Wendy妈妈亲子厨房：给孩子的美味饮食教育 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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一场亲子共厨的美味游戏，陪孩子玩料理
40道简单创意食谱，送给孩子惊喜

　　育有一双儿女的Wendy妈妈说：「料理是一份爱，是宠爱孩子的心意。」二○○九年，Wendy率领全家总动员参加「亲子便当大赛」，一举荣获金牌肯定，一家人从此更加运用料理，创造亲子的甜美记忆。

　　◆把厨房变成亲子教室
　　孩子不知道，芒果有籽？鸡肉有骨头？反映出现代父母给孩子真实的体验太少！因此，Wendy把厨房当教室，在进厨房之前，为让孩子小肌肉更灵活，用心设计道具和小游戏，一步步训练孩子使用餐具、刀具、做家事……引导孩子在玩乐之中轻松学习。此外，还分享带孩子逛市场的经验，让孩子认识各项食材、了解食物的营养价值。进一步告诉你，各类食物的选购及保存技巧；可为孩子选择哪些安全好用的烹调器具；如何在料理上加点创意，就能改善孩子偏食问题；花点心思训练孩子，可轻松建立餐桌礼仪。

　　◆亲子的美味游戏
　　厨房不只是妈妈展现厨艺的舞台，更是亲子一起欢乐做料理、堆叠美食记忆、烘焙情感和爱的温馨所在！只要利用简单的食材和烹调器具，就能带孩子下厨大玩创意！取下洋芋片盒盖，成为孩子切菜的护具；将番茄、柳橙挖空，就是个好看又风味浓郁的容器；吃剩的白饭一点也不浪费，做成米Pizza、米煎饼或米蛋糕，带给孩子满满的惊喜；和孩子彩绘料理食谱想些新点子，随手工具就可以设计卡哇伊菜色，孩子看了欢喜，吃饭一口接一口。

本书特色

　　★全书提供许多不需特殊技巧、取材容易、能快速完成的创意食谱。适合孩子一起「玩」的「扮家家酒料理」；适合全家人一起动手做的「星期天料理」；还有结合可爱造型便当、佳节美味、野餐轻食、欢乐甜点的「创意料理」。部分料理甚至利用电子锅或是便利的烹调用具就可轻松完成。针对各项料理提供清楚的调理步骤；另分享私房料理小技巧，让读者快速掌握美味烹调的祕诀。

　　★带孩子下厨的同时，应建立全面的饮食教育，本书提供具体方法，让父母引导孩子建立良好的饮食习惯、改善偏食问题、懂得珍惜食物……等。

　　★提供日常生活的一些简单训练，让孩子从做家事或小游戏中，加强头脑灵活度及手部的灵敏度，以应用在各项学习上。

　　★服务于社服团体的Wendy，亲身接触许多教养个案，结合自身养育两个孩子的经验，特别在书中每一篇章分享「料理之外的教养」，期待父母与孩子一同成长！

作者简介

Wendy

　　本名陈瑜雯。双子座永远有新点子的行动派，生养一双个性截然不同的男孩和女孩，喜欢把梦想实践在生活中，为了留下与孩子生活记忆经营着「双子妈与双子的生活点滴」部落格，年纪不轻但还是常常任性的想到什么就做什么。

　　职业妇女，婚后才开始学习料理的家庭厨师，取得西餐和调酒的修课合格证，也考取丙级保母执照。服务于身心障碍团体，闲暇之余喜爱手作品创作，把料理当成宠爱家人的心意。因着工作看见了许多生命中的起承转合，看见生命的脆弱，却也见识到生命的不平凡，因为知道明天不可测，所以珍惜每一个能与相爱的人共处的时刻，在生活中常有柔软易感的心，看见更宽广不同的世界。

　　2009年获得「太平洋基金会快乐厨房亲子便当大赛」冠军，写过《PChome kids》 亲子厨房Let’s Cook专栏、《百世教育杂志》亲子专栏。

　　明天会走到哪儿去？你问我，我正在往冒险的趣味星球前进呢！

《舌尖上的科学：从餐桌到实验室的味觉探索》 一本带领孩子发现食物背后无穷魅力的科学启蒙读物 我们每天都在吃东西，但你是否想过，食物是如何从一颗种子变成餐盘上的美味？一块面包是如何膨胀起来的？为什么有些食物尝起来是甜的，而另一些却是酸的？《舌尖上的科学：从餐桌到实验室的味觉探索》将带领小读者们踏上一场激动人心的感官科学之旅，用最直观、最有趣的方式揭示日常饮食中隐藏的化学、物理和生物学原理。 这不是一本菜谱，而是一本关于“为什么”的百科全书。 它不教你如何烹饪，而是教会你理解烹饪背后的科学原理。通过深入浅出的讲解和丰富的视觉材料，本书旨在激发孩子们对自然科学的强烈好奇心，将枯燥的科学概念与他们最熟悉的日常场景——餐桌联系起来。 第一章：味蕾的奇妙地图——我们如何“尝到”味道？ 我们的舌头不仅仅是一个味觉器官，它还是一个精密的化学分析仪。本章将详细剖析人类的五种基本味觉——酸、甜、苦、咸、鲜的本质。 甜味的奥秘： 为什么糖分子能激活我们的甜味受体？蔗糖、果糖和人工甜味剂在分子结构上有什么不同，从而导致了感知上的差异？我们将探究味蕾如何向大脑发送信号，以及味觉与嗅觉之间的协同作用，解释为什么“鼻子不通气时吃东西索然无味”。 酸碱平衡与口感： 柠檬的酸和醋的酸有何区别？这些酸性物质如何影响我们口腔中的pH值，并带来清爽或刺激的感受？我们将用简单的化学反应来解释“酸败”和“发酵”过程中味道的变化。 盐的必要性与过量风险： 盐（氯化钠）是如何增强食物风味的？在人体生理学中，钠离子扮演着怎样的角色？同时，本章也会引入适度的健康警示，解释过量摄入对身体的影响，培养孩子初步的营养健康意识。 第二章：食物的魔法变身——烹饪中的物理与化学反应 厨房是最好的化学实验室。加热、冷却、混合——每一次烹饪操作都是一次精妙的科学实验。 美拉德反应与焦糖化： 为什么烤面包会散发出诱人的香气？为什么牛排煎过后外表会变成棕色？我们将深入解析美拉德反应（氨基酸与还原糖在加热下发生的复杂反应）和焦糖化现象，解释它们如何创造出数百种复杂的风味化合物。 淀粉的糊化与凝胶： 米饭如何从坚硬的谷粒变成松软的食物？面粉如何使汤汁变得浓稠？本书将通过微观视角展示淀粉分子在水和热的作用下，如何打开结构，形成我们熟悉的糊状或胶状物质。 乳化与悬浮： 制作蛋黄酱或沙拉酱时，油和水是如何和谐共存的？我们将介绍“乳化剂”的概念，并用日常例子（如牛奶、黄油）来解释这种稳定体系的形成，让孩子理解“相”的科学。 第三章：生命的基石——宏量营养素的科学解读 食物不仅仅是能量的来源，它们更是构成我们身体的“建筑材料”。本章将科学地介绍三大宏量营养素。 蛋白质的结构与功能： 蛋白质为什么被称为“生命的基石”？它们是如何由氨基酸这条“项链”组成的？我们将探讨蛋白质变性（如煮鸡蛋时蛋白变白）的物理化学过程，以及它们在肌肉修复和酶促反应中的关键作用。 脂肪的形态学： 饱和脂肪与不饱和脂肪的分子结构有何不同？为什么它们在室温下的状态（固态或液态）会不同？通过对脂肪酸链的解析，帮助孩子理解不同油脂对健康和烹饪特性的影响。 碳水化合物的能量释放： 为什么我们需要碳水化合物？介绍简单碳水化合物（糖）和复杂碳水化合物（淀粉、纤维素）的区别，以及身体如何逐步分解它们，持续提供能量的过程。 第四章：微生物的隐形世界——发酵与保鲜的微生物学 厨房里充满了看不见的“帮手”——微生物。它们既能制造出美味的食物，也是食物保鲜的关键。 酵母菌的“呼吸”： 制作面包和啤酒时，酵母菌在做什么？我们将详细解释酵母如何进行无氧呼吸，产生二氧化碳气体，使面团膨胀起来，这是生物学中最基础的发酵案例之一。 细菌与益生菌： 优格（酸奶）是如何形成的？乳酸菌如何将牛奶中的乳糖转化为乳酸，从而改变味道和质地？同时，本书也会科学地引导孩子认识“好菌”与“坏菌”的区别，理解食品安全和益生菌对肠道健康的重要性。 防腐的科学原理： 腌制、晒干和冷藏——这些古老的保鲜方法背后，是微生物生长条件的控制。我们将用科学原理解释，为什么脱水、高盐环境或低温能有效抑制细菌的活动。 第五章：从餐桌到未来——食品科学的前沿探索 本章将把读者的视野从家庭厨房扩展到现代食品工业和未来食物研究。 食品添加剂的“身份”： 什么是防腐剂、着色剂和抗氧化剂？它们在分子层面上是如何工作的？我们将以客观、科学的态度，解析食品标签上的常见术语，帮助孩子建立对现代食品生产的理性认知。 分子料理的科学基础： 现代厨师如何使用卵磷脂制作“泡沫”，或利用钙盐制作“鱼子酱”？介绍球化技术等前沿的食品科学应用，展示科学如何拓展美食的想象边界。 可持续饮食的科学视角： 探讨食物的碳足迹、水足迹，以及如何通过科学方法减少食物浪费，引导孩子们从科学角度思考环保和可持续性饮食的重要性。 目标读者： 8-14岁的青少年、对科学充满好奇心的学生、以及希望用更科学视角理解日常饮食的家长。 本书特色： 概念可视化： 大量使用图表、流程图和微观结构模型，将抽象的化学分子和物理过程具象化。 “实验思考”环节： 每章末尾设置“厨房小思考”，引导孩子将书中学到的知识应用于观察自己家中的烹饪过程，培养科学探究精神。 语言风格： 采用生动活泼的叙事风格，避免使用过于复杂的专业术语，确保科学的严谨性与阅读的趣味性完美结合。 《舌尖上的科学》承诺为您打开一扇理解世界运作方式的全新大门——从你下一口食物开始。食物，不再只是果腹之物，而是充满奥秘的科学宝藏。

Part 1  食味记忆，用美食传承爱

第一章  细熬慢炖爱的滋味

食味记忆──循着美味忆童年
料理，是宠爱孩子的心意

〔料理之外的教养〕
陪孩子成长，也从孩子身上学习

第二章  把厨房变成亲子教室

饮食教育从小做起
进厨房前的准备功课
透过家事和游戏，锻鍊精细动作
菜市场里的亲子时光　

〔料理之外的教养〕
学习做一个更好的大人

Part 2  简单×创意好味，陪孩子玩料理

第三章  扮家家酒，亲子的美味游戏

香酥炸饺子
米煎饼
鸡肉蔬菜串烧
罗勒蒜味橄榄油
花生酱拌彩蔬条
手工Pizza
米蛋糕
马铃薯面疙瘩

〔料理之外的教养〕
用心教养，亲子好时光

第四章  创意料理在我家

可爱造型便当．美味便当菜
布丁造型饭
可爱小熊及Kitty宝宝造型便当
小黄瓜竹轮卷
豆腐汉堡丸子
一口小丸子饭团

省时省事料理．轻松上手
蒜香培根番茄面
南瓜浓汤炖煮马铃薯
炖白菜
奶油香甜红萝卜丝
起司玉米浓汤炖饭
电子锅咖哩牛肉
番茄肉酱
草莓果酱
苹果果酱
牛奶糖酱

佳节美味．给孩子惊喜
香酥黄金条
油饭粽子
风味蒸蛋糕

野餐轻食．简单好味
风味吐司卷
蒜味马铃薯泥
油渍番茄

欢乐甜点．美味讨喜
松饼粉烤饼干　　
柳橙鲜果冻
香蕉吐司塔
布丁面包

〔料理之外的教养〕
放手不等于放任  　

第五章  星期天亲子料理时光
 
早餐时光──烘焙幸福．烘焙爱
马铃薯烘蛋
水饺皮葱油饼
风味鲜奶茶

午餐时光──亲子上菜啰！
粒粒分明黄金炒饭
鲜菇洋葱浓汤
焗烤花椰菜马铃薯泥

午茶时光──宁静．美味片刻
缤纷圣代杯
热带水果茶
电子锅烤蛋糕

晚餐时光──温情美食．幸福调味
香烤牛肋条
焗烤番茄鲔鱼盅佐大蒜面包
南瓜浓汤面包盅

〔料理之外的教养〕
更多宽容，陪孩子快乐学习！

在生活中体现饮食教育

饮食教育说起来一点也不难，毕竟那原本就是生活的一部分。在生活中体现饮食教育，可从最基本的改善孩子偏食问题、让孩子学会珍惜食物、建立正确的饮食观念开始，从而一点一滴培养良好的饮食习惯。

改善偏食，让孩子多方尝试
孩子偏食，向来是父母最头痛的问题之一，爸妈不免担心孩子因为偏食而影响生长发育。仔细想想，有些偏食问题其实源自于大人，比方说，爸妈不爱吃青椒，青椒这项食材自然不常出现在餐桌上；又大人吃苦瓜时，可能面有难色，或说出「好苦」之类的话语，都可能间接造成孩子对于未曾食用过的食物产生负面记忆。

因此，要改善孩子偏食问题，大人得从自身面对食物的心态做起；再者，从餵食婴儿副食品时，父母就该尽量给予孩子多种食材的尝试，延伸至日后，孩子对于各类食材、口味的接受度就更广；在尝试不同口味之余，更能摄取丰富的营养成分。

如果尝试过后，孩子对于该项食材仍无法接受，也无须过度勉强，毕竟仍可从其他食材中获得不足的养分，不致影响正常发育，父母无须过度担忧。

至于孩子口味的养成，建议自小给予低油、简单的饮食调味，以品尝食物原味，也吃得更加健康。

饮食变花样，兼具色香味
除了在饮食上建立孩子正确的观念外，在料理上多发挥一些创意，花点心思来改变食物的滋味、外观及造型，都能带给孩子惊喜和新鲜感，吸引他们愿意多方尝试。甚至，可让孩子自己动手来料理食物，孩子在亲手将食材烹调成佳餚时，透过父母的机会教育，既培养爱惜食物、环保、健康的观念，也有助于孩子对多样化食材建立兴趣，间接改善偏食问题。以下举几个变化料理的例子与大家分享：

◆将洋葱、红萝卜磨成泥状后，加入绞肉，做成滋味丰富的汉堡排。蔬菜泥可使汉堡排充满香甜汁液，美味又营养。孩子在食用时，自然不会针对蔬菜东挑西拣的，开心地一口一口吃下肚。

◆将甜椒洗净当成容器，加入炒饭和起司焗烤，就成了美味的甜椒起司焗饭。经加热后，甜椒的香甜融合起司的奶香味，十分诱人；内馅的炒饭融入培根的香气，也使毛豆显得更加油亮香滑。这样简单的料理兼具色香味，让孩子以汤匙食用或直接以手拿取皆可，一口咬下，味蕾获得大大的满足。

◆将蕃茄挖空，当作水果沙拉的盛装容器。或可在挖空的蕃茄中，加进洋葱鲔鱼沙拉来焗烤。

◆榨完汁的柳丁，可拿来当作盛装自制果冻的容器，色彩缤纷亮丽，且饶富趣味，不论在视觉或味觉上，都带给孩子无穷欢喜呢！

评分☆☆☆☆☆

在接触《Wendy妈妈亲子厨房：给孩子的美味饮食教育》之前，我对于如何进行“饮食教育”一直处于一种摸索的状态，总感觉不得其法。这本书的出现，无疑为我打开了一扇新的大门。它并没有教导我们家长要如何“强迫”孩子接受某种食物，而是通过一系列充满童趣和想象力的方法，激发孩子对食物本身的好奇心和探索欲。比如，书中提到了如何将日常的蔬菜水果变成孩子们喜爱的“魔法食材”，通过赋予它们有趣的名字和故事，让孩子在玩乐中不知不觉地爱上它们。我记得有一次，我尝试了书中介绍的“水果彩虹杯”的做法，让孩子自己动手将不同颜色的水果切块，然后一层一层地堆叠起来。他对此表现出了极大的热情，仿佛在完成一项艺术创作。当他看到最终成品时，脸上露出了无比自豪的笑容，然后迫不及待地分享给我。这种由内而外的喜爱，远比任何形式的“劝说”都来得有效。这本书还强调了“循序渐进”的原则，不会一下子给孩子太多的压力，而是从孩子容易接受的口味和形式入手，慢慢引导他们尝试更多元的食物。这让我觉得非常贴心和实用。

评分☆☆☆☆☆

坦白说，《Wendy妈妈亲子厨房：给孩子的美味饮食教育》这本书，彻底改变了我之前对“喂养孩子”的很多观念。我一直以为，只要把营养均衡的食物做出来，孩子吃下去就行了，但这本书让我明白，真正的饮食教育，是从建立孩子对食物的“好感”开始的。Wendy妈妈在书中分享的许多小技巧都非常实用，而且充满了生活智慧。例如，她教我们如何巧妙地运用调味料，让食物的味道更吸引孩子，但又不会过度依赖重口味。又比如，书中关于“厨房安全小课堂”的介绍，也让我觉得非常贴心，让我能够放心地让孩子参与到烹饪过程中，培养他们的动手能力和责任感。我尝试了书中关于“主题烘焙”的建议，和孩子一起做了充满节日气氛的饼干。整个过程充满了欢声笑语，孩子不仅学会了如何制作饼干，更重要的是，他感受到了食物带来的快乐和幸福感。这本书让我觉得，给孩子做饭不应该是负担，而是一段充满乐趣和爱的亲子时光。它教会我们如何用一种更温和、更积极的方式，引导孩子建立健康的饮食习惯，为他们的一生打下坚实的健康基础。

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我都觉得给孩子做饭是一件充满挑战的事情，尤其是要兼顾营养和美味，并且还要让孩子愿意吃。直到我遇到了《Wendy妈妈亲子厨房：给孩子的美味饮食教育》，我才发现原来可以这么轻松有趣。这本书的独特之处在于，它不仅仅提供了一堆琳琅满目的食谱，更重要的是它分享了Wendy妈妈在亲子烹饪过程中的宝贵经验和心得。她用一种非常接地气的方式，讲述了如何一步步引导孩子认识食物、喜欢食物。书中有一个章节讲到如何让孩子参与到“厨房探险”中，我觉得这个概念非常棒。比如，让孩子跟着大人一起去超市挑选最新鲜的食材，认识不同的水果和蔬菜，闻一闻它们的气味，甚至允许他们在安全的前提下，触摸和感受食材的质地。我尝试了书中关于“创意便当”的建议，和孩子一起设计了各种可爱的造型，比如小动物、卡通人物等等。结果我的孩子每天都迫不及待地打开他的便当盒，看到里面充满惊喜的食物，吃得津津有味。这本书让我明白了，饮食教育不是枯燥的理论，而是充满爱和创意的生活实践。它让我和孩子之间的关系也因此变得更加亲密，每一次的厨房时光都充满了温馨的回忆。

评分☆☆☆☆☆

我是在朋友的强烈推荐下才入手了《Wendy妈妈亲子厨房：给孩子的美味饮食教育》这本书，原以为只是一本普通的儿童食谱，没想到读完后，我发现它远远超出了我的预期。这本书最让我印象深刻的是它那种温和而又有力的引导方式。Wendy妈妈没有强迫家长去改变孩子的挑食习惯，而是通过各种巧妙的方法，让孩子主动地去接触、去尝试、去爱上健康的食物。书中有很多关于如何“隐藏”蔬菜的技巧，比如把胡萝卜丁切得非常细小，然后混入孩子爱吃的肉丸里，或者用南瓜泥制作成金黄色的披萨酱，这些细节的设计都充满了智慧。我试着做了书中推荐的“蔬菜能量饼”，原本以为孩子会排斥，没想到他尝了一口就爱上了，还问我里面是什么做的。当我告诉他里面有好多好吃的蔬菜时，他不仅没有拒绝，反而觉得很惊喜。这本书还强调了“榜样力量”，教我们家长如何通过自己的饮食习惯来影响孩子，这一点我觉得非常重要。我们自己如果都挑三拣四，又怎么能要求孩子做到呢？这本书提供了一种更积极、更具建设性的亲子沟通方式，让我们和孩子在餐桌上不再是“战场”，而是充满欢声笑语的“美食乐园”。

评分☆☆☆☆☆

这本《Wendy妈妈亲子厨房：给孩子的美味饮食教育》真的是我近期最满意的一本育儿书籍了！我一直都很苦恼怎么让自家那个挑食的小家伙好好吃饭，尝试了各种方法，效果都差强人意。直到遇到了这本书，我简直像是找到了救星。它不像市面上很多育儿书那样空洞地讲大道理，而是从最实用的角度出发，教你如何将“饮食教育”融入到日常的亲子互动中。比如，书中有很多关于如何让孩子参与到烹饪过程中的建议，从准备食材到最后的摆盘，都充满了趣味性，让孩子不再把吃饭当成一项“任务”，而是享受一个创造和探索的过程。我尝试了书里提到的一个“色彩游戏”的食谱，让孩子自己去挑选不同颜色的蔬菜，然后我们一起把它们变成一道五彩缤纷的“彩虹餐”。结果孩子那天吃得比平时多多了，而且还主动说“妈妈，这个彩虹饭好好吃！” 这种成就感对孩子来说是巨大的，也让我这个当妈的觉得特别欣慰。更重要的是，这本书倡导的不是一味地“喂食”，而是培养孩子对食物的尊重和好奇心，让他们了解食物的来源，认识到均衡饮食的重要性。它不仅仅是一本食谱，更是一本关于如何建立孩子健康饮食习惯的“人生指南”。我真的非常推荐给所有正在为孩子吃饭问题头疼的家长们。