好男人爱下厨：亲密共餐95道料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　下厨不再是女人的专利，「男人远庖厨」已经是落伍的观念了。现代的好男人不仅需是居家好男人，更需要成为维护全家人健康的靠山。本书不仅鼓励男人展现厨房料理手艺，也借此维护全家人的健康，让男人「由外而内」成为全家人的守护者。更希望妳能送这本书给亲爱的他，一起下厨加温情感！

　　如果只有你一个人，就可以从「一个人从厨房玩出好创意」开始着手；如果刚好是两人世界，那么「和心爱的她享用甜蜜餐点」将是你们的首选；如果已经是一家人了，则「凝聚全家的一桌菜」正好可以凝聚全家人的胃，为家人煮出一桌美味的饭菜。

　　★国内第一本成为好男人的厨房料理书。
　　★知名美食节目主持人焦志方、柯俊年；新天地餐饮集团常务董事长欧敏雄／热情推荐。
　　★实用资讯：从一个大男生开始学做菜的心情入门，而好男人进厨房作菜给家人吃，透过美食提升家庭生活的丰富性。

　　‧从逛菜市场开始爱下厨
　　‧厨房不再是战场
　　‧下厨前的基本学习
　　‧妈妈味道奠定料理基础
　　‧善用锅具烹调美味
　　‧厨房小帮手立大功
　　‧认识基本调味料和辛香料


本书特色

　　1.    国内第一本成为好男人的厨房料理书。
　　2.    知名美食节目主持人焦志方、柯俊年；新天地餐饮集团常务董事长欧敏雄／热情推荐
　　3.    实用资讯：一个大男生开始学做菜的心情入门，好男人进厨房作菜给家人吃，透过美食提升家庭生活的丰富性。

　　‧从逛菜市场开始爱下厨
　　‧厨房不再是战场
　　‧下厨前的基本学习
　　‧妈妈味道奠定料理基础
　　‧善用锅具烹调美味
　　‧厨房小帮手立大功
　　‧认识基本调味料和辛香料

好男人爱下厨：亲密共餐95道料理 告别外卖与速食，开启“锅铲上的浪漫” 在这个快节奏的时代，能抽出时间为心爱的人亲手烹饪一餐饭，已经成为一种稀有而珍贵的表达爱意的方式。《好男人爱下厨：亲密共餐95道料理》，并非仅仅是一本食谱的堆砌，它是一本为你量身打造的“家庭关系润滑剂”与“厨艺启蒙指南”。我们深知，对于许多渴望展现体贴与担当的现代男性而言，厨房可能是相对陌生的疆域。因此，本书的设计理念是：简单、高效、高分。 本书的宗旨是帮助所有渴望通过美食来提升伴侣间亲密度的男士，轻松跨越烹饪的门槛，用95道精心挑选、步骤详尽的料理，打造出属于你们的甜蜜时刻。 一、 告别复杂，拥抱效率：专为忙碌男士设计的结构 我们深知，一个“好男人”的时间是宝贵的。你可能刚结束一天的工作，不希望花上两小时在厨房里与油烟搏斗。《好男人爱下厨》将95道菜肴根据不同的场景和所需时间进行了科学的划分，确保你总能找到最适合当下情境的选择。 1. “十分钟光速营救”系列（约20道）： 这部分菜肴专注于利用高效的烹饪技巧和常见的食材，能在10到15分钟内端上桌。它们是加班后疲惫归来，或周末临时决定需要一顿热乎乎晚餐时的救星。例如：蒜蓉清炒时蔬的“黄金比例”，如何用微波炉和煎锅的配合，制作出“一锅到底”的意式香肠烩饭。重点在于食材的预处理和火候的精确控制，让你在最短时间内展现出惊人的效率和关怀。 2. “周末慢享仪式感”系列（约35道）： 周末是享受烹饪乐趣、与伴侣共同创造回忆的最佳时机。这个部分侧重于那些需要更多耐心和投入的菜肴，但请放心，所有步骤都已经被拆解到极致。从慢炖牛腩的香料配比到自制意面酱的层次感营造，我们将教会你如何通过慢工出细活，让平凡的周末晚餐升级为一场精致的家庭盛宴。这里面包含了对细节的极致追求，比如如何制作完美的焦糖布丁的“脆壳”，以及发酵酸种面包的基础入门。 3. “约会之夜：升级版惊喜”系列（约25道）： 想在家中复刻高级餐厅的体验？这部分是你的秘密武器。我们挑选了那些看起来复杂，但实际上通过预先准备（Mise en Place）就能轻松完成的菜式。重点是如何运用摆盘的技巧和微妙的调味来制造“哇塞”的效果。例如，香草黄油煎三文鱼的“金黄法则”，以及如何在家中完美处理法式洋葱汤的“汤头深度”。 4. “异国风情探索”系列（约15道）： 爱是不断探索和发现。这部分菜肴带领你走出熟悉的中式烹饪领域，探索全球美味。从泰式绿咖喱的椰奶平衡到墨西哥塔克的香料层次，我们提供的不是简单的照搬食谱，而是对不同菜系烹饪哲学的理解，让你在餐桌上展现出你的广阔视野和情趣。 二、 厨艺哲学：从“会做”到“做得好”的飞跃 本书的价值远超食谱本身。我们致力于培养你的“厨感”和自信心。 1. “工具箱”与“原料库”的建立： 我们首先会用最直白的方式，指导你如何建立一个高效、不占地方的“男士厨房装备”。哪些刀具是必需品（以及如何安全使用它们），哪些调味料是提升菜肴品味的“点金石”。例如，优质的初榨橄榄油与普通食用油在烹饪不同阶段的应用区别，以及“五味平衡”的基础法则——酸、甜、苦、咸、鲜的相互作用。 2. 故障排除手册（Troubleshooting）： 这是本书最实用的部分之一。我们预设了新手最常遇到的错误，并提供即时解决方案。 “为什么我的肉炒老了？”——关于蛋白质收缩的科学解释及火候修正法。 “汤为什么不浓稠？”——淀粉勾芡的正确时机与比例。 “菜品颜色不够漂亮？”——关于焯水时间控制和天然色素保留的技巧。 3. 卫生与效率并行： “好男人”不仅要会做饭，更要懂得如何“整洁地做饭”。书中融入了大量的专业厨房管理理念，例如如何规划备料顺序以减少交叉污染，以及“边煮边清理”的工作流，确保你在享受烹饪乐趣的同时，不会给伴侣留下一个需要打扫的“战场”。 三、 亲密共餐的艺术：不仅仅是吃饱 烹饪的最终目的，是为了增进感情。本书的每一道菜肴后面，都附带了“餐桌情境建议”。 1. 氛围营造指南： 我们指导你如何搭配餐点。例如，搭配红酒的“红配红、白配白”的入门法则，如何根据菜肴选择合适的背景音乐（我们提供了几个风格化的歌单建议），以及如何利用简单的餐具布置，提升用餐的仪式感。 2. 互动式烹饪环节： 对于部分菜肴，我们设计了邀请伴侣参与的环节。例如，在制作家庭披萨时，让她来决定馅料的搭配；在准备沙拉时，让她来决定酱汁的浓度。这种“共同创造”的体验，远比单纯的“投喂”更能拉近彼此的距离。 3. 爱的表达： 每道菜肴都附带了一个“爱的箴言”或“定制化建议”，比如你可以将这道菜献给她最喜欢的一部电影，或者在制作时悄悄加入她偏爱的某种香料，这些小小的、充满细节的举动，是《好男人爱下厨》想要传递给你的核心价值：爱，体现在每一道为你量身打造的料理之中。 本书，是献给所有愿意为爱人付出时间和精力的你。拿起锅铲，用最实际、最温暖的方式，证明你的爱意吧。95道料理，95次心动的瞬间，等待你亲手开启。

作者简介    

魔法料理名厨  李耀堂

　　【现任】
　　新天地餐饮集团美食顾问
　　桃园创新技术学院助理教授
　　中华美食交流协会研发副主委
　　大爱电视台常驻老师
　　人间卫视素食老师
　　非凡电视台专访老师
　　全国广播专访老师
　　台中广播专访老师
　　苹果日报DIY示范老师

　　【荣获奖项】
　　第一届台北中华素食展金厨奖
　　第六届中国烹饪世界大赛美食展台金牌
　　第六届中国烹饪世界大赛美食展台最佳工艺设计
　　F D A 行政院卫生署优良厨师
　　第六届韩国国际美食养生大赛金牌
　　第六届韩国国际美食养生大赛药膳名师尊号
　　两岸三地闽菜会马祖料理竞赛最佳创意奖
　　第一届行政院客委会客家筵席料理比赛金牌
　　第三届海崃两岸烹饪邀请赛金牌
　　第一届大甲妈祖「福佑平安」妈祖宴金牌
　　第七届中国世界烹饪大赛金牌
　　韩国国际美食烹饪大赛金牌

　　【着作】
　　《健康美味猪》．《台湾100名厨》．《米馔飨宴》．《无油烟轻松煮》．《素食好健康》

推荐序／Foreword
4好男人的新园地／欧敏雄
5凝聚一家人的感情，得先一起走进厨房！／焦志方
6男人爱下厨超有魅力／柯俊年
作者序／Preface  
7人生三部曲：凝聚幸福的单身、两人、全家时光！／李耀堂

Part1不再远庖厨：料理初级班
10从逛菜市场开始爱下厨
12厨房不再是战场
14下厨前的基本学习
15妈妈味道奠定料理基础
16善用锅具烹调美味
18厨房小帮手立大功
20认识调味料和食用油
22认识基本辛香料

Part2一个人从厨房玩出好创意
28日式南瓜拉面
29孜然昆布火锅
30印度风味咖哩鸡
31西班牙海鲜炖饭
32家乡高丽菜饭
33排骨大补汤
34焢肉饭  
35红烧牛腩
36蒜茸鲜虾冬粉煲
37麻辣鸭血豆腐

Part3和心爱的她享用甜蜜餐点
40地中海风味情人餐  
42【开胃菜】迷迭香蕃茄
43【汤品】孔雀贝海鲜汤
44【主食】炭烤鸡肉北非米
45【点心】牛肉玉米脆饼
45【饮品】绿野仙踪

46异国风味情人餐
48【开胃菜】巴萨米克鲷鱼沙拉
49【汤品】南瓜浓汤
50【主食】炭烤沙朗牛排
51【点心】野菇鸡肉卷
51【饮品】橙香蛋蜜汁

52异国风味情人餐
54【开胃菜】德式培根马铃薯
55【汤品】蕃茄牛肉汤
56【主食】海鲜义大利面
57【点心】水果奶油泡芙
57【饮品】草莓优格

58日式风味情人餐
60【开胃菜】渍烧味增山药‧柚子小卷‧糖渍洛神花‧龙虾沙拉‧油醋鳕鱼‧芝麻柳叶鱼
62【汤品】茶碗蒸昆布汤
62【主食】创意握寿司
63【点心】麻糬红豆汤
63【饮品】抹香奶茶

64韩国风味情人餐
66【开胃菜】泡菜鱿鱼丝‧蒜味鸡丝野菇沙拉‧腌渍花椰菜
68【汤品】养生人蔘鸡汤
68【主食】韩式拌饭
69【点心】丝瓜煎饼
69【饮品】香蕉冰淇淋牛奶

70中式风味情人餐
72【开胃菜】蒜味杏鲍菇‧桑椹山药‧话梅彩椒
73【汤品】活力鸡精
74【主食】南瓜焗烤饭
75【点心】水果枸杞发糕
75【饮品】胚芽奶茶

76蛋奶素食风味情人餐
79【开胃菜】梅汁山药丝‧草莓起司球‧纳豆小黄瓜‧腌渍南瓜丁
80【汤品】猴头菇竹笙汤
80【主食】松子五谷杂粮饭
81【点心】冰糖养心木耳汤
81【饮品】冰淇淋黑麦汁

Part4凝聚全家情感的一桌菜
84异国风味全家餐
86【主食】牛肝菌鸡肉炖饭
87【配菜】焗烤野菇芦笋‧橄榄油渍蕃茄
88【汤品】海鲜巧达浓汤
89【点心】苹果塔

90异国风味全家餐
92【主食】茄汁海鲜面疙瘩
93【配菜】凯萨沙拉‧酥炸鸡柳佐塔塔酱
94【汤品】焗烤洋葱汤
95【点心】法式烧烤布丁

96美墨风味全家餐
98【配菜】椒盐薯条‧酥炸洋葱圈‧田园生菜沙拉‧蔬菜条佐芒果优格
100【主食】墨西哥辣味烤鸡
101【汤品】红酒羊膝骨汤
101【点心】葡萄柚果冻

102日式风味全家餐
104【主食】火锅肉片寿喜烧
105【配菜】柴鱼蜜香鱼‧和风珍珠秋葵
106【汤品】杏鲍菇鱼翅羹
107【点心】水果大福

108东南亚风味全家餐
110【主食】泰式炭烤鸡排
111【配菜】越式蔬菜春卷‧青木瓜鱼酥沙拉
112【汤品】海鲜酸辣汤
113【点心】芒果糯米饭

114中式风味全家餐
116【主食】红麴米糕
117【配菜】花菇栗子烧‧蟹肉高丽菜卷
118【汤品】佛跳墙
119【点心】芋头西米露

120素食风味全家餐
122【主食】南瓜炒米粉
123【配菜】香椿树子豆包‧杏鲍菇莴苣沙拉
124【汤品】时蔬茶巾清汤
125【点心】八宝粥
 

推荐序1

好男人的新园地

　　传统家庭观念中的「男主外，女主内」也可以改成「男煮外，女煮内」。男人将厨艺用在外面来赚钱，而家里煮饭的工作大部分由女人负责。小黑师傅这本新作《好男人爱下厨》，期望男人在家里也可以进厨房展现手艺。

　　此本料理书，从学习上菜市场、料理厨具的认识及调味酱料的运用……等，都有详细介绍，并开发了近百道不同主题的料理食谱及教学，从一道菜开始学习到完成一整桌菜，从简单的私房料理到创意的特色料理，以深入浅出的文字教导读者如何成为厨房里的新好男人。

　　作者在书中所传达的意念：「现代的好男人不仅要是个居家好男人，更需成为维护全家人健康的靠山。」不仅鼓励男人展现厨房料理手艺，也借此维护全家人的健康，让男人「由外而内」成为全家人的守护者。

　　小黑本身除了是位在家的新好男人之外，也是位屡屡获奖的好厨师，更是学校中认真的好老师。在我跟他共事期间，一直让我感佩的是，每当餐厅下午空班时间，总是能看到他在工作厨房里持续专研料理，开发新菜单；也由于他这种努力的精神和创新的态度，所以只要我带厨师们到别家餐厅试吃或出国考察各国美食，小黑必定是我同行的考察成员之一。

　　在新天地餐厅的经营上，我十分讲究料理的创新与摆饰设计的工夫，小黑师傅跟着新天地一起成长，他将多年来的考察研究及厨艺精华，以家庭厨房的简易操作方式展现于此，《好男人爱下厨》一书诉求的不仅是「好男人进厨房」煮饭菜给家人吃而已，而是能让男人透过美食提升家庭生活的丰富性。

新天地餐饮集团常务董事长欧敏雄

推荐序2

凝聚全家人感情，得先一起走进厨房！

　　不记得是那个年代，曾经流行过一句话：「要抓住一个男人，先抓住他的胃。」似乎透过美食的吸引，好像真的能够达到某种程度抓住人的效果。但是时至今日，这句话可能要改一改了。「要凝聚一家人的感情，得先一起走进厨房！」厨房绝对不是家中某个人的专属领域，那是一个属于大家的空间，借由一起动手做料理，可以从每个人对食物的喜好来了解对方在想什么；也可以从共同操作的过程分享彼此心里的话，聆听彼此的心声；最后更可以从一起吃料理，享受共同努力的成果。

　　有什么事情能够这样让大家开开心心地聚在一块呢？问题是，大家一起进了厨房要「煮」什么呢？小黑师傅的这本新书，里头蒐集了各种不同「符合现代饮食习惯，可以选用在地食材，充分运用家中锅具」的食谱，最重要的是它们都是简单容易操作，而且过程失败率非常低，但是最后的成品却又是美味好吃不得了！

　　如果只有你一个人，就可以从「一个人从厨房玩出好创意」开始着手；如果刚好是两人世界，那么「和心爱的她享用甜蜜餐点」将是你们的首选；如果已经是一家人了，则「凝聚全家人的一桌好菜」正好可以凝聚全家人的胃。

　　或许你会问，小黑师傅的菜为什么能够符合我家里的饮食习惯呢？那你就放心吧！小黑师傅有餐厅经营的经验，借由每天安排菜色，观察顾客反应，和消费者直接交流，他有一肚子的心得。然后他还在卖场不断和民众接触，深知大家平常在家里做菜最容易遇到什么问题？如何才能顺利解决？如何才能方便上菜？更多的是他还在学校里面教书，从学生的口中，他了解妈妈们是如何料理三餐，爸爸们对三餐又有那些期待，孩子们都想吃些什么？

　　有了这本料理好书，人人都能当个走进厨房的新好男人，人人都能为家人煮出一顿美味的饭菜啰！

美食节目主持人焦志方

推荐序3

男人下厨超有魅力

　　过去「男尊女卑」的观念已渐渐不存在了，以前的男人一回到家就一屁股坐在餐桌前，大喊：「老婆，今天晚餐吃什么？」如今，跟从来不进厨房的硬汉相比，洗手作羹汤满足一家人肠胃的男人，更容易加温夫妻间的情感，凝聚全家人的心，也因此过得更幸福美满。

　　下厨不再是女人的专利？男人不需要进厨房吗？对于我来说，「男人远庖厨」已经是落伍的观念了。当男人下厨，对女人来说，不仅超有魅力，也是一幅最美丽的画面，用充满爱的心情做出来的甜蜜，是花钱也吃不到的幸福感。食物更是家庭生活中非常重要的灵魂，而餐桌更是凝聚全家人情感的地方，感受一家人围着餐桌，开动前的那一瞬间，也是让男人爱下厨的重要因素。

　　李耀堂（小黑师傅）是我认识的厨师中最认真的料理者，更是一位爱老婆的好老公、疼爱小孩的好爸爸。他的料理除了美味外，尤重健康概念及视觉享受，在翻阅他的料理书，或到他拍摄食谱的现场探班时，总见小黑师傅专注于挑选餐盘和排盘，这是传达着料理者对于食物的执着与认真态度。

　　透过本书《好男人爱下厨》，可以让你从单身生活到两人世界，再到全家餐；包含中式、西式、日式、东南亚风味近百道料理、点心和饮品。更希望妳能送这本书给亲爱的他，一起下厨加温情感及丰富生活。

美食节目主持人柯俊年

评分☆☆☆☆☆

一直以来，我对待下厨这件事的态度都是“能吃就行，不用太讲究”。直到有一次偶然的机会，我翻阅了这本书，才意识到原来烹饪也可以如此充满情趣和创意。书中的每一道菜都仿佛在诉说着一个关于家与爱的故事，不只是简单的食材堆砌，而是蕴含着厨师的心意和对生活的热爱。我尤其喜欢书里那种“共享”的概念，很多菜肴的设计都适合两个人一起动手完成，这不仅增加了烹饪的乐趣，也为伴侣之间的互动提供了绝佳的机会。我尝试了书中推荐的几款菜，比如那个“蜜汁烤鸡翅”，味道简直绝了，而且做法非常简单，即使是厨房新手也能轻松驾驭。更重要的是，书中的配图非常精美，看着就让人食欲大开，也很有学习的动力。这本书的价值不仅仅在于它提供了多少道菜谱，更在于它教会了我如何通过烹饪来增进与家人的感情，如何用一道道美味佳肴来温暖彼此的心。我发现，当我用心为家人准备一顿饭时，他们脸上的笑容是我最大的回报。这本书让我重新认识了下厨的意义，也让我对未来和家人的生活充满了更多的期待和热情。

评分☆☆☆☆☆

作为一个平时工作就很忙碌的人，我之前对于下厨这件事，一直秉持着“能省则省”的态度，总觉得在家研究菜谱太耗时耗力。然而，这本书却让我眼前一亮。它所呈现的不仅仅是一堆菜名和烹饪步骤，更像是一种对于“生活品质”的重新定义。书中许多菜肴的设计都非常巧妙，既能保证美味，又能大幅缩短准备和烹饪时间，这对于我这样的上班族来说简直是福音。我尝试了书里介绍的“番茄炒蛋”升级版，口感比我之前做的好太多了，而且加入了一些小技巧，让这道家常菜也变得不那么单调。更重要的是，这本书传递了一种“为亲密的人做饭”的积极信号。我开始觉得，为家人亲手准备一顿晚餐，与其说是一种负担，不如说是一种特别的“仪式感”。这种仪式感不仅能让家人感受到被重视，也能让我在忙碌的生活中找到片刻的宁静和满足。这本书让我开始重新审视下厨这件事，它让我明白了，原来用爱和心思烹饪出的食物，真的能温暖人心，也能让家的味道更加浓郁。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，会做饭的男人特别有魅力，但自己却始终是个厨房里的“菜鸟”。拿到这本书之后，我才发现，原来“好男人爱下厨”并不是一个遥不可及的目标。书中很多菜肴的命名就很吸引人，比如“情侣海鲜意面”、“周末早午餐小确幸”，都透着一股子浪漫和温馨。我最喜欢的是书中关于“食材搭配”的建议，让我在选择食材时不再迷茫，也学会了如何通过简单的调味来提升菜肴的风味。我尝试做了几道菜，比如“蚝油生菜”这道，看起来简单，但按照书里的方法做，味道非常清爽，而且摆盘也很好看。这本书的魅力在于，它不仅仅是教你如何把菜做到好吃，更是在教你如何通过下厨来增进感情，如何用美食来创造共同的回忆。我开始觉得，为心爱的人做一顿饭，不仅仅是满足她的胃，更是让她感受到被呵护和被爱。这本书让我这个曾经的“厨房杀手”也变得越来越自信，也越来越期待着能用我的厨艺给家人带来更多的幸福。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我曾经觉得“男人下厨”这件事，要么是剧情需要，要么是特别的有钱有闲，所以一直对此不怎么上心。但自从我拿到了这本《好男人爱下厨》后，我彻底改变了看法。这本书的魅力在于，它把下厨这件看似“麻烦”的事情，变得既有意义又充满乐趣。书中的菜谱不是那种需要复杂技巧和昂贵食材的“大菜”，而是更贴近家庭生活，一看就让人跃跃欲试。我印象最深的是“香菇滑鸡”这道菜，步骤清晰，食材也易得，最重要的是，做出来的味道真的非常棒，家人都赞不绝口。我发现，这本书不仅仅是教你做菜，更是在传递一种生活态度——一个有责任感、有担当的男人，同样可以用美食来表达爱和关怀。这让我觉得，男人下厨不是什么“低就”，而是另一种形式的“硬实力”。通过这本书，我不仅学到了很多实用的烹饪技巧，更重要的是，我找到了一个与家人共享美好时光的新方式。每次看着家人吃我做的饭时那种满足的表情，我都觉得特别有成就感，也觉得这份付出是值得的。这本书真的让我觉得，好男人，确实可以“爱下厨”。

评分☆☆☆☆☆

我一直觉得自己是个不太会做饭的人，尤其是在追求“好男人”这个目标上，总觉得能把工作做好就是男人味十足了。但最近看了这本书，才意识到原来下厨也能成为一种展现体贴和爱意的方式。书里的菜谱看起来都挺家常的，但又透着一股子用心。比如那个“蒜蓉粉丝蒸扇贝”，光听名字就觉得很诱人，而且步骤写得很详细，连新手都能跟着做。我尝试做了几次，每次都受到了家里人的夸奖，那种成就感是无法比拟的。而且，书中很多菜肴都强调食材的新鲜和简单的烹饪手法，这也很符合我想要为家人带来健康饮食的初衷。最让我感动的是，书中传递了一种“为爱下厨”的理念，不仅仅是满足口腹之欲，更是通过一餐一饭来表达对家人浓浓的关怀。我以前总觉得给伴侣做饭是件很麻烦的事情，但这本书让我觉得，这其实是一种很浪漫的表达方式。看着家人因为我做的菜而露出满足的笑容，那种幸福感是金钱也买不到的。这本书不只是食谱，更像是一本关于如何用美食经营家庭关系的指南，让我这个厨房小白也变得越来越有信心，也越来越享受这个过程。