餐桌上的中药：杞子 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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枸杞为中药佳品，其滋养功用为历代医家和食疗学家所推崇，认知度非常高，是公认的健康长寿补品，自古享有盛名。本书概括介绍了枸杞的保健功能：降血糖，降血脂，降血压，保护肝脏，增强免疫力，延缓衰老，缓解疲劳等；还推介了鑑别真伪优劣的方法、厨房应用、保存和食用宜忌等；重点介绍了约130款家庭食用方法。枸杞越来越成为餐桌上的新贵食材。

舌尖上的智慧：本草入馔的千年流变 本书并非聚焦于单一药材的养生功效，亦非单纯的食疗手册，而是一部深入探索中国传统饮食文化中“药食同源”思想历史脉络与实践细节的学术著作。我们将带领读者穿越数千年的时光，追溯从上古巫祝文化中对食物与疾病的初步认知，到秦汉时期医药典籍对食疗价值的系统记载，再到唐宋元明清时期，药材与食材在民间与宫廷饮食中如何交融、演变和定型。 第一部：观念的起源与早期定型 第一章：原始的敬畏与初识 本章考察早期人类对自然界植物的依赖，着重分析在农业尚未成熟的时代，采集者如何通过试错和经验积累，区分可食、有毒与具有特殊作用的植物。我们将引入考古学证据，结合人类学对狩猎采集社会的研究，探讨“苦味”与“疗效”在早期认知体系中的关联。重点探讨如《神农本草经》成书前的口头传承是如何将“食物治病”的朴素观念体系化的过程。 第二章：周秦礼制下的食养分离与融合 在周代礼乐制度下，贵族饮食逐渐精细化，药膳的雏形开始在祭祀和贵族养生中出现。本章细致比对《周礼》、《仪礼》中对肉类、谷物、蔬果的规定，并分析这一时期“医”与“食”的分工趋势。我们会深入探讨《黄帝内经》中“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的经典论述，解析其对后世食疗理论的基础性贡献，即如何确立了平补、平泻的饮食调理框架，而非急性的药物治疗。 第三章：汉代典籍的系统化梳理 汉代是中药学和食疗理论形成的关键时期。《神农本草经》以其朴素的分类法，确立了药物的“三品”划分，其中对许多既是食物又是药物的物类，提供了最早的官方定性。本章将重点分析《本草经》收录的如姜、枣、葱、蒜等常见食材的早期药理描述，探讨这些描述如何反映了当时对寒热温凉的朴素认识，以及这些食材在民间疾病防治中的实际应用。 第二部：药食同源的鼎盛与世俗化 第四章：魏晋南北朝：道家养生与饮食实践 随着玄学和道家思想的兴起，对“长生久视”的追求促使知识分子将注意力转向精细化的饮食控制和特定草药的摄取。本章将考察葛洪等人的著作，分析“服气”、“导引”与特定食物摄入之间的关系。探讨此时期，药膳不再仅仅局限于治疗，而更多地融入了日常的“养生术”之中，如辟谷、食丹等对后世饮食观的影响。 第五章：唐宋：宫廷药膳与烹饪艺术的结合 唐宋时期经济繁荣，烹饪技术空前进步。本章聚焦于宫廷和士大夫阶层对药膳的追求。通过分析唐代的《千金方》、宋代的《苏氏必要书》等医书中的食疗篇章，展示药材如何从单纯的“入药”走向“调味”和“造型”。例如，探讨当时对“羹”、“粥”、“饮子”等形式的改进，如何使具有药性的食材更易于大众接受，标志着药膳从严肃的医疗手段向精致生活方式的转变。 第六章：元代蒙元影响与地域性食材的整合 元代统一带来了不同地域物产和医理的碰撞。本章着重研究这一时期，北方游牧民族的饮食习俗与中原传统医学的结合，如何丰富了药膳的食材库。探讨如羊肉、乳制品等在药理学体系中的重新定位，以及南方地区对香辛料和特定水产药性的挖掘，为后世川、粤、苏等菜系药膳的形成奠定了基础。 第三部：明清的集大成与现代思辨 第七章：明代：本草学的高峰与食谱的普及 明代是中医药学集大成的时代，李时珍的《本草纲目》以其百科全书式的收录，对所有常用药材（包括大量食材）的性味归经进行了详尽的描述。本章将重点分析《纲目》中对常见食物如豆类、菌类、蔬菜的药性论述，以及王士雄等人在食疗方面的进一步发展。同时，探讨晚明时期市民阶层饮食文化的兴起，如何推动了大量食疗方进入民间食谱。 第八章：清代：细化调理与地方风味的确立 清代，药膳进一步走向精细化和地域化。本章研究地方志和家传食谱，考察不同省份如何根据气候和水土，确立了独具特色的药膳体系，例如江南的滋阴润燥、北方的温补驱寒。探讨“药膳房”这一独立餐饮业态的出现，标志着药膳在商业化和专业化方面取得了显著进展。 第九章：现代视阈下的药食同源 本章将进行总结与反思。我们不再讨论具体食材的药性，而是探讨“药食同源”这一观念在面对现代营养学和食品安全挑战时的生命力。分析传统食疗理论与现代生命科学在“功能性食品”概念上的交汇点与差异，旨在为读者提供一个宏观的历史视角，理解这一古老智慧的传承价值与未来走向。本书的全部内容，旨在梳理和分析这一宏大历史脉络，而非针对某一特定中药的用法指导。

享传奇食材­做健康达人­ ............ 3
食材档案................................. 8
枸杞.................................... 10
营养价值............................. 11
保健功效............................. 12
降血糖  ..................................... 12
降血脂  ..................................... 12
降血压  ..................................... 12
护肝 ........................................ 13
消除疲劳  ................................. 13
抗肿瘤  ..................................... 14
抗衰老  ..................................... 14
健脑 ........................................ 14
抑菌 ........................................ 15
对抗铅  ..................................... 15
保护生殖系统  .......................... 15
影响免疫系统  .......................... 16
影响造血系统  .......................... 16
对子宫的作用  .......................... 16
食用问答............................. 17
杞子有哪些食用方法？  ............ 17
杞子怎样有效保健配伍？  ........ 17
如何选购杞子？  ...................... 17
杞子有品种之分吗？  ............... 18
西杞是如何分级的？  ............... 18
如何贮藏杞子？  ...................... 19
杞子入馔需要注意什么？  ........ 19
食用杞子有无禁忌？  ............... 19
如何控制杞子的用量？  ........... 19
餐桌营养菜式........................ 20

◤茶饮................................ 22
二子降脂茶  ............................. 22
人参杞子饮  ............................. 23
五子补肾茶  ............................. 23
五味杞子桑椹饮  ...................... 24
五味杞子饮  ............................. 24
生发黑豆汤  ............................. 25
杜仲杞子鸡血藤汤 .................. 25
杞子二花饮  ............................. 26
杞子洋参茶  ............................. 26
杞子首乌饮  ............................. 27
杞子首乌苁蓉饮  ...................... 27
杞子桂圆饮  ............................. 28
杞子桑椹饮  ............................. 28
杞子黄连饮  ............................. 29
杞子黄精饮  ............................. 29
杞子银花饮  .............................. 30
杞子莲芯茶  .............................. 31
杞菊沙苑子茶  .......................... 31
杞菊饮  ..................................... 32
芝麻首乌杞菊饮 ...................... 32
红萝卜杞子茶  .......................... 33
桑菊杞子决明饮  .................... 33
葡萄干杞子茶 ....................... 34
莲芯杞子甘草茶  .................... 34
莲芯杞菊苦丁茶  .................... 35
鲜杞子汁 .............................. 35

◤汤水................................. 36
二子鸡汤  ................................. 36
人参杞子大补鸡  ...................... 37
三七淮山杞子鸡汤  ................... 37
杞子淮山乌鸡汤 ...................... 38
杞参乌鸡汤  .............................. 38
黄□杞子鸡汤  .......................... 39
黄□参莲鸡  .............................. 39
白果栗子贝母鸭 ...................... 40
杞子萸肉鸭  .............................. 40
淮山杞子炖乳鸽 ...................... 41
杞圆荔莲乳鸽汤 ...................... 41
参枣老鸽汤  .............................. 42
党参杞子鸽  .............................. 42
首乌杞子鹌鹑汤 ...................... 43
鹌鹑淮山杜仲汤 ...................... 43
仙人掌淮杞瘦肉汤  ................... 44
杞子瘦肉汤  .............................. 44
杞子猪(月闰)汤  .............................. 45
杞地白芍猪肉汤 ...................... 45
黄□猪肉汤  .............................. 46
黑木耳大枣猪肉羹  ................... 47
猪肉□枣归杞汤 ...................... 47
养血乌发汤  .............................. 48
咸蛋肉片滚杞叶汤  ................... 48
灵芝杞参瘦肉汤 ...................... 49
冬菇杞子排骨汤 ...................... 49
核桃杞子猪尾汤 ...................... 50
海带杞子猪骨汤 ...................... 50
参□杞子排骨汤 ...................... 51
雪耳清润汤  .............................. 51
圆肉猪骨汤  .............................. 52
鲜藕杞子排骨汤 ...................... 52
罗汉果润肺汤  .......................... 53
灵芝杞枣煲排骨 ...................... 53
淮山杞子牛肉汤 ...................... 54
杞子炖羊肉  .............................. 55
杞地补血汤  .............................. 55
三子明目汤  .............................. 56
淮山杞子炖水鱼 ...................... 56
杞子水鱼汤  .............................. 57
杞子瘦肉炖水鱼 ...................... 57
蒜杞水鱼  ................................. 58
灵芝水鱼汤  .............................. 58
杞子泥鳅汤  .............................. 59
杞子鹿茸炖鲍鱼 ...................... 59
补肾鲤鱼汤  .............................. 60
莲子龟苓汤  .............................. 60
生蚝肉杞子汤  .......................... 61
虫草杞子炖鲍鱼 ...................... 61
淮山杞子炖田鸡 ...................... 62
平菇杞子茯苓汤 ...................... 62
杞子马蹄豆腐汤 ...................... 63
杞子雪耳汤  .............................. 63
杞子莲子羹  .............................. 64
杞子灵芝腐皮汤 ...................... 64
车厘子杞子桂圆汤  ................... 65
紫菜萝卜杞叶汤 ...................... 65

◤粥品................................. 66
二子桂圆粥  .............................. 66
山楂杞子大枣粥 ...................... 67
生地杞子粥  .............................. 67
地骨皮竹叶杞子粥  ................... 68
地骨皮粥  ................................. 68
旱莲杞子粥  .............................. 69
杞子地黄粥  .............................. 69
杞子芝麻粥  .............................. 70
杞子麦冬粥  .............................. 70
杞子黑米粥  .............................. 71
杞子叶芹菜粥  .......................... 71
杞子猪□粥  .............................. 72
杞子龟甲粥  .............................. 73
杞子咸豆豉粥  .......................... 73
杞菊地黄粥  .............................. 74
沙参杞子粥  .............................. 74
花生杞贝粥  .............................. 75
阿胶杞子粥  .............................. 75
核桃杞子粥  .............................. 76
桂圆杞子粥  .............................. 76
栗子杞子淮山粥 ...................... 77
益肾补脑粥  .............................. 77
参杞粥  ..................................... 78
参苓杞子粥  .............................. 79
参麦杞子粥  .............................. 79
陈皮杞子粟米粥 ...................... 80
枣杞粥  ..................................... 80
菊花杞子粥  .............................. 81
莲子薏苡仁杞子粥  ................... 81

◤小菜................................. 82
三子鸡翼  ................................. 82
五元鸡  ..................................... 82
杞子阿胶鸡  .............................. 83
核桃杞子鸡丁  .......................... 83
栗子杞子蒸鸡  .......................... 84
栗子炙百部杞子蒸鸡  ............... 85
□杞蒸乳鸽  .............................. 85
桂圆肉杞子蒸鸽蛋  ................... 86
十谷杞子肉丸  .......................... 86
贞杞猪(月闰)  ................................. 87
首乌猪(月闰)片  .............................. 87
五彩杞子鱼柳卷 ...................... 88
杞子大枣蒸鲫鱼 ...................... 89
杞子焖牛肉  .............................. 89
灵芝杞子煮牛肉 ...................... 90
淮山杞子羊肉  .......................... 90
冬菇炒杞叶  .............................. 91
生炒枸杞叶  .............................. 91
参□猴头菇  .............................. 92
蘑菇杞子焖豆腐 ...................... 92
索引.................................... 93

前言

享传奇食材，做健康达人

　　「药补不如食补」——食补是历史悠久的养生观念，而且是很讲究的一门学问。所谓药食同源，只要能选对食材，不但可以汲取丰富的营养，更能防病抗病；改变不良的饮食习惯，对不少慢性病患者也有裨益。

　　日常最为天然的中药，也可以是美味的食材。如果能从自然食材的配搭中找到保健的方法，岂不是平凡生活中的一大乐事？

　　在物流发达的今天，人们已经可以非常方便地购买到来自世界各地的食材，丰富多元，餐桌上无国界的现象越来越普遍。面对种类多样、数量庞大的食材，该如何进行选择呢？

　　「餐桌上的中药」系列搜罗当下保健功效显着、味道佳，且餐桌使用频率较高的中药：杞子、百合、淮山、莲子、桂圆、红枣、黄□等，分别编撰成册，提供给读者最实用的保健功效常识，推介鑑别真伪优劣的方法、应用、保存和食用宜忌等，重点介绍100 余款家庭食用方法。

　　相信在举家围坐餐桌、享受美食的过程中，你已不知不觉成为了健康达人。

评分☆☆☆☆☆

我一直对中医药在日常饮食中的应用非常感兴趣，而《餐桌上的中药：杞子》这本书，简直就是一本为我量身打造的指南。它非常巧妙地将“药”和“食”融为一体，让我看到了杞子在餐桌上的无限可能。作者的文字功底非常深厚，将原本可能枯燥的中医药知识，通过生动的语言和丰富的案例，变得引人入胜。我特别喜欢书中关于杞子“君臣佐使”的解读，虽然是用非常口语化的方式，但却精准地解释了杞子与其他食材搭配的道理，以及它们各自在方剂中扮演的角色。这让我不仅仅学会了怎么吃杞子，更理解了为什么这么吃。书中提供的食谱种类非常丰富，涵盖了从早餐、午餐到晚餐，再到甜点和饮品，几乎满足了日常饮食的方方面面。而且，每一道食谱都配有精美的图片，让人一看就食欲大增。最让我感动的是，作者在书中反复强调的，是“顺应自然，天人合一”的养生理念，这让我觉得，这本书不仅仅是关于食物，更是关于一种健康的生活哲学。

评分☆☆☆☆☆

这本书《餐桌上的中药：杞子》带给我的惊喜，远不止于枸杞本身的药用价值，更多的是它所传递的一种生活态度。作者以一种非常接地气的方式，将古老的中医药文化与现代人的快节奏生活完美地结合起来。读这本书的过程，就像是与一位经验丰富的中医师进行了一场轻松的下午茶对话，他没有高深莫测的理论，只有贴近生活的建议和充满智慧的分享。我特别喜欢书中关于“辨体施膳”的部分，它让我们了解到，即使是同一种食材，也要根据个人的体质和身体状况来调整食用方法和剂量，这才是真正意义上的“药食同源”。书中列举了许多针对不同人群的杞子食疗方案，比如针对办公室白领的电脑族如何用杞子护眼，针对产后妈妈如何用杞子补气血，甚至针对老年人如何用杞子延缓衰老，每一个建议都充满了人情味和科学性。而且，书中穿插的许多关于杞子历史起源、民间传说以及在不同文化中的应用的故事，让阅读过程更加生动有趣，我仿佛置身于一个充满故事的杞子王国。这本书打破了我对中药的刻板印象，让我觉得原来养生也可以如此简单、美味又充满乐趣。

评分☆☆☆☆☆

《餐桌上的中药：杞子》这本书，与其说是一本关于食物的书，不如说是一本关于“善待自己”的书。作者的文字充满温度，让我感受到一种浓浓的关怀，仿佛她在温柔地提醒我，要常常关注自己的身体，用最自然、最健康的方式来滋养它。书中对杞子功效的阐述，从最基础的明目、补血，到一些更深层次的益气、养肝、抗氧化，都解释得非常通俗易懂，让我这个对中医一知半解的人也能轻松理解。最让我惊喜的是，作者不仅列举了各种杞子食谱，还详细讲解了每道菜的制作方法，从食材的准备到烹饪的火候，都娓娓道来，仿佛我站在她身边，看着她亲手烹制一样。那些菜肴的名字也很有诗意，比如“红杞蒸蛋”、“杞子红枣银耳羹”，听着就觉得营养又美味。而且，书中还强调了食材的选择和炮制的重要性，这让我意识到，原来即使是简单的枸杞，也有不同的品质和处理方式，会影响到它的最终效果。读完这本书，我不再仅仅把枸杞当成一种点缀，而是真正将它视为一种可以调理身体、改善健康的宝贵食材。

评分☆☆☆☆☆

我最近收到一本名为《餐桌上的中药：杞子》的书，书名就充满了诱惑力，让我对杞子这种我们日常生活中常见的食材有了全新的认识。读完这本书，我才恍然大悟，原来我们每天吃的枸杞，背后承载着如此深厚的传统医学智慧。作者在书中并没有生硬地讲解晦涩的中医药理，而是将枸杞的药用价值巧妙地融入到日常的饮食烹饪中，仿佛一位慈祥的长辈，循循善诱地教导我们如何通过食物来滋养身体。每一页都弥漫着家的味道，那种熟悉的、温暖的、带着淡淡药香的氛围，让我感觉好像回到了奶奶家的厨房，听她讲着那些古老的养生秘诀。书中关于杞子的各种形态的介绍，从新鲜的、晒干的到泡酒的，以及它们在不同季节、不同体质的人身上产生的不同功效，都讲解得细致入微。尤其让我印象深刻的是，作者竟然能找到那么多鲜为人知的杞子食谱，例如杞子炖猪脑、杞子炒鸡片，这些菜肴不仅听起来就很美味，而且每一个都针对着不同的健康问题，比如明目、补血、增强免疫力等等。我迫不及待地想要尝试其中的几道菜，相信它们不仅能满足我的味蕾，更能为我的健康加分。这本书不仅仅是一本食谱，更是一本关于生活方式的指南，它教会我们如何在中医药的理论指导下，将日常的餐桌变成一个充满智慧和疗愈力量的空间。

评分☆☆☆☆☆

翻开《餐桌上的中药：杞子》，我仿佛走进了一个充满生命力的药膳世界。这本书没有给我带来那种“学习”的压力，反而让我觉得，原来中医药知识也可以如此鲜活、如此贴近生活。作者以一种非常温和、细腻的笔触，描绘了杞子在餐桌上的各种神奇功效。我印象最深刻的是，书中不仅仅关注了杞子的“吃”，还延伸到了“喝”和“泡”，比如用杞子泡茶、泡酒，甚至用杞子水来洗脸，这些都让我看到了杞子的多元化应用。而且，作者还特别指出了不同产地、不同年份的杞子在品质和功效上的差异，这让我对这个小小的红色浆果有了更深入的了解。书中关于如何根据季节变化来调整杞子食用方法的内容，也让我受益匪浅。比如，春天适合用新鲜杞子，夏天可以多喝杞子水，秋天用晒干的杞子煲汤，冬天则可以泡杞子酒。这些细致的指导，让我觉得非常实用，能够真正地运用到我的日常生活中。这本书让我对“中药”这个概念有了全新的认识，它不再是冰冷的药丸，而是温暖的食物，是滋养生命的甘露。