具体描述
做好中国菜有三大要诀：刀工、火候、调味。作者将多年教学经验改良与创新，充分掌握化繁为简、菜色搭配与口感十足的特色，让喜爱中国菜的朋友们，能优游于烹饪世界中。
著者信息
图书目录
- 猪牛肉类
- 咕咾肉
- 京酱肉丝
- 炸吉利排骨
- 红烧狮子头
- 醉元宝
- 四色肉卷
- 京都排骨
- 蜜汁火腿
- 凤梨烩排骨
- 糖醋蜜肉
- 芝麻里肌
- 梅菜扣肉
- 子孙满堂
- 翡翠芷排
- 粉蒸肥肠
- 生炒玲珑松
- 麻酱腰花
- 洋菇脑髓
- 油豆腐镶肉
- 菇拌香丝
- 红乳百页
- 茼蒿拌豆干
- 滑蛋牛肉
- 牛肉雪芹
- 牛肉嫩姜丝
- 罗宋汤
- 蚝油牛肉
- 黑胡椒牛柳
- 煨卤牛腱
- 蒜泥牛肉
- 贵妃牛腩
- 酸菜牛肉丝
- 红烧牛肉
- 咖哩牛肉
- 鸡鸭类
- 酥炸前翅
- 蚝油鸡翅
- 北京鸡
- 豌豆闹鸡
- 金茸凤丝
- 凤还巢
- 北平烧鸡
- 盐酥鸡块
- 宫保鸡丁
- 葱油淋鸡
- 大千子鸡
- 辣油鸡
- 鸡柳扒鲜奶
- 金鸡祥瑞
- 醉鸡
- 三杯鸡
- 蚝油鸭片
- 芋头鸭
- 馄饨大鸭
- 内在美
- 冰糖酱鸭
- 盐水鸭
- 海鲜类
- 美人鱼
- 高丽炸虾
- 清炒虾仁
- 凤尾明虾
- 腐皮虾卷
- 荷叶蒸虾
- 果球虾仁
- 生菜虾松
- 盐焗虾
- 芝麻寸金卷
- 橙汁墨鱼
- 蛋黄鱿鱼圈
- 金环鱿鱼
- 五味鱿鱼卷
- 麒麟鲈鱼
- 糖醋鱿鱼卷
- 椒盐沙梭
- 葡萄鱼
- 红烧划水
- 五味铁板鳕鱼
- 海参黄鱼羹
- 拖黄鱼
- 清炒鳝煳
- 翡翠排翅
- 干贝莴菜心
- 贝丝扒菜胆
- 丝瓜干贝
- 干贝发菜
- 油淋鲜贝
- 角贝西洋芹
- 凉拌海蜇皮
- 如意鳕鱼羹
- 四宝上汤
- 虾子海参
- 芙蓉蟹棒
- 芙蓉蟹
- 酥炸生蚝
- 蟹粉煲
- 蚝油鲍片
- 扣鲍鱼片
- 蛤蜊满蛋
- 吉利炸田鸡
- 脆皮鲳鱼球
- 凤翅扒海参
- 青菜、豆腐、汤类
- 发菜豆腐卷
- 香酥炸豆腐
- 素鹅
- 素鸡
- 素枕包
- 素方
- 红烧烤麸
- 三鲜烘蛋
- 干煸四季豆
- 奶油菜卷
- 油焖双冬
- 凉拌大黄瓜
- 翠玉苦瓜
- 红焖苦瓜
- 八宝辣酱
- 清炒丝瓜
- 鱼香茄子
- 金钱饼
- 如意十香菜
- 凉拌五丝
- 翠绿银芽
- 蚝油鲜菇
- 扁尖三菇汤
- 三味鸡汤
- 鸡鸭类
图书序言
图书试读
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