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　　中医博士教你制作适合自己的养生酒

　　本书由陈潮宗中医博士所开的36道处方，主治明确、功能可靠、配方合理、药物易得、剂量准确、炮制有法、服用安全，适合在家动手做自疗。

　　什么是药膳酒？药膳酒能治病吗？在中医医疗史中，药酒很早就已经被用来治疗疾病了，从最早的单味药方，到现今的多种复方组成，不管是治疗疾病或养生健体都有很独特的功效。药酒的配方，是根据不同的病症，选择合适的中药，经过必要的加工，以白酒或黄酒为溶媒（溶解中药成分的溶剂），浸泡出药材的有效成分而制成；又或者是在酿酒过程中，再加入适宜的中药酿制而成。

　　◎药膳酒的基本知识你要知道
　　◎药膳酒怎么配？功效如何？
　　◎特种治病药酒的独家配方
　　◎不同体质、不同年龄的养生酒独家配方

本书特色

　　◎ 自己动手DIY药酒，制作适合自己的药酒
　　◎ 36道处方，祛病、养生、补身药酒
　　◎ 详述药酒的历史、制作药酒的准备工具，让读者能更加明确找到制作药酒的方向。

作者简介

陈潮宗

　　学历
　　中国医药大学中国医学研究所硕士中国医药大学中国医学研究所博士

　　经历
　　台北市中医师公会理事长
　　台湾中医临床医学会理事长
　　陈潮宗中医诊所院长
　　台北市中医师公会名誉理事长
　　广州中医药大学客座教授
　　台湾中医临床医学会名誉理事长
　　台湾中医师同德医学会名誉理事长

　　着作
　　《四週改善手脚冰冷》
　　《坐好月子找中医》
　　《五脏保养书》（简、繁体版）
　　《中药服用须知》
　　《蔬果美颜大全》（简、繁体版）
　　《感冒不用看医生》（简、繁体版）
　　《四季家庭药膳》
　　《中医鸡尾酒减肥法》
　　《四季保健小偏方》
　　《过敏气喘四弯风》
　　《筋骨酸痛自疗法》

《药膳养生之道：从食材到药材的千年智慧》 导言：自然馈赠，顺应天时的人间至味 自古以来，中华民族便深谙“药食同源”的古老哲理。我们深信，餐桌上的寻常食材，蕴含着调理身心、延年益寿的强大力量。本书《药膳养生之道：从食材到药材的千年智慧》，并非探究如何通过酿制烈酒来提取药效，而是致力于揭示中华药膳文化博大精深的内在逻辑，引导读者回归传统，以科学、审慎的态度，构建一套适合现代生活的食疗养生体系。 本书的焦点，在于“膳”——即日常的饮食结构与烹饪艺术，如何与传统中医药的理论精髓完美结合，达到“治未病”的至高境界。我们摒弃依赖酒精作为载体的单一方法，转而聚焦于食材本身所携带的能量、属性及其在人体内的动态平衡。 第一部分：药膳理论的基石——阴阳五行与四气五味 要真正理解药膳，必须先掌握其理论框架。本部分将深入浅出地剖析阴阳五行学说在食物选择中的应用。 五行与五脏的对应： 详细阐述木（肝）、火（心）、土（脾）、金（肺）、水（肾）与不同食物的属性关联。例如，如何通过食用酸味（入肝）的食物来调和肝气，以及如何利用甘味（入脾）的食物来健运中土。 四气与温凉的平衡： 系统的分类介绍食物的寒、热、温、凉四气特性。我们将列举大量常见食材的精确属性归类，帮助读者识别，在不同季节、不同体质下，应如何选择能平衡体温的食物。避免一味追求“滋补”而导致体内寒湿积聚的误区。 五味的升降收敛： 探讨酸、苦、甘、辛、咸五味对人体气机升降的影响。如辛味（发散行气）与咸味（软坚泻下）的相互制约与协调，如何通过合理的配伍，使药效恰到好处地作用于特定经络。 第二部分：食材的深度挖掘——从田间到餐桌的药性解析 本书的核心价值在于，它像一部详尽的“食材药典”，但其记录的不是药材，而是我们日常接触最多的蔬菜、谷物、豆类和肉类。 谷物与豆类的潜能： 详细分析大米、小米、糙米、黑豆、红豆等不同谷物的性味功用。例如，探讨小米养胃安神的具体机制，以及黑豆如何入肾滋阴。我们不仅关注其营养价值，更侧重于其在中医理论中的药理定位。 蔬菜瓜果的季节性智慧： 针对不同时令的蔬菜，进行药性分析。春季的韭菜、荠菜，夏季的苦瓜、冬瓜，秋季的白菜、萝卜，以及冬季的根茎类。如何根据季节变化，通过选择特定属性的蔬菜，主动防御季节性疾病。 肉禽蛋奶的精微调理： 区别对待不同动物性食品的温热性质。分析羊肉的温补特性、鱼肉的清利特性以及鸡蛋的平补作用。重点阐述在体虚时，如何选择恰当的肉类进行“以食补形”。 天然香辛料的药效利用： 姜、葱、蒜、八角、桂皮等，作为厨房的常客，它们的药用价值常常被忽视。本部分将详细介绍如何利用这些天然的“辛散之品”，在烹饪过程中达到祛风散寒、行气消食的目的。 第三部分：经典药膳的烹饪艺术与原理（非酒制） 本部分着重介绍如何通过传统的烹饪技法——炖、蒸、煮、煨，将食材的药性最大化地释放和保留下来。 “慢火出味，温和养气”的炖煮法： 阐述长时间小火慢炖对于提取食材中有效成分的优势。提供一系列针对脾胃虚弱、气血不足的经典炖品食谱，如山药芡实粥、黄芪党参老鸭汤（侧重于药材的汤液而非酒浸）。 清蒸与凉拌的药性保护： 针对性味偏凉或药用成分易挥发的食材，推荐清蒸和低温拌制的方法。例如，如何通过搭配醋或少许辛香料，来中和某些瓜果的寒凉之性。 药膳粥与面的实践指南： 粥和面食是最佳的脾胃载体。提供针对失眠、便秘、消化不良等常见问题的“药膳粥谱”，详细说明配比和熬煮火候的精确要求。 药膳的禁忌与配伍： 强调“不相宜”的搭配原则，例如某些寒凉食材不宜与温补肉类同食，以防互相抵消药性。提供一份详细的“食物配伍禁忌表”，确保食疗的安全性。 第四部分：个体化养生实践——辨证施膳 真正的药膳是高度个性化的。本书提供了一套实用的自查工具，帮助读者根据自身体质进行食物调整。 常见体质的辨识： 详细介绍平和质、气虚质、阳虚质、阴虚质、痰湿质、湿热质、血瘀质、气郁质八种体质的典型表现，以及如何根据这些特征，选择适宜或需要规避的食物种类。 疾病初期的食疗辅助： 针对感冒初起、暑湿困脾、或轻微失眠等常见亚健康状态，提供以日常食材为主的食疗方案，作为日常调理的温和干预手段。 四季进补的时令策略： 区别于大补，强调顺应自然节律的“时令进补”。春季的“升发之气”调养，夏季的“清热祛湿”方案，秋季的“润燥养肺”原则，以及冬季的“温藏固本”之道。 结语：回归本源，智慧生活 《药膳养生之道》旨在唤醒读者对自然食物的敬畏之心。它提供的不是速效的秘方，而是一套深入骨髓的生活哲学——通过精心选择和恰当烹饪日常食物，将中医药的精髓融入柴米油盐之中，实现从根本上调养生命、提升生命质量的目的。让每一餐都成为滋养身心的智慧实践。

第一章　药膳酒的基本知识
药酒的历史
药酒的制备工艺
药酒的储藏
自制药酒注意事项

第二章　药酒怎么喝
药酒的特点
药酒的喝法

第三章　补益类的药膳酒
安神、补元气──人蔘枸杞酒
养血、暖胃──桂圆补血酒
养颜美容──红颜酒
宁心安神──五味子酒
活血化瘀──养心安神酒
补气补血──人蔘七味酒
健脑助眠──天麻健脑酒
补心益智──补脑酒
增强记忆──精神药酒
润肤祛斑──玫瑰白芷酒
润肤乌发──美容酒
养血驻颜──驻颜酒

第四章　祛病强身的药膳酒
解烦热，补虚劳──葱根酒
宣肺止咳──葱姜盐酒
抗风寒，防感冒──玉屏风酒
滋阴潜阳──菊花枸杞酒
散风止痛──芎芷酒
祛风止痛──复方蔓荆子酒
化痰平喘──苏子陈皮酒
疏肝理气──佛手醴
润肺止咳──百部酒
补脾祛痰──苓朮酒
疏肝养胃──玫瑰露酒
补气健脾──蔘朮酒
凉血止血──地黄桃仁酒
活血祛瘀──复方红花药酒
化瘀止痛──闪挫止痛酒

第五章　保健养生的药膳酒
强筋壮骨──仙灵脾酒
温益精血──健阳酒
补肾壮阳──巴戟熟地酒
调经止痛──归耆酒
振奋肾阳──种子药酒
健脾，温中──芍药酒
补元气，益精神──八珍酒
补虚延年──延寿酒
补肾、强心──康宝补酒

第六章　蔬果类的药膳酒
降压，安神──芹菜酒
抗菌健胃──大蒜酒
降血压、降血糖──洋葱红酒
舒筋止痛──木瓜酒
化痰止咳──金桔酒
养肝血、美颜色──柚子酒

序

　　药酒，在中医医疗史中，很早就已经被用来治疗疾病了，从最早的单味药方，到现今的多种复方组成，不管是治疗疾病或养生健体都有很独特的功效。

　　药酒的起源与酒是分不开的，目前所知道最早的药酒酿制方，是在一九七三年于长沙附近马王堆汉墓出土的帛书《养生方》和《杂疗方》中，其中包含了整个药酒的制作过程、服用方法、功能主治等内容，是现存酿制药酒工艺最早的完整记载，也是中医药学史上的重要史料。

　　东汉末年，名医张仲景所着的《伤寒杂病论》一书中，就有「妇人六十二种风，腹中气血刺痛，红兰花酒主之」，红兰花即是我们现在所说的红花，它的功效是通经活血，用酒煎更加强药效，并可除红花的怪味道。此外，「栝楼薤白白酒汤」也是当时常用来治病之药酒，可达到通阳散结、行气化痰的目的，多用以治疗胸部憋闷、疼痛等症状，这都可以说明酒在当时应用于临床上是较为广泛的。

　　隋唐时期，是药酒使用较为广泛的时期，唐太宗御医孙思邈当时所着之《备急千金要方》，共有药酒方八十余首，包含了补益强身、内、外、妇科等几个方面；随后因感其内容之不足而续编的《千金翼方．诸酒》中，更另载了酒方二十首，是我国现存医学着作中，最早对药酒的专题综述。

　　宋元时期，朱翼中在宋徽宗政和年间，撰着了在我国古代酿酒历史上，学术水准最高，最能完整体现我国黄酒酿造科技精华，在酿酒实践中最有指导价值的酿酒专着《北山酒经》，该书共分为三卷，上卷为《经》，其中总结了历代酿酒的重要理论，并且对全书的酿酒，制麴作了提纲挈领的阐述；中卷论述制麴技术，并收录了十几种酒麴的配方及制法；下卷则论述酿酒技术。可见当时对于制麴原料的处理及操作技术都有了长足的进步。其中一章节──〈煮酒〉，谈论到加热杀菌以保存酒液的方法，更是比欧洲要早上数百年！

　　明清之后，制酒技术更佳，品酒风气更盛。宫廷则建有御酒房，专造各种名酒供王公贵族饮用；民间则有人们自酿自饮的酒，如正月的椒□酒、端午的菖蒲酒、中秋的桂花酒及重阳的菊花酒，这些都成为人们常酿的传统节令酒类，其中有不少就是药酒。

　　民国时期一直到今天，因为科技的进步，以及中西技术的融合，酿酒工艺就越臻成熟，再加上中医药事业发展蓬勃，使得药酒研制工作呈现出新的局面，不但生产过程趋向于标准化，在其质量方面更加强了卫生、安全、便利，亦确保了临床疗效的可靠性，而现今药酒不仅继承了传统制作经验之优点，更融合了现代先进的酿造技术，造就其前所未有的独特性，堪称为我国的国粹。

评分☆☆☆☆☆

作为一名对养生颇感兴趣的初学者，我一直在寻找一本既能通俗易懂又能提供实用指导的书籍。最近偶然翻阅了这本《自己做药酒》，虽然我还没来得及深入研读，但仅从目录和前言来看，我就被其系统性的编排和严谨的态度所吸引。书中似乎囊括了从药酒的基础知识，如药材的选择、炮制方法，到具体药酒的配方和功效，再到制作过程中的注意事项和储存方法。尤其令我感到惊喜的是，它不仅仅是简单地罗列药方，而是深入浅出地解释了每一种药材的药理作用，以及它们如何协同作用于人体，这一点对于我这样想要了解“为什么”的读者来说，非常重要。我期待通过这本书，能够更科学、更安全地利用传统药酒的智慧，为自己的健康添一份保障。我尤其关注书中关于“辨体施酿”的部分，这让我觉得它不是一本“一刀切”的指南，而是强调个体差异，引导读者根据自身情况来选择合适的药酒，这是一种非常负责任的态度。

评分☆☆☆☆☆

对于许多想要通过自然方式调理身体的人来说，药酒一直是一个既神秘又充满吸引力的存在。《自己做药酒》这本书，在我看来，就是一本非常难得的入门指南。它不仅仅是提供了一堆药方，而是更注重培养读者的“药酒制作思维”。我看到书中详细介绍了如何根据不同的身体状况和季节来选择合适的药酒，这让我觉得它非常贴合实际需求，而不是那种笼统的介绍。我尤其喜欢书中对药材的讲解，它不仅告诉你药材的名称和功效，还会告诉你为什么这种药材适合用来泡酒，以及它在酒中会产生什么样的变化。这种深入浅出的讲解方式，让我能够更透彻地理解药酒的道理，而不是仅仅停留在“照猫画虎”的阶段。我期待通过这本书，能够真正掌握制作属于自己的、有针对性的药酒的方法。

评分☆☆☆☆☆

最近迷上了研究各种传统养生方法，对中医药文化也越来越感兴趣。《自己做药酒》这本书，从书名就吸引了我，它传递出一种亲手实践、掌握健康的主动性。我喜欢它那种鼓励 DIY 的精神，让我觉得传统的养生智慧并非遥不可及。虽然我还没有开始实际操作，但光是阅读它前面的章节，我就感觉收获颇丰。书中对药材的辨识、处理方式，以及如何选择合适的酒基，都讲解得非常细致。尤其是它提到了一些大家可能不太熟悉但却非常有效的药材，并且对这些药材的功效做了详细的解释，这让我对于中药材有了更深的认识。我一直觉得，了解“是什么”和“为什么”比单纯地照搬配方更重要，而这本书恰恰满足了我的好奇心，让我能够更深入地理解药酒的奥秘，而不是仅仅停留在表面。

评分☆☆☆☆☆

我一直对中国传统养生文化有着浓厚的兴趣，尤其是关于食疗和药酒的部分。《自己做药酒》这本书，无疑为我打开了一扇了解药酒制作的大门。从我初步的翻阅来看，这本书的编排非常有条理，它并没有急于给出各种药酒的配方，而是先从基础讲起，比如如何辨别药材的真伪，不同的炮制方法对药效的影响，以及如何选择合适的酒作为基底。这些基础知识对于我这样的新手来说至关重要，能够帮助我避免走弯路，打下坚实的基础。我特别欣赏书中在讲解各种药材时，不仅列出了它们的功效，还深入分析了其作用机制，这让我能够更深刻地理解药酒的科学性。这本书让我觉得，药酒的制作是一门融合了医学、植物学和酿造学的艺术，需要细致的研究和严谨的态度。

评分☆☆☆☆☆

我是一名药酒爱好者，尤其喜欢那种温和滋补，同时又能兼顾日常保健的类型。在尝试了市面上的一些成品药酒后，总觉得它们在口感或者药效上总有些不够尽如人意。偶然的机会，我接触到了《自己做药酒》这本书，它的封面设计就透着一股朴实而专业的味道，让我充满了期待。初步浏览后，我发现这本书不仅仅停留在“泡制”层面，而是更加深入地探讨了“药”与“酒”的结合原理。它详细介绍了各种常用药材的性味归经、功效主治，以及如何根据季节、体质来选择合适的配方，这对于希望diy药酒的爱好者来说，简直是量身定做的指导。我特别喜欢它对不同酒的选择的讲解，比如米酒、黄酒、白酒各自的特点和适合搭配的药材，这让我明白了酒的选择同样影响着药酒的最终品质。这本书让我意识到，药酒的制作并非随意为之，而是需要精心的考量和准确的实践。