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据说成吉思汗就是服此「秘方」，才能长期征战，人马不困。苏联太空人用沙棘油避免辐射伤害，因此视为油料黄金！目前已开发多种产品、药物，远景值得期待。

　　沙棘生长在西伯利亚与中国大陆西北方的贫瘠土地上，耐严寒与高温，生命力极强。虽然旧苏联从十九世纪中叶才开始研究，其实西藏与蒙古人早就懂得应用；藏医《四部医典》与清代《晶珠本草》中已有详细记载。

　　大陆学者接续前人的成果，从二十世纪中叶开始投入研究，发现沙棘含有多种的维生素、黄酮类化合物、三萜、甾体类化合物、有机酸类与多酚类，以及人体不可缺少的必需氨基酸和多元不饱和脂肪酸等。其维生素C含量为苹果的20倍，维生素E是大豆的7.5倍。目前已开发了沙棘油、沙棘凝胶、沙棘茶等产品，有些药品已用于临床，远景可期。

　　我国对沙棘的研究只是一个起步，未来还有很大的发展空间，期待产学界一起努力。

作者简介

吕锋洲教授

　　台湾大学农化系、台大医学院生化研究所、美国奥勒冈州立大学生物物理及生化研究所毕业

　　现任：中山医学大学医学研究所讲座教授、中山医学大学应用化学系讲座教授、中国医药大学荣誉讲座教授台湾自由基学会理事、中国保健协会功能水分会名誉顾问、台湾机能水协会学术首席顾问

　　专攻：酵素学、物理生化学、环境毒物学、自由基医学与生物学

　　着作有：
　　电解水是好水、电解水是好水（2）、强电解氧化水、神奇抗氧化剂、神奇抗氧化剂（2）、好水会说话、善用紫苏、发酵大豆抗癌新希望、益生菌酵素吓吓叫、氢分子机能水等书。

　　每一本书都引起极大的重视与回响。

自序：沙棘及其制品为营养保健新选择吕锋洲3
前言：沙棘堪称为「神奇之果」8

第一章沙棘是甚么？11
本意为「使马毛发亮的植物」
还可细分为六种、十二个亚种中国大陆的沙棘资源最丰富
沙枣、火棘与沙棘
沙枣不是沙棘火棘又名台湾红果，因化妆品而知名
生命力之强无可替代
西藏与蒙古医书早有记载
四部医典：藏医的《黄帝内经》晶珠本草：藏医界的《本草纲目》
到二十世纪晚期才纳入传统药典中
未来发展不可限量

第二章沙棘的成分与价值31
果实与沙棘油的营养成分最高
一、维生素类二、黄酮类化合物
三、三萜与甾体类化合物甾体类化合物中的熊果酸有助美容
四、油和脂肪酸
沙棘油含有不饱和脂肪酸沙棘籽油优于沙棘果油
沙棘果油也不错沙棘油不含反式脂肪酸
五、氨基酸和蛋白质沙棘拥有多种人体必需氨基酸
六、有机酸类及多酚类七、精油（挥发油）类成分
八、微量元素九、其他成分

第三章一窥沙棘的生物活性与作用57
一、黄酮类能预防心脑血管疾病
对心绞痛、心律不整有明显作用降低血液中的胆固醇含量
二、沙棘汁与沙棘籽油可增强免疫力
三、白花青素等具抗癌潜力还能缓解化疗后伤害
四、胡萝卜素可抗自由基防衰老何谓「佛波醇肉豆蔻酸酯」
五、沙棘油有助于抗炎生肌可改善鼓膜穿孔与子宫颈炎
六、修复辐射损伤与皮肤烧烫伤
促进烧烫伤皮肤复原减轻放射线引起的症状
七、沙棘油三成分改善消化性溃疡
形成薄膜阻绝消化系溃疡缓解胃食道逆流导致的炎症
八、沙棘浓缩果汁能保护肝细胞九、加速眼疾癒合
十、维生素A能修护皮肤、维持肌龄
维生素A、E预防老化亚油酸有助于皮肤修复
十一、其他效用

第四章动物实验证实有抗氧化等多种作用87
一、沙棘油可清除体内自由基
细胞每日被自由基攻击一万多次沙棘油体外抗氧化试验
二、沙棘油的保肝试验
严重肝损伤可能导致肝硬化沙棘油的保肝功能
三、沙棘油的抗血癌试验
沙棘籽油试验确实可保肝、抗氧化

第五章怎样栽培沙棘149
台中农改场早就引进栽种栽培沙棘应注意土壤品质
增加沙棘产量七妙法
还要小心虫害─以辽宁省建平县的沙棘虫害为例
气候愈干旱愈易有虫害拯救沙棘林所费不赀
危害京津冀辽的环境生态
沙棘极具环境保护价值

第六章可广泛应用于医药与保健食品领域163
已有多种保健产品上市
沙棘口服液沙棘果油软胶囊
沙棘茶：「茶毫」为其特色天然沙棘牙膏
沙棘制品有益心肝病患者何谓「血脑屏障」?
沙棘也可制成美味食品
结语：近乎零缺点的完美植物177
参考资料179

自序

沙棘及其制品为营养保健新选择　吕锋洲

　　本人已从事生物科技方面的研究超过四十年，所谓「凡走过必留痕迹」，只要曾经研究，其成份证实有益身体健康者，我就设法将其通俗化，并写成科普书出版；截至目前为止，在元气斋出版社就印行了《电解水是好水（一）、（二）》、《强电解氧化水》、《神奇抗氧化剂》、《神奇抗氧化剂（二）实用篇》、《好水会说话》、《发酵大豆抗癌新希望》、《善用紫苏》、《益生菌酵素吓吓叫》、《氢分子机能水》、《怎样防制真菌毒素》等十多本。去年农历年前接到一封来自陕西省蒲家村、已八十多岁的蒲崇福医师的信，对拙作颇多谬赞，不但几乎买齐了我的着作，还急于知道我在自序中所说「即将出版一本石破天惊的书」之详情；没想到这些由研究报告改写而成的科普书(其实仍有相当难度)，竟然能传佈到千里之外，实在让我既感动又欣慰。这也是促使我持续出版通俗生物科技丛书的动力。

　　二○○九年我指导学生许又文、蔡佳芳，以研究沙棘籽油的抗氧化及保肝功能（Food and Chemical Toxicology, 2009, 2281~2288），获得博士学位。这个结果引起我的兴趣与好奇，因而多方查询沙棘及其制品的相关资料，发现确实具有生物与药理活性，尤其含有丰富的维生素A、C、E，黄酮类化合物、三萜、甾体类化合物，以及多种人体不可缺少的必需胺基酸和多元不饱和脂肪酸等，整株植物都能利用。根据中国大陆等学者的研究，沙棘果、沙棘油等制品还具有预防心脑血管疾病、抗发炎、改善消化性溃疡、修复辐射与皮肤烧烫伤、对抗自由基等作用；小鼠实验中也发现，沙棘相关制品有助于保护肝脏，影响血癌细胞。最近中国大陆学者更将沙棘视为水土保持、环境生态保育的帮手，因为凡种植过沙棘的土壤，其中氮与磷的有机成份都增加许多，一向有「零缺点的完美植物」之美称。因而将所有资料整理成书，希望可供需要者参考。

　　书成之际，要谢谢高足许又文博士与蔡佳芳博士，慨允我引用其论文中的实验内容、研究数据、图片及成果，才让本书有足够丰富的内容。也谢谢元气斋出版社编辑们的费心编整，使内容更充实、完整且通俗实用。祈愿本书能像过去一样，有助于帮产品说话，也促进读者的健康。

沙棘（Sea buckthorn, Hippophaae rhamnoides L.），又名醋柳、酸刺，为胡颓子科、胡颓子属落叶灌木，共有六种、十二个亚种；主要分布于北纬27度至69度，西经7度与东经122度之间的旧大陆温带地区，即从中国大陆西北部、蒙古到俄罗斯、英国、西班牙沿线的寒冷干燥地区，其中以中国大陆的分布面积最大、种类最多，作为药用植物的记载也最早。不过一般认为最早发现沙棘药用价值者，应该要上推到古希腊时代，包括沙棘的拉丁学名Hippophae rhamnoides L.都源于古希腊文，意思是「使马毛闪闪发亮的植物」。

虽然沙棘的药用价值一直到二十世纪中叶才普遍受到重视，但并不表示过去对其一无所知。据研究，沙棘主要产区的西藏与蒙古，其古医书中早有记载；例如成书于八世纪的《四部医典》，以及唐代的《月王药珍》中，都提及沙棘的医药价值。

1865年沙棘的第二大产区俄罗斯（旧苏联）研究人员，尝试将被尊称为「西域圣果」的沙棘果实，开发为食品或药物使用，结果发现沙棘从果实、种籽到枝、叶与树皮都可充分利用；1940年初期就首次从沙棘果实中分离出胡萝卜素与维生素C，1980年中期更发现沙棘中的生物活性物质高达一百九十多种，其种籽的含油率、维生素A含量都很高，光油中的活性成份就有106种，包含22种脂肪酸、42种脂类、6种脂溶性维生素、36种黄酮类和酚类等。其中，沙棘果实含有丰富的脂肪与维生素，具有活血、补肺作用；嫩枝与叶子都是动物饲料的来源，可使马、羊精壮，体毛光亮；枝叶还能提炼出黑色染料，花朵还可萃取香精；叶、树皮与果实则含有丹宁，果实更能直接加工，制成果茶、果汁、果酱，或作为酿酒和糕点之用。最被看好的发现则是，从沙棘果或种籽中萃取出来的油，富含维生素A，可以制成最优良的健康食品。

以下针对沙棘果实与沙棘籽油的主要营养成份略做介绍、分析。

维生素类
沙棘素有「维生素宝库」的美称，其维生素含量高于其他蔬果，沙棘果或沙棘籽油的维生素含量，平均每100公克在150至200毫克之间。

黄酮类化合物
经过测定发现，每公斤沙棘含有黄酮类1500至2000毫克；儿茶素每公斤700至1300毫克；花青素原每公斤1100至2900百毫克；氯原酸每公斤330至730毫克。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我本来对这种名字听起来有点“标题党”的书有点保留，但《沙棘消炎护肝第一名》这本书，真的是颠覆了我之前的看法。我最近因为工作压力大，肝脏一直不太舒服，想找点靠谱的书籍来了解一下。拿到这本书后，我先是快速浏览了一遍，发现它并不是那种简单堆砌名人效应或者夸大功效的书。相反，它用了大量篇幅来论证沙棘的科学依据，包括沙棘里含有的那些特殊的生物活性物质，比如沙棘黄酮、超氧化物歧化酶等等，这些成分是怎么作用于肝脏的，它都写得非常清晰。我最欣赏的是，这本书很注重理论与实践的结合，它不仅仅是告诉我们沙棘好，更是解释了“为什么好”。比如，它详细分析了沙棘的消炎作用是如何减轻肝脏的炎症反应，以及它的抗氧化作用是如何保护肝脏细胞免受损伤的。书中还提供了一些具体的食谱和搭配建议，这对于我这种动手能力不强的人来说，简直是福音。我喜欢它里面那些详细的步骤和注意事项，感觉这本书是真正为读者考虑的。它让我明白，想要护肝，不只是吃点东西那么简单，还需要了解背后的原理。

评分☆☆☆☆☆

我最近一直感到身体有点疲惫，肝功能好像也不是很好，所以就到处找相关的书籍来看。《沙棘消炎护肝第一名》这本书，我是通过一个中医养生群里有人推荐的，当时就觉得名字挺吸引人的，而且我之前也听说过沙棘，但了解得不多。拿到书后，我第一感觉是排版很清晰，文字也比较通俗易懂，对于我这种非专业人士来说，阅读起来没有太大的障碍。书中不仅仅是讲了沙棘的好处，还把沙棘在消炎和护肝方面的作用，用一种循序渐进的方式展现出来。比如，它详细介绍了沙棘的几种主要活性成分，以及这些成分是如何在身体里发挥作用的，尤其是在抗氧化和抗炎方面。我最感兴趣的是书中关于沙棘如何帮助改善肝脏微循环，以及促进肝脏排毒的机理的讲解。这些内容都写得非常细致，而且还配有一些示意图，帮助我更好地理解。此外，书中还列举了很多生活中可以运用沙棘的实际建议，比如不同的季节如何搭配食用沙棘，以及如何根据自己的身体状况来调整摄入量。这让我觉得这本书非常实用，不是那种只讲理论的书。它让我看到了通过饮食来调理身体的可能性，也让我对沙棘这种食材有了更多的信任。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字叫《沙棘消炎护肝第一名》，我是在一个偶然的机会下，在书店里翻到的。当时就被这个名字吸引住了，觉得它听起来就很有说服力，而且“沙棘”这个食材我之前也听说过，据说对身体有很多好处。我本身对养生保健类的书籍就比较感兴趣，特别是关于肝脏健康的，毕竟现在生活节奏快，很多人都容易熬夜，肝脏的负担也比较重。所以，我毫不犹豫地买下了这本书。回家后，我迫不及待地翻开阅读，虽然我还没能完全消化书中的所有内容，但初步来看，这本书给我的感觉还是非常扎实的。它不仅仅是简单地介绍沙棘，而是从多个角度去剖析沙棘在消炎和护肝方面的作用，比如它用了不少篇幅来讲解沙棘的成分，以及这些成分是如何与人体发生作用的，这一点我觉得非常科学和严谨。我尤其喜欢它里面一些具体的案例分析，让我觉得这些理论知识并不是空穴来风，而是有实际的支撑的。我还在书里看到了很多关于沙棘的食用方法和注意事项，这对我来说非常实用，可以直接应用到我的日常生活中。总的来说，这本书给了我很大的启发，让我对沙棘有了更深入的认识，也更坚定了我要通过健康饮食来调理身体的决心。

评分☆☆☆☆☆

我最近一直在关注一些关于天然食材养生的内容，偶然看到了《沙棘消炎护肝第一名》这本书。第一眼看到书名，我其实有点担心它会不会太过于宣传，但出于对沙棘的好奇，我还是买来读了。读下来之后，我发现我的担心完全是多余的。这本书的内容远比书名所展现的要丰富和专业得多。它没有空泛地赞美沙棘，而是深入探讨了沙棘在对抗肝脏炎症和促进肝脏健康方面的具体作用机制。书里详细介绍了沙棘所含的多种营养成分，比如维生素C、E、β-胡萝卜素以及多种不饱和脂肪酸，并且解释了这些成分是如何协同作用，起到抗氧化、抗炎、修复肝细胞等功效的。我特别喜欢它里面关于沙棘如何调节肝脏代谢，以及增强肝脏解毒能力的论述，这部分内容写得非常严谨，并且引用了一些相关的研究和实验数据，让我觉得非常有说服力。这本书并没有停留在理论层面，还给出了很多非常实用性的指导，比如如何根据不同的季节和身体状况来科学地食用沙棘，以及如何将其融入日常饮食中。这本书让我对沙棘有了全新的认识，也让我看到了天然食材在调理身体方面巨大的潜力。

评分☆☆☆☆☆

我最近在研究怎么调理身体，尤其是肝脏方面的问题，听朋友推荐了这个《沙棘消炎护肝第一名》，抱着试试看的心态买回来翻了翻。坦白说，刚开始看的时候，我对“第一名”这个说法还有点将信将疑，毕竟市面上这类书籍太多了，很多都夸大其词。但是，越往后看，我越发现这本书的内容确实有它的独到之处。它不像市面上很多粗浅的介绍，而是深入浅出地讲解了沙棘的药理作用，特别是它提到的那些关于沙棘里富含的维生素C、E、类黄酮等成分，以及它们对肝脏细胞的保护机制，这部分内容写得非常专业，但我看得懂，也感觉很有道理。书中还穿插了一些科研数据和研究成果，这让我对它提出的观点有了更强的信任感。我特别关注了它关于沙棘如何帮助身体清除自由基、减轻炎症反应的部分，这对我来说非常有价值，因为炎症是很多慢性疾病的根源，而肝脏又是身体重要的解毒器官，如果肝脏有炎症，整个身体的负担都会加重。书里还提到了沙棘在促进肝细胞再生方面的作用，这一点让我非常惊喜。总的来说，这本书的内容丰富、论据充分，让我对沙棘的护肝效果有了更科学、更全面的认知，它不像是在推销产品，而是在传播知识。