海鲜征召令－海水鱼 pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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出版者出版社：幼狮文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：1900/01/01

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-17

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图书描述

作者简介：高孔希，基隆水产职校毕业，现任渔业局技士，并担任中视「渔乡风情画」高师傅美食单元烹饪示范。着有《海鲜征召令－养殖鱼》鱼类系列食谱六册及养殖水产品食谱等书。内容简介：本书以台湾海上箱网养殖及常见的海水鱼为主要食材，制作八十道美膳，并介绍有关鱼类的典故、名称、特征、习性、选购要领及料理窍门，将一种材料变化出更多元化的风味与外貌，让初学者享受悦人又娱己的烹饪乐趣。目次：推荐序、推荐序、自序、解读鱼类、鲜鱼选购要领、鱼的保存及解冻、鱼的质味与烹调目录：鲔鱼－双色生鱼片、鲔鱼粥、鲔鱼寿司.......旗鱼－爆炒鱼肚丝、柠檬鱼腹片、海苔鱼松......鲭鱼－茄汁鲭块、果香花飞、醋渍花飞......秋刀鱼－蒲烧秋刀、培根鱼卷、韭香秋刀......黑鲷－盐烧乌格、腌瓜蒸鱼......鯙(薯鳗)－十全钱鳗、三杯钱鳗......灰海鳗－蒸腌糟鳗、醋味鳗汤、鳗鱼羹......白带鱼－干煎鱼、炭烤白带鱼、鱼冻.......石斑鱼－港式蒸斑、清炒斑块、姜丝斑块鮸鱼－面托鱼片、红烧鮸鱼豆腐、腐衣鱼卷......银绞笛鲷(红槽)－五味笛鲷、红烧笛鲷、宫保鱼球......大西洋鲑鱼－鲑鱼寿司、烤鱼头......鳕鱼－干煎鳕鱼、炭烤下巴、豆酥鳕鱼......䲠(土托)－干煎土托、土托鱼羹......银鲳－豆酥白鲳、香蒜鲳鱼、烟燻白鲳......鲻(乌鱼)－乌鱼米粉、黄金乌鱼子......鲨鱼－鲨鱼腌、韭菜鱼羹、生炒鲨鱼腌......布氏黏盲鳗－生烤龙筋、韭黄盲鳗......