幼儿餐点设计与营养（2版） pdf epub mobi txt 电子书下载 2024

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出版者出版社：华都文化订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2013/09/15

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-14

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图书描述

本书从「六大类营养素」与人体的「能量代谢」谈起，深入了解营养摄取缺乏及过多时所造成的生理问题；延伸至「均衡饮食」，介绍卫生福利部公布之最新「六大类食物」、「每日饮食指南」；以及针对偏食的孩子，成人如何运用「食物代换表」换算营养价值相似的食物，且又能符合「国民饮食指标」；并针对日渐增多的素食人口，介绍「素食饮食指标」。

　　有了基本的营养知识后，延续前述概念，介绍婴儿、幼儿与儿童，其生理特性、营养需求、营养问题与营养教育，并带您动手设计幼儿营养菜单。书末附有国人膳食营养素参考摄取量及上限摄取量，让您在学中做、做中学，无论上课或自修皆能学有所获。

著者信息

幼儿餐点设计与营养（2版） pdf epub mobi txt 电子书下载

图书目录

第1章　营养概论
第一节　绪论
第二节　六大类营养素
第三节　能量代谢

第2章　均衡饮食
第一节　六大类食物
第二节　每日饮食指南
第三节　食物代换表
第四节　国民饮食指标
第五节　素食饮食指标

第3章　婴儿期的营养
第一节　婴儿期的生理特性
第二节　婴儿期的营养需求
第三节　乳汁的哺餵

第4章　断奶期的营养
第一节　断奶期的定义及其必要性
第二节　断奶的进展方法
第三节　副食品的添加与制作原则

第5章　幼儿期的营养
第一节　幼儿期的生理特性
第二节　幼儿期的营养需求

第6章　婴幼儿的膳食设计
第一节　婴幼儿膳食设计的概念
第二节　婴幼儿膳食设计的方法
第三节　婴幼儿膳食供应实务

第7章　婴幼儿的营养问题
第一节　营养评估
第二节　各阶段的营养问题
第三节　不良饮食习惯之辅导

第8章　婴幼儿的营养教育
第一节　婴幼儿营养教育的步骤
第二节　婴幼儿食物经验的提供
第三节　营养教育活动设计实例

第9章　儿童期的营养
第一节　儿童期的生理特性
第二节　儿童期的营养需求
第三节　儿童期的营养供给
第四节　儿童期的膳食设计
第五节　儿童期常见的营养问题

附录
附录一　国人膳食营养素参考摄取量
附录二　国人膳食营养素参考摄取量之上限摄取量