不用油也能香酥脆！81道超油切、好美味、零失误的气炸锅省时食谱 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 减脂餐

　　五位食谱部落客亲自示范，成就感100%的全新料理体验！

　　．嗜肉一族的福音，快向万恶回锅油说掰掰
　　．料理白痴的春天，从此脱胎换骨尽出大菜
　　．小坪数厨房的最爱，一锅多用这才是王道
　　．好太太好妈妈好媳妇，照顾全家人的健康

　　一台气炸锅搞定一天三餐加甜点！
　　油炸、酥烤、香煎、清蒸、炖煮、焗烤，美食轻松端上桌！

　　18 道究极海味，鲜鱼活虾嫩蚵及透抽；
　　30 道肉食飨宴，鸭鸡猪牛轮番上桌啰；
　　11 道缤纷蔬食，营养均衡美味更是佳；
　　22 道轻食小点，餐前垫胃餐后呷甜甜！

　　★少油更健康！泸除80％油分，品尝美味的同时也能兼顾身体健康
　　★精致又澎派！给你全方位的美味料理提案

　　81道省时便利又少油的气炸锅料理，餐桌上的幸福好风景，邀你一起活用气炸锅出好菜！

　　对于嗜吃炸物的人而言，享用美食的同时不禁会担心过多的油分或是回锅油可能对身体造成危害，因此，能够把油逼出来的气炸锅，绝对令人跃跃欲试，满足口腹之慾的同时，也能兼顾健康均衡的饮食取向。这本书，将气炸锅能变出来的美味料理发挥到最极致！着重在料理品项的丰富以及种类的多元，希望读者轻轻松松就能料理出令人一口接一口的健康好菜色！

《舌尖上的创新：从传统到未来烹饪的美味探索》 一本带你穿越烹饪历史长河，拥抱前沿饮食科技的饕餮指南。 在这个快速变化的时代，人们对食物的追求不再仅仅停留在“好吃”的层面，更延伸到了健康、便捷以及创意的多重维度。我们深知，传统的烹饪技艺如同厚重的历史典籍，蕴含着无尽的智慧与风味；而现代科技的进步，则为我们打开了通往更高效、更健康烹饪方式的大门。 《舌尖上的创新：从传统到未来烹饪的美味探索》并非一本专注于某一种特定厨具（如气炸锅）或某种特定烹饪理念（如超低油）的工具书。它是一部宏大的、跨越时代的烹饪哲学与实践的深度集成。本书旨在激发读者对食物制作过程的整体认知，从最基础的食材选择，到复杂的风味构建，再到最前沿的烹饪工具应用原理，提供一个全面而深刻的视角。 第一篇章：烹饪的根基——食材的本源与选择智慧 成功的菜肴，始于优质的原料。本篇聚焦于“知其所选，方能善其所用”。我们不会仅仅罗列菜谱，而是深入探讨如何像行家一样挑选食材，理解不同产地、不同处理方式对最终风味的影响。 深入食材学： 肉类纹理与嫩化哲学： 剖析不同部位肉类的肌理结构，讲解如何通过恰当的预处理（如物理敲打、酶解、酸性腌制）来实现最佳口感，而非仅仅依赖大量的油脂来达到“润滑”的效果。探讨如何利用低温慢煮（Sous Vide）等现代技术，在不依赖传统高油环境下，锁住肉类的天然汁液。 谷物与豆类的风味提升： 介绍如何通过不同程度的发酵、浸泡和烘烤，激发糙米、藜麦、扁豆等粗粮中沉睡的坚果香气和醇厚底味。这不是简单的煮熟，而是利用生物化学变化来构建风味层次。 蔬菜的“鲜”味科学： 探讨蔬菜中氨基酸、糖分和挥发性硫化物之间的复杂关系。讲解如何通过精确的焯水时间、蒸汽处理或轻微的焦化反应（美拉德反应的温和触发），最大限度保留和放大蔬菜的自然清甜与翠绿色泽。 市场鉴别实战： 本书将提供详尽的图文指南，教读者识别新鲜海鲜、有机农产品以及优质奶制品的关键指标。这些知识点完全独立于任何单一的烹饪设备，是任何厨师——无论使用传统灶台还是未来厨房设备——都必须掌握的基础技能。 第二篇章：风味构建的艺术——跨越媒介的调味交响 风味是烹饪的灵魂。本书将重点解析调味品的“化学语言”，教你如何用最少的材料，调配出最复杂、最令人难忘的味道组合。 复合调味矩阵： 酸度与平衡： 深入研究柠檬、醋、发酵乳制品（如酸奶油、优格）等不同来源的酸味如何与咸味、甜味产生相互作用。这不是简单的“加点醋”，而是精确掌握不同酸的p H值和挥发性对味蕾刺激的影响。 香料的“热度”与“穿透力”： 探讨孜然、辣椒、肉桂等香料的活性成分（如辣椒素、丁香酚）是如何与脂肪、水或酒精结合后，呈现出截然不同的口感和香气释放曲线。我们教授的是如何根据食材的特性，选择最合适的载体（油、水、干烤）来释放香料的潜力。 发酵的力量： 详细介绍传统发酵食品（如酱油、味噌、泡菜、酸面包）背后的微生物作用，以及如何利用这些富含鲜味（Umami）的产物，在不增加额外油脂或高热量的情况下，提升菜肴的深度和复杂度。 非热力学风味生成： 本章还会介绍一些不依赖于高热度的风味增强技术，例如使用酵素嫩化、快速腌渍（Quick Pickling）、以及使用鲜味剂（如蘑菇粉、番茄膏）的科学配比，这些技巧可以独立应用于任何厨房环境。 第三篇章：烹饪效率的演进——工具与方法的理性选择 本篇的核心思想是“工具是为你服务的，而非驾驭你”。我们将探讨各种现代与传统烹饪工具的工作原理，帮助读者理解不同设备背后的物理和热力学原理，从而做出更明智的选择。 热力学基础解析： 传导、对流与辐射： 详细解释热量如何在不同介质中传递，为什么烤箱的“干热”效果与平底锅的“直接传导”效果截然不同。理解这些原理，能让你无论使用传统烤箱、电磁炉还是任何新型设备，都能准确控制食物的内外成熟度。 湿热与干热的效率对比： 探讨蒸、煮、炖（湿热）与煎、烤、炙（干热）在保留营养和形成风味上的优劣势。例如，湿热如何最大限度保留水溶性维生素，而干热如何促进美拉德反应和焦糖化。 厨房流程优化： 时间管理与批量预处理（Meal Prep）： 提供系统性的方法论，教读者如何规划一周的食材采购、基础处理（如清洗、切割、基础调味）和储存，以应对忙碌的生活节奏。这套流程适用于任何厨房配置。 现代设备的原理辨析： 我们将理性分析各种现代厨房电器（包括但不限于：慢炖锅、高压锅、真空低温烹饪机、以及各类加热设备）的工作机制，阐述它们在特定烹饪任务中的优势和局限性，帮助读者构建一个平衡且高效的烹饪系统，而非盲目追随潮流。 第四篇章：面向未来的饮食哲学——可持续性与创造力 最后一篇将引导读者超越日常食谱的限制，思考食物在更广阔社会和环境中的角色。 零浪费烹饪的艺术： 系统性介绍如何将食材的边角料转化为高价值的调味品和基础高汤，例如利用蔬菜根茎制作蔬菜高汤、利用禽骨制作浓缩肉汁、利用果皮制作糖浆或风味浸泡液。这是一种对资源的极致尊重，与任何特定的烹饪方式都无关。 个人化健康饮食的定制： 探讨如何根据个人的消化系统反应、能量需求和营养目标（如高蛋白、低碳水、特定矿物质补充），灵活调整上述所有烹饪技巧和风味构建方法，实现真正的“为自己烹饪”。 结语： 《舌尖上的创新》不是教你做哪一道菜，而是教你“如何思考烹饪”。它为你提供了跨越设备限制的底层知识、构建风味的科学逻辑，以及管理厨房流程的哲学框架。拥有这些知识，无论未来厨房技术如何发展，你都将是一位真正掌握了美味核心的创新者。本书是一份对烹饪艺术的深度致敬，也是一份面向未来的实战指南。

作者简介

魏可芬（小可）

　　别人若是含金汤匙出生，我应该就是含着打蛋器出生的吧！从小热爱烘焙，喜欢闻面粉的味道。大学曾在拍卖网站贩售添加新鲜香草籽的奶酪赚取生活费，并在一年内考到三张餐饮证照；更曾为了在饭店点心房工作而差点耽误硕士班学业。如今是两个孩子和一只花猫的妈，热衷婴儿副食品和养生料理的研究，在食品公司担任产品经理一职。

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　　《育儿。美食。非同小可》粉丝团：www.facebook.com/LoveFoodKids

颜振鹏

　　曾任知名超商鲜食研发专员及负责鲜食厂食品研发专案，专擅于中菜及烘焙，热爱泰式、贵州等香气滋味丰富的料理及香料研究。目前为忘忧阁沉香本铺负责人。

胶囊厨房

　　我是个外宿学生，没有开放式大厨房，只有一坪不到的小柜子当做工作台。因为爱吃所以做菜，目标是蒐集和创造美味的食谱，所以不断实验再实验。料理是恋爱催化剂和生活的益生菌，blue时就到厨房做菜是很舒压的。

　　「胶囊厨房」粉丝团：www.facebook.com/capsulekitchen/

黄于绮（VICI）

　　没有厨艺，却又不肯承认自己没天份，喜欢追求新鲜，更爱挑战不可能任务。自从某天开始为自己一对儿女「GUMO」动手做儿童便当后，发现没料理功力其实也能做出吓死人的创意料理。因为只要懂得利用各种厨房小家电再加上一点小创意，懒人也可以端出上得了台面的漂亮大菜呢！曾在生活节目里教大家做儿童便当与副食品，极力倡导做菜真的也可以很轻松。

　　部落格：www.vici17.com
　　「VICI的懒人厨房」粉丝团：www.facebook.com/VICI1717

黄靖文（黄糖果）

　　矢志瘦身也要吃美食的料理魂，平常喜欢边听歌边做料理。白天是科技大厂设计工程师，晚上时则化身为创意料理家，坚持美味的食物需要搭配美丽的颜色，同时也要注意健康。接触气炸锅后，发现这电器出乎意料地快捷又方便，于是展开了气炸锅创作之旅。

　　部落格：www.dodocook.com/kitchen/6228

章浩润／摄影

　　1987年生于香港，在台北长大。国小二年级时就有着当摄影师的梦想。喜欢旅游、文学、摇滚乐、杂货旧物，专长为拍摄美食佳餚，以「亲切感」为目标，希望透过我的相片，让人立刻联想到亲密的家人、好友一同在餐桌上分享美食的生活体验！

　　部落格：Noodle的快门厨房
　　www.shutterinkitchen.blogspot.tw
　　粉丝团：www.facebook.com/stkfood

Ch 1　究极虾鱼海味
01　芙蓉虾
02　芝麻蝴蝶虾
03　蒜味奶油焗白虾
04　凤梨虾球
05　镶虾吐司
06　月亮虾饼
07　气炸椒盐虾
08　纸封鲑鱼
09　蜜汁烤鲑鱼头
10　香料鲑鱼
11　香酥喜相逢
12　海味盐焗香鱼
13　干煎白鲳鱼
14　清蒸鳕鱼
15　酥炸香菇蚵
16　蒜味炸透抽
17　青酱香蒜烤淡菜
18　泰式海鲜汤

Ch 2　香嫩鸭鸡猪牛
19　北京烤鸭
20　双馅蓝带鸡排
21　芒果优格鸡肉饼
22　南瓜鸡肉饼
23　起司鸡肉卷
24　明太子鸡腿排
25　优格烤鸡
26　百里香烤春鸡
27　酸辣椒麻鸡
28　迷迭香脆皮炸鸡
29　豆乳鸡
30　塔香咸酥鸡
31　椰汁咖哩脆皮鸡翅
32　美式辣味小鸡腿
33　培根裹罗勒鸡腿
34　芒果樱桃嫩鸡沙拉
35　加州风柠檬鸡佐玉米酪梨沙拉
36　鑫鑫肠酥皮卷
37　蔬菜洋芋猪肉松
38　焗烤奶油青酱汉堡排
39　和风胡麻猪五花沙拉
40　起司蔬菜猪肉卷
41　迷迭香培根四季豆卷
42　盐烤松坂猪
43　嫩煎猪排
44　蜜汁肋排
45　牛排全餐
46　炸可乐饼肉丸子
47　酥烤威灵顿牛小排
48　葱爆牛肉葱油饼披萨

Ch 3　缤纷蔬食演绎
49　姜丝蛤蜊丝瓜
50　五彩鲜蔬
51　地中海香烤时蔬
52　双味杏鲍菇
53　焗烤蘑菇球
54　芦笋蘑菇佐鲔鱼沙拉
55　蒜味干煸四季豆
56　明太子皎白笋
57　焗烤奶油白菜
58　蕃茄罗勒派
59　焗烤番茄盅

Ch 4　精致甜咸小点
60　黄金咸蛋豆腐
61　香烤马铃薯片
62　明太子薯片
63　迷迭香烤薯
64　创意地瓜煎饼
65　宫庭小品──生雪梨果
66　越式炸春卷
67　Ｑ弹地瓜球
68　卡通造型炸汤圆
69　和风青瓜卷
70　起司蔬果便当
71　奶香烤布丁
72　苹果派
73　水果千层派
74　香蕉戚风蛋糕
75　桂圆香蕉玛芬
76　熔岩蕉香布朗尼
77　法式吐司三明治
78　香蕉肉桂吐司
79　香蒜佛卡夏面包
80　三味焦糖酥饼
81　镇咳烤橘子

推荐序

　　从未想过自己会出书，而且还是一本食谱书。

　　当老公知道我要出书的第一反应是：「为什么不会煮饭的人能上电视教人煮饭，现在还能出书？」我：「我想应该是现代很多人都跟我一样不会煮饭，连我这个不会煮饭的人都能做出来的料理，那表示他们也可以啰。所以我是大众，你是小众。」这段话当然是玩笑话，但也是不争的事实。

　　生了小孩后，我从副食品开始步入厨房，从切萝卜都略显生涩到现在能在 15 分钟内做出两个儿童便当，我想，这是两年前的我所始料未及的。对于做菜，我依旧没天份，但却又着迷于 GUMO 对我每次端出新菜色时，露出崇拜且开心的表情，那是专属于我这个妈妈的骄傲，所以我愿意继续在厨房里玩下去。

　　其实，做菜真的没有想像中困难，毕竟时代真的不同了。现代人很幸福，拜科技之赐，市面上推出了许多方便好用的家电产品来辅助厨艺的不足。就像我的料理实在不需什么深厚厨艺，只要懂得使用合适的家电用品（像是气炸锅），就能够轻松做出美味又可口的好菜。

　　最后，我要感谢电脑人文化给了我这个人生难得的第一次，借此也要感谢我的家人，尤其是一对孩子 GUBE 与 MOMO。你们总是把我实验的作品开心吃光光，让我更有自信研发懒人食谱，妈妈好爱你们！

黄于绮（VICI）

推荐序

　　在我平凡无奇的人生中，竟能够参与食谱书籍的制作，令我深深感到人生是如此地多变与精采！

　　我是一个喜欢分享好东西的人，但却从来不是个高调想展现自己的人，所以每次做菜总喜欢把成功的菜色放在网路上与大家分享。因为这单纯的小动机，当我收到食谱书籍的合作邀约时，一开始还心想：该不会是骗人的吧？毕竟网路诈骗的把戏一大堆，当我把这个很酷的消息告诉身边的人，大家也是说：「先看看怎样吧，小心不要被骗了！」当我收到编辑大大的合约书，那一刻起，我看见我的人生发出了金黄色的光芒。

　　由于我经常分享菜色，原本以为这任务应该不会太困难，当我实际着手进行之后，才发现由于截稿时间的压力，我无法像平常那样想进厨房就进厨房，不想进厨房我就花钱吃外面。不过，既然决定要做，那就要做到最好！在厨房密集地待了两个星期，再加上家人的支持与帮忙，终于完成了这个不可能的任务！

　　我相信，是对食物热情的力量以及喜欢分享的习惯，帮助我得到这个机会。虽然我不是达人级的料理专家，但是我喜欢做菜，喜欢分享简单的做菜方式给大家，要做好吃的食物并不难，只要愿意去尝试、去触碰，我相信每个人都可以成为美食家喔！

黄靖文（黄糖果）

推荐序

　　在这速食的快转年代，便利、快速为至高原则，但近期不断听闻食品安全的新闻，于是我们回归于自己下厨，忠于自己拥有的调味料，没有过多香精、塑化剂、防腐剂……，吃得安心、吃得幸福才是现在最重要的小事。

　　一直以来，胶囊厨房都鼓励学生自炊，在这次的出版合作中，我挑选了一些简单又快速的菜单，让出门在外的学子都能乐于下厨、时常料理，经过四年的大学生活后，也能骄傲地告诉父母：「我会煮饭！」

胶囊厨房

推荐序

　　我的气炸锅是老公在团购网站上偷偷买下的，孝顺的他，还一次买了两台，一台给我，一台送给婆婆。当时我非常生气，不过就是一台不用加水的电锅嘛！不过既然收到了，也只好使用了。结果一试之下，发现气炸锅除了炸，连烤、蒸、炒都行，熟悉机器之后，还能变化出许多令人意想不到的料理。

　　当编辑找我写这本食谱时，我问我自己：「如果我是读者，会想要一本怎样的气炸锅食谱呢？」答案是：简单、方便、有成就感的料理。「简单」：步骤简单、食材简单、刀工简单；「方便」：食材方便取得，不开瓦斯炉，只使用气炸锅；「有成就感」：做出来的料理跟店里卖的一样好吃、好看、好厉害（笑）。

　　建议入门者可以先从盐酥鸡、椒麻鸡这种料理时间较短的着手，增加信心，再来可进阶到像北京烤鸭这种虽耗时，但步骤简单，完成后还会被大家大力夸奖的「大菜」。提醒您，如果食物中的油脂较多，如鲑鱼、培根等，建议可以搭配抽油烟机使用，避免「满室芳香」；如果懒得洗气炸锅，可在锅底铺一层铝箔纸，不过缺点是无法「油切」，而且底部不会酥脆，但可免去清洗的烦恼。

　　我记得大学食物学老师曾说过：「市售食谱很多都是骗人的！」成品图色泽漂亮，其实是因为菜根本没有熟；步骤、调味分量随便写写，反正不需跟读者做出来的菜负责。本书是由五个真实的素人部落客共同撰写而成，拍摄当天也是作者与编辑、美编、摄影甚至行销一起老实地一道一道做成的，所以完全不用担心只是花钱买一本美美的料理写真书而已。

　　你是厨房白痴？不用怕！只要照着本书步骤进行，绝对能让你端出零失败的美味料理！

魏可芬（小可）

推荐序

　　「民以食为天」，在相信餐饮市场永远不会饱和的信念下，毅然决然投入餐饮业！而台湾的饮食文化多元，口味不断创新变化，就是为了不断迎合广大消费者挑剔的嘴和永不满足的胃。然而，为了达到这目标，食品添加物的蓬勃发展让食品安全问题浮上台面，也让大众越来越重视健康意识及食品安全。

　　当然，人活着就得不断吃吃喝喝，最令人安心的方法还是「自己来」，就算在家开伙也要创新革命，而气炸锅正是近来最具代表性的创新产品！气炸锅利用食材本身的油脂及水分，达到不用油也能炸的神奇功效！少了油烟，少了油炸物带来的罪恶感和多余的油脂摄取量，还有传统油炸要处理剩下的回锅油，倒掉又浪费，赶快用完又是对身体的一大负担的尴尬烦恼，气炸锅的健康美味和便利，是传统电锅、烤箱、微波炉之所不及的，当想要享受健康油炸的口感时，气炸锅绝对是不可或缺的好工具！

　　这本食谱将导引大家将油切气炸锅的妙用和创意发挥得淋漓尽致，也希望能带领大家发挥气炸锅料理的无限想像空间和食品创意的无限可能，享受健康油炸的乐趣！

颜振鹏

评分☆☆☆☆☆

这本《不用油也能香酥脆！81道超油切、好美味、零失误的气炸锅省时食谱》绝对是我近期买到最满意的一本书籍。我本身就拥有一台气炸锅，但一直以来都是“黑暗料理”的制造者，常常因为掌握不好火候和时间而弄得一团糟。这本书的出现，简直就是为我量身定做的！“零失误”这三个字对我来说，太有吸引力了！书中的菜谱真的非常全面，涵盖了各种肉类、海鲜、蔬菜，甚至还有一些甜点，总共81道，足够我研究一段时间了。我最先尝试的是书里的“香酥鸡腿排”，按照步骤操作，结果真的做出了外焦里嫩的效果，一点也不油腻，家人都赞不绝口。我特别喜欢书里对每个食谱都进行的“超油切”标注，让我能够清楚地知道每道菜的健康程度，吃起来也更安心。而且，这本书的“省时”概念也让我非常满意，很多食谱的准备和烹饪时间都非常短，非常适合像我这样生活节奏快的上班族。书中的排版设计也很好，文字清晰，配图精美，每次翻阅都能激发我的烹饪灵感。我还在书中学习到了一些关于食材预处理和调味的小技巧，这些都让我的烹饪水平有了很大的提升。总而言之，这是一本集实用性、趣味性和健康性于一体的优秀厨艺书籍，强烈推荐给所有气炸锅爱好者！

评分☆☆☆☆☆

入手这本《不用油也能香酥脆！81道超油切、好美味、零失误的气炸锅省时食谱》纯属偶然，但它却成了我近期厨房里的宠儿。这本书最吸引我的地方在于它的实用性，81道菜谱的数量相当可观，足以满足我日常的各种烹饪需求。我一直对健康饮食有所追求，而“超油切”这个词语直接击中了我。我尝试了书中介绍的几道素菜，比如炸豆腐和蔬菜天妇罗，没想到无需过多的油，就能达到令人惊艳的酥脆口感，味道也相当鲜美，让我对气炸锅的潜力有了全新的认识。书里的步骤讲解非常清晰，每一个环节都交代得很明白，即使是第一次接触气炸锅的读者，也能轻松上手。我最欣赏的是书中的“零失误”承诺，这给了我很大的信心。很多时候，烹饪失败的根源在于步骤不清或技巧不足，但这本书似乎考虑到了这一点，提供了非常详尽的指导，让整个过程变得更加简单和愉快。而且，作者还分享了一些关于气炸锅的使用心得和保养方法，这些附带的知识非常有价值，让我觉得物超所值。我特别喜欢的是书中关于食材处理的建议，比如如何腌制，如何切配，这些看似微小的细节，却能极大地影响最终的口感和风味。这本书不只是一本菜谱，更像是一位经验丰富的烹饪导师，引领我探索气炸锅的无限可能。

评分☆☆☆☆☆

最近我迷上了气炸锅，简直是厨房里的救星！尤其是这本《不用油也能香酥脆！81道超油切、好美味、零失误的气炸锅省时食谱》，我必须好好夸夸它！首先，这本书最大的亮点就是“不用油”这个概念，对于我这种追求健康又想享受美食的人来说，简直是福音。以前总觉得炸物就意味着油腻不健康，有了气炸锅和这本书，我发现完全可以颠覆我的认知。书里的菜谱真的超级丰富，从前菜、主食到甜点，应有尽有，而且强调“超油切”，让我吃得放心又满足。我尝试了书里的几道菜，比如脆皮鸡翅和薯条，效果简直惊艳！外皮金黄酥脆，里面却一点都不油腻，口感和味道都达到了餐厅级别。最重要的是，这些菜谱都标榜“零失误”，对于我这种烘焙小白来说，这简直是救命稻草。以前做菜总是担心会失败，但这本书的步骤都写得非常详细，配图也很清晰，跟着做基本上不会出错。而且“省时”这一点也太棒了，我平时工作很忙，根本没时间花太多时间在厨房里，气炸锅加上这本书的快手菜谱，让我能在短时间内就能变出美味佳肴，感觉自己像个大厨一样！我特别喜欢它对食材的搭配建议，以及一些小技巧的分享，比如如何让食材更均匀受热，如何调味等等，这些细节都让我的烹饪过程变得更加顺畅和有趣。总的来说，这本书不仅提供了一系列美味健康的食谱，更重要的是教会了我如何更聪明、更省时地利用气炸锅，为我的生活带来了不少便利和惊喜。

评分☆☆☆☆☆

自从拥有了气炸锅，我就一直在寻找一本能真正发挥它潜力的食谱书，而《不用油也能香酥脆！81道超油切、好美味、零失误的气炸锅省时食谱》完全满足了我的期待。这本书最让我惊喜的是它对“不用油”烹饪的极致追求，这不仅仅是口号，而是实实在在的菜谱实践。我尝试了书中几道以蔬菜为主的菜品，比如烤西兰花和炸红薯条，效果比我预期的还要好，那种自然的香甜和酥脆感，完全不需要额外的油脂来烘托。81道的数量让我觉得性价比很高，每道菜都写得非常具体，从食材的准备到最后的调味，都提供了详细的指导，让我这个烹饪新手也能轻松模仿。我尤其欣赏书中的“零失误”承诺，这给我带来了极大的安全感。作者通过细致入微的步骤分解和必要的技巧提示，确保了即使是初学者也能有好的成果，这大大降低了烹饪的门槛。同时，“省时”也是这本书的一大卖点，很多菜肴的制作过程都非常快捷，非常适合我这种工作繁忙但又想吃到健康美味家常菜的人。这本书不仅教我如何烹饪，更让我学会了如何更好地利用气炸锅这个厨房神器，它为我的健康饮食之路增添了许多乐趣和可能。

评分☆☆☆☆☆

这本书《不用油也能香酥脆！81道超油切、好美味、零失误的气炸锅省时食谱》绝对是我近期在厨房里最重要的投资之一。首先，它的名字就非常吸引人，“不用油”、“香酥脆”、“超油切”，这些关键词直接点出了这本书的核心价值，对我来说，是追求健康美味烹饪的完美指南。我一直都很想尝试用气炸锅制作一些“炸物”，但又担心油腻和热量问题，这本书的出现彻底解决了我的顾虑。书中提供的81道菜谱，涵盖了从主食到小吃的各种选择，每一道都经过精心的设计，注重食材的原味和健康。我最喜欢的是它对“零失误”的强调，书中的步骤讲解非常清晰，每一个细节都考虑周全，配有精美的插图，让我在操作过程中充满信心，即使是烹饪新手也能轻松做出美味佳肴。我尝试了其中的几道菜，比如“香炸鸡块”和“酥炸鱼排”，效果都远超预期，外酥内嫩，口感和味道都非常棒，而且完全感受不到油腻感。另外，“省时”也是这本书的一大亮点，很多菜谱的准备和烹饪时间都非常短，非常适合快节奏的生活，让我能在忙碌之余，也能为自己和家人制作出健康又美味的食物。这本书不仅仅是一本菜谱，更像是一位耐心的烹饪老师，让我掌握了利用气炸锅制作健康美味菜肴的秘诀。