吃对肉不生病 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 疾病预防
• 饮食养生
• 烹饪
• 食品安全

　　本书包含了肉类的营养成分、肉类与疾病的关联、如何吃出健康以及各种相关的疑难杂症Ｑ＆Ａ，希望能帮助读者建立正确的饮食观念，并拥有真正的健康。

　　正确吃肉，吃出健康与营养

　　各种肉类产品及加工制品的普及，使人们开始大量且无节制地吃肉，随之而来的便是各种文明病，包括肥胖、高血压、冠心病乃至人人闻之色变的癌症。然而究其根源，是肉类带给我们疾病吗？还是我们错误的饮食习惯才产生这些疾病？

　　如何吃肉Ｑ＆Ａ一百二十问
　　生态养殖虾不用药，吃起来不容易过敏？
　　美牛安全吗？
　　瘦肉精安全吗？
　　不吃肉会造成不孕吗？
　　传统市场里的生鲜肉品真的比较新鲜？
　　绞肉最容易被污染？
　　政府规定的合法添加物其实并不安全？
　　动物性胶质真的有美容功效？
　　吃鸭肉比吃鸡肉好？
　　儿童适合进补吗？
　　吃肉不能养生吗？
　　香肠里的亚硝酸盐真的会致癌吗？
　　多吃鱼真的能远离忧郁？

好的，这是一本名为《舌尖上的健康密码：食材选择与慢性病预防的实用指南》的图书简介。 --- 舌尖上的健康密码：食材选择与慢性病预防的实用指南 你是否曾疑惑，为何遵循了所谓的“健康饮食”，却依然被各种慢性病困扰？你是否渴望一份真正能指导日常餐桌、直击健康根源的实用指南？ 《舌尖上的健康密码》并非又一本泛泛而谈的养生手册，它是一部深度剖析现代饮食结构与慢性疾病之间复杂关联的实践之作。本书旨在揭示隐藏在日常食材选择背后的健康陷阱，并提供一套科学、可行、易于操作的饮食调整方案，帮助读者从根本上重塑身体的健康基础。 第一部分：现代饮食的隐形杀手——重新认识“吃”的本质 我们生活在一个物质极大丰富的时代，食物的选择空前多样，但与此同时，慢性病的发病率也在攀升。本书首先挑战了许多被奉为圭臬的传统健康观念，带领读者深入理解食物在人体内的真实作用机制。 1. 警惕“伪健康”的陷阱： 市面上的低脂、高纤、全麦产品真的对所有人都适用吗？本书将详细拆解加工食品中的隐藏糖分、劣质脂肪和人工添加剂，探讨它们如何潜移默化地影响胰岛素敏感性、肠道菌群平衡，并最终成为炎症和代谢紊乱的诱因。我们会深入分析“零卡路里”甜味剂的长期影响，以及精制碳水化合物对血糖波动的剧烈冲击。 2. 脂肪的重新定位：从敌人到盟友 长期以来，脂肪被污名化，但本书强调，错误的脂肪才是健康的大敌。我们将详细区分饱和脂肪、单不饱和脂肪和多不饱和脂肪（尤其强调Omega-3与Omega-6的失衡），并结合最新的营养学研究，指导读者如何在日常烹饪中选择最合适的食用油，以及如何从天然食物中获取高质量的必需脂肪酸，这是维护细胞膜健康和抗炎反应的关键。 3. 蛋白质的“质”与“量”之辩： 蛋白质是构建身体的基石，但不同来源的蛋白质，其对肾脏、心血管系统的长期影响却大相径庭。本书将提供一份细致的蛋白质食物图谱，对比红肉、白肉、鱼类、豆类和发酵蛋白质的营养特性，并探讨在特定健康状况下（如高尿酸、肾功能受损前期）应如何精确调整摄入结构，而非简单地追求“高蛋白”。 第二部分：针对核心慢性病的精准食材策略 本书的核心价值在于将宏观的营养学知识转化为针对具体健康问题的可执行策略。我们聚焦于现代社会最普遍的四大慢性健康挑战：代谢综合征（包括肥胖与脂肪肝）、炎症性疾病、心血管风险与自身免疫倾向。 1. 对抗代谢紊乱：重塑胰岛素敏感性 代谢综合征是许多慢性病的“温床”。本书的重点在于“血糖管理”，但其核心是“食材搭配”： 纤维的真正力量： 不仅仅是增加粗粮，而是学习如何通过特定膳食纤维（如图胶、菊粉）来减缓葡萄糖吸收，优化肠道环境。 营养素协同作用： 探讨镁、铬、肉桂等微量元素在葡萄糖代谢通路中的关键作用，并指出哪些食物是这些“血糖调节帮手”的最佳天然来源。 餐序的艺术： 简单的进食顺序调整，如何能显著降低餐后血糖峰值。 2. 终结慢性炎症：餐桌上的“灭火器” 慢性低度炎症是关节炎、动脉粥样硬化乃至某些癌症的共同背景。本书提供了一份详细的“抗炎食物清单”与“促炎食物规避清单”： 解析植物生化素： 深入介绍姜黄素、白藜芦醇、槲皮素等强效抗炎化合物，并指导如何通过正确的烹饪和搭配来最大化它们的生物利用率。 肠道与炎症的连接： 探讨益生菌和益生元在修复肠道屏障、阻断炎症因子外泄中的作用，并推荐了具体的发酵食物选择。 3. 守护心血管健康：超越胆固醇的视角 现代心血管健康指南已不再只关注总胆固醇，本书聚焦于动脉粥样硬化的真正驱动因素——氧化应激和内皮功能障碍。 氧化损伤的防护： 强调维生素E、C、类胡萝卜素等抗氧化剂的协同效应，并指出不同蔬果的颜色如何对应不同的保护机制。 血液粘稠度的管理： 推荐富含特定脂肪酸和天然抗凝血物质的食材，以维持血液的流动性。 第三部分：构建个性化的健康餐盘——从市场到餐桌的指南 理论知识必须落地才能产生效力。本书的后半部分专注于提供实用操作工具和思维框架，帮助读者将健康饮食融入繁忙的日常生活。 1. 食材的“优选清单”与“风险清单”： 我们摒弃了绝对的“禁止”与“推崇”，转而提供基于证据的食材层级划分： 优先选择的“基石食物”： 推荐最少加工、营养密度最高的天然食物，例如特定种类的全谷物、高品质的深海鱼、色彩丰富的蔬菜和健康的坚果种子。 谨慎对待的“中性食物”： 探讨如何通过烹饪方法和食用量来管理那些具有双重性（如部分红肉、某些高GI水果）的食物。 尽量避免的“风险食物”： 明确指出那些几乎不提供营养价值，却显著增加炎症和代谢负担的食物类型，如反式脂肪、高果糖玉米糖浆等。 2. 农药、重金属与食品安全： 在追求食材健康的过程中，食品安全不容忽视。本书将提供关于如何通过明智选择（如“干净清单”和“污染清单”）来减少农药和激素残留的实用建议，并教授如何通过清洗、浸泡和特定烹饪方式来有效去除或降低潜在的污染物。 3. 打造“抗炎厨房”：工具与技巧 健康饮食的成功在于日复一日的坚持。本书指导读者如何设置一个高效、健康的厨房环境： 储藏的智慧： 如何正确储存油脂、谷物和香料，以防止营养素氧化和产生有害物质。 烹饪方法的优化： 比较烘烤、蒸煮、慢炖、低温慢煮等不同方法对营养保留和致癌物产生的影响，并提供安全烹饪指南。 《舌尖上的健康密码》 致力于成为您餐桌上的“健康参谋”，它不贩卖恐慌，而是提供知识和工具，让您能够自信地拿起菜单，做出真正滋养身体、预防疾病的明智选择。健康并非奢侈品，而是由您手中每一份食材的组合所构建的日常奇迹。拿起这本书，开启您的精准健康饮食之旅。

作者简介

萧千祐

　　现职：
　　长庚科技大学保健营养系助理教授

　　经历：
　　常受邀至各大企业及公教单位演讲，致力于抗老养生和美学厨艺教学，受邀单位包括长荣航空、台积电、元太科技、启碁科技、三星电子、国立中央图书馆等，目前已有三十余本营养保健丛书出版。

　　专长：
　　慢性病饮食专业调配与谘询
　　保健食品行销开发和教育推广　
　　优质食材推广及美学厨艺教学
　　爱食物厨艺教学专页 www.love-ifood.com

　　养生抗老理念：
　　秉持『选对保健品、用对保养品』，强调『内外兼修、持续使用』的纪律，才能有效达到『找回青春、转换体质、防病抗病』的美丽人生。

　　着作：
　　1.吃对蔬果不生病（荣获卫生署推荐健康好书）
　　2.吃对五谷不生病
　　3.吃对保健食品不生病
　　4.吃对食用油不生病

Part 1．正确吃肉，吃出健康与营养
为什么要吃肉？
一、蛋白质
二、脂肪　
三、维生素　
四、微量元素　
饮食决定你的癌症发生率？
一、饮食是否恰当？　
二、是否注意食物的来源？　
三、是否注重食物安全？　
四、是否合乎健康的饮食模式？　
肉类油脂与植物油脂　
肉类油脂　
植物油　
吃出健康　
如何吃才健康？　
吃得饱不如吃得巧　

Part 2．吃肉Ｑ＆Ａ 一百二十问
一、肉食主义的饮食观念正确吗？　
二、动物性油脂真的是危害健康的罪魁祸首吗？　
三、优质肉哪里找？如何选？　
四、正确保存肉，吃的安心又健康　
五、吃肉停看听，健康没问题　
六、聪明选　健康吃　
七、吃海鲜让你聪明有活力　
八、肉类帮你顾好精气神　
九、禽肉类让你身强体健　

＊附录
台湾可合法添加之食品添加物表

评分☆☆☆☆☆

一看到《吃对肉不生病》这个书名，我的内心就涌起一股强烈的共鸣。作为一名注重生活品质的现代人，我深知“民以食为天”，而“吃”更是关系到身体健康最直接的环节。尤其是肉类，它在我们日常饮食中扮演着至关重要的角色，既是营养的宝库，也可能是健康的隐患。这本书，我期望它能为我揭示肉类与疾病之间深层的联系，教会我如何做出更明智的选择。我想知道，书中是否会详细介绍各种肉类（猪、牛、羊、禽、鱼等）的营养学特性，包括蛋白质、脂肪、维生素、矿物质的含量，以及它们在人体内的代谢过程？书中是否会深入探讨，某些肉类在长期过量或不当摄入的情况下，可能诱发的具体疾病，例如高血压、高血脂、痛风、甚至某些癌症？我特别期待的是，书中能否提供一些切实可行的“吃对”肉的原则和方法，例如如何识别和选择健康的肉源，如何通过科学的烹饪方式最大限度地减少有害物质的产生，以及如何合理地搭配肉类与其他食物，形成均衡的膳食结构。

评分☆☆☆☆☆

读到这本书的名字《吃对肉不生病》，我脑海中立刻浮现出无数的问号和渴望。在现代社会，食物的选择如此多样，而关于肉类营养价值和健康影响的说法更是众说纷纭，让人眼花缭乱。我常常纠结于“到底该吃什么肉，吃多少，怎么吃”的问题。这本书的出现，仿佛为我指明了一盏灯。我希望能在这本书中找到科学、易懂的解答，帮助我建立起一个清晰的关于肉类健康饮食的认知体系。比如，书中是否会深入探讨不同肉类（如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉等）的营养成分构成，以及它们各自对人体可能产生的正面和负面影响？我特别想了解，关于饱和脂肪、胆固醇等大家普遍关心的指标，在不同肉类中的含量以及我们应该如何平衡摄入。书中是否会提供一些简单实用的方法，教我们如何挑选优质的肉类，避免劣质或不新鲜的肉品？再者，对于各种烹饪方式，如煎、炒、炖、烤、蒸等，对肉类营养价值的影响，书中是否会有详细的分析和建议？我非常期待能在这本书里找到关于“如何将肉类融入健康饮食，而不是被肉类所困扰”的答案。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字实在是太吸引人了！“吃对肉不生病”，光是这几个字就能立刻勾起我的好奇心。我一直以来都对饮食与健康有着浓厚的兴趣，尤其是在肉类摄入方面，总觉得它是个双刃剑，吃对了能强身健体，吃错了可能带来不少麻烦。想象一下，如果真的有一本权威的书，能够清晰地指导我们如何辨别、选择、烹饪以及最重要的是，如何“吃对”各种肉类，从而达到预防疾病、提升免疫力的目的，那该多好啊！这本书的出现，简直就像及时雨。我迫切地想知道，它会如何解构我们对肉类的固有认知，会不会颠覆一些传统的观点？例如，关于红肉和白肉的争论，究竟哪个更适合日常食用？不同部位的肉，营养成分和对身体的影响会差多少？书中是否会提供具体的食谱建议，让我们在享受美食的同时，也能吃得健康，吃得安心？还有，对于一些特定人群，比如老人、小孩、孕妇，或者患有某些慢性疾病的人，书中又会有怎样的个性化指导？我尤其期待书中能包含一些关于肉类烹饪方式的建议，因为我知道，即使是再好的食材，如果烹饪方式不当，也会损失营养，甚至产生有害物质。总而言之，我完全被这本书的标题所吸引，并对其内容充满了无限的期待。

评分☆☆☆☆☆

《吃对肉不生病》这个名字，就像一个充满魔力的咒语，瞬间抓住我的注意力。我一直坚信，健康的身体是革命的本钱，而饮食则是健康最基础的组成部分。在琳琅满目的健康书籍中，这本书以其直白而精准的标题，直接触及了我生活中一个非常实际的困惑——关于肉类。我们都知道，肉类是优质蛋白质、铁、锌等重要营养素的良好来源，但同时，关于高脂肪、高胆固醇以及一些现代疾病（如心血管疾病、某些癌症）与红肉摄入之间的关联，也一直让我们心存疑虑。这本书，我希望它能提供一个清晰、科学且易于操作的指南，帮助我拨开迷雾，真正做到“吃对肉”。我渴望了解书中是否会详细阐述不同种类的肉类，比如在营养构成、生理功能、以及对特定疾病的预防和发生之间的关系。书中是否会提供具体的建议，比如对于不同年龄段、不同健康状况的人群，如何调整肉类的摄入量和种类？我非常期待书中能包含一些关于肉类选购、储存和烹饪的实用技巧，让我在享受美味的同时，也能最大程度地保留肉类的营养价值，并避免潜在的健康风险。

评分☆☆☆☆☆

《吃对肉不生病》这个书名，简练而有力，直接戳中了我的痛点。在信息爆炸的时代，关于饮食健康的建议五花八门，让人无所适从，尤其是在肉类这块，既爱又怕。我常常在想，我们究竟该如何科学地对待肉类，才能既满足口腹之欲，又能守护好自己的健康？这本书，我希望它能提供一套系统、权威的解决方案。我渴望从书中找到关于不同肉类（例如，牛肉、猪肉、鸡肉、鱼肉，甚至包括一些加工肉制品）的营养价值和健康风险的深度解析。比如，书中是否会解释为什么有些人吃了某些肉类会感觉不适，而有些人却没事？对于肉类中的脂肪，我们应该如何区分“好脂肪”和“坏脂肪”，并做出相应的选择？书中是否会提供一些指导，帮助我们根据自身的身体状况（如年龄、活动量、是否存在慢性疾病等）来定制个性化的肉类摄入计划？我尤其看重书中是否能提供一些关于如何避免肉类“致病”的实操性建议，例如在选购、储存、烹饪过程中需要注意的关键点，以及一些错误的饮食习惯会如何悄悄地损害我们的健康。