海鲜征召令－养殖鱼 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

图书介绍

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出版者出版社：幼狮文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：1900/01/01

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-17

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图书描述

作者简介：高孔希，基隆水产职校毕业，现任渔业局技士，并担任中视「渔乡风情画」高师傅美食单元烹饪示范。着有鱼类系列食谱六册及养殖水产品食谱等书。内容简介：鱼儿，鱼儿，水中游！临渊羡鱼的同时，可知「吴」「郭」鱼怎么冠了两个姓？七星鲈又何以称为「海中之狼」？诸位「膳魔师」，本书以台湾消费者喜爱及常见的各种养殖鱼为主要食材，制作６０道色香味俱全的佳肴，并介绍有关鱼类的典故、名称、特征、习性、选购要领及料理窍门，将一种材料变化出更多元化的风味与外貌，让你来个「烹鱼七十二变」，轻松自在地做出鲜美甘甜、具创意的鱼肴，不再有望「鱼」兴叹之憾！目次：推荐序、自序、解读鱼类、鲜鱼选购要领、鱼的保存及解冻、鱼的质味与烹调目录：吴郭鱼－红烧全鱼、油淋鱼、干煎糟鱼、味增鱼片、茄汁鱼卷......草鱼－醋熘肚膛、蒜泥鱼片、酥炸鱼片、果律鱼条、菊花鱼球......虱目鱼－树子鱼头、干煎虱目鱼、蒲烧鱼肚、梅子鱼卷......大头鲢－砂锅鱼头、干烧鱼头、燻鱼、烩鱼羹......日本鳗－蒲烧鳗、旺来鳗盅、枸杞鳗、栗子鳗......麦奇钩吻鲑（虹鳟）－奶油香蒜烤虹鳟、鸡汁鳟片......鲤鱼－豆瓣鲤鱼、油焖麻辣鱼......鲫　鱼－葱焖鲫鱼、鼓汁鲫鱼......日本真鲈－菠菜鱼片汤、油淋鲈鱼、醋熘鱼、炸煮瓦块.....大弹涂鱼（花跳）－枸杞原盅花跳、花跳细粉、豆腐炖花跳......大口鲈－五柳枝、姜丝鱼汤......香　鱼－炭烤香鱼、海味香鱼......黄　鳝－爆炒鳝片、宁式鳝煳.....