胃病全食物调养 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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　　本书收集了大量中医学防治胃病的独特方法，包括美食单方、中药验方，美食菜、汤、羹、粥等。这些方法，经过长期的临床实践，被证实是简单而有效的，而且容易为人们接受。中医对于胃病有其独特的治疗理论和效果，毒副反应少，值得提倡。希望本书能帮助胃病患者重新树立起治疗胃病的信心，共同战胜胃病。

　　18 种天然食材
　　20 种对症中药
　　40 种美食单方
　　180道养生食谱

好的，这是一份关于一本名为《胃病全食物调养》的图书的图书简介，内容经过精心设计，力求详实、自然，不含任何提及“AI”或生成过程的痕迹。 --- 图书简介：《胃病全食物调养》 标题：从田间到餐桌：重塑肠胃健康的深度指南 导语：重新定义“养胃”的科学与艺术 胃，作为人体消化系统的核心枢纽，其健康状态直接关联着我们精气神的方方面面。长期的工作压力、不规律的饮食习惯以及快节奏的生活方式，让胃病成为现代人普遍面临的健康挑战。市面上关于养胃的书籍汗牛充栋，但大多停留在宏观的理论层面或局限于单一食疗的介绍。《胃病全食物调养》则致力于提供一套系统、深入且可操作的“全食物”调养哲学。它不仅仅是一本食谱集，更是一本关于理解、修复并最终优化消化系统功能的实践手册。 本书的核心理念在于“食为药引，全食为基”。我们相信，最有效的治疗并非依赖于复杂的人工合成物，而是蕴藏在那些被大自然精心调配的、未经深度加工的完整食物之中。通过对不同食物的性味、营养结构及其对胃黏膜、胃酸分泌、肠道菌群的精确影响进行细致剖析，本书旨在帮助读者建立一套完全基于天然食材的、个性化的养胃体系。 --- 第一部分：透视胃的战场——现代胃病图谱与食物的分子语言 深入解析：被忽视的胃病隐形驱动力 在介绍调养之前，我们首先需要对当代的胃病进行一次全面的“透视”。本书详细区分了慢性胃炎、胃溃疡、功能性消化不良（DYSPEPSIA）乃至轻度胃食管反流（GERD）等常见病症的深层病理学差异。我们不再将所有胃痛视为一回事，而是强调“对症下‘食’”。 炎症的微观视角： 探讨了幽门螺杆菌、胃酸反流以及应激反应如何引发胃黏膜的持续性炎症，并引入了“食物致敏原与刺激源”的识别方法，帮助读者找出那些潜伏在日常饮食中的“隐形炸弹”。 酸碱平衡的迷思与真相： 澄清了关于“中和胃酸”的常见误区，深入讲解了胃酸在消化酶激活中的关键作用，强调平衡而非单纯抑制的重要性。 食物的分子语言： 这一章节是本书的基石。我们超越了简单的“营养素”概念，探究特定食物中的活性化合物——如多糖体、萜类化合物、生物碱和膳食纤维——是如何直接与胃肠道细胞受体互动的。例如，如何通过识别富含特定黏液蛋白的食物来增强胃黏膜的自我保护层。 --- 第二部分：全食物的修复矩阵——构建你的个性化胃康复食谱 “全食物”调养并非一刀切的素食或清淡饮食，而是强调食物的完整性、能量密度和生物利用率。本书将食物体系分为四大修复矩阵，并详细指导如何根据不同胃病阶段进行动态调整。 1. 修复与再生矩阵（重建胃黏膜屏障） 这部分专注于那些富含黏蛋白、修复性氨基酸和抗氧化剂的食物。 黏液的建筑师： 深度挖掘秋葵、山药、莲藕、琼脂等食材中天然的黏液多糖的结构和作用。提供如何通过精确烹饪方法（如低温慢炖、打浆处理）来最大化这些修复性成分的释放。 温和蛋白质的来源： 探讨了对胃部刺激最小的蛋白质选择，如特定鱼类、发酵豆制品，以及如何通过“预消化”技术（如慢炖高汤）来降低胃部负担。 油脂的选择艺术： 区分了“友善油脂”与“刺激性油脂”。重点介绍特级初榨橄榄油、鳄梨油在修复肠道屏障中的作用，并指导如何避免高温油炸带来的游离脂肪酸对胃黏膜的二次伤害。 2. 平衡与调节矩阵（稳定胃酸与消化酶） 胃病患者常伴随消化效率低下或过度分泌。此矩阵旨在引入天然的“平衡器”。 发酵的力量： 详细介绍自制或挑选优质的发酵食品（如酸菜汁、克非尔、康普茶）如何重塑健康的肠道菌群，进而通过“菌-肠-胃轴”间接调节胃酸分泌。书中提供了发酵液的“梯度引入法”，避免初期刺激。 酶活性的激活： 探索天然存在于未加工食物中的消化酶。例如，菠萝蛋白酶（在嫩茎中）、淀粉酶（在特定根茎中）的提取和应用，指导读者如何将它们巧妙地融入日常餐食，而非依赖人工补充剂。 矿物质的平衡术： 讨论镁、钾等矿物质在调节神经性胃痉挛中的作用，并推荐了富含这些元素的天然植物来源。 3. 温和通畅矩阵（优化胃排空与蠕动） 针对腹胀、嗳气等排空障碍问题，本章侧重于温和的膳食纤维管理。 “可溶”与“不可溶”的精确分配： 解释了何时需要可溶性纤维（如燕麦麸、亚麻籽）来缓冲刺激，何时需要温和的不可溶纤维来促进蠕动。书中明确指出，对于急性期溃疡患者，某些高纤维食物需要被暂时“驯化”——例如，通过煮烂或去皮处理。 芳香疗愈的食疗应用： 介绍了姜黄、茴香、莳萝等传统草药，它们不仅是调味品，更是有效的促动力剂和抗痉挛剂。提供了这些香料在不同烹饪阶段的最佳使用时机。 --- 第三部分：生活方式的集成——环境、情绪与进食的同步调频 本书深知，胃病是“吃”与“活”的综合体现。因此，最后一部分将焦点从食物本身延伸至整个进食环境和生活习惯的重塑。 1. 进食仪式：重拾“慢消化”的艺术 我们详细拆解了现代人错误的进食习惯，并提出了一套“进食准备流程”： “餐前冥想”的科学依据： 解释副交感神经系统如何启动消化，以及简单的腹式呼吸和咀嚼次数的重要性。 食物的物理预处理： 倡导浸泡、发芽、轻度发酵等古老方法，如何降低植酸、胰蛋白酶抑制剂等“抗营养因子”的负荷，使食物对胃更友好。 温度的疗愈力： 针对不同类型的胃病，推荐合适的食物温度区间，并解释热食与冷食对胃黏膜血管的即时影响。 2. 情绪的胃部回响：压力管理与食物选择的联动 压力是现代胃病的首要推手。《胃病全食物调养》提供了一套基于食物特性的“情绪安抚餐单”。 镁的温和摄入： 推荐富含天然镁的深绿色蔬菜、坚果（在适宜期）如何通过支持神经系统稳定来减轻胃的应激反应。 色氨酸的自然途径： 探讨如何通过全食物而非单纯补充剂，温和地支持血清素的产生，从而间接降低胃酸的过度分泌。 3. 长期维护：动态调整与季节性适应 本书的最终目标是实现“不依赖”调养。我们提供了不同季节（如湿热的夏季、干燥的冬季）下，胃的调养重点应如何调整的实用建议，确保读者能够根据自身身体反馈，灵活运用全食物的力量，将养胃内化为一种可持续的生活方式。 《胃病全食物调养》，是一场从食材源头开始，深入细胞层面，最终回归到餐桌哲学的深度实践之旅。它承诺的不是快速治愈的奇迹，而是一条清晰、科学且充满自然馈赠的康复之路。

主编简介

谢英彪

　　南京中医药大学三附院教授、主任医师，南京中医药大学国际级重点学科《中医养生学》学术带头人，世界健康促进联合会常务副会长、国际药膳食疗学会副会长兼江苏分会会长等职，从事医疗与科普创作近50年。获「全国百名优秀中医药科普专家」等称号。

韩旭

　　中医学博士，江苏省中医院主任中医师，硕士研究生导师、副教授。世界中医药学会联合会老年医学分会常务理事、国际华厦医药学会副会长、中华中医药学会老年医学分会常务委员、江苏省中医学会老年医学分会副主任委员、江苏省抗衰老学会常务理事等。出版专着9部，主持完成多项部省级、厅局级科研课题。

前 言
目 录

第一章 不可不知的胃病防治知识
第一节  胃病的基本知识
胃病的种类
胃病四大危害
胃病的诊断
引发胃病的原因
胃病常见併发症
引起胃病的膳食因素
胃病的中医分型
如何保养脾胃
胃病患者的进补注意
第二节  生活中简便易行的胃病防治方法
胃病的饮食原则
胃病患者保健要点
胃病患者生活中易忽视的细节
第三节  胃病防治饮食调养技巧与误区
饮食调养原则
饮食误区及禁忌

第二章  防治胃病的简验便方
鲜姜汤
粳米羹
小米散
甘蔗汁
包菜汁
姜糖饮
葱姜茶
蜂蜜饮
牛奶饮
三七茶
山楂茶
栗子煳
甜豆浆
鲫鱼粥
牛肉粥
佛手粥
羊肉粥
红枣饼
决明子粉
醋泡生姜
炒红枣泡水
麻油炸姜片
白糖腌鲜姜
蛋壳红糖水
红茶蜂蜜饮
桂皮山楂饮
槟榔橘皮饮
枇杷芦根饮
甘蔗红酒饮
乌贼贝母散
土豆姜汁
粳米砂仁粥
萝卜粳米粥
生姜白酒汤
萝卜大枣汤
绿豆大蒜汤
黑枣玫瑰汤
鸡蛋莲藕汁
荷叶莲子羹
玫瑰花茶

第三章  胃病最佳调养食物
生姜
绿豆
羊肉
南瓜
苹果
木瓜
山药
薏苡仁
山药
白萝卜
土豆
粳米
大枣
小米
洋葱
酸奶
小麦
扁豆

第四章  防治胃病的常用中药
党参
苍朮
茯苓
高良姜
白朮
香附
枳实
厚朴
香橼
神曲
丁香
山楂
鸡内金
干姜
吴茱萸
海螵蛸
草豆蔻
延胡索
砂仁
刀豆壳

第五章  胃病患者的菜餚
五香刀豆
陈皮鸡丁
生姜煨大枣
青椒炒豆豉
平菇炒肚尖
糖醋熘翠衣
虾子拌腐竹
菱角炒肉丁
青柿火腿片
如意香蕉
山楂肉干
椰汁菊花鱼
橘皮豆腐干
姜丝鳝鱼
四色虾仁
乌贼骨猪肚
香蘑炖豆腐
蚝油炒三菇
红烧猴头
猴菇青鱼片
茉莉羊肉豆腐
代代花蘑菇肉片
山楂肉条
樱桃肉丁
花生仁蒸蚕蛹
代代花冻羊糕
党参玫瑰鳜鱼
红菱代代腐竹
大枣炖兔肉
黄芪鹌鹑
黄精蒸鸡
猴头菇黄芪鸡
芪烧活鱼
参芪鲫鱼
黄芪软炸里嵴
黄芪茉莉花鳝片
香附陈皮炖鹌鹑
葱油橘皮白萝卜丝
参苓白朮鸡

第六章  胃病患者的汤羹
荜茇头蹄汤
草果公鸡汤
蹄肚汤
鸡肉猴头菇汤
玉山鸽肉汤
鳙鱼党参汤
紫菜二菇汤
猴头芙蓉蛋汤
黄芪猴头汤
鲫鱼黄芪汤
代代花莲子汤
升胃豆腐汤
荷叶黄芪牛肉汤
黄芪鱼肚汤
蒲公英莼菜汤
苦瓜马齿苋豆腐汤
鲫鱼赤豆马齿苋汤
桂花大枣莲子羹
番茄双仁羹
苹果粟米豆腐羹
蛇舌草猴菇乌鱼羹
理中莲子羹
姜砂椒鱼羹

第七章  胃病患者的粥
羊肚粥
蔷薇绿豆粥
姜汁砂仁粥
桑白皮陈皮粥
橘皮姜汁粥
半夏山药粥
茉莉花粥
高良姜粥
花椒粥
荜茇粥
蒲公英粥
蛇舌草徐长卿粥
猴头代代花粥
灵芝佛手花粥
参芪大枣良姜粥
青椒肉粥
柿饼山药粥
党参焦米粥
黄鱼肉粥
鲜藕粥
香菇火腿麦片粥
猴头菇粥
栗子白及粥
姜枣血糯粥
丁香陈皮粥
大麦牛肉粥
黄芪升麻粥
灵芝血糯粥
桂圆大枣莲子粥
山药三米粥
陆游药粥
银花鸭肉粥

第八章  胃病患者的饭
党参健胃饭
西瓜煎饼
桂花糖粥藕
花生乌贼骨面
萝卜米饺
苹果布丁
山楂荸荠糕
梅枣杏仁饼
参桂米饭
芸豆桂花糕

第九章  胃病患者的果蔬汁
白萝卜蒲公英蜜汁
橘子草莓汁
鲜桃柠檬汁
枇杷黄瓜汁
香瓜菠萝汁
草莓鲜汁
芫荽豆汁
胡萝卜卷心菜苹果汁
生山药汁
卷心菜李子汁
卷心菜香蕉胡萝卜汁
荠菜胡萝卜汁
甜咸小白菜汁
芜青叶苹果汁
橘皮姜汁
牛乳橘汁

第十章  胃病患者的茶饮
香附良姜茶
青皮绞股蓝茶
艾叶温胃茶
川椒茶
良姜白朮茶
黄连佛手茶
蒲公英青皮茶
芍药甘草茶
沙参决明子茶
徐长卿山楂茶
当归青皮茶
山楂陈皮茶
枳术茶
茯苓玄胡茶
参苓健脾茶
三花茶
橘络枳实茶
陈皮菊花茶
代代花甘草茶
佛手花厚朴花绿茶
佛手花姜茶
佛手花枣茶
绞股蓝佛手花茶
橘皮茶
半夏姜枣茶
银花茶
茯苓姜茶
参七袋泡茶
佩兰黄连茶
天冬梅连茶
橘枣茶
马齿苋茶
人参茶
西洋参荷叶饮
乌梅木瓜饮
肉桂红糖饮
西瓜藤荷花饮
橘皮生姜饮
山楂甘草饮

第十一章 胃病患者的的中药方
香砂六君子汤
归芪建中汤合附子理中汤
附子理中汤合四神丸
清郁二陈汤
益胃汤
慎柔养真汤
一贯煎
柴胡疏肝散合旋覆代
逍遥散合痛泻要方
膈下逐瘀汤
半夏泻心汤
金铃子散

评分☆☆☆☆☆

读完这本书，我感觉自己就像打开了一个全新的食谱宝库，里面储存的不是那些复杂的山珍海味，而是最朴实、最贴近生活，也最能治愈身体的“宝贝”。我一直以来都有慢性胃炎，反反复复，尝试过很多方法，但总是收效甚微。这本书给我最大的启示是，胃病不仅仅是胃本身的问题，它与我们全身的健康状态，甚至情绪都有着千丝万缕的联系。作者并没有回避这一点，而是将身体视为一个整体，来探讨如何通过食物来达到整体的调养。我尤其欣赏书中对于“全食物”概念的解读，它不是简单地告诉你吃什么，而是让你理解为什么吃。它强调的是食材的天然、完整性，以及如何通过合理的搭配，最大化食物的营养价值，同时降低对胃的刺激。书里提到的很多烹饪技巧，比如如何保留食材的天然风味，如何让粗粮变得更容易消化，都非常实用。我之前总是觉得吃粗粮会胀气，看了书才知道，原来是我没有掌握正确的烹饪方法。而且，书中还穿插了一些关于肠道菌群的介绍，让我意识到，拥有健康的肠道，对于胃的健康也至关重要。这本书就像一位温柔的导师，循循善诱地引导我，如何用最自然、最健康的方式，去呵护我的胃，让我重拾对食物的信心和享受。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计简洁大方，一看就给人一种踏实、可靠的感觉，完全没有那些花里胡哨的宣传语，直击主题。我最近胃不太舒服，经常胀气，吃什么都觉得有点消化不良，所以就抱着试试看的心态入手了这本书。刚翻开几页，就被里面朴实无华的文字吸引了。作者没有用太多专业术语，而是用非常生活化的语言，一点点地讲述了胃病是怎么发生的，以及为什么我们的胃那么容易受伤。我印象特别深刻的是，书里提到了很多我们平时容易忽视的生活习惯，比如吃饭的时候能不能边看手机，熬夜对胃的长期影响等等，这些我都中招了。而且，书里还讲了很多关于不同食材的“脾气”，比如哪些食物对胃比较温和，哪些又容易刺激胃。它不是简单地列出食物清单，而是深入地解释了为什么。比如，为什么有时候吃粥反而会加重不适，又为什么某些粗粮需要精心烹饪才能被胃接纳。这些细致入微的解释，让我觉得作者真的非常了解普通人的困扰，而且很有耐心。读这本书的过程，就像和一个经验丰富的长辈在聊天，他用最接地气的方式，告诉你如何照顾好自己的身体。我最期待的是后面关于具体食谱的部分，希望能够找到一些真正适合我这种“脆弱”胃的美味又健康的方案。

评分☆☆☆☆☆

拿到这本书，最先吸引我的是它传递出的那种“温暖”的力量。它不是那种冰冷的科学讲解，而是充满了人文关怀，仿佛作者是一位经验丰富的朋友，坐在你身边，耐心地为你解答关于胃的一切困惑。我是一个平时对饮食比较随意的人，但近几年胃部不适的频率越来越高，开始感到焦虑。这本书的出现，就像一束光，照亮了我前进的方向。它不仅教会了我如何选择那些对胃友好的食物，更重要的是，它引导我去理解食物的本质，去感受食物带给身体的能量。书中关于“慢食”的理念，让我开始放慢吃饭的速度，细细品味每一口食物的味道，这不仅能让胃更好地消化，也让我的心情变得更加平和。我特别喜欢书中分享的一些生活小贴士，比如什么时候喝水最合适，如何通过按摩来缓解胃部不适等等。这些看似微不足道的细节，却能对胃部健康产生积极的影响。我尝试了书中介绍的一些“益生菌友好型”食谱，发现它们的味道非常棒，而且吃完之后，胃部感觉特别舒服，没有那种沉甸甸的负担感。这本书让我意识到，养胃并不是要吃多么昂贵的补品，而是要从最基础的食物做起，用心去选择，用爱去烹饪，让每一餐都成为一次对身体的呵护。

评分☆☆☆☆☆

我原本以为，关于“胃病”的书籍，无外乎就是列出一些“不能吃”和“可以吃”的清单，再加上一些简单的食谱。但这本书，完全超出了我的预料。它更像是一本关于“胃的哲学”的书，从更宏观的角度，探讨了我们与食物的关系，以及我们如何才能真正地“吃好”。作者在书中花了很多篇幅去解释“为什么”，比如为什么现代人的胃病越来越普遍，为什么很多“健康食品”反而会对某些人造成伤害。这种深度挖掘背后的原因，让我觉得这本书的内容非常有价值。我特别喜欢书中关于“个体化饮食”的理念，它打破了“一刀切”的模式，鼓励读者根据自己的身体反应，去调整饮食。它教会我如何去观察自己的身体，如何去区分哪些食物是真的适合我，而不是盲目跟风。书中介绍的很多食物搭配原则，都非常巧妙，比如如何通过酸碱平衡来促进消化，如何通过纤维的合理摄入来维持肠道健康。这些知识点，看似简单，但应用起来却能收到意想不到的效果。我尝试了书中推荐的一些搭配，发现原本容易胀气的食物，现在吃起来舒服多了。这本书让我觉得，养胃并不是一件苦差事，而是一件充满智慧和乐趣的事情。

评分☆☆☆☆☆

这本书带给我的感受，与其说是一本食疗指南，不如说是一场关于“重新认识食物”的探索之旅。我一直以为，生病了就该忌口，然后吃点所谓的“养胃”食物，结果往往是越吃越没胃口，身体也越来越差。这本书彻底颠覆了我的认知。它让我明白，所谓的“养胃”并非一味地吃流质、吃清淡，而是要学会“顺应”胃的节奏，选择那些能够帮助胃更好地工作，而不是给它增加负担的食物。作者在书中用了很多生动的比喻，比如把胃比作一个辛勤的劳动者，需要充足的“原料”和良好的“工作环境”。我特别喜欢书中关于“食物能量”和“消化力”的论述，它让我意识到，同样一种食物，在不同时间、不同状态下，对胃的影响是截然不同的。例如，书中提到，即使是健康的蔬菜，如果烹饪不当，或者在胃功能最弱的时候大量食用，也可能成为负担。这让我开始反思自己平时的饮食习惯，是不是太过于片面地追求“健康”，而忽略了“适合”。我喜欢书中那种不偏激、不绝对的态度，它鼓励读者去感受自己身体的反应，去学习如何倾听胃的“话语”。我迫不及待地想尝试书中介绍的那些“低加工”、“高营养密度”的食谱，相信它们能帮助我找回更轻松、更有活力的自己。