　「对话」是处理关系的一把重要钥匙，过去几十年来，我在教学现场、企业组织中处理过大量的关系困境，发现到有品质的对话才能带来好的关系，处在关系中的人才会开心。但企业内部要能够「说真话」是很不容易的，有时候一个不小心就会引起对立，然而，当「系统中一个人改变，整个系统就会跟着改变」，领导人身先士卒改变，从愿意倾听做起，激发员工的信任与归属感，进而打造出「用心，无所不在」的组织文化。

　　在《餐桌的力量》一书中，可以看见欣叶如何屹立四十多年的美味故事，「有情、用心、真知味」蕴含着人间美味，也涵容着用心与人交流的点滴。透过阅读本书，能看出餐饮业真是造福人群的修炼道场。

有情、用心、真知味的欣叶美味

大成集团副总裁 韩家寅

　　「欣叶」是我最爱也最常去的餐厅，二十年前和鸿钧结交好友，时间飞快，没想到今年「欣叶」已经四十岁了。在这里，我恭贺她「持续创新，永不显老」迎接辉煌灿烂的下个四十年。

　　《餐桌的力量》非常细致真诚地叙述了创办人如何创业、创品牌、革新改变，迈出国门异地展店，待心、待人、待客人的种种小故事，可以学习到许多如何成功与如何面对挫折的经验，除了让我更佩服李董事长一路走来始终如一的态度，及面对困难克服挑战的勇气外， 相信可以让很多人学习了解到如何开创一个品牌，并且让它保持历久不衰，又如何转型从一个家庭餐厅买卖，升级至一个国际餐饮品牌的历程。这本书不只叙述了成功的一面，也讲述了如何面对挑战，甚至挫折省思的心得，全然分享，非常难得，也非常钦佩。

　　我认识的欣叶阿嬷，她总是开朗地激励年轻人，见到我总是叫我「杀鸡的!」，跟她在一起总觉得「有劲」。记得她以九十岁高龄搭上飞行伞的经验，乐观、不畏难、愿挑战，都给我很大的启发。

　　「有情、用心、真知味」是欣叶的经营理念，从李董事长身上也可以完全看到这七个字的实现。 董事长将台湾的小吃，加上酒家菜，融合从大陆来的各地菜系，造就出台湾的宴席菜，让台菜在中华料理中也能佔一席之地。她的求新好学的精神，八十几岁依然如此，远胜过一般的年轻人，更是我更佩服的地方。对人的真诚、大量，也是我们学习的榜样。

　　欣叶从「真美味、优服务」开始， 进而升级到系统改革，到团队组建专业培训、同仁的心灵及默契的提升，一步步往多品牌，多区域的餐饮王国前进， 我们有幸能与欣叶合作，一起在大陆开展台菜推广， 目前在厦门与青岛都有餐厅，希望未来可以让更多人享受到「有情、用心、真知味」的欣叶美味。

　　加油！相信这个品牌，未来会更光更亮，欣叶生日快乐！


 

第十六章  美食，是一生的热情－李秀英
 
李秀英第一次正式下厨，只有八岁。
 
小女孩做了一道卤羊皮，食谱和做法都是自己想的，食材是人家不要的羊皮，她捡回家，在锅里爆香姜和辛香料，搁了酱油，放下羊皮，像焢猪脚一样红卤，经过时间和火候交换，起锅的琥珀色羊皮透着晶莹，光润香腴，让人避之唯恐不及的羊骚味全部隐去。
 
她端出去请人品尝，吃过的人都竖起大姆指说赞，追问：「谁煮的？」
 
「我说我煮的，有些人还不相信呢！」时隔七十多年，李秀英说起这道料理处女作，记忆犹新，成就感在她脸上熠熠生光。
 
八岁小女孩开始下厨的那时，台湾刚刚光复，一般人的日子都不好过，家里没什么吃食，李秀英和养母经常到太平市场捡人家挑剩下不要的菜叶，回家做菜饭，捡到刈菜就做刈菜饭；捡到高丽菜，那天桌上就有高丽菜饭。削下的萝卜皮，回家拿盐巴腌一腌，或加蒜头一炒，餐桌上便有了开胃菜。
 
那道让人称赞的卤羊皮，也是这么来的。原来，李秀英的叔叔卖羊肉，宰了羊之后，羊肉拿到市场上卖掉，剩下没有人要的羊皮堆放一旁，李秀英看到，请叔叔把那些羊皮通通给她，回家照着养母的卤肉方法料理，没想到一试成功。
 
「我从小好奇，喜欢问东问西，妈妈总叫我憨囡仔。」谁知道开口能问出料理智慧，烹饪根基就这么一句一句问了出来。「过年时看到妈妈煮白菜加进鱼皮，我问为什么要加鱼皮？妈妈说，我们是穷人家，吃不起鱼翅，加了鱼皮能营造出近似鱼翅的鲜味和口感，吃在嘴里这就是鱼翅了。」
 
养母是李秀英的烹饪启蒙老师，她从小爱绕在妈妈脚边看她烧菜，帮忙递盘子，试味道。这道菜咸了一点，那道淡了一些，小女孩总是热情提供意见，耳濡目染之下培养出浓厚的料理兴趣。
 
美食的记忆，成就跨时代台菜魂
 
那还是个政权正待转换，青黄不接的年代，苍白岁月里，可以吃的东西不多，却不缺少美食记忆。李秀英忆苦思甜，回想起来的全是舌尖上的美好滋味。从前人要等过年才能吃些好的，除了赛鱼翅的鱼皮白菜，炸菜丸也是她念念不忘的美味。

评分☆☆☆☆☆

这本书的装帧很朴素，但是却有一种沉甸甸的分量感，仿佛里面蕴含着无数的故事。《餐桌的力量：真情、用心、知味，四十年不变的欣叶食艺学》。我一直觉得，台湾的美食，有一种特别的温暖，它不追求繁复的装饰，而是注重食材本身的鲜美，以及烹饪过程中流露出的真情实感。欣叶，在我心中，就是这种温暖的代表。四十年，一个品牌能够走过这么长的岁月，而且始终保持着自己的特色和水准，这本身就是一种力量的证明。“餐桌的力量”，我想，不仅仅是指食物本身带来的满足感，更是指餐桌所带来的情感连接，家庭的温暖，朋友的欢聚。这本书的副标题“真情、用心、知味”，可以说是点出了欣叶的精髓。真情，是人与人之间的关怀；用心，是对于食物的尊重和打磨；知味，则是对味道的深刻理解和追求。我很好奇，在这本书中，作者是如何去阐释“不变”的？是在食材的选择上，还是在烹饪技艺的传承上？或者，是一种永不妥协的服务精神？我非常期待书中能够有很多关于欣叶厨师的故事，那些在厨房里默默付出的身影，他们是如何用自己的双手，将平凡的食材变成一道道令人难忘的佳肴。我希望这本书能够让我更深入地了解，欣叶是如何将“食艺”二字，融入到台湾的饮食文化之中。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就有一种温润的质感，米白色的底色配上烫金的字样，既典雅又沉静。封面上那幅写意的山水画，仿佛瞬间将人带入了古朴的台湾老街，闻到了空气中弥漫的食物香气。光是看封面，就让人充满了期待，仿佛在翻开书页的那一刻，就能感受到一种历史的厚重与温暖。我一直对欣叶这个品牌很有感情，小时候跟着家人去吃，长大后和朋友聚会也常选这里。它不仅仅是一家餐厅，更承载了我太多关于家的记忆，关于成长的味道。我总是觉得，一道菜的好坏，除了食材和烹调技巧，更重要的是厨师的心意。欣叶能经营四十年，而且始终保持着好口碑，这背后一定蕴含着太多不为人知的故事和坚持。这本书的副标题“真情、用心、知味”更是点睛之笔，让我相信，这不仅仅是一本食谱，更是一本关于情感、关于传承、关于台湾饮食文化的深刻探索。我迫不及待地想知道，在过去这四十年里，欣叶是如何在瞬息万变的餐饮界中，坚守初心，用“真情”和“用心”去烹调出那些让我们“知味”的美食的。这四十年，是多少个日夜的辛劳，是多少次对细节的打磨，又是多少代人的智慧结晶？我渴望在这本书里找到答案，找到那份属于台湾味道的独特魅力。

评分☆☆☆☆☆

我对欣叶的情感，是一种从小到大的陪伴。还记得小时候，每逢过年过节，家里的长辈总会提起欣叶，那时候去欣叶吃饭，感觉就像是一种特别的仪式感。所以，当我在书店看到这本书时，内心还是有些许激动。《餐桌的力量：真情、用心、知味，四十年不变的欣叶食艺学》。这名字本身就蕴含着一种厚度和温度。它不只是在介绍一家餐厅，更像是在诉说一段与台湾这片土地共生的故事。“食艺学”，这个词用得非常巧妙，它将烹饪提升到了一个艺术的高度，强调的不仅是技巧，更是背后的情感和文化。“真情、用心、知味”，这三个词，也是我一直以来对欣叶的感受。每一次在欣叶用餐，都能感受到那份扑面而来的真诚，无论是服务员的笑容，还是菜肴的味道，都充满了“真情”和“用心”。而“知味”，更是将对食材的理解和对味道的追求发挥到了极致。我很好奇，在这本书中，作者是如何去挖掘欣叶四十年不变的“食艺学”的？这四十年，台湾经历了多少变化，欣叶又是如何在这个变化中，保持初心，并且不断创新，成为一代又一代台湾人心中的美食符号？我期待书中能够有很多关于食材的故事，比如某道菜是如何起源的，某个食材是如何被发现和应用的，这些细节，往往最能打动人心。

评分☆☆☆☆☆

我拿到这本书的时候，是在一个下雨的午后，窗外的雨声淅淅沥沥，屋内飘着淡淡的茶香。我缓缓翻开书页，首先映入眼帘的是序言，作者的文字朴实而真挚，没有华丽的辞藻，却字字句句透露出对食物的敬畏和对人情的珍视。读着序言，我仿佛看到了欣叶创办之初的艰辛，看到了那些在厨房里挥洒汗水的师傅们，他们不仅仅是在做菜，更是在创造一种生活方式，一种文化的传承。这本书的名字“餐桌的力量”也让我深思，餐桌，不只是吃饭的地方，更是家人朋友团聚，分享喜怒哀乐的场所。一道精心烹调的菜肴，可以化解矛盾，可以增进感情，可以在平凡的日子里点亮希望。欣叶四十年，见证了多少个家庭的温馨时刻？又承载了多少份浓厚的乡愁？我很好奇，在这本书中，作者会如何描绘那些经典的欣叶菜肴？是详细的菜谱，还是背后的故事？我更期待的是，在作者的笔下，那些看似简单的食材，是如何被赋予生命，变成一道道令人回味无穷的美味。从“真情”、“用心”到“知味”，这三个词语环环相浮，相互成就。真情是基础，用心是过程，知味是结果。没有真情，用心便成了机械的重复；没有用心，知味便成了空谈。我坚信，欣叶的四十年，正是因为秉持着这三者，才能在台湾的餐饮界独树一帜，成为许多人心中的美食地标。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名，乍一听，就有一种莫名的亲切感。《餐桌的力量：真情、用心、知味，四十年不变的欣叶食艺学》。我总觉得，台湾的美食，有一种很独特的魅力，它不像是那种追求极致奢华的菜系，而是更注重一种生活化的味道，一种人与人之间的连接。而欣叶，恰恰是这种味道的代表。四十年，这四个十年，足够让一个品牌经历风雨，甚至被淹没，但欣叶却能在这激烈的市场竞争中，屹立不倒，甚至成为许多人心中的经典，这本身就蕴含着巨大的力量。“餐桌的力量”，我想，这不仅仅是指食物本身的力量，更是指餐桌所承载的情感，所传递的温度。“真情、用心、知味”，这三个词，我理解为欣叶成功的基石。真情，是待客之道，是用心，是制菜之魂，知味，是品味之道。我特别想知道，在这本书里，作者是如何去阐述“不变”的？是对于食材的坚守，还是对于传统烹饪手法的传承？又或者是，对于一种服务理念的贯彻？我期待书中能够有很多关于欣叶发展历程中的小故事，那些鲜为人知的细节，往往能让我们更深入地理解一个品牌的成长。我想知道，在这四十年里，欣叶是如何与时俱进，如何将传统的味道与现代的审美相结合，创造出既有经典味道，又不失新意的菜肴。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都很佩服那些能够坚持一件事情四十年的人，尤其是在餐饮这个竞争激烈、变化快速的行业。欣叶，无疑就是这样的一个典范。这本书的名字《餐桌的力量：真情、用心、知味，四十年不变的欣叶食艺学》一下子就抓住了我的眼球。它不仅仅是介绍一家餐厅，更像是在讲述一段传奇。我从小就听过欣叶的名号，也曾有幸品尝过他们的菜肴，至今仍对那几道经典菜肴念念不忘。那是一种超越味蕾的体验，里面仿佛蕴含着台湾这片土地的精华，以及制作者的匠心独运。这本书的标题“真情、用心、知味”，这三个词语虽然简单，却道出了食物的灵魂所在。真情，是做菜人的温度，是传递给食客的关怀；用心，是制作过程的严谨，是每一个细节的追求；知味，则是对食材本味的深刻理解，以及对食客口味的精准把握。四十年，这四个十年，经历了多少风雨，多少变革，欣叶却能始终如一，保持着自己的风格和品质，这本身就充满了力量。我特别想知道，在这本书中，作者是如何去解读“不变”的？是食材的选择，是烹饪的手法，还是经营的理念？又或者，是一种不曾改变的精神？我希望这本书不仅仅是停留在对美食的描绘，更能深入到欣叶四十年发展历程中，挖掘那些鲜为人知的故事，那些为“食艺”二字付出的努力和智慧。

评分☆☆☆☆☆

当我在书店看到这本书时，就被它的名字吸引了。《餐桌的力量：真情、用心、知味，四十年不变的欣叶食艺学》。我一直觉得，台湾的美食文化，有一种很独特的魅力，它融合了海岛的鲜活，以及不同族群文化的沉淀，而欣叶，更是其中的佼佼者。四十年，这是一个多么漫长的时间，尤其是在餐饮业，能够坚持四十年，而且还能保持如此高的声誉，这本身就是一种奇迹。这本书的副标题“真情、用心、知味”，可以说是概括了欣叶成功的几个关键点。“真情”，是做菜的人对食物的态度，也是对食客的关怀，这种温度，是很难在速食的时代里复制的。“用心”，则体现在每一个细节上，从食材的选择，到烹饪的火候，再到摆盘的艺术，都是一丝不苟。“知味”，是对食材的深刻理解，是对味道的精准把握，更是对食客口味的洞察。我很好奇，在这本书中，作者是如何去描绘欣叶的“食艺学”的？它不仅仅是一本食谱，更是一种哲学，一种生活态度。我期待能够在这本书中，找到关于台湾饮食文化变迁的线索，找到欣叶在其中扮演的角色，以及它所承载的时代记忆。我希望书中能有那些关于食材的故事，关于厨师的匠心，关于食客的感悟，让这本书不仅仅是一本“读物”，更是一次“体验”。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计，给我一种很踏实的感觉，那种米白色的画布，加上古朴的字体，还有那隐约的山水画，仿佛是一坛陈年的老酒，越品越有味道。我拿到书的那一刻，就迫不及待地想翻开，因为“欣叶”这两个字，对我来说，不仅仅是一家餐厅，更是一种情怀，一种记忆。从孩提时代，父母偶尔带我去欣叶庆祝生日，到成年后和朋友们在这里分享人生，欣叶的餐桌，见证了我生命中许多重要的时刻。这本书的题目《餐桌的力量：真情、用心、知味，四十年不变的欣叶食艺学》，可以说是一语道破了欣叶成功的秘诀。它不是那种浮光掠影的介绍，而是深入地探讨了“真情”、“用心”、“知味”这三个核心理念。我很好奇，在这四十年里，欣叶是如何将这三个理念融入到每一个菜肴，每一次服务中的？“食艺学”这个词，更是让我眼前一亮，它不仅仅是指烹饪技艺，更是一种对食物的理解，对文化的传承，对生活美学的追求。我想知道，在作者的笔下，欣叶的“食艺”是如何与台湾这片土地的温度相结合？又是如何随着时代的发展而不断创新，却又不失本味的？我尤其期待书中能有那些关于老一辈厨师的故事，他们是如何将祖辈的经验与现代的烹饪理念相结合，创造出那些令人难忘的经典菜肴。

评分☆☆☆☆☆

我第一次听说《餐桌的力量》这本书，是在一个朋友的推荐下，她是一位对台湾美食颇有研究的人。当她提到“欣叶”这个名字时，我立刻就联想到了许多美好的回忆。这本书的副标题——“真情、用心、知味，四十年不变的欣叶食艺学”——更是精准地抓住了我多年来对欣叶的感受。我一直觉得，一家餐厅能够经营四十年，而且还能保持如此良好的口碑，绝非偶然。“真情”是待人接物的基础，它体现在欣叶服务人员的每一个细微之处，让人感受到被尊重和关怀。“用心”则是对食物的极致追求，从食材的采购到烹饪的每一个环节，都充满了匠人精神。“知味”则是在深刻理解食材本质的基础上，将各种味道巧妙地融合，创造出令人回味无穷的口感。我很好奇，在这本书中，作者会如何深入剖析欣叶的“食艺学”？它是否包含了对于台湾传统烹饪文化的解读？又是否探讨了欣叶在创新与传承之间的平衡之道？我期待书中能够有更多关于欣叶发展历程中的故事，比如某道经典菜肴是如何诞生的，背后又有哪些感人的故事？我想知道，在这四十年里，欣叶是如何在不断变化的时代中，坚守住自己的初心，并且用“真情、用心、知味”这八个字，书写属于自己的传奇。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计，给人一种宁静而深邃的感觉，米白色的底色，辅以典雅的金字，仿佛在诉说着一段跨越时光的故事。《餐桌的力量：真情、用心、知味，四十年不变的欣叶食艺学》。我之所以被这本书吸引，是因为“欣叶”这个名字，在我心中，早已不仅仅是一家餐厅，更是一种温暖的记忆，一种熟悉的味道。从我记事起，欣叶就一直存在，它见证了我成长的许多重要时刻，从家庭聚餐到朋友小聚，餐桌上的欣叶菜肴，总是能带给我一种安心和满足。这本书的副标题，更是让我觉得，它不仅仅是一本介绍美食的书，更是一本关于人生哲学的书。“真情”是一种待人处事的方式，是与顾客建立连接的桥梁；“用心”是一种严谨认真的态度，是对待食物最基本的尊重；“知味”则是对食材和味道的深刻理解，是厨师的功力所在。四十年“不变”，这其中蕴含着多少坚持和智慧？我非常好奇，在本书中，作者会如何去解读“不变”背后的“变”？是顺应时代的潮流，在传统中融入创新，还是始终坚守着对品质的承诺？我期待书中能够有更多关于欣叶背后的人文故事，那些为“食艺”二字奉献青春的厨师们，他们是如何将自己的情感倾注在每一道菜中，如何将台湾的饮食文化发扬光大。