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出版者齣版社：卡司製作訂閱齣版社新書快訊新功能介紹

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出版日期齣版日期：2014/04/12

語言語言：繁體中文

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發表於2024-11-16

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圖書描述

水是人體內主要的溶劑。當供應充足時，常會被人們忽視，但一旦缺乏時又是覺得非常需要，因此，常被稱之為「被遺忘之營養素」。

　　人體對水之需要，僅次於對氧者。人可以幾個星期不吃飯，但幾天內沒有水的供應就會死亡。人體中所含的水分如減少10%，即處於危險狀態；減少20%即會死，因此水的角色是非常重要的。

　　水充滿在細胞內及細胞間，提供礦物質、維生素、胺基酸、醣類及其他營養素，亦幫助人體內微分子、蛋白質和肝醣之結構組成，也是在消化、吸收、運輸及利用營養素的過程中扮演重要的角色。

　　諸如(1)水是穩定的最佳溶劑，
　　(2)水有極大的吸熱力可調節體溫，
　　(3)水具潤滑作用，
　　(4)水能輕度解離為H+及OH-，
　　(5)水有很大的錶麵張力，
　　(6)水為所有生化作用之介質。

　　如此重要的水，其水質之優劣對人體之影響更不在話下，值得我們去重視。