烧肉+鸡尾酒手帐（二册套书） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　「手指美食系列」：跟着烧肉达人品尝日式细致的讲究与美味！品点鸡尾酒再也不烦恼！

　　烧肉手帐提供您认识牛、猪、鸡、鸭、马肉5大肉品种类！134品肉类菜单，让您吃营养、补美丽、大满足！大口吃肉的渴望，就在咀嚼肉汁的品尝中得到满足！

　　享用鸡尾酒一点也不难！世界知名的调酒师傅上田和男监修的携带型鸡尾酒图鑑，将基酒、酒精度数、食谱一目了然，借此选出自己爱好的一杯或为朋友点一杯。Cheers！
 

烧肉+鸡尾酒手帐（二册套书） 内容提要 本套书汇集了两位资深美食与饮品专家的多年经验与独到见解，旨在为读者提供一份集实用性、趣味性与专业性于一体的深度指南。它不仅仅是一本简单的食谱或调酒手册，更是一本关于如何享受生活、提升品味的工具书。两册书相互映照，从日式烧肉的精髓到世界鸡尾酒的万千风情，构建了一个完整的餐饮文化体验闭环。 第一册：《日式烧肉精通指南：从部位解析到秘制酱汁的深度探索》 核心主题： 深入剖析日式烧肉的每一个细节，从肉源选择到火候掌控，再到风味搭配的艺术。 第一章：烧肉的哲学与历史 日本和牛的传奇之旅： 追溯和牛从古代农耕到现代精细化饲养的演变过程。详细解析A5等级、BMS（牛肉大理石花纹标准）的评判标准，以及不同产区（如神户、松阪、近江）牛肉的地域性风味差异。 “一期一会”的烤肉体验： 探讨日式烧肉店中，从入座到最后的甜点，服务流程中蕴含的待客之道。烤肉不仅是烹饪，更是一种仪式。 第二章：部位的精细解构与最佳处理法 黄金部位的剖析： 详细图解牛的各个部位，如肩胛肉（肩ロース）、里脊（ヒレ）、牛小排（カルビ/バラ）、牛舌（タン）等。每种部位的肉质结构、脂肪分布和口感特点分析。 厚切与薄切的艺术： 探讨不同厚度对烤制时间和风味释放的影响。如何根据肉的纹理决定最佳的切割方式。 内脏的饕餮盛宴（ホルモン）： 深入介绍牛肠、牛肝等内脏的清洗、处理和烤制技巧，使其口感达到脆嫩或富有嚼劲的最佳平衡。 第三章：火候的掌控与烤制技术 炉具的选择与维护： 介绍日式烧肉店常用的炭火（备长炭、椴松炭）与无烟电烤炉的优劣对比。炭火预热的“白灰”标准。 黄金烤制时间表： 针对不同厚度和脂肪含量的肉片，提供精确的烤制时间建议。如何通过观察肉的颜色变化来判断成熟度。 “炙り”的技巧： 如何利用极短暂的高温快速锁住肉汁，实现外焦里嫩的极致口感。 第四章：灵魂酱汁与佐料的私藏配方 经典酱油系（タレ）的调制： 公开一份经过多年改良的万能烧肉酱油配方，包含水果（梨、苹果）的天然甜味和昆布的鲜味提取方法。 盐味（シオダレ）的秘密： 探讨盐、柠檬、芝麻油和香料的完美比例，适用于突出牛舌和高级赤身肉的原味。 地域性特色蘸料： 介绍大阪风味的味噌酱、北海道风味的蒜泥酱油，以及搭配内脏的特制柚子醋（ポン酢）。 第五章：完美的搭配与收尾 主食与配菜的交响曲： 烧肉搭配的米饭（如北海道越光米）的选择，以及泡菜（キムチ）、豆芽（もやし）在解腻和平衡口感中的作用。 饮品解腻学： 推荐搭配烧肉的最佳啤酒（日式拉格）和清爽的烧酒。 第二册：《世界鸡尾酒完全手册：从经典到创新的调饮光谱》 核心主题： 系统梳理全球经典鸡尾酒的历史、配方、制作技巧，并提供现代创意的调酒思路。 第一章：酒吧的基石——烈酒的深度认知 威士忌的族谱： 深入解析苏格兰单一麦芽威士忌、波本威士忌、黑麦威士忌的区别。如何通过气味辨识桶陈风味（雪莉桶、波特桶）。 金酒（Gin）的植物学： 杜松子作为核心风味的解析，以及各种花香、柑橘系植物的调和作用。 朗姆酒与龙舌兰的地域性： 古巴白朗姆与牙买加黑朗姆的口感差异；龙舌兰（Tequila）与梅斯卡尔（Mezcal）的烟熏区别。 第二章：经典鸡尾酒的“标准操作程序”（SOP） “六大基石”的精确复刻： 详细介绍马提尼（Martini）、曼哈顿（Manhattan）、老式（Old Fashioned）、戴克利（Daiquiri）、莫吉托（Mojito）和内格罗尼（Negroni）的官方配方（IBA标准）。 搅拌与摇晃的辩证法： 解释何时使用搅拌（Stir）来保持清澈度和增加酒体密度，何时使用摇晃（Shake）来充分乳化和冷却。 冰块的艺术： 探讨大冰块、碎冰、球形冰块对稀释速度和饮用体验的影响。 第三章：苦味与平衡的艺术——利口酒与苦精的运用 苦精（Bitters）的世界： 安格斯特拉、橙味苦精等在平衡甜腻和提升层次感中的关键作用。 甜苦平衡的哲学： 如何利用金巴利（Campari）、阿佩罗（Aperol）等意大利苦味利口酒，在不增加过多甜度的前提下，构建复杂风味结构。 加强型葡萄酒（加强酒）的角色： 发现雪莉酒（Sherry）和波特酒（Port）在提升鸡尾酒复杂度和悠长余味方面的潜力。 第四章：进阶调酒技巧与分子应用 自制糖浆与浸渍（Infusions）： 教授如何制作香草糖浆、香料糖浆，以及用烈酒浸渍水果或草本植物，创造独家风味。 澄清技术入门： 介绍使用牛奶或过滤介质来澄清浑浊的鸡尾酒，以达到晶莹剔透的视觉效果（如澄清代基里）。 烟熏与芳香： 如何使用烟熏枪或燃烧香草枝（如迷迭香）为鸡尾酒增加嗅觉维度。 第五章：根据烧肉场景定制饮品搭配 “烤前”唤醒味蕾： 推荐用酸度高、气泡足的鸡尾酒（如高球、汤力水基饮品）来预热口腔。 “烤中”解腻神器： 强调低酒精度、高清爽度的饮品（如日式Highball的精准调配法）与重口味烧肉的搭配原则。 “烤后”消化与回味： 推荐以陈年朗姆酒、较甜的威士忌或带有咖啡、黑巧克力的鸡尾酒，作为完美的收尾。 总结： 这套“烧肉+鸡尾酒手帐”是追求高品质生活方式的读者的必备指南。它不仅传授了精确的技术，更引导读者去理解和欣赏食物与饮品背后的文化深度与制作匠心，让每一次的品鉴都成为一次精心策划的感官之旅。

评分☆☆☆☆☆

作为一名热爱生活、追求小确幸的都市人，我一直希望自己的生活能够多一些色彩和惊喜。最近，我对“吃”这件事情有了更深的体悟，不仅仅是为了填饱肚子，更是为了享受过程，体验其中的乐趣。因此，"烧肉+鸡尾酒手帐"这本书名，就像一道光，直接照进了我的心里。我总是幻想，在一个悠闲的夜晚，点起炭火，烤着香喷喷的肉，同时手中还拿着一杯自己精心调制的鸡尾酒，那种感觉该有多么的治愈和美妙。我特别好奇，这本书是否会提供一些非常实用且易于操作的烧肉技巧，比如如何在家也能做出媲美日式烧肉店那种外焦里嫩的口感？同时，作为“手帐”的一部分，我更期待它能分享一些关于鸡尾酒的调制秘诀，尤其是那些能够与烧肉风味相互衬托、相互提升的创意鸡尾酒。我希望这本书不仅仅是冰冷的食谱，更能传递一种享受生活、创造快乐的态度，让我能够通过这本书，学习如何为平凡的日子增添一份不平凡的色彩。

评分☆☆☆☆☆

我对美食的探索总是停不下来，最近尤其迷恋那种略带烟火气，但又充满精致感的烹饪方式。所以，当我在书店看到"烧肉+鸡尾酒手帐"这个书名时，我的好奇心瞬间被点燃了。我一直觉得，烧肉和鸡尾酒，虽然看似是两个独立的领域，但它们之间其实有着千丝万缕的联系。想象一下，在滋滋作响的烤架旁，一杯冰爽的鸡尾酒在手，那种感觉该是多么的惬意和放松。我迫切想知道，这本书会如何解读这种联系。它是否会提供一些关于如何选择不同部位的肉类，以及相应的烧烤技巧，并且，这些烧烤的食材和调味，是否会与接下来的鸡尾酒有更深层次的呼应？我特别期待它能提供一些富有创意的鸡尾酒配方，这些配方不仅仅是简单的混合，而是能够通过某种风味元素，比如烟熏、焦糖，或者特定的香草，来与烧肉的口感和香气达到一种和谐的平衡。我希望这本书能够激发我的灵感，让我能够在家也能创造出令人惊艳的烧肉和鸡尾酒组合，为自己和家人朋友带来一次难忘的美食体验。

评分☆☆☆☆☆

这本书的书名一下子就勾起了我的兴趣，"烧肉+鸡尾酒手帐"，光是听着就觉得画面感十足，仿佛能闻到烤肉的香气，听到冰块在酒杯中碰撞的清脆声响。我一直对烹饪和调酒都很有热情，但总觉得它们是相对独立的爱好，很难找到一本能够将两者完美结合的书。这本书的出现，正好填补了我心中的这个空白。我很好奇作者是如何将烟火气十足的烧肉与精致优雅的鸡尾酒联系在一起的。是会介绍一些搭配的烧肉菜谱，然后提供与之相得益彰的鸡尾酒？还是会从烧肉的制作过程中汲取灵感，创造出一些带有烧肉风味的鸡尾酒？亦或是，它会提供一些在烧肉聚会场景下，如何选择和调制鸡尾酒的实用建议？光是想象这些可能性，就让我对这本书充满了期待。我甚至在想，这本书是否会包含一些关于烧肉的烟火气和鸡尾酒的精致感之间的平衡技巧，比如如何在家庭烧烤时，快速为朋友们调制出几款简单又惊艳的鸡尾酒，又或者是在享受一份慢炖的秘制烧肉时，该搭配怎样一杯能够升华整体风味的经典或创意鸡尾酒。我希望这本书不仅仅是食谱的堆砌，更能传递一种生活态度，一种在美食和美酒中寻找乐趣和创意的生活哲学。

评分☆☆☆☆☆

我最近对一些关于如何提升居家生活仪式感的书籍特别感兴趣，而这本书的书名，"烧肉+鸡尾酒手帐"，恰恰符合了我正在寻找的“提升生活品质”的关键词。我的家不大，但一直希望能营造出温馨且充满情调的氛围。每到周末，我都会尝试自己动手做一些平时没空做的菜肴，或者精心准备一些小点心，再配上一杯自己喜欢的饮品。这本书的出现，无疑为我的周末生活增添了更多可能性。我非常好奇，它会不会介绍一些适合在家操作的、相对容易上手的烧肉食谱，比如如何在家也能做出媲美餐厅水准的日式烤肉？同时，作为“鸡尾酒手帐”的一部分，我期待它能提供一些基础的鸡尾酒调制技巧，让我能够轻松学会几款经典鸡尾酒，甚至是一些富有创意、能够与烧肉风味巧妙搭配的特调。我希望这本书能不仅仅是提供具体的菜谱和酒谱，更重要的是，它能教会我如何通过美食和美酒来表达自己的心情，如何将一次简单的家庭聚餐，变成一场充满惊喜和欢乐的味蕾盛宴。我甚至想象着，书中是否会包含一些关于餐桌布置、音乐选择的小建议，让整体的体验感更加完整和美好。

评分☆☆☆☆☆

最近，我一直在寻找一本能够点亮我平凡生活，同时又能满足我味蕾探索的书籍，而"烧肉+鸡尾酒手帐"这个书名，恰恰击中了我的心弦。我对烧肉的热爱，已经不仅仅停留在品尝的层面，更希望能够自己动手，掌握其中的奥秘。同时，我一直觉得，一杯恰到好处的鸡尾酒，能够极大地升华美食的体验。我迫切地想知道，这本书是如何将这两种看似独立的爱好结合在一起的。我猜想，它可能会介绍一些适合在家轻松制作的烧肉菜肴，从肉类的选择、腌制，到烤制的火候和技巧，都能够有详细的指导。更重要的是，我期待它能够提供一些关于鸡尾酒的创意搭配，比如，针对不同风味的烧肉，会推荐怎样的鸡尾酒，它们之间的风味又是如何相互衬托，相互增益的。我希望这本书能够不仅仅是一本食谱，更是一份关于如何创造美好时光的指南，让我能够在享受烧肉的香气和鸡尾酒的微醺中，找到属于自己的生活节奏和幸福感。