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出版者出版社：卡司制作订阅出版社新书快讯新功能介绍

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出版日期出版日期：2014/04/12

语言语言：繁体中文

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发表于2024-11-16

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图书描述

水是人体内主要的溶剂。当供应充足时，常会被人们忽视，但一旦缺乏时又是觉得非常需要，因此，常被称之为「被遗忘之营养素」。

　　人体对水之需要，仅次于对氧者。人可以几个星期不吃饭，但几天内没有水的供应就会死亡。人体中所含的水分如减少10%，即处于危险状态；减少20%即会死，因此水的角色是非常重要的。

　　水充满在细胞内及细胞间，提供矿物质、维生素、胺基酸、醣类及其他营养素，亦帮助人体内微分子、蛋白质和肝醣之结构组成，也是在消化、吸收、运输及利用营养素的过程中扮演重要的角色。

　　诸如(1)水是稳定的最佳溶剂，
　　(2)水有极大的吸热力可调节体温，
　　(3)水具润滑作用，
　　(4)水能轻度解离为H+及OH-，
　　(5)水有很大的表面张力，
　　(6)水为所有生化作用之介质。

　　如此重要的水，其水质之优劣对人体之影响更不在话下，值得我们去重视。