和平饮食(增订版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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原文作者： Will Tuttle

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**全面破解「为何吃素？」的疑惑**
**素食&向往素食者必读的素食圣经**

　　「若你这辈子只能读一本书，就读《和平饮食》。」──詹姆士．梅西（James Macy）医师

　　*曾荣登美国亚马逊网路书店畅销书总榜单日排行冠军
　　*曾连续4天名列亚马逊网路书店畅销书总榜前100大
　　*曾长达数週名列亚马逊网路书店身心健康类前100大
　　*获诚品书书店「诚品选书」

　　做一件永不后悔的事，就从「週一无肉日」改变饮食习惯态度做起！
　　吃正确的食物，不要伤害无辜的生灵，
　　然后你的身体就会健康、家庭会和乐、社会会祥和、世界也会和平。

　　我们并非天性好掠夺，而是被最有力的方法教养成如此；从出生被养育，就吃得像个掠夺者。

　　慈悲的革命正在我们的意识和文化中酝酿，我们停止吃肉，不光是为了关心自己的健康和经济，同时也因为我们发自内心关心动物、人类和巨大的生命网上互相关联的生命。

　　一旦从每日饮食中除去了暴力，我们就能自然地增加修复纷争的能力，可以培养创意和欢乐，恢复美丽和温和，并且做为孩子敏感和慈悲的典范。当我们更深入地观察食物，我们的孩子会逐渐复原，工作会重新复活成为祝福的工具，并把喜悦和关怀带给世界。

　　无论你来自哪种宗教背景，你都能从本书中学到，如何进化你的意识，做出让你更自由、更有智慧的选择。

　　重新取回人类生存权，并且与大自然和谐相处的祕诀，就藏在我们的餐桌上。

作者简介

威尔．塔托博士（Dr. Will Tuttle）

　　威尔．塔托是加州柏克莱大学教育博士。他是一个专业的钢琴家、作曲家。过去十五年，他曾在美国各地的改革教会、素食及人类潜能的研讨会及特定宗旨的社团中演说及表演。

　　威尔出生于美国东部新英格兰区的书香世家，父亲是报界名人，拥有十三家报纸，母亲是插画家，从小在父母的才华及音乐的薰陶下长大，父子常常一起在高山上做合声练习。

　　博士学位完成后，威尔一直在大学教书。六年后，他毅然决然放弃教职，重返游历的生活，到世界各地举办演讲。

　　塔托三十五岁在瑞士小镇演奏钢琴时，巧遇妻子梅德林，当时她是位年轻的女画家。两人相遇时发觉，彼此竟然都同时在十五年前决定吃素。婚后，两人仍然过着流浪的生活，他们放弃了房子，住在一部叫做「菩提达摩」的拖车上（一部电车），巡回全美，继续宣导纯素主义的理想。

　　塔托除了是位艺术家，还是梦想家和革命家，他认为纯素主义的革命，是自有人类以来最伟大的革命，因为它是意识的革命，彻底实践了过去圣人「己所不欲，勿施于人」、「万物同一体」的教理，它跨越物种的藩篱，将动物王国也纳入人类的关心范围。

译者简介

龙敏君

　　中山大学外文系毕业。大学毕业后，多数时间在跨国外商公司任职。退休前，曾任台湾日光灯公司（旭光牌）国外部经理。

苏小欢

　　台大哲学系毕业。曾任职中国时报，为台湾週一无肉日联络平台发起人。另一个常用笔名为「苏白袍」。

好的，这是一份关于一本未命名图书的详细简介，其内容与《和平饮食》（增订版）完全无关： --- 《星辰与罗盘：远航者的生存手册》 本书导言：迷航者的呼唤 在浩瀚无垠的海洋面前，人类的渺小与脆弱被无限放大。本书并非一部浪漫的航海史诗，而是一本冷峻而务实的生存指南，专为那些选择或被迫驶入未知水域的远航者、探险家，以及所有对极限生存环境抱有敬畏之心的读者而作。它集合了数个世纪以来，从经验丰富的船长、气象学家到海洋生物学家的集体智慧，旨在提供一套系统化、可操作的策略，以应对海洋中潜藏的、足以颠覆一切的威胁。 第一部分：航海的艺术——超越图谱的知识 远航的基础并非华丽的船只或先进的GPS，而是对自然力量的深刻理解和精准的预判能力。本部分详尽阐述了传统导航技术与现代科技的有效融合。 第一章：天文导航的复兴 在电子设备失灵的绝境中，星辰是唯一的向导。我们深入探讨了如何利用六分仪进行精确的纬度测量，以及如何通过识别关键的星群（如南十字星、北极星）来确定航向。书中详细绘制了不同季节、不同纬度下可见的星座图谱，并提供了计算当地恒星时间与本地时间的修正表格。重点强调了“地平线法”在极端天气下辅助定位的重要性。 第二章：气象学的实战应用 海洋的天气变幻莫测，一次错误的预判可能导致船毁人亡。《星辰与罗盘》的核心章节之一，聚焦于如何通过肉眼观察云层结构、海浪形态和风向变化，预测局部风暴和飓风的来临。我们摒弃了复杂的数学模型，转而强调“体感气象学”——如何利用湿度、气压的细微变化，结合特定海域的历史气象规律，提前数小时做好防御准备。书中收录了识别“热带气旋眼墙”的视觉特征图解。 第三章：洋流与风系解析 了解洋流如同了解陆地上的河流。本章系统地梳理了全球主要洋流的季节性偏移、速度和温度特征。特别关注了墨西哥湾流、秘鲁寒流等对航行时间与燃料消耗的巨大影响。此外，书中详尽分析了信风带、西风带的稳定性和波动性，指导读者如何“借力”而非“对抗”这些天然的动力系统。 第二部分：船体与机械的极限维护 船只不仅是工具，更是生命共同体。本部分专注于船体的结构完整性、机械系统的预防性维护，以及在资源匮乏情况下进行紧急修理的工程学原理。 第四章：木材与复合材料的应力管理 对于传统帆船和现代玻璃钢船而言，应力疲劳是隐形的杀手。本章提供了关于如何检测船体微裂纹、龙骨是否出现松动的方法。详细讲解了“筋膜加固法”——如何在不拆解船体结构的前提下，增强关键受力点的抗扭转能力。对于木船，深入探讨了防腐蚀处理的天然替代方案，如鱼油和沥青的调配比例。 第五章：动力系统的“油尽灯枯”方案 柴油机和汽油机在远洋中故障率极高。本书提供了从化油器清洁到燃油滤清器自制的全套步骤。重点解析了如何利用船上的简易工具（如扳手、电线、焊枪）进行关键部件的应急修复，例如，如何临时修复一个破损的缸套垫片，或通过调整点火提前角来应对燃油品质不佳的情况。其中包含了一个关于海水淡化设备故障排除的详尽流程图。 第六章：桅杆与索具的动态平衡 桅杆是帆船的脊梁，在剧烈摇晃中极易折断。本章着重于动态张力调整，即如何根据船速和风力变化，实时微调稳定索和吊索的松紧度，以分散桅杆的受力。书中附有不同帆型（纵帆、横帆、球帆）在不同角度下的受风力图解，帮助水手避免“侧倾过度”导致的结构性损伤。 第三部分：深蓝中的生存法则——人与资源的博弈 在与世隔绝的航行中，资源管理和心理韧性是决定生死的最终要素。 第七章：水资源的智慧循环 淡水是航行中最宝贵的资源。本书提供了一系列低能耗的制水技术，包括高效蒸馏法（利用太阳能和废热）以及雨水收集的优化布局。更重要的是，对“饮用水限额管理”进行了严格的规定，教导船员如何在长期航行中，合理分配饮用、烹饪和卫生用水的比例，以延长储备时间。 第八章：食物的捕获与安全储存 远洋捕鱼的技巧不仅在于下钩，更在于对鱼群行为的理解。我们教授了如何根据水温和海面活动的迹象来定位洄游鱼群，以及使用不同类型的诱饵。对于捕获的食物，书中详细介绍了“盐渍-烟熏-阴凉干燥”三段式保存法，以应对冰箱系统失效的情况。此外，还提供了识别有毒深海鱼类的图鉴。 第九章：极端环境下的生理与心理调适 长期处于颠簸、潮湿和孤独之中，对人体的负荷是巨大的。本章探讨了如何预防和处理坏血病、晕动症以及盐渍皮肤病。心理学部分则侧重于“任务驱动型叙事”——通过设定清晰的日常维护目标和定期的模拟危机演习，来对抗幽闭恐惧和抑郁情绪，确保团队决策的理性。书中还包含一套应对突发医疗事件的“简易创伤处理”流程。 结语：敬畏自然，方能远航 《星辰与罗盘》的核心精神在于：真正的航海家，永远在准备下一次危机。这不是一本教人征服海洋的书，而是教人如何与海洋共存、如何在它的规则下求生的手册。阅读本书，是为每一次未知的起航，添上最坚实的后盾。

前言
我们的饮食：打开「了解」的祕密钥匙∕连接的练习∕进化的唿唤

第一章 食物的力量
食物的象征意义∕神圣的飨宴∕食物，生命，和死亡∕食物的来源：动物或植物∕否认的文化∕残酷的传承∕凋零的智慧∕我－你，和我－它的关系∕我们都是谜∕爱就是了解

第二章 文化的根
畜牧文化∕毕达哥拉斯定理∕纯素主义革命

第三章 智慧的本质
有关你吃谁的禁忌∕智慧：沟通的能力∕摧毁智慧和目的∕智慧、目的、和鸡∕智慧的物种属性∕种什么，就得什么

第四章 承袭食物的选择
我们的传承：幼时的教导∕离家的重要性∕社会压力∕思考口味∕防御堡垒

第五章 身体的智慧
礼物∕动物食品的成分∕造成问题的脂肪∕毒素∕肉品－药品集团∕安慰剂的效果∕身体是我们的朋友

第六章 海中生物的捕杀和养殖
有毒的废弃物，有毒的肉∕养殖鱼类∕漂浮的死亡船

第七章 控制女性
酪农场的噩梦∕逼迫母牛生产∕牛奶中的毒素∕到地狱的四条路∕小胡子面具∕蛋：对女性更多的控制∕联络的网∕甦醒的索菲亚∕
第八章 食物的象征意义
吃下振动力∕天使看世界∕面具和恐惧∕培养同情心

第九章 科学和宗教的简化论
畜牧文化之子∕科学和奴役∕宗教的简化论∕罪恶的迷思

第十章 工作的困境
做肮脏的工作∕工作的命根∕工作成为喜悦，工作成为负担∕使工作复活

第十一章 从毁灭中获利
养殖工业化∕耗损泥土、水、和石油∕畜牧业的毒素∕治癒地球和经济∕逃避责任的后果

第十二章 答覆反对的意见
培养反对的意见∕轻视动物的道德观∕人类掠食的迷思∕科学的借口∕宗教的借口∕其他的反对意见

第十三章 净化或毁灭
两个造成限制的观点∕暴力的循环∕阴影∕目的和手段∕直觉的课题∕直觉和同情心的传统∕三摩地和斋戒的例子∕黄教是答案吗? ∕纯素饮食的课题∕对男孩错误的感情教育∕后理性意识的诞生

第十四章 转变之旅
旅程的珍珠网∕灵感的种子∕挑战营的有机酪农场∕了解的种子∕离家∕种子社区∕松广寺∕社区的力量

第十五章 实现革命
亲笔书信∕受害者、掠夺者、和旁观者∕我们与动物的关系∕离开和回归健全的心智∕进一步的研究与对谈∕特权和奴役∕吃动物最后的时日∕地球上的生命电影∕驼鹿的讯息∕从废弃的排他思想到世界一家

第4章 承袭食物的选择

我们的传承：幼时的教导

我们可以赞美、荣耀、珍惜动物所拥有和贡献给世界的广大多样化的智慧、美丽、能力和天分，而不因为否认和破坏动物的智慧和目的，降低了自己的智慧和仁慈。我们解放他们，允许他们实现他们特有的智慧所渴望实现的目的，我们也可以解放自己。我们可以尊重动物的生命，仁慈对待他们，我们的意识和同情心会发展，会将更多的爱和智慧，带进我们彼此的关系之中。我们可以与生命源头的大智慧更和谐地相处。要如此做，无论如何，我们都必须停止视动物为商品，也就是停止把他们看成食物。

我们若观察所有动物，会了解父母教导后代的功课中，没有什么比教导如何吃更重要和更根本。从寻找食物、准备食物到吃，各个物种的成年动物，都会直接教导他们的幼儿或是示范给他们看，我们人类也不例外。事实上，因为我们在婴儿时代比其他动物更脆弱，因此食物教育对我们来说更重要。我们与父母最早、最基础的关系，就是围绕在食物上。

人类从出生就开始喝母亲的奶。这种餵奶动作对所有哺乳类动物而言，代表爱、养育和保护，并且让孩子和母亲以及母亲所代表的一切结合在一起。她从身体分娩我们，从胸部餵奶给我们，她代表了无限生命的母体，广大慈爱的智慧；这智慧是我们和所有生命的源头，它餵养和疼爱在它无边的存在里，所有表现它的生命。在母亲的胸部得到餵食，是我们人类能够从事的活动中，最具象征意义的自然动作。我们感到安全、被爱、被滋养，直接与广大、慈爱、神祕的生命源头连接在一起。我们完全信赖我们的母亲和她的奶。

我们逐渐长大，母亲开始为我们准备一些比较软的食物。对孩子来说，断奶、开始吃自己的食物和餵自己是一件非常重要的大事。似乎断奶的困扰，使得我们被给予的替代食品，在我们年轻易感的心里留下更深的印象。我们失去了温暖、亲密的哺育，开始吃婴儿食品，包括鸡肉、小牛肉、起司和其他动物制品。更大一点，我们被餵食的肉、奶、蛋，分量更加增加，变得愈来愈明显和不可拒绝。我们身体和头脑，被世界最强大的力量（父母和家庭），以强而有力的方式薰陶，所以我们才如此难以质疑我们吃的食物；禁忌如此地深入，一点都不奇怪！

若父母不给我们食物，我们不可能活下去，食物表达出父母的爱和关怀中，最可实际享用的部分。我们将他们的食物纳入体内，参与了他们、他们的价值和文化。每一餐，一天三次，他们的食物「变成」我们。「他们的」文化和食物，变成「我们的」文化和食物。

大部分的人不愿意听到我们是受到教化影响。毕竟我们生活在自由的土地上，我们希望认为，我们是自己相信需要吃动物，这是很自然、正确的事。但事实上，我们是继承而来。我们在脆弱的婴儿时代受到的教导，根深蒂固，而人们习惯否认「教化」存在，于是让这个继承过程的真相变得看不见。若有人暗示我们，母亲的爱心食物和父亲的烤肉是一种看不见的教化方式，我们可能会很生气。母亲和父亲并不是有意教导我们他们的食物文化，正如他们的父母不是故意教他们一样。然而我们古老的畜牧文化，系先经家庭，再来经宗教、教育、经济、政府机构，推动教化的进展，以便在每一代复制它。

评分☆☆☆☆☆

这本书我最近读了，真是颠覆了我对很多日常食物的认知。我一直以为自己是个比较健康的饮食者，平时也注意少油少盐，但读了这本书之后，才发现原来我们对“健康”的理解还有太多盲点。书中并没有直接给出“你应该吃什么，不应该吃什么”的清单，而是从一个更宏观的角度，探讨了食物与我们身心健康、与这个世界的关系。它让我开始思考，我们餐桌上的每一道菜，背后都有着怎样的故事，又会对我们产生怎样深远的影响。

评分☆☆☆☆☆

我真的很难用简单的几句话来概括这本书给我的感受。它就像是一场心灵的洗礼，让我重新审视了自己与食物的关系，以及食物与世界的关系。我不再只是被动地接受信息，而是开始主动地去思考，去探索，去实践。这本书带给我的不仅仅是知识，更是一种思维方式的转变，一种生活态度的升华。

评分☆☆☆☆☆

这本书的深度和广度都令人惊叹，它不仅仅是一本关于饮食的书，更是一本关于生活哲学、关于社会责任的书。作者用一种非常温和但有力的笔触，引导我们去探索食物的本质，去理解食物与我们之间的微妙联系。读这本书，我仿佛打开了一个全新的世界，看到了许多我以前从未关注过的角度。这种启迪式的阅读体验，让我受益匪浅。

评分☆☆☆☆☆

这本书真的像是一个引路人，把我从一个浑浑噩噩的“吃货”变成了一个对食物充满好奇和思考的“食客”。我特别喜欢作者那种娓娓道来的叙述方式，一点也不枯燥，反而充满了智慧和力量。它不是那种硬塞给你知识的书，而是让你自己去发现、去感受。读完之后，我感觉自己对生活有了新的认识，不只是对吃，更是对如何与周围的一切和谐相处。很多以前觉得理所当然的事情，现在都会忍不住去多想一层，这是一种非常奇妙的改变。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的震撼是巨大的，我甚至觉得它改变了我的人生轨迹。我一直以为饮食只是为了填饱肚子，或者追求口感，但这本书让我明白，饮食是一种选择，而这种选择，可以对我们的健康、对我们所处的环境、甚至对整个社会产生深远的影响。我开始反思自己过去的一些习惯，并且尝试着做出改变。虽然改变的过程并不容易，但我看到了积极的反馈，感觉自己的身体和精神状态都有了明显的提升。