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以独特技巧让卷寿司切片后，
展现出缤纷的色彩与可爱的图样。
详尽的步骤文字与照片，一目了然！
美味、可爱的卷寿司轻松完成！

　　您是不是做腻、看腻、也吃腻了一成不变的卷寿司了呢？作者饰卷子以其独特的制作技巧，设计了43款充满变化乐趣且外型可爱的卷寿司，虽然每一款寿司都有难易度之分，但只要跟着详尽的照片解说，就一定能成功完成每一款色彩缤纷的可爱卷寿司。

作者简介

饰卷子（恆冈惠美）

　　公益财团法人日本生涯学习协议会
　　（管辖：内阁府）监修．认可

　　日本花式寿司协会
　　（股）CORONET CORPORATION∕乐习研讨会主事者

　　课程委员长
　　生活总合情报站All About
　　「花式寿司」指导员

　　2008年，以卷寿司指导老师“饰卷子”艺名出道。于全国各地举办讲座的同时，也大量曝光于电视、网路等媒体，致力于卷寿司技艺的普及化。同时身兼装饰配件与装饰手工艺品作家、以及珠宝工艺品设计师，并发表大量作品，活跃于各个领域。

　　Blog：ameblo.jp/nandemodekiru/
　　Home Page：www.manoclasse-emi.com/
　　连络电邮信箱：info@ manoclasse-emi.com

漂亮地包卷！
初学者也不会失败的基础与诀窍……2

花朵的花式卷寿司 10

梅花□……10
紫罗兰□□梅花Variation 1……12
大波斯菊□□□梅花Variation 2……12
玫瑰□……13
郁金香□……14
蒲公英□……16
绣球花□□……17
金盏花□□□……18
花园□□□……20

动物、生物的花式卷寿司 20

打瞌睡的猪□……20
熊□……22
企鹅□……24
小鸡□□……26
猫熊□□……28
无尾熊□□……30
鲸鱼□□……32
大象□□……34
小鹿斑比□□……36
狸□□□……38
猴子□□□……40
金鱼□□□……42

讨小孩子喜欢的可爱花式卷寿司 44

糖果□……44
UFO飞碟□……46
四叶幸运草□……48
樱桃□……49
骷颅头□□……50
小丑□□……52

享受不同节日的花式卷寿司 54

镜饼□□（过年）……55
龙虾□□□（过年）……56
乌贼□□（过年）……57
鬼□□□（节分）……59
『福』□□□（节分）……60
牛奶盒的菱形蛋糕寿司Party Arrange 1……63
花式寿司杯Party Arrange 2……63
人偶娃娃□□□（女儿节）……64
鲤鱼旗□□□（儿童节）……66
南瓜灯笼□□（万圣节）……68
圣诞老公公□（圣诞节）……71
圣诞铃当□（圣诞节）72

在家就能做的美味惠方卷（太卷寿司） 74

节分惠方卷……75
酪梨＆鲑鱼卷……76
蟹肉鱼板＆鲔鱼玉米卷……76
炸虾天妇罗卷（一半尺寸）
……76

必备食材
Recipe 1干瓢煮……77
Recipe 2鱼虾松……78
Recipe 3煎蛋卷……79

千叶县乡土料理「房总的太卷寿司」……80

梅花 难易度1

将5条细圆形寿司组合而成的基本花型。
只要宽度均等，成品就会很漂亮。
参考食谱：山武卷寿司研究会「红梅‧白梅」

材料（切4段份）

醋饭
醋饭（白）…100g
醋饭（粉红）…100g
（醋饭80g＋鱼虾松20g）
食材‧其他
起士条（10cm）…1条（花蕊）
腌渍野泽菜（茎／10cm）…5根
海苔

准备

将醋饭先分成以下各份量。

制作步骤

一、制作花朵
1. 在海苔1/6片的近端，将醋饭（粉红）20g铺成棒状。
2. 轻轻压住醋饭同时举起近端竹卷帘，盖住远端醋饭的侧边之后，滚动寿司使其卷成圆形。
◎重点在这里！
将刚卷好的寿司包入竹卷帘，并用上下摩擦的方式转动竹卷帘，即可调整成美观的圆形。
3. 总共卷5条圆形。
4. 在正中央夹入花蕊，并用3条圆形包围住。
5. 再放上剩下的2条并调整成花朵形状之后，用力握紧寿司，使海苔与海苔之间紧密地黏住。
◎起士条是很容易黏在海苔上的食材。如果使用山牛蒡来当作花蕊，则可用海苔作成的带子将其外侧卷起来较佳。

二、配置并包卷
1. 在海苔1/2片沾上几粒饭粒并铺平，将海苔1/6片重叠于其上方并连接起来。
2. 在竹卷帘上铺上纵长的海苔，将醋饭（白）100g分成2～3份并铺在海苔上。
3. 海苔远端余留5cm宽度，其余则将醋饭平均铺平。
4. 从近端3cm的位置开始，间隔均等地排列上5根腌渍野泽菜。
5. 在花瓣与花瓣之间的空位，也是放置第一根野泽菜的位置上，放上花。
6. 压住花并将近端的竹卷帘举起来，同样地如同在空隙间放入野泽菜一般，小心地向远端转动并包卷起来。
7. 将竹卷帘用力地往近端拉过来并系紧绳子，包卷成圆形。
◎重点在这里！
滚动包卷寿司时，将近端的竹卷帘的先端稍微举起来，使卷寿司向前方滚动。完成时，将海苔与海苔重叠并封口。

三、切段
1. 将寿司移动到竹卷帘的边缘，将竹卷帘系上绳子并调整形状，按压侧面使其平坦。
2. 切寿司之前，用菜刀的刀刃尖端轻轻划上4等分的记号。
◎重点在这里！
切寿司时，需先稍微沾溼菜刀。务必要准备沾溼的毛巾，并反覆地擦拭菜刀。
3. 最初从右端开始切。
4. 接着，将寿司的左端反转到右端，再切另一端；再在剩余寿司的正中央处划入菜刀，即切成4等分。
5. 最后，轻轻地按压，调整成圆形。

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