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食经参：烹小鲜如治大国 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2024

图书介绍

食经参：烹小鲜如治大国
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出版者 出版社：商务 订阅出版社新书快讯 新功能介绍
翻译者
出版日期 出版日期：2007/11/01
语言 语言：繁体中文

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发表于2024-09-28

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图书描述

饮食之道，弥久常新。

　　《食经》绝版数十年，这次再版，按内容主题重新编排，以彰显特级校对的饮食理念，同时让读者更能体味这位前辈食家的行文用心所在。

  ~  以家常菜、广东食制为核心，兼及各地特色菜，由于当中极多着名菜式的介绍乃作者个 人饮食交游採集而来，至今很多已鲜为人知，因此弥足珍贵。

  ~  本书写作以便利家庭食制为主，对各种常见家常菜式，由选料、辨味、制法等有极珍贵的介绍。

  ~  作者作为食家，虽以介绍食制为主，但文字间常流露个人对合理饮食的诉求、行业流弊的针砭、食客该具备的知识介绍等，虽零碎，但珍贵，且可读性高。

  ~  本书对50年代的名店、名厨、食饮故事记录颇多，对了解当时食风世情有一定助益。

  ~  不时不食这传统饮食智慧，作者透过菜式介绍、制作窍门的说明有很具体的说明，时至今日，仍深具参考价值。

著者信息

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图书目录

图书序言

图书试读

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