家家户户必备的健康案头书
　　60种寻常食材，140道简易食方，改善80种常见小毛病。

　　作者两年多走访了江苏溧阳、湖北钟祥等十多个中国长寿之乡，探访了数十名当地百岁老人。原来他们健康长寿最大的祕诀，就是这些世代流传下来的食方。

本书特色

　　￭ 食方取材
　　以安全性为首要原则，选用最常见的谷物、蔬果等食材，辅以极少数常用中草药。

　　￭ 秘方特点
　　以流传千年、世代医家沿革使用至今的秘方为基础，并且结合现代人体质。
　　资深中医师数十年临床验证，实证有效。

　　￭ 料理特点
　　食材取得不易受地区限制，且作法简易，方便灵活，居家上班皆适用。

　　￭ 独家特色
　　兼顾美味与调理效果，可日常佐餐食用，老少咸宜。

　　￭ 适应病症
　　糖尿病、心脏病、高血压、老年痴呆等二十余种慢性病；
　　水肿、肥胖、失眠、健忘、落发、便秘、厌食等二时多种现代健康病症；
　　感冒、青春痘、皮肤暗沉、经痛、阳痿早洩、更年期症候群等三十多种常见疾病。

　　【您是否有以下困扰？不知道该怎么吃。】

　　总是忘东忘西、记忆力减退，该怎么吃？　
　　先取十五克莲子，去心洗净；再取十枚红枣，洗净后略微浸泡；最后将以上两者和三十克龙眼肉一起入锅，加适量清水煎汤或者隔水炖，可加少量冰糖调味。
　　
　　用眼过度、视力下降，怎么吃？
　　在油锅中加入葱、姜爆香后，放入田螺肉炒匀，注入清水适量，大火烧开后放入小白菜和枸杞子，慢火煮十分钟左右，调味即可。经常食用这道菜可以让您明眸善睐。

　　得了糖尿病，怎么吃？
　　将鳝鱼放入油锅中煎炒，再加入洋葱，翻炒片刻，加入少量清水，放入姜丝、葱段、酱油，焖两至三分钟，待鳝鱼熟透即可食用。这道菜可协助降糖，减少糖尿病併发症的发生。

　　夏天胃口不好、厌食，还可以吃什么？　　
　　砂锅中放入清水烧开，放入鸭肉、冬瓜、薏米、姜片，大火烧沸，转慢火煮两小时左右，调味后食用，清淡鲜美的味道可令您胃口大开。
　　
　　经常情绪低落、紧张，怎么吃？
　　取三十克干金针，加入适量清水，煎煮三十分钟，去渣，加三十克红糖，再煮两分钟待糖溶化即可食用。这道菜有镇静安神作用，很适合工作压力大的上班族。

　　小孩腹泻又不喜欢吃药，怎么吃？
　　取一至两个苹果（不要削皮），切块后放在锅中，加水，用小火煮五分钟左右，连皮带汤吃，每天两至三次，两天便可见效。

　　※了解每个食材的特殊属性，运用寻常的食材与简单的烹煮方式，用此食方照顾自己与家人的健康。

　　台湾版特别编制，为读者安心试作
　　八道精选简易食方，让全家安心饮食吃进健康

　　延年益寿的五谷饭、消炎止咳的凤梨蜂蜜饮、可治牙龈出血的番茄炒猪肝、预防眼睛黄斑部退化的菠菜豆腐粥、治手脚冰冷的韭菜粥、除经痛的红酒炖苹果、可消除青春痘的蜜糖芹菜汁、软化血管的番茄醋炒鸡蛋。

中西医安心推荐

　　牙医师、知名作家、环保志工             李伟文医师
　　台北市市立联合医院 中医部妇科医师      杨素卿 医师    

　　近年台湾最夯的书就是健康养生或食疗的书，因此市面上也有许多相关的出版品，但是《长寿之乡的食疗祕方：寻常食材治百病，这样吃，腹胀、经痛、宿便、水肿、过敏、视力衰退，统统消失！》除了是由受过正统医学训练的中医师所写的之外，更难得的是作者深入浅出的文字，读来不枯燥且实行容易，是本相当方便实用的健康工具书。－知名作家‧牙医师     李伟文 医师
 

作者简介

陈惊蛰

　　执业中医师、民俗疗法专家，着有畅销书《老偏方》。

　　数十年来苦心研究传统医学、民俗疗法，在偏方、食疗等领域颇有心得。善于从传统医学中发掘具有科学依据的食方 ，简易且有效地改善大众健康。
 

序言    健康，从原生态饮食开始

第一章    日常保健食疗方，这么吃就能保健康！

五谷饭，延年益寿的老偏方
长寿黑米，滋阴活血保安康
番茄小炒，补铁又抗癌
金针菜，镇定安神的忘忧草
龙眼温补，养心安神还健脑
鳝鱼美味，搭配洋葱降血糖
花样鲤鱼汤，消肿补脑乐无忧
长寿菜海带，保护血管排铅毒
黑木耳，排脂减肥的「补血菜」
水晶葡萄，益智养眼抗辐射
菠菜护目养眼，让您明眸善睐
西瓜浑身都是宝，解暑消炎有奇效
大麦去油解腻，清宿便助消化
薏米甜汤薏米茶，祛湿抗癌的「天下第一米」
田螺养肝抗衰老，不逊于鲍鱼灵芝冬虫夏草
多喝龟板粥，与老年痴呆绝缘
香蕉润肠通便，还是"快乐之果"
鸭肉佐餐，消暑开胃除胀满
黑鱼炖着吃，美味又滋补

第二章    皮肤护理食疗方，吃出你的自然美！

常服芝麻，润肤乌发，身轻如燕
冬瓜煲汤，祛斑减脂去水膘
生吃芹菜，痤疮消除精神好
柠檬，美白、抗衰老的美容圣品
巧用绿豆汤，告别敏感肌肤
泥鳅益气养肝，巧治皮肤瘙痒
黄豆煲汤，让您的皮肤水汪汪
银耳赛燕窝，清心除皱养童颜
胡萝卜，美肤防癌的"小人参"
丝瓜外敷内调，给女人好气色
黑豆补肾壮体，美容嫩肤

第三章    内科调理食疗方，吃出体内好环境！

高粱补气养胃，巧治腹泻腹胀
赤小豆虽小，却是水肿患者的福豆
大蒜杀菌功能强大，肠胃病不用愁
不起眼的香椿，了不起的驱虫止泻药
心脑血管病患者，应视橘子为福果
紫菜补镁，养心止痛神仙菜
苦瓜味苦，解暑降糖很给力
牛蒡抗菌抗衰老，降脂降糖又防癌
神奇柚子茶，理气化痰降血脂
香菇银耳汤，唿吸道疾病的克星
巧吃凤梨不过敏，消炎止咳抗血栓
喝鹅汤，吃鹅肉，补肾益气不咳嗽
玉米浑身都是宝，保肝明目降血脂

第四章    外科调理食疗方，吃对自然复原快！

酒与蟹搭档，跌打损伤不用慌
牛肉果蔬巧搭配，养血开胃强筋骨
乌梢蛇煲汤，祛风祛湿缓解疼痛
葛根汤消炎止痛，防治心脑血管疾病
黄瓜美容护肝，更有接骨神效
百益果王 ─ 木瓜，消食祛湿双管齐下

第五章    妇科泌尿科食方，慢吃慢养阴阳调！

柳丁润肤通乳，还消肿止痛
痛经不用怕，吃红酒煮苹果
常喝鲫鱼汤，和胃安胎兼下乳
有了红糖，经期产期不用愁
红枣养肝又护心，帮您安度更年期
常吃鸡肉，女人养颜，男人壮阳
大葱发汗治感冒，能通一身之阳气
夜雨吃春韭，壮阳又润肠
海虾对付少精症，补肾壮阳显神效
羊肉炖汤，补虚养生第一流
天然抗菌药向日葵，轻松根除前列腺炎
 

番茄小炒，补铁又抗癌

番茄凭借好看的外表和好吃的味道成为世人喜爱的食品，更重要的是，番茄的营养相当丰富，能补血，治疗牙龈出血、坏血病，增加食欲，促进伤口癒合，还能美容护肤，防癌抗癌，预防冠心病(全称冠状动脉粥样硬化性心脏病)、脑中风……

从颜色来看，番茄的大红色是不是让您想起身体不可或缺的一种东西？正是「血」。吃番茄对人体有两方面的作用：既可以补血，又能够治疗出血。

首先，在治疗出血的方面，大家应该都听过「坏血病」。它最早出现在远洋船上的船员中，有「水手的恐惧」之称，早期出现的症状为牙龈出血，到了后期，全身的皮下和深层组织都会出血，最终导致患者因为贫血而死。这种病的病因很简单：由于航行的缘故，船员长期吃不到新鲜蔬菜，补充不了维生素C。维生素C能在体内参与胶原蛋白的生成，如果缺乏维生素C，血管壁的脆性就会增高，血管容易破裂并出血。而番茄中就含有丰富的维生素C，能够防止出血，而且还能参与胶原蛋白的生成，促进伤口的癒合。

接着再说番茄如何补血。我们都知道人体如果缺铁的话，就会出现缺铁性贫血。要治疗缺铁性贫血，补铁的同时还应该补充维生素。因为现代研究表明，维生素A、C、B的缺乏均会影响铁的代谢、吸收与利用。下面这道食谱正是补血的佳品。
 
番茄炒猪肝
作法：1.取五十至一百克猪肝，洗净后切薄片，于滚水中烫一下取出。
2.取三至四个番茄，洗净后切块。
3.将猪肝入油锅炒至八成熟时，放入番茄块，炒数分钟，放入食盐调味。

功效：补铁补血。

猪肝含铁量很高，配上番茄里的维生素，可以说是天作之合，补血的效果非常好。

除了给人体补充维生素、强化补血效果之外，番茄还有美容的功效。番茄中的番茄红素是一种强大的抗氧化剂，对人体的自由基有很强的清除作用，且能有效缓解由各种辐射、日晒导致的皮肤衰老，减少皱纹和色斑。另外，番茄红素还对血管有明显的保护作用，能够预防动脉硬化，从而降低冠心病、脑中风等疾病的发病率。