敦子的食堂：从东京到台北，被食物包围的生活（2013新装版） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

图书标签:

• 美食
• 旅行
• 日本
• 台湾
• 生活
• 文化
• 散文
• 东京
• 台北
• 美食随笔

４F料理生活家最受欢迎的日本料理老师
敦子的食堂 开张啰！

　　喜爱台湾文化、经常往返台日之间的日本主妇佐藤敦子，不定期于4料理生活家开课，是4F最受欢迎的日本料理老师。日式家常料理、和果子、甜点都是她的拿手好菜。

　　出身东京的敦子，来到台北完全是出自对于这块土地的喜爱：热情的台湾人、新鲜的食材与多样的生活面貌，都深深吸引着她。

　　现在，热爱料理和台湾的敦子更以和风淡雅的文字写下生活中的烹调之乐，以及从东京到台北的饮食记趣，与大家分享她日日被食物包围的生活。书中并附实作食谱，有东京主妇的家常料理、敦子独创的风味饮食，也收录多堂敦子在4F料理生活家的人气课程。

作者简介

佐藤敦子

　　服部营养专门学校毕业、拥有调理师执照，并经历法国蓝带厨艺学校东京分校的洗礼，取得修业证明，也曾赴越南学习料理。对料理的喜爱和多样的学习经验，让她在烹饪、营养方面的知识非常丰富。除了料理教学，在东京也参与过素食餐厅和茶馆的菜单开发、制作等工作，亦曾在《每日新闻》茨城县版连载食谱专栏。

　　现居东京，主办料理教室「mon tablier」，也担任台湾４F料理生活家（４F Cooking Home）讲师，是4F最受欢迎的日本料理老师。日式家常料理、和果子、甜点都是她的拿手好菜。

译者简介

黄碧君

　　日文译者，现居东京近郊。喜欢逗猫、玩狗、散步、阅读、旅行。译有《幻想图书馆》、《奇怪□》、《小星星通信》、《跟妈妈去旅行》、《圆与方》、《书设计》、《巴黎一个月的生活》等书。

好的，这是一份为另一本虚构的图书撰写的详细简介，主题设定在旅行、美食和文化探索方面，但与您提到的《敦子的食堂》内容无关： --- 书名：风味漂流：横跨欧亚的市集记忆与餐桌哲学 作者：伊万里 悠 出版社：大地文创 出版日期：2024年秋季 内容提要 《风味漂流》并非一本简单的旅行指南或食谱集，它是一部关于味觉记忆的编年史，一部深入文化肌理的社会观察手记。作者伊万里悠，一位行走全球的文化观察家兼美食撰稿人，用他那双洞察世事的眼睛和对食物的虔诚之心，带领读者踏上了一段跨越欧洲、中东到亚洲腹地的漫长旅程。这本书的核心，在于探讨食物——这种最原始、最亲密的文化载体——如何在不同的地理环境与历史变迁中，塑造出一个民族的性格，承载个体的记忆，并构建出独一无二的“地方感”。 全书分为四大篇章，结构如同一次精心策划的环球航行：“橄榄树下的沉思：地中海的古老风土”、“丝绸之路的香料回响：中亚的游牧之味”、“东方之境的喧嚣与静默：东南亚的生命力”，以及“冰雪边缘的炉火：北欧的极简主义烹调”。 第一篇：橄榄树下的沉思：地中海的古老风土 本篇聚焦于从西班牙安达卢西亚到希腊群岛的漫长海岸线。作者没有流于对阳光沙滩的描绘，而是将笔触伸向了那些尘封的村落和代代相传的厨房。在南意大利的一个小镇，他记录了一位老妇人制作传统橄榄油的过程，那份对季节的敬畏和对土地的依恋，远超乎技术层面。 伊万里悠深入探讨了“共享”的概念在地中海饮食中的体现。从西班牙塞维利亚街头热闹的塔帕斯（Tapas）文化，到黎巴嫩家庭餐桌上琳琅满目的冷盘（Mezze），他阐释了食物如何成为维系社区和家族情感的纽带。他特别关注了当地季节性食材的哲学，例如，如何通过腌制和干燥技术，对抗地中海炎热的夏季，从而构建起一种节制而又丰饶的生活哲学。这一部分充满了对历史遗迹与当代日常交织的细腻观察，探究了古罗马时代留下的农业痕迹如何在今天的餐盘中得到延续。 第二篇：丝绸之路的香料回响：中亚的游牧之味 离开了地中海的蓝色调，本书的第二部分将读者带入广袤的中亚腹地，体验游牧民族与定居文明在食材上的碰撞与融合。乌兹别克斯坦的巴扎（Bazaar，集市）是本篇的中心舞台。作者对羊肉、洋葱、胡萝卜以及孜然、香菜籽等香料的运用进行了深入的田野考察。 重点章节描绘了作者在吉尔吉斯斯坦雪山脚下，与牧民同吃“抓饭”（Plov）的经历。他发现，在资源相对匮乏的环境下，食物的制作过程变得极其仪式化和高效。抓饭不仅仅是食物，它代表了对劳动的尊重和对客人的最高礼遇。此外，本书还追溯了中亚地区在历史上作为东西方贸易枢纽的地位，分析了中国、波斯和俄罗斯饮食文化是如何通过香料的贸易路线，在当地的烹饪中留下难以磨灭的印记。这一部分突出了食物在文化交流与身份认同构建中的动态作用。 第三篇：东方之境的喧嚣与静默：东南亚的生命力 东南亚的篇章，着重于展示其无与伦比的生物多样性以及由此催生的复杂味觉体系——酸、甜、苦、辣、咸的完美平衡与冲突。作者在越南河内的街头巷尾穿梭，细致解剖了一碗“越南河粉”（Pho）的构造。他认为，一碗优秀的河粉，是时间、火候和新鲜香草的交响乐，它反映了越南人面对多变环境时的韧性与优雅。 在泰国清迈的夜市，作者观察到小贩们如何利用高超的火候控制，将简单的街头小吃提升到艺术的境界。更深层次的探讨在于，东南亚的饮食哲学如何根植于其强烈的季节性降雨和热带气候。这里的美食文化是外向的、充满活力的，它邀请所有路人参与进来，分享那份即时的、强烈的生命愉悦感。作者还探讨了当地的“食疗”传统，即食物被视为维护身体平衡的重要工具。 第四篇：冰雪边缘的炉火：北欧的极简主义烹调 旅程的终点，转向了北欧地区。与地中海的丰盛形成鲜明对比，本篇揭示了斯堪的纳维亚半岛在严酷气候下发展出的“新北欧”饮食哲学。作者深入挪威的峡湾和瑞典的森林，探访那些专注于“根茎类蔬菜、野莓和海产品”的厨师与家庭。 这里的食物哲学是“Less is More”的极致体现。作者详细描述了“腌制”（Fermentation）和“烟熏”（Smoking）技术，这些都是为了在漫长冬季保存食物的智慧结晶。在冰岛，他记录了当地人如何利用地热能烘烤黑麦面包，展现了人类如何与极端环境进行创造性的对话。伊万里悠总结道，北欧的餐桌，是在极致的节制中寻求食材本味的纯粹表达，这反映了当地文化中对自然力量的敬畏与对简单生活的向往。 --- 本书特色： 人类学视角下的味觉研究： 聚焦于食物背后的社会结构、历史进程和地方认同。 沉浸式田野记录： 详尽描述了市集、家庭厨房和路边摊的真实场景，充满感官细节。 文化对比的深度分析： 通过跨越三大洲的对比，揭示了全球饮食文化中“不变”与“万变”的规律。 摄影与文字的完美结合： 随书附赠的独家手绘地图与作者拍摄的市井纪实照片，增强阅读的现场感。 读者对象： 喜爱深度旅行文学、对人类学与社会学感兴趣的读者；希望通过食物了解世界多元文化的深度美食爱好者；渴望寻找旅行灵感，并对不同文化生活哲学进行思考的探索者。 《风味漂流》是一次对“我们如何吃”的深刻追问，也是一封写给世界餐桌的情书。它告诉我们，每一次咀嚼，都是对一个地域文明的致敬与理解。

序│从东京到台北，被食物包围的生活
01季节的新味
02消暑的冷泡绿茶
03说到法式甜点指的是烤甜点？！
04生日吃「割包」庆祝
05关于甜味
06断舍离
07料理的顺序
08浅野屋面包教室
09购物的地方
10狗狗的食品店
11料理摄影大会
12我喜爱的厨房道具
13我爱的铸铁锅
14夏日风情画
15蔬菜也能做甜点
16无法成形的食谱书
17新大久保韩国街
18有机蔬菜
19简单环保生活
20日本的小吃摊和台湾的小吃摊
21以甜为名的番茄
22秋天的味觉
23逛台湾的市场
24面包教室vivant
25和餐厅打交道的方法
26参加结婚典礼
27黑豆认养制度
28冬日盛事
29重要的朋友
30台湾的甜点
31味噌汤和酱菜
32我喜欢的台北
33在4F的第一堂课
34-4F的料理课──茄子料理
35 4F的料理课──虾料理
36-4F的料理课──鸡肉料理
写在最后

※作者序│从东京到台北，被食物包围的生活

我有一位很爱做菜的母亲，连甜点都是自己做。

小时候肚子饿就会很不开心，结果每当我不高兴时，母亲总是说：「给敦子吃点东西吧！」

因为很爱吃又很有研究精神，我自己也尝试做甜点。

也因为太爱吃，高中时开始发胖。虽然再三尝试减肥，总是失败收场。

后来因为妈妈朋友的介绍，而想去当杂志模特儿，终于减肥成功。

第一次接到的工作是「甜点的广告」，接到这个工作的原因是，工作人员觉得我「吃的方式真的是太棒了！看了让人觉得好好吃喔」。

但是，「不吃东西的减肥方式」把身体弄坏了。后来改以蔬菜为主的均衡饮食，身体才恢复健康。我也至此才明白饮食的重要性。

因为很向往法国甜点，于是到蓝带厨艺学校东京分校上课。

为了能去蓝带上课，我甚至换了一个上班时间较自由的工作。

在蓝带上课期间，每天过着早上起床做蛋糕，然后去工作，回家后做蛋糕到半夜的生活。和朋友的话题总是围绕在「哪里的蛋糕很好吃」。父母认为「这女儿嫁不出去了」，于是就不管我了。当时我的口头禅是「男人会背叛，但甜点只要分量和温度正确就不会背叛。」

只会做甜点，没有办法做出很多变化，于是也开始想学料理，正打算「辞掉工作去法国留学」时，和现在的先生相遇了。

还记得，约会时因为吃到太难吃的蛋糕结果哭了起来，老公看了傻眼：「我第一次看到吃到难吃的食物会流泪的人。你到底对食物有多执着啊！」

决定结婚时，我对老公说出真心话，「我想去留学。」他对我说：「要学料理至少在国内学吧！」于是我去了服部荣养专门学校上课，学习食物的基本知识。

毕业时我又对老公说：「我还是很想去留学。」老公回答：「法国物价太高了，你还是放弃吧！」于是我说：「不然去越南好了，越南以前是法国的领地。」于是我到越南学了三个月的料理。

因为跟着老公到台北出差，在台北结交了好友Joanne。我对她说：「台湾真好，食物又美味，我想常来台湾，有工作可以介绍给我吗？」于是她介绍我到4F Cooking Home，2009年开始厚脸皮的在台湾的4F Cooking Home开了日本料理课。只要一有时间便飞到台北。

现在，我在东京自家主持料理教室，开发菜单，过着被食物包围的生活。

最近迷上了手作面包，开始到天然酵母面包教室和知名的面包教室学做面包。

另外，我还「祕密」计画学习「台湾料理」和「台湾茶」。

除了甜点、料理和面包，我热爱的还有一只小狗汀卡，我也想让她吃好吃的食物，所以开始自己动手做小狗的点心和餐点。

这是我在台湾出版的第一本书，用喜欢料理和美食的心情，写下关于我在日本和台湾的饮食与生活。

※料理的顺序

来谈谈日本料理的要诀，基本的要素。

调味料不管顺序先后，只要分量放对的话，就没问题──我小时候一直这么认为。但其实不是如此。

记得母亲跟我说过，「按さしすせそ的顺序放就对了」。

评分☆☆☆☆☆

《敦子的食堂：从东京到台北，被食物包围的生活（2013新装版）》这本书，我还没来得及翻开细读，但仅仅是书名就足够引发我的好奇心了。一个“食堂”，一个“被食物包围的生活”，这两个词语组合在一起，就勾勒出一种充满烟火气和人情味的画面。我个人对食物的兴趣，很大程度上源于它所承载的文化和记忆。从东京到台北，这两座城市在我的印象中，都拥有着丰富多元的饮食文化。我想象着敦子小姐，或许是一位对食物有着独特见解的女性，她通过食物来观察、体验生活，也通过食物与人建立联系。这本书会不会是关于她在不同地域的寻味之旅？还是关于她经营食堂的点点滴滴？我更倾向于后者，因为“食堂”这个词，本身就蕴含着一种朴实、温暖、分享的意味。我期待这本书能够让我感受到那种“在家吃饭”的温馨，感受到食物带来的治愈力量，以及人与人之间因食物而产生的连接。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我一直对“美食散文”这类题材抱着一种挑剔的态度，总觉得它们要么过于 the same，要么就流于表面，缺乏深度的思考。但《敦子的食堂：从东京到台北，被食物包围的生活（2013新装版）》这个书名，却意外地吸引了我。它没有那种过于炫技的词藻，也没有刻意营造的“小资”情调，而是直接点明了“食堂”和“被食物包围的生活”这两个核心元素，这让我觉得它可能藏着一些更真实、更接地气的东西。我猜想，敦子小姐的故事，一定不是那种在高级餐厅里品尝米其林三星的叙事，而是更多地聚焦于寻常百姓家的味道，是那些伴随我们成长的、充满回忆的家常菜。从东京到台北，跨越地域的食物，又会碰撞出怎样的文化火花？是日式料理的精致与禅意，还是台式小吃的热烈与包容？我期待这本书能够带我领略不同地域的饮食文化，但更重要的是，我想从中看到食物与人之间那种最纯粹、最动人的连接。这本书，或许能让我重新审视食物在我生活中的意义，它不仅仅是能量的来源，更是情感的载体，是记忆的锚点。

评分☆☆☆☆☆

我拿到《敦子的食堂：从东京到台北，被食物包围的生活（2013新装版）》这本书的时候，第一感觉是它很有“生活感”。封面上的插画风格很温暖，没有那种冰冷或距离感的设计，让我觉得这本书里的内容一定也很贴近生活。我个人对那种过于理论化的、讲大道理的书籍不太感冒，我更喜欢能从中看到真实的人和事，能引起共鸣的故事。从书名来看，它似乎讲述了一个在食物中穿梭的生活，这让我很好奇。我想象中的“食堂”并不是一个冰冷的概念，它一定充满了人情味，是有人情味的地方。敦子小姐在东京和台北这两个截然不同的城市里，又是如何与食物结缘，又是在食物中体验到了什么？这本书会带我去探寻那些隐藏在街头巷尾的美味，还是会讲述她与食物之间的故事？我期待它能带给我一种轻松愉快的阅读体验，就像品尝一道好吃的家常菜一样，虽然简单，但能带来满足感。

评分☆☆☆☆☆

这本《敦子的食堂：从东京到台北，被食物包围的生活（2013新装版）》的封面设计就充满了暖意，嫩绿的底色搭配手绘风格的食物插画，一下子就能勾起我对美食的向往。我一直都对那种描绘生活细节、充满人情味的书籍情有独钟，而这本书的名字和宣传语似乎恰好击中了我的点。虽然我还没有开始阅读，但仅凭封面和标题，我就已经开始想象敦子小姐在东京和台北的生活了。想象着她在狭小的厨房里忙碌的身影，空气中弥漫着诱人的香气，她用双手创造出的，不仅仅是果腹的食物，更是温暖和慰藉。台北这个充满活力的城市，又会为她的生活增添怎样的色彩？是夜市里琳琅满目的小吃，还是巷弄深处古早味的温情？我甚至可以想象出那些出现在书中的人，他们围坐在敦子的餐桌旁，谈笑风生，分享着彼此的故事。这本书一定像是一道精心烹制的家常菜，虽然朴实无华，却能带来最真实的满足和感动。我迫不及待地想知道，敦子的“食堂”里，究竟藏着怎样的故事，又承载着怎样的情感。

评分☆☆☆☆☆

这部《敦子的食堂：从东京到台北，被食物包围的生活（2013新装版）》，名字听起来就有一种踏实和亲切感。我不是那种追求猎奇或者刺激情节的读者，我更喜欢那些能够安安静静地讲述生活、讲述情感的故事。这本书的标题，让我联想到那种慢节奏的生活，那种在忙碌中找到自己节奏，然后通过食物来感受生活美好的状态。从东京到台北，这跨越的不仅仅是地理位置，更可能是一种文化和心境的转变。我猜想，敦子小姐的故事，一定充满了细腻的观察和真挚的情感。她是如何在食物的世界里找到自己的定位？她的“食堂”又是一个怎样的存在？是她经营的一家实体店，还是她生活中一个精神上的寄托？我期待这本书能够带给我一种宁静的力量，让我在阅读中暂时放下生活的烦恼，沉浸在那些关于食物、关于人生的温暖故事里。