露营×居家 荷兰锅55道秒杀料理 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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露营时不用再只吃泡面或简单的大锅煮，就用「男人的锅」，轻松做料理！

　　无论点心、配菜、主菜、主食、煲汤，想要清炖、烧烤、快炒、慢卤都没问题，超简单！达人传授小技巧，极速出好菜；慢炖好滋味，都能自己掌握！
 
　　乐活露营、幸福居家的烹调好帮手，一起来试试荷兰锅独特的美味祕密吧！

　　荷兰锅的特色：
　　特色1：传热快、又均匀，能封存食物的原味！
　　特色2：因厚度够，保温效果好，适合焖煮食物！
　　特色3：能百变多样化料理！
　　特色4：坚固耐用！
　　特色5：烹调简单方便！

本书特色

　　市面上第一本、最完整的荷兰锅料理食谱

　　露营、居家必备的万用锅，不需密招、不用撇步，将厨艺交给荷兰锅就对了！煎、煮、炒、炸、蒸、烤、炖、燻，一锅都能搞定！

　　土窑鸡、蜜汁叉烧、海鲜炊饭、椒麻鸡、PIZZA、烤布丁、麻油鸡汤、焢肉饭、三杯鸡……等55道美味好菜，随时都能出锅。

　　很多人在尝过荷兰锅烹烤的食物之后（譬如：烤鸡），第一句的反应通常是「哇！天杀的好吃！」

　　第二句则是「跟烤箱烤的完全不一样吔，口感好嫩，完全不柴！」

　　没错，这就是荷兰锅的特色，它就是生铁铸成的锅子，因为传热快、保温好、不沾锅 ，能充分留住食物的原汁原味，用它来做料理，味道就是不一样。

　　荷兰锅还可以一锅多变，无论是煎牛排、烤全鸡、卤焢肉、烤面包、熬鸡汤、炊饭、烟燻、快炒、盬烧、蒸煮、油炸，它都能办到   ，深受露营玩家们的喜爱，不过因为它重达七八公斤以上，柔弱的女生们无法轻易的扛起来，所以又被称为「男人的锅」，使用愈久，锅子自然会呈现黝黑的光泽，愈用愈好看！

　　美食旅游部落客爆肝护士肉圆，即是中了「荷兰锅」的毒而无法自拔，在买下第一个荷兰锅，烘烤出第一只烤鸡之后，便陆续用荷兰锅尝试做各种中西式料理，不仅在野炊时烹煮出让人秒杀的菜餚、点心，在自家厨房里，一样用荷兰锅，端出一道道温暖家人、朋友脾胃的美味料理。

　　她将在本书中与读者用荷兰锅轻松做菜的诀窍、火候，并且用简单的食材、酱料变化出55道好料，让你从此在露营或居家的餐桌大展身手、多彩多「滋」。

作者简介 

爆肝护士肉圆

　　虽然平常工作是忙碌到快爆肝的护士，热爱吃喝玩乐的她，把旅行和美食当做人生的第二个舞台，经常主办露营活动，荷兰锅就是她出好菜、赢得好评的祕密武器，一锅即能搞定煎、煮、炒、炸、烤， 每次只要用荷兰锅做料理，不仅轻松上手，因为是铁铸的锅子，能保持食物的原汁原味，往往一出锅就被秒杀，令人吮指回味。由于荷兰锅非常方便料理，也成为她平常做菜时的好帮手，每天变化出不同的菜餚，料理是可以如此简单而且好玩！

　　joy0616.pixnet.net/blog

厨房的艺术与生活的哲学：一部关于烹饪、手艺与慢食的综合指南 【图书名称待定：暂定为《炉火旁的匠心：从工具到餐桌的深度生活美学》】 --- 导言：回归本源，重塑日常的仪式感 在信息爆炸与快节奏的现代生活中，我们似乎正在遗忘如何与手中之物建立深刻的连接，如何从简单的烹饪行为中汲取真正的满足。本书并非聚焦于某一种特定厨具的食谱集，也不是一本单纯的家常菜指南。它是一部深入探讨“慢”哲学的实践手册，它引导读者重新审视厨房、工具、食材以及最终呈现于餐桌上的每一道食物背后的故事和技艺。 我们相信，烹饪不仅仅是维持生存的手段，它是一种创造性的表达，一种对自然的敬畏，更是一种构建家庭核心、连接人与人的重要仪式。本书旨在提供一套完整的框架，帮助热衷于高品质生活、对手作精神抱有追求的读者，构建一个更具深度和质感的日常饮食体系。 --- 第一章：工具的灵魂——器物的选择、保养与哲学 本章将带领读者探索厨房中那些沉默却至关重要的伙伴——烹饪工具。我们深信，一把好的工具是匠心得以发挥的基础。 1.1 铸铁与搪瓷的对话：不止于热传导 深入解析不同材质锅具的特性。重点探讨经典铸铁锅（如法式铸铁珐琅锅）与专业不锈钢锅的内在区别。我们将讲解铸铁锅的“养锅”艺术，如何通过油脂的渗透建立起自然的“不粘层”，这种自然形成的涂层与化学涂层有何本质区别？如何正确处理锅具的锈蚀与再生？ 1.2 刀具的呼吸：磨砺、保持与安全 刀具是厨房的延伸。本章详述不同风格（德系、日系、法系）刀具的刃角设计与适用场景。重点内容包括： 湿磨与干磨的技术解析：如何使用磨刀石（水石、油石）达到令人满意的锋利度，以及日常使用中如何通过磨刀棒快速恢复刃口。 人机工程学：挑选一把真正适合自己手型和烹饪习惯的刀柄的重要性，以及刀具重量分布对切片稳定性的影响。 1.3 木材的温润：砧板的选择与维护 探讨不同木材砧板（如樱桃木、枫木、榉木）的吸水性、耐用性和对刀刃的保护性。讲解砧板的消毒处理，以及如何使用矿物油和蜂蜡进行周期性的“上油保养”，确保木材的健康与美观。 --- 第二章：食材的礼赞——从产地到餐桌的溯源之旅 烹饪的深度取决于对食材本味的理解。本章致力于提升读者对食材的敏感度和鉴赏力。 2.1 季节的韵律：理解“在地”的意义 探讨四季更迭如何影响食材的风味和营养结构。我们不局限于常见的四季划分，而是深入到不同地区的微气候对特定作物（如番茄的酸度、根茎类蔬菜的甜度）的影响。 2.2 蛋白质的艺术：肉类与海鲜的精准处理 肉类的熟成与分割：解析干式熟成与湿式熟成的风味差异，学习基础的肌肉纤维走向判断和安全分割技术，以优化烹饪效果。 海鲜的新鲜度判读：通过眼、鳃、气味等多个维度，建立一套可靠的海鲜采购标准，避免不必要的浪费和健康风险。 2.3 香料与草本：构建风味的层次感 系统介绍全球主要香料（如马达加斯加香草、锡兰肉桂、印度小茴香）的产地特性和最佳使用阶段（是用于炝锅、炖煮还是最后提香？）。深入探讨新鲜草本植物（如罗勒、百里香）的保存与应用，强调“现磨”香料的巨大优势。 --- 第三章：火候的对话——烹饪科学与实践的融合 本章是关于“如何烹饪”的科学探索，旨在将经验性的操作转化为可重复的精确技艺。 3.1 热传导的奥秘：煎、炒、炸的底层逻辑 详细分析传导、对流和辐射三种热传导方式在不同烹饪场景中的应用。重点剖析“美拉德反应”（Maillard Reaction）和“焦糖化反应”的温度阈值控制，这是形成酥脆外壳和深邃风味的关键。 3.2 低温慢煮的精确艺术（Sous Vide的原理性探讨） 虽然本书不提供大量的低温慢煮食谱，但会深入讲解其背后的热力学原理：如何通过精确控温，在不破坏蛋白质结构的前提下，实现食材内部的均匀熟成。这有助于读者更好地理解所有“低温”烹饪技法的共同目标。 3.3 液体管理：汤汁、酱汁与乳化的平衡 掌握如何通过慢炖（Simmering）提取食材的精华，以及如何运用淀粉（Roux）、脂肪（Butter/Oil）和酸性物质（Vinegar/Wine）来稳定和乳化酱汁，创造出口感丝滑、味道复合的成品。 --- 第四章：餐桌的布局——空间、时间与分享的哲学 烹饪的终点是分享。本章关注如何将厨房的劳动升华为一次完整的、令人难忘的用餐体验。 4.1 宴会的规划与时间管理 针对家庭聚餐或小型宴请，提供一套实用的“提前准备”（Mise en Place Plus）工作流程。如何分配任务，确保所有菜肴能在设定的时间点以最佳状态出炉。 4.2 视觉的盛宴：餐盘的设计与摆盘技巧 摆盘并非虚华，它是对食物的尊重。探讨“留白”、“对比度”、“高度”和“流线型”在餐盘构成中的应用。推荐使用不同质地和颜色的餐具来衬托菜肴的主题。 4.3 餐饮的文化语境：器皿的选择与搭配 讲解不同文化背景下的餐具使用规范与美学。例如，如何根据菜肴的浓郁度选择合适的餐盘深度，以及不同材质的酒杯对品鉴体验的影响。 --- 结语：回归厨房，重建时间的厚度 本书旨在培养一种“从一到十”的完整烹饪思维——从对工具的理解，到对食材的敬畏，再到火候的精妙控制，最终到餐桌上的优雅呈现。它提供的不是一道道需要严格复刻的菜谱，而是一种可以应对各种食材和情境的底层能力。通过掌握这些核心技艺和哲学，读者将能更自信、更有创造性地在自己的厨房中，打造出属于自己独特的生活印记。 本书是献给所有那些愿意花时间打磨生活细节，并相信最好的味道源自专注与投入的手艺人。

自序：我为什么爱上荷兰锅？！

PART 01 好爱这一锅！用它做料理就是不一样
你一定会爱上荷兰锅的8个理由
一起认识荷兰锅
本书使用提醒
PART 02 美味下酒菜！就要大口吃烧烤料理
纽澳良烤鸡翅
迷迭香咸猪肉
梅香味噌烤鸡翅
巴里岛风蜜汁烤肋排
烧烤一夜干
韩流风味烤酱鸡
日式居酒屋盐烤香鱼
超简单盐焗蟹脚
盐烧泰国虾
蜜汁销魂叉烧
无毒烤布丁
★分享锅友的美味提案之1 ──唿答啦！今晚醉了啊

PART 03 极速料理！煎炒火候真功夫
大吉大利汉堡排
蒜你厉害煎牛排
青酱白酒蛤蜊义大利面
泰式咖哩嫩鸡
五彩缤纷菇菇炒椒
超下酒咸酥葱爆虾
绍兴酒蹦蹦虾
吮指香辣沙茶炒蟹脚
台客胡椒虾
达人级脆皮煎饺
爆葱香脆葱油饼
家常水煎包
★分享锅友的美味提案之2 ──大自然中的冉冉炊烟

PART 04 细火慢炖！卤出大厨好味道
市井小民酱烧五花肉
人人都爱咖哩炖鸡
绍兴可乐卤猪脚
成人味啤酒炖鸡
野人培根高丽菜
欲罢不能番茄炖牛肉
第一次卤肉燥就上手
懒人糖醋排骨
露营必学三杯鸡
★分享锅友的美味提案之3──快速秒杀的烤鸡宴

PART 05 饱嗝的美味！炊出食物真滋味
地中海茄汁海鲜炖饭
私の味田园蛤蜊炊饭
一夜干潮味炊饭
幸福感麻油鸡饭
秒杀开胃虾仁饭
健康满分鲑鱼鸡粒炊饭
金光闪闪黄金鸡饭
南洋风菌菇炖饭
★分享锅友的美味提案之4 ──回忆满满的山中锅聚

PART 06 减油好健康！蒸煮料理原味上桌
泰酸辣海鲜蒸蛋
祖传酒香破布子蒸鱼
八八坑道老酒黄鱼
蒸美味剥皮辣椒蒸肉
深夜食堂酒烧蛤蜊
马祖阿婆老酒面线
暖心药膳鸡汤
元气满满咸粥
金门手工面线煳
★分享锅友的美味提案之5──云海中的暖心料理

PART 07 户外实做！欢迎跟我来野炊
天香回味椒麻鸡
药膳土窑鸡
高山茶燻鸡腿
野趣石烧番薯
现学现做鲔鱼面包
荷兰锅炭烤披萨
★分享锅友的美味提案之6──到山中办桌

评分☆☆☆☆☆

我最近迷上了户外露营，每次出去都得费劲心思准备吃的，想着有没有什么能让露营餐更省事又美味的办法。我平时也喜欢在家折腾点小料理，有时候觉得自家厨房跟户外营地好像也差不太多，都能捣鼓出点不一样的味道来。我一直很想找到一本能把这两个场景结合起来的书，既能满足户外露营的便利性要求，又能兼顾居家制作的丰富性和口味。想象一下，在星空下，用一口锅就能变出热腾腾的美食，或者在周末的午后，在家也能轻松复制出那种野外的风味，听起来就觉得很惬意。我特别希望这本书能提供一些不用太复杂工具就能实现的菜谱，最好是那种一看就会，一学就成的，毕竟露营的时候，设备都是有限的，在家也希望少点洗碗的麻烦。而且，我还挺喜欢那种有故事感的菜谱，比如某道菜背后的露营经历，或者某个食材的特别之处，这样读起来就不会枯燥。我希望能找到一本能点燃我烹饪灵感，让我无论是走进大自然还是待在温馨的家里，都能享受美食乐趣的书。

评分☆☆☆☆☆

我是一位热爱生活、享受烹饪的都市白领。平日里，我喜欢在家尝试各种新奇的菜谱，用美食来犒劳自己。最近，我爱上了户外露营，那种亲近自然、远离尘嚣的感觉让我着迷。我一直希望能将这两种爱好结合起来，即在户外也能轻松做出美味佳肴，又能在家里也能复制出那种充满野趣的风味。我特别喜欢那种能够快速完成的料理，因为露营的时候，时间宝贵，我们更希望花在欣赏风景和与朋友交流上。我对我家那口荷兰锅一直爱不释手，它不仅外观漂亮，而且烹饪效果极佳。我一直在寻找一本能够充分发挥荷兰锅优势，并且专为露营设计的食谱。我希望这本书能提供一些简单易学、食材常见，并且能够快速上桌的菜肴。我期待这本书能够让我成为朋友圈里的“露营美食家”，让我的每一次露营都充满味蕾的惊喜。同时，我也希望这些菜谱也能在我居家时，给我带来不一样的烹饪灵感，让我的厨房焕发新的生命力。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个喜欢捣鼓美食的人，从精致的法餐到粗犷的家常菜，我都有涉猎。最近，我开始对露营产生了浓厚的兴趣，觉得那种在大自然中亲手烹饪的乐趣，是居家生活无法比拟的。我尤其看重烹饪的便捷性和效率，因为露营时我们总希望把更多时间留给享受大自然，而不是被厨房琐事缠身。我理想中的食谱，应该是那种能够最大化利用食材，并且操作步骤尽量简化的。我对手中的一口荷兰锅情有独钟，觉得它的多功能性非常适合露营，可以煎、炒、炖、烤，几乎无所不能。我非常希望找到一本能够充分发挥荷兰锅的潜力，并且为露营场景量身定制的食谱。我期待这本书能提供一些让人眼前一亮的菜品，比如用荷兰锅就能做出美味的披萨，或者几十分钟就能搞定的营养丰富的主食。同时，我也希望这本书能够包含一些适用于居家制作的菜肴，这样我就可以在日常生活中，也能享受到露营式的烹饪乐趣，让我的厨房变得更加充满活力和创意。

评分☆☆☆☆☆

最近迷上了露营，但每次野炊都是简单的烧烤或者泡面，总觉得少了点什么。我一直觉得，旅行的意义不仅仅是看风景，更是体验当地的风土人情，而美食绝对是其中很重要的一部分。特别是露营，那种自己动手、丰衣足食的感觉，如果再加上一些别出心裁的料理，那就完美了。我一直很喜欢用荷兰锅做菜，觉得它热传导均匀，烹饪出来的食物口感特别好，而且造型也很复古，放在户外特别有感觉。我一直在寻找一本能够充分发挥荷兰锅优势，并且适合露营场景的食谱，希望能有那种一看就让人食欲大增的图片，以及详细到每一步的操作说明，最好还能有一些小技巧，教我如何在有限的条件下做出美味佳肴。我特别期待这本书能够提供一些不寻常的、有创意的菜品，而不是那些千篇一律的烤肉和炖菜。我希望这本书能够让我成为露营时的“明星大厨”，让我的朋友们都对我的手艺赞不绝口，同时也希望这些菜谱也能在我居家时，成为我厨房里的新宠，给我带来不一样的烹饪体验。

评分☆☆☆☆☆

我是一个追求生活品质的人，无论是居家还是外出，都希望能够享受到美食带来的乐趣。最近，我开始尝试户外露营，发现它是一种非常棒的放松方式。我一直觉得，户外烹饪不应该仅仅是简单的烧烤，而是可以有更多样化的选择。我尤其看好荷兰锅在户外烹饪中的应用，因为它的多功能性和保温性都非常适合野外环境。我一直在寻找一本能够真正教会我如何用荷兰锅做出让人惊艳的露营料理的书。我期待这本书能够提供一些创新性的菜谱，比如那些不需要太多预处理，也不需要特殊调料，但味道却非常出色的菜品。我希望这本书的介绍能够详细，图片能够精美，让我能够清晰地掌握每一步的操作。我还希望这本书能够提供一些关于食材选择和搭配的建议，这样我就可以在有限的条件下，也能做出营养均衡又美味的餐点。对我而言，一本好的食谱不应该仅仅是菜谱的集合，更应该是一种生活方式的引导。