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４F料理生活家最受欢迎的日本料理老师
敦子的食堂 开张啰！

　　喜爱台湾文化、经常往返台日之间的日本主妇佐藤敦子，不定期于4料理生活家开课，是4F最受欢迎的日本料理老师。日式家常料理、和果子、甜点都是她的拿手好菜。

　　出身东京的敦子，来到台北完全是出自对于这块土地的喜爱：热情的台湾人、新鲜的食材与多样的生活面貌，都深深吸引着她。

　　现在，热爱料理和台湾的敦子更以和风淡雅的文字写下生活中的烹调之乐，以及从东京到台北的饮食记趣，与大家分享她日日被食物包围的生活。书中并附实作食谱，有东京主妇的家常料理、敦子独创的风味饮食，也收录多堂敦子在4F料理生活家的人气课程。

作者简介

佐藤敦子

　　服部营养专门学校毕业、拥有调理师执照，并经历法国蓝带厨艺学校东京分校的洗礼，取得修业证明，也曾赴越南学习料理。对料理的喜爱和多样的学习经验，让她在烹饪、营养方面的知识非常丰富。除了料理教学，在东京也参与过素食餐厅和茶馆的菜单开发、制作等工作，亦曾在《每日新闻》茨城县版连载食谱专栏。

　　现居东京，主办料理教室「mon tablier」，也担任台湾４F料理生活家（４F Cooking Home）讲师，是4F最受欢迎的日本料理老师。日式家常料理、和果子、甜点都是她的拿手好菜。

译者简介

黄碧君

　　日文译者，现居东京近郊。喜欢逗猫、玩狗、散步、阅读、旅行。译有《幻想图书馆》、《奇怪□》、《小星星通信》、《跟妈妈去旅行》、《圆与方》、《书设计》、《巴黎一个月的生活》等书。

序│从东京到台北，被食物包围的生活
01季节的新味
02消暑的冷泡绿茶
03说到法式甜点指的是烤甜点？！
04生日吃「割包」庆祝
05关于甜味
06断舍离
07料理的顺序
08浅野屋面包教室
09购物的地方
10狗狗的食品店
11料理摄影大会
12我喜爱的厨房道具
13我爱的铸铁锅
14夏日风情画
15蔬菜也能做甜点
16无法成形的食谱书
17新大久保韩国街
18有机蔬菜
19简单环保生活
20日本的小吃摊和台湾的小吃摊
21以甜为名的番茄
22秋天的味觉
23逛台湾的市场
24面包教室vivant
25和餐厅打交道的方法
26参加结婚典礼
27黑豆认养制度
28冬日盛事
29重要的朋友
30台湾的甜点
31味噌汤和酱菜
32我喜欢的台北
33在4F的第一堂课
34-4F的料理课──茄子料理
35 4F的料理课──虾料理
36-4F的料理课──鸡肉料理
写在最后

※作者序│从东京到台北，被食物包围的生活

我有一位很爱做菜的母亲，连甜点都是自己做。

小时候肚子饿就会很不开心，结果每当我不高兴时，母亲总是说：「给敦子吃点东西吧！」

因为很爱吃又很有研究精神，我自己也尝试做甜点。

也因为太爱吃，高中时开始发胖。虽然再三尝试减肥，总是失败收场。

后来因为妈妈朋友的介绍，而想去当杂志模特儿，终于减肥成功。

第一次接到的工作是「甜点的广告」，接到这个工作的原因是，工作人员觉得我「吃的方式真的是太棒了！看了让人觉得好好吃喔」。

但是，「不吃东西的减肥方式」把身体弄坏了。后来改以蔬菜为主的均衡饮食，身体才恢复健康。我也至此才明白饮食的重要性。

因为很向往法国甜点，于是到蓝带厨艺学校东京分校上课。

为了能去蓝带上课，我甚至换了一个上班时间较自由的工作。

在蓝带上课期间，每天过着早上起床做蛋糕，然后去工作，回家后做蛋糕到半夜的生活。和朋友的话题总是围绕在「哪里的蛋糕很好吃」。父母认为「这女儿嫁不出去了」，于是就不管我了。当时我的口头禅是「男人会背叛，但甜点只要分量和温度正确就不会背叛。」

只会做甜点，没有办法做出很多变化，于是也开始想学料理，正打算「辞掉工作去法国留学」时，和现在的先生相遇了。

还记得，约会时因为吃到太难吃的蛋糕结果哭了起来，老公看了傻眼：「我第一次看到吃到难吃的食物会流泪的人。你到底对食物有多执着啊！」

决定结婚时，我对老公说出真心话，「我想去留学。」他对我说：「要学料理至少在国内学吧！」于是我去了服部荣养专门学校上课，学习食物的基本知识。

毕业时我又对老公说：「我还是很想去留学。」老公回答：「法国物价太高了，你还是放弃吧！」于是我说：「不然去越南好了，越南以前是法国的领地。」于是我到越南学了三个月的料理。

因为跟着老公到台北出差，在台北结交了好友Joanne。我对她说：「台湾真好，食物又美味，我想常来台湾，有工作可以介绍给我吗？」于是她介绍我到4F Cooking Home，2009年开始厚脸皮的在台湾的4F Cooking Home开了日本料理课。只要一有时间便飞到台北。

现在，我在东京自家主持料理教室，开发菜单，过着被食物包围的生活。

最近迷上了手作面包，开始到天然酵母面包教室和知名的面包教室学做面包。

另外，我还「祕密」计画学习「台湾料理」和「台湾茶」。

除了甜点、料理和面包，我热爱的还有一只小狗汀卡，我也想让她吃好吃的食物，所以开始自己动手做小狗的点心和餐点。

这是我在台湾出版的第一本书，用喜欢料理和美食的心情，写下关于我在日本和台湾的饮食与生活。

※料理的顺序

来谈谈日本料理的要诀，基本的要素。

调味料不管顺序先后，只要分量放对的话，就没问题──我小时候一直这么认为。但其实不是如此。

记得母亲跟我说过，「按さしすせそ的顺序放就对了」。

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敦子的食堂：从东京到台北，被食物包围的生活（2013新装版） 电子书 下载 mobi epub pdf txt 2024

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