别让中药害了你 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　人可以死于疾病，但不能死于无知
　　中药真是仙丹灵药吗？
　　是药三分毒，你知道吗？
　　中药不是人人都可以吃的
　　吃中药有一定禁忌，你知道吗？
　　吃中药也有一定的季节，你知道吗？
　　中药的煎煮炮制有一定的方法，你知道吗？
　　吃中药如果配合一定的药引效果更好，你知道吗？
　　本书将告诉你中药要怎么吃，才吃得出你要的养生效果。

　　我们生活在一个科技进步、知识爆炸的时代，养生保健愈来愈受到人们的重视。人们对生活品质、身心健康的要求也日趋增高。而凝聚着老祖宗数千年智慧的中医药养生知识也逐渐成为人们养生保健的主要知识之一。

　　中药是大自然的恩赐，更是养生治病的珍宝，无论生病与否，服用中药来调理身体，都可以达到保健延年的功效。

　　真的是这样吗？

　　近几年来，关于中药毒性的问题传得沸沸扬扬，如龙胆泻肝丸可致肾损害，双黄连也会引起不良反应，鱼腥草或新鱼腥草素钠的注射剂可引起患者过敏性休克、全身过敏和唿吸困难等不良反应……的消息常见报导。

　　关于中药，人们茫然了，到底怎样才能不让中药伤害自己呢？

　　为此，我们特别编撰了这本《别让中药害了你》。本书共分五章，第一章指出人们在中药上存在着迷思以及中药的一些常识知识；第二章指出中药的毒副作用；第三章则描述了中药在治病养生中的禁忌，告诉人们应该怎样正确的食用中药；第四章讲了中药要因人而异的食用；第五章在阐述药食同源的基础上，更要对症食用，这样才能使我们健康。本书还有附录，详尽的介绍了贮藏中医药的方法。

　　希望读者能透过本书，进一步认识、了解中药知识，从而使自己少受中药的伤害。

　　从古至今，人们一直追求使自己健康长寿的「仙丹灵药」。然而，真的有这种灵药吗？答案当然是否定的。但是随着中医药学的发展，人们逐渐将中药当成了强身健体的「护身符」，中药真有这样大的功效吗？我们不妨拭目以待，从各方面了解中药，从而使我们全面了解中药，吸取其精华，弃其糟粕。

用期待的心情，欢迎您的强力推荐

《烹饪的艺术：从基础到创新的风味之旅》 前言：餐桌上的魔法与科学 烹饪，不仅仅是简单的食物加工，它是一门融合了历史、科学、艺术与情感的复杂技艺。每一道菜肴的诞生，都凝聚着食材的自然馈赠、厨师的精湛技艺以及对味觉的深刻理解。本书旨在带领读者，无论您是厨房新手还是寻求突破的经验厨师，踏上一段全面而深入的风味探索之旅。我们将摒弃那些充斥着夸大宣传或误导性信息的碎片化知识，专注于构建坚实的烹饪理论基础，并在此基础上激发无限的创新潜力。 第一章：厨房的基石——食材的甄选与理解 (The Foundation: Sourcing and Understanding Ingredients) 成功的烹饪始于对原材料的尊重与洞察。本章将深入剖析不同食材的特性，理解它们如何影响最终的风味、质地和营养。 蔬菜与水果的季节性哲学： 探讨如何根据季节选择最新鲜的农产品。我们将细致讲解不同品种（如番茄的酸度梯度、根茎类蔬菜的淀粉转化）在烹饪过程中的行为差异。例如，如何通过控制温度和时间，最大限度地保留绿叶蔬菜的叶绿素，避免其氧化发黄。 肉类、禽类与海鲜的科学处理： 深入解析肌肉纤维的结构和脂肪的熔点。对于红肉，我们将教授如何识别不同部位（如牛腩、菲力）的理想烹饪方法，并详细阐述“静置”（Resting）这一至关重要步骤的生物学原理——即肌纤维放松与汁液再分配的过程。对于海鲜，重点将放在如何判断新鲜度，以及不同鱼类的油腻度与肉质的搭配技巧。 香料、香草与调味品的深层解读： 超越简单的罗列。本章会系统介绍世界各地主流香料（如印度马萨拉的结构、地中海香草的协同作用）的挥发油特性。我们会探讨盐、酸、甜、苦、鲜（Umami）五种基本味觉的相互作用，并教授如何通过酸度调节（如柠檬汁、醋的使用）来“提亮”菜肴的整体风味。 第二章：热力学的艺术——烹饪技法的精细化操作 (The Art of Thermodynamics: Precision Cooking Techniques) 热能的传递是烹饪的核心驱动力。本章将对传统与现代的烹饪技术进行科学的审视和实践指导。 火候的精准控制： 详细区分“低温慢煮”（Sous Vide的原理阐释）、“中温煎烤”（Searing的梅拉德反应控制）和“高温爆炒”（Stir-Frying的快速水分蒸发）。我们将提供精确的温度指南，例如，制作完美焦糖洋葱需要多少摄氏度的恒温，以及如何通过监测锅底的烟点来确保油品的适用性。 湿热与干热的平衡： 探讨蒸、煮、炖、煨等湿热方法的目的——嫩化结缔组织与风味渗透。对比之下，烘烤、炙烤等干热方法如何促成外皮的酥脆与风味的浓缩。特别介绍“焖”（Braising）这一结合了干湿热的复杂技巧，并指导读者如何调配出能够包裹住食材风味的理想液体基底。 乳化与胶凝： 剖析蛋黄在制作蛋黄酱（Mayonnaise）中的稳定作用，以及如何通过温度控制形成稳定的油水混合物。对于汤品和酱汁，我们将讲解骨汤中胶原蛋白转化为明胶的过程，以及使用淀粉类增稠剂（如面粉、玉米淀粉）时，避免结块的化学方法。 第三章：结构与质地的构建——面点与烘焙的化学反应 (Structure and Texture: The Chemistry of Baking) 烘焙是一门对精确度要求极高的学科，本章将揭示面团和面糊背后的化学机制。 面筋的形成与控制： 深入解析小麦淀粉中的蛋白质（麦谷蛋白和醇溶蛋白）在水和揉捏作用下形成面筋网络的过程。不同面包（如法棍、布里欧修）对面筋强度的不同要求，以及如何通过添加脂肪或酸性物质来调节其延展性。 膨胀力的秘密： 详尽解释化学膨松剂（小苏打、泡打粉）的反应机制，以及酵母在不同温度下的活性曲线。我们将指导读者如何根据配方中的酸性成分来选择合适的膨松剂，以确保烘焙成品获得理想的高度和孔隙结构。 油脂的角色： 探讨固体脂肪（如黄油）在制作酥皮（如千层酥）时，通过形成隔离层来创造分层效果的物理原理，以及液体油在蛋糕中提供的湿润感。 第四章：风味的叠加与创新——构建层次感 (Layering and Innovation: Creating Depth of Flavor) 优秀的菜肴绝非单一风味的堆砌，而是复杂风味层次的交响乐。 风味的渐进性处理： 教授如何分批加入调味料——例如，先用盐腌制以改变肉类结构，再用香料进行初期调味，最后在上菜前用新鲜香草或醋进行点睛之笔。探讨“回味”（Aftertaste）的概念，并教导读者如何设计能够持久留存的美味。 对比与互补： 讲解如何运用强烈的对比风味来提升整体体验，如利用烟熏味与甜味的碰撞，或者高酸度与高脂肪的平衡。分析亚洲烹饪中常见的“酸甜苦辣咸”五味平衡的艺术。 发酵的深度探索： 本章将系统介绍传统发酵技术（如酸菜、味噌、康普茶）如何通过微生物作用创造出全新的、复杂的风味化合物（如酯类、醛类），并指导读者如何在家庭环境中安全、有效地进行基础发酵实验，从而为自己的菜肴增添独一无二的“鲜味档案”。 结语：厨房中的永恒学习 烹饪的魅力在于其永无止境的探索性。本书提供的知识框架，旨在帮助您理解“为什么”要这样做，而非仅仅提供“如何”做的步骤。掌握了这些基础的科学原理和技法精髓，您便能自信地脱离食谱的束缚，根据自己的食材、口味偏好和厨房环境，创造出真正属于您自己的、具有深度与灵魂的美味佳肴。真正的烹饪大师，是那些能够理解规则，并知道何时去优雅地打破规则的人。

壹．你是不是将中药奉为「仙丹灵药」 17
1. 让中药害死的历史名人　/18
2. 现代人将中药看成了「仙丹灵药」　/24
3. 中药常识一点通　/32
4. 不要夸大中药养生的作用　/39

贰．是药三分毒 49
1. 了解中药的性味归经　/50
2. 是药三分毒，中药也一样　/56
3. 中药的副作用不可忽视　/61
4. 了解服用中药引起不良反应的原因　/67
5. 伤肝中药知多少　/75
6. 伤肾中药前10名　/81
7. 合理使用中药的8原则　/87

参．不可不知的中药禁忌 117
1. 中药炮制应注意的问题　/118
2. 中药煎煮的禁忌　/121
3. 服用中药时间有禁忌　/127
4. 服用中药应忌口　/133
5. 小小药引学问大　/139
6. 中药的鲜陈谈　/147
7. 中西药联用时的禁忌　/151
8. 服用中药时的饮食禁忌　/173
9. 中药的配伍禁忌　/179
10. 了解中药减毒方法　/184

肆．中药养生，因人而异 199
1. 不同体质，不同用药　/200
2. 养生要顺应人体生物时钟　/215
3. 身体发出的警示信号　/224
4. 用中药预防治癌类疾病　/230
5. 确立适合自己的养生经　/244

伍．药食同源，对症食用才能确保健康 259
1. 春季进补药膳有讲究　/260
2. 夏季进补药膳正当时　/275
3. 秋季进补药膳要讲究原则　/285
4. 冬季进补药膳的好时节　/292
5. 不同人群宜用不同药膳　/299

评分☆☆☆☆☆

在阅读过程中，我最大的收获是，这本书教会了我如何“理性看待”中医药。在此之前，我可能更多地是被一些宣传或者身边人的经历所影响，对中医药的认知存在一定的盲目性。但这本书通过对历史、现状以及一些常见误区的深入剖析，让我能够更冷静、更客观地去评估中医药。它并没有简单地告诉你“什么该信，什么不该信”，而是提供了一种思考的框架和分析的方法。我学会了去关注证据，去区分科学的验证和传统的经验，去辨别商业宣传和实际疗效。这种能力，我觉得对于任何一个关注自身健康的人来说，都是非常重要的。在信息泥沙俱下的时代，能够保持清醒的头脑，做出明智的选择，才能真正地保护好自己。这本书给我带来的，不仅仅是知识上的补充，更是思维方式上的启发。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就很有意思，不是那种常见的药草图或者白大褂的形象，而是用一种比较写意的水墨风格，勾勒出一些模糊的草叶轮廓，旁边点缀着一些古朴的印章。这种设计给人的第一感觉就是，作者可能不是一个传统意义上的中医药专家，而是从一个更广阔的视角来探讨中医药。我个人其实对中医药一直持一种谨慎的态度，不是全盘否定，也不是盲目推崇。总觉得它博大精深，但有时候又让人摸不着头脑，尤其是市面上充斥着各种“秘方”、“神药”，让人分不清真假。所以，当我看到这本书的封面时，我并没有立刻联想到“批判”或者“科普”，反而觉得可能是一次深入的、带有思辨性的探讨。我尤其好奇作者会如何处理那些流传已久的传统观念，以及如何在现代医学的背景下，重新审视中医药的价值和局限性。我期待它能给我带来一些新的思考角度，而不是简单地重复那些我已经知道或者更容易获取的信息。这种艺术化的处理方式，也让我觉得这本书在内容上，可能也会避免过于枯燥的学术说教，而是通过更具象、更富有人文关怀的方式来展开。

评分☆☆☆☆☆

我对这本书的整体印象是，它提供了一个非常难得的“反思”空间。在这个信息爆炸的时代，我们接触到的关于健康的信息五花八门，很多时候甚至是相互矛盾的。尤其是在中医药领域，赞美和批评的声音都很多，往往让人无所适从。这本书没有试图去“盖棺定论”或者给出某种绝对的答案，而是鼓励读者自己去思考，去辨别。作者会提出一些问题，引导你去审视那些习以为常的观念，去质疑那些未经证实的说法。我印象深刻的是，他并没有完全否定中医药的价值，而是强调在正确认识和使用的前提下，它仍然可以发挥积极作用。这种 nuanced 的态度，我觉得非常可贵。它避免了极端化的观点，让讨论更加理性，也更能引发深度思考。这本书让我意识到，很多时候，我们对中医药的认知，是被一些片面的信息所塑造的，而这本书正好提供了一个机会，让我们能够从更全面、更客观的角度去看待它。

评分☆☆☆☆☆

读这本书的时候，我最大的感受是作者的文字功底非常扎实，而且有一种娓娓道来的叙事感。他并没有上来就摆出一堆理论，或者列举一堆案例，而是像一位老朋友在和你聊天，用一种非常平易近人的语言，一点点地拨开迷雾。我特别喜欢他引用的一些历史典故和生活中的小细节，这些都让原本可能严肃的话题变得鲜活起来。比如，他可能会讲一个关于某个著名医家的小故事，或者描述一下过去人们是如何看待疾病和治疗的，这些内容虽然不是直接的主题，但却能很好地烘托出一种氛围，让我们更容易理解作者想要表达的观点。而且，作者在叙述时，逻辑性很强，层层递进，不会让人觉得跳跃或者混乱。即使是涉及到一些比较专业的概念，他也会用生动的比喻或者通俗的解释来帮助读者理解。这种写作风格，我觉得非常适合那些对中医药有兴趣，但又缺乏专业知识的普通读者，它既能满足大家的好奇心，又能避免产生畏难情绪。

评分☆☆☆☆☆

这本书的视角非常独特，作者似乎并不局限于单一的学科领域，而是将历史、文化、社会学等多个维度都融入其中。我感觉到作者在写作时，并没有把自己仅仅定位成一个“说书人”或者“批判者”，而更像是一位“观察者”和“思考者”。他会从宏观的历史进程中去梳理中医药的发展脉络，也会关注到个体在面对健康问题时的真实困境。这种多角度的审视，让这本书的内容显得非常丰富和深刻。我尤其喜欢他分析一些社会现象和文化现象时，与中医药巧妙地结合。例如，他可能会探讨某个时期的社会思潮是如何影响人们对中医药的态度的，或者某种文化习惯是如何塑造了我们对健康的理解。这些联系，往往是我们在日常生活中容易忽略的，但正是这些联系，构成了我们认识世界和理解事物的完整图景。这本书就像一扇窗户，让我看到了中医药背后更广阔的图景。