小小一个御饭团，何以成为销售长红、人气不坠的热卖商品？
本书满载有关企划、销售、经营的祕诀，商业人士必读！

　　7-ELEVEN御饭团的销售量，即使在便利商店热卖的商品类别，例如便当、配菜、料理面包、烤面包及关东煮等等之中，也是首屈一指。

　　另外，根据网路调查指出，就算与其他连锁便利商店相比，在「喜欢的便利商店御饭团」的消费者调查当中，其排名也遥遥领先。

　　现在，7-ELEVEN本身就在网站上将御饭团当成超热门商品介绍。说得正确一点，就是极畅销长卖商品。

　　为什么御饭团远比其他商品还要简单，却会如此畅销？

　　这是因为7-ELEVEN率先将御饭团当成「商品」，也就是所谓的先锋优势。

　　因此，7-ELEVEN才会具备许多其他连锁便利商店没有的长处。而从城市中看到的光景也显示出这一点。

　　比方说，尽管有许多漆着7-ELEVEN商标的送货车四处行驶，却不常看到漆着罗森（LAWSON）和全家商标的车子。

　　御饭团（便当）的供货频率为一天三班，这一点以上三家公司都一样。御饭团以外的商品供货频率为一天两班，甚或比这更少，但每个商品类别都有固定的班次，而频率也是三家皆然。

　　尽管如此，为什么看到漆着7-ELEVEN商标送货车的机会特别多？

　　而这意外的理由与反覆思考后建构出来的系统，绝对会让人大吃一惊。其中充满了许多7-ELEVEN独家的know-how。

　　另外，在一九七八年7-ELEVEN发售御饭团以前，它通常被当成紧急食粮。日本的御饭团历史长达一千五百至一千七百年。

　　而让御饭团变成日常食品且赋予其精致形象的，就是7-ELEVEN。

　　现今即使在「东京女孩服装秀」（Tokyo Girls Collection）的热门时尚秀上，出现名模站在伸展台（被观众席夹在中间的细长舞台）前端假装吃御饭团的画面，也不会让人觉得奇怪。

　　只不过，「便利商店的御饭团既精致又美味」的印象，是花了很长的时间才真正深植人心。为此，制造御饭团（便当）的工厂也被7-ELEVEN拖下海，长期艰苦奋斗。因为他们想彻底改变御饭团的饮食文化，当然得这么做。

　　总之，本书要彻底探讨的问题是，为什么许多人觉得7-ELEVEN御饭团很美味。

　　只要读完本书，你一定会很讶异，随意买来的御饭团当中，竟然有着无法想像的庞大故事。

　　透过这则故事，即可明白7-ELEVEN掌握顾客需求的独门绝技、追求美味的坚持、提升商品竞争力的祕诀及行销策略。此外，本书充满了商业人士想要知道的商业启示，能帮助他们在往后的时代中求生存。有志之士必读！

本书特色

　　◎以第一手报导的角度，完整呈现御饭团美味的祕密。
　　◎鉅细靡遗地披露御饭团从无到有、从乏人问津到热卖的过程。
　　◎和一般商业书籍不同，简单易读、有趣实用。
 

作者简介

国友隆一

　　1941年生于新潟县。中央大学法学系毕业。曾任专业报纸记者，于1990年成立BEST SERVICE研究中心股份有限公司。以充满逻辑而具体的提案，探讨如何解决商业现场产生的课题而声名大噪，亦曾担任京都大学研究所非专任讲师。现在除了写作、演讲及顾问工作之外，还主办公开研讨会。

　　主要着作为《日本7-ELEVEN消费心理学：你所不知的买物心理》（台湾东贩）、《９割のお客がリピ－タ－になるサ－ビス》（三笠书房）、《コンビニが流通を変える！》（钻石社）、《ス－パ－バイザ－　店舗指导の手法》（Pal出版）、《帝国ホテル　サ－ビスの真髄》（经济界）等，多达110册以上。
 

前言──单单一个御饭团，就充满许多商业启示

第1章　屡次突破「极限」中的极限！
──为什么7-ELEVEN的御饭团很厉害？
▼御饭团带领7-ELEVEN独占鳌头
▼便利商店彻底改变了御饭团的饮食文化
▼为什么会变成热门商品？
▼以前「每天只卖一个」
▼起先滞销却仍持续投入心力的理由
▼「妥协不是一切」
▼陷入艰鉅苦战的制造商
▼还有人说「干脆跟小七以外的业者做生意」
▼「鲔鱼美乃滋」的命运改变了！

第2章　禁忌在消费者的面前完全不存在
——应该着眼于「工厂的品质」
▼亦敌亦友的各家专用工厂
▼相同商品在美味上呈现差异的祕密
▼让敌对的工厂相互切磋琢磨的方法
▼为了美味不惜对立
▼用心，用心，再用心
▼「御饭团MM会议」在做什么？
▼异于一般的合作社
▼稍微改变御饭团和便当的米饭含水量
▼外观、紧实、黏度……将美味「转换成数值」
▼「严选盐饭团」就这样诞生了
▼御饭团绝对要放在店内的「头等席」
▼放眼望去尽是7-ELEVEN的卡车
▼开发御饭团包装的人竟是人间国宝？

第3章　为求「提高商品竞争力」而贯彻品质
──制作御饭团的专业工作
▼跑遍全国的採购人员
▼每天吃三十个御饭团也在所不惜
▼「干脆跟御饭团结婚怎么样？」
▼盐巴要赤穗产的，海苔要有明产的，馅料呢？
▼採购人员隔週二要窝在总部的理由
▼塑造「商品」的路途漫长而艰辛
▼「炒饭御饭团」诞生祕辛
▼7-ELEVEN御饭团的开发之道不会结束

第4章　愈是「基本商品」，就愈要时常以提升水准为目标
──一个御饭团就充满绝妙的滋味！
▼为什么要混合多种品种的米制作御饭团？
▼所有品种的米中，只有百分之四的米能挤进特A级窄门，
▼生产农家誉为「宛如白银」的米
▼追求「正规」后就会形成「个性」
▼米饭和馅料，哪个是主角？
▼就因为是基本商品，才要时常以「提升水准」为目标
▼所使用的鳕鱼子要根据「繁殖情况」严格筛选
▼从「调味液的味道」到「货真价实的鲑鱼卵风味」
▼用在鲔鱼美乃滋上的美乃滋要严格把关
▼活跃于阿拉斯加「眼力非凡」的日本渔夫
▼炼梅不如敲梅好——严选的理由
▼味道会因地区不同而彻底改变

第5章　如何看穿顾客的需求？
──这就是业界第一的7-ELEVEN独门行销策略
▼「开发要价两百圆也让人想买的御饭团」
▼消费者与两种心理共存
▼「高级御饭团」和「一百圆御饭团」都要努力去做
▼红豆饭御饭团在成为热门商品之前
▼7-ELEVEN的失败
▼从开发当地拉面转变为地区限定的御饭团
▼因应地区限定的需求开拓市场
▼划时代的提案「直卷御饭团」
▼往后「双重口味」将会是理所当然？
▼行销要笼络高龄人士和女性
▼专卖店和便利商店──优点和缺点
▼运用POS系统彻底将御饭团的每个动向转换成数据
▼将新发售的御饭团定为「烧烤口味」的理由
▼今后7-ELEVEN「变革」的手也不会休止

第6章　纪实——东日本大震灾和御饭团
——尝试扮演「社会基础建设」的角色
▼7-ELEVEN在震灾发生后的动向
▼供货一如往常，同时供应受灾地
▼「哪怕在灾害时也不能轻忽味道」
▼便利商店的角色在基础设施的功能上让人另眼相看
▼御饭团今后也一直都是日本人的主食