何食能安心：拥抱当令鲜蔬果(第2版) pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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负责任的生态饮食—新鲜、当令与在地
当代饮食的３大重要关键

　　当令的农作物是在符合节令的，不需要大量的农药与化学肥料；在地的食物，直接缩短了运送距离，减少不必要的能源耗费及二氧化碳的排放，它们既新鲜又实惠。

　　本书强调医食同源、融合中西医学理论，娓娓讲述台湾这个蔬果王国中既丰富又多元的蔬果；特别附註四时饮食宜忌及七大食用医疗处方，让我们在每日的饮食中，能够享受美味又兼顾健康。另外作者又分享了其他健康饮食的另类选择，让我们能选安全的蔬果，吃健康的菜餚。
 

好的，这是一份关于一本名为《何食能安心：拥抱当令鲜蔬果（第2版）》的图书的详细简介，但内容完全不涉及该书的原有主题，而是围绕一个全新、具体且详尽的虚构主题展开，力求自然流畅，不留任何AI痕迹。 --- 《星尘遗迹：特里同星系的航行日志与失落文明探秘》 图书简介 作者： 艾拉·凡德尔（Ayla Vander） 出版社： 银河边缘研究学会（Galactic Rim Research Press） 出版日期： 2477年 秋季修订版 --- 穿越边界，直抵文明的尽头。这是一部融合了尖端天体物理学、考古学深度挖掘以及个人史诗般航行记录的恢弘巨著。 《星尘遗迹》并非仅仅是一部科幻小说，它是一份沉甸甸的、以第一人称叙述的“特里同星系（Triton Nexus）”的官方航行日志与非官方的秘密探险笔记的结集。在人类文明成功跨越奥尔特云，建立起第一批深空前哨站的数百年后，星际扩张的浪潮终于触及了那些被传统星图标记为“禁区”的、由暗物质湍流构筑的模糊边界——特里同星系。 本书的核心叙事围绕着“奥德赛七号”探测舰的传奇舰长，艾拉·凡德尔博士的五年远征展开。凡德尔博士，一位以其对亚空间拓扑结构惊人直觉而闻名的理论物理学家，带领着一支由语言学家、地质学家和高级人工智能工程师组成的精英团队，承担了绘制该星系内部关键星图、搜寻潜在宜居行星以及探究其核心谜团——“回声建筑群”的任务。 第一部分：亚空间航行的极限与恐惧 本书的开篇详尽描述了进入特里同星系所面临的物理挑战。作者以精准而令人信服的笔触，剖析了新型“零点驱动”（Zero-Point Drive）的局限性，以及面对“虚空之潮”（Void Tides）——一种能够随机扭曲时空连续体的自然现象——时，宇航员们必须采取的极端规避措施。 凡德尔博士的日志记录了数次近乎灾难性的遭遇，包括飞船主能源核心被短暂“同相锁定”的经历，以及如何利用她新开发的“量子共振稳定器”来维持船体的完整性。读者将跟随她一同感受，在远离已知星域数千光年之外，面对宇宙深处的冷漠与未知时，人类心智所承受的巨大压力。 第二部分：特里同双星系统的生态学异景 特里同星系以其独特的双恒星系统——“普罗透斯之眼”（Proteus’s Eye）——而闻名。该系统中的两颗恒星，一颗是衰老的红巨星，另一颗则是年轻、高能的蓝白矮星。这种极端的能量平衡，造就了该星系内一系列奇特且令人不安的行星生态。 书中用了大量篇幅，细致描绘了三颗主要考察目标： 1. “硫磺之镜”——克洛诺斯-IV： 一颗被厚重硫化物云层覆盖的行星，其表面液态甲烷海洋中存在着由硅基分子构成的、具有复杂周期性运动的“结构化风暴”。凡德尔博士的团队首次部署了深潜机器人，记录下了这些风暴内部能量交换的精确几何模型，挑战了传统对生命形态的定义。 2. “冰封之墙”——盖亚-II的卫星： 这颗卫星的极地被一层厚达数十公里的纯净冰层覆盖，冰层下是维持着稳定温度的液态水海洋。探险队通过地热钻探，发现了数百万年来未曾接触过地表能量的“共生光合菌群”，这些菌群依靠地幔深处的放射性同位素维持生命，其能量转换效率远超任何已知生物。 3. “熔岩珊瑚礁”——阿斯特拉-VII： 这是最危险的发现地。该行星火山活动极其剧烈，但其地表冷却岩浆流中却嵌入了大量“金属有机骨架”（Metal-Organic Frameworks）的晶体结构。通过光谱分析，这些结构被确认为一种高度有序的、具有信息存储潜力的矿物，暗示着某种极度古老、基于硅碳混合体的生命形式可能曾在此繁荣。 第三部分：回声建筑群与“建造者”之谜 本书的高潮在于对“回声建筑群”（The Echoing Edifices）的发现与解读。这些建筑群散布在数个被特殊引力场保护的小行星带中，其构造原理完全超出了当前人类工程学的范畴。它们不像是被“建造”的，更像是“自然生长”出的几何奇迹。 凡德尔博士摒弃了以往所有关于外星文明的假设，她提出，这些建筑群可能是一个名为“先行者”（The Precursors）的超维度文明留下的“信息缓存系统”或“时空锚点”。 解读工作： 团队发现，建筑群的表面蚀刻着一种基于三维傅里叶变换的符号系统。语言学家洛伦佐·卡维尔（Lorenzo Cavell）的突破性工作表明，这些符号并非描述事件，而是“描述物理定律的演变过程”。 核心发现——“维度缝隙”： 在最宏伟的建筑——“中心尖塔”的底部，团队发现了一个由奇异物质构成的稳定接口。日志详细记录了凡德尔博士在人工智能“伽马”的严密监控下，穿过这个接口的瞬间所捕捉到的景象：一个包含无限信息流的、超越人类感官理解的“维度缝隙”。 结论与遗产 《星尘遗迹》的结尾，不是一个圆满的句号，而是一个巨大的问号。凡德尔博士在返航途中，留下了她对“先行者”最终命运的推测：他们或许并未灭亡，而是将自身“上传”或“迁移”到了更高维度的结构中，留下了这些能够抵抗亿万年星系演化的“回声”，等待着足够先进的文明来读取它们。 本书的附录部分，收录了第一批对“回声建筑群”符号的官方翻译草稿，以及对零点驱动未来改进的严肃技术讨论。 《星尘遗迹》是对人类知识边界的一次无畏探索，它挑战了我们对时间、空间、生命以及“智慧”的根本认知。它不仅仅是一份航行报告，更是一份对宇宙深处可能存在的、我们尚未准备好理解的真理的庄严宣告。 --- 目标读者： 对深空探索、理论物理学、古代文明考古学，以及硬科幻叙事有浓厚兴趣的读者。本书要求读者具备一定的科学素养，但作者的叙事技巧能让最复杂的概念也变得引人入胜。

作者简介

顾祐瑞

　　现职：
　　行政院卫生署食品药物管理局副研究员
　　中国医药大学助理教授

　　学历：
　　中国医药大学药学博士

　　经历：
　　美国食品暨药物管理局(FDA)
　　Forensic Chemistry Center访问学者

　　着作：
　　《中医护理学》(华腾文化出版有限公司，大专用书)
　　《中医食疗与养生》(禾枫书局，大专用书)
　　《中药品质管制学》(文兴出版社，大专用书)
　　《马兜铃酸事件》(文兴出版社)
　　《药学的第一堂课》（书泉出版社）
　　《常用中药药材及方剂学》（五南出版社，大专用书）
　　《药物学》（五南出版社，大专用书）
　　《自由时报》、《中国时报》医药版
　　另着有学术论文三十余篇
     
　　曾多次荣获国科会卫生署论文奖
　　荣获1999年中国医药学会默沙东研究奖

Part 1　蔬果主张
「新鲜、当令、在地」 负责任的饮食
蔬果王国 － 台湾
地中海饮食
产销履历　替蔬果把关
菜金菜土
农药　蔬果的必要之恶
蔬果清洗的窍门
蔬果选购原则
气候变化与饮食

Part 2　蔬果医生
上班族抗压用蔬果 不用看医生
吃坚果类食物 宜适可而止
吃蔬果　不要医生
多吃蔬果　健康久久
多吃蔬果抗发炎
辛香料　性味温热 食用时要辨明禁忌
食物的特性与饮食宜忌
食物过敏 严重性可大可小
食物摄取原则 人人不同
饮食正常是健康的根源
饮食与疾病
饮食讲禁忌 忌口不能省
远离慢性病 饮食要多样、均衡、适量
菊醣　健康的糖
蔬果　KO　自由基
蔬菜 疏通的食物
蕈菇类　抗肿瘤，便宜更胜灵芝
谁该补充维生素及矿物质
药食同源 食物也是药品
药膳不只是加了中药的菜餚

Part 3　按时吃蔬果
‧乍暖还寒　春天的蔬果‧3, 4, 5月
春季饮食养生 六宜一忌
春困饮食之道 多吃些健脾的食物
春季养生　养阳?主　多吃培补肾阳的食物
木瓜 助消化 美容养颜
甘蔗 助消化止反胃 脾之果
火锅菜之王　茼蒿清香助消化
甘薯　补中暖胃、益气生津
防癌蔬菜 芦笋要得
芥蓝　高钙的蔬菜　老年人健骨保眼
洋葱　菜中皇后　降血脂、预防骨松
红凤菜　补血菜
韭菜温补阳气 春天吃最适宜
香椿 健胃的树叶类蔬菜
香蕉解宿醉 肾炎不宜
桑椹　健体美颜 抗衰老
桃子　天下第一果　养阴生津、润肠燥
菊苣　清肝利胆的保健蔬菜
甜椒 养眼养颜的漂亮蔬菜
蒜苗 降血脂 保护肝脏
杨桃　生津解热　醒酒助消化
吃杨桃 有诀窍
酸酸梅子 促进食慾的食材
聪明吃?
蒜苔　辣味比大蒜轻　早春的珍馐
苹果 保青春 减脂肪 青春美容果

‧暑热迫人　夏天的蔬果‧6, 7, 8月
夏季的饮食 有5原则
夏季养生护脾胃　适度吃清凉的食物
燠热的环境 热污染对抗之道
夏日六瓜抗暑热
端节习俗的现代观
小黄瓜　实现瘦身的食物 夏冬季皆可食
山苏 可赏可食的健康蔬菜
毛豆　大豆异黄酮含量丰富　防治骨质疏松
水果皇后葡萄 孕妇好水果
冬瓜 银发族的健康蔬菜
半天笋 爽脆似笋 改善便秘
玉米笋 美丽眼睛的金色蔬菜
多吃空心菜 痔疮、便秘BYE-BYE
百香果　清肠开胃　养颜抗衰老
竹笋 低醣高纤的减肥蔬菜
老人吃玉米 延缓老化 保养眼力
肉豆 夏季消暑湿助消化
三伏大热时 西瓜最清热解暑
西瓜皮　利小便　厨余大用途
佛手瓜　健脾开胃　利尿降压
李子 驻色美容的水果
杏鲍菇　高蛋白低脂肪　美容健肠胃
芒果 可以预防皱纹的热带果王
枇杷润肺止咳 古来视为果中珍品
花生长生果 人人皆宜的长寿食品
扁蒲 利尿消水肿
秋葵 健胃整肠的保健蔬菜
茄子降血脂 保护血管
苗条身材必备的水果 芭乐
香菇防癌抗癌 是蘑菇皇后
夏天吃苦瓜　清心开胃提神醒脑
荔枝 益智通神 滋润皮肤
草菇　蛋白质含量高　抑制癌细胞
甜瓜　适合夏季烦热口渴
苋菜　营养价值高的长寿菜
丝瓜　解暑除烦　有益皮肤保养
椰子汁甜肉滑脆 营养美容又解渴
过猫 清肠排毒的蕨类蔬菜
酪梨又名幸福果 具优质脂肪的水果
凤梨　助消化　防止血栓形成
莲雾 调和高热量饮食的佳果
龙眼 失眠健忘者的补品
龙须菜　含叶酸及铁质　适合准妈妈
姜 改善食慾、抗衰老的调味料
柠檬开胃消食 宜母子
释迦 含糖量高 可补充体力

‧秋风瑟瑟　秋天的蔬果‧9, 10, 11月
秋季饮食养生
秋季养生　适度吃生津、润燥的食物
秋老虎肆虐　饮食有对策
皮肤美容 多吃水果 对付秋老虎
山药滋补养颜 抗湿疹
火龙果 预防老年痴呆
芋头益脾胃 秋季蔬菜一宝
金针菜 妈妈们的优质食物
柿子 痔疮患者的好朋友
柚子　秋天的天然水果罐头　强肝除疲劳
南瓜 补血的蔬菜 糖尿病患者宜食
梨 对抗秋燥的好水果
菱角补身　淀粉量高，糖尿病人不宜
药食两用的莲子 高贵不贵
凤梨释迦　甜滑如蜜　养颜美容
苹婆 酷似凤眼的坚果 具温胃明目功效

‧天寒地冻　冬天的蔬果‧　12, 1, 2月
冬季饮食养生
过年吃坚果类零食 小心脂肪上身
尾牙春酒宿醉 醒酒食物帮帮忙
过年大快朵颐 莫忘水果调和
过年多吃蔬果 清热润肠助消化
A菜 促进发育的蔬菜
大白菜　热量低　秋冬减重的蔬菜
大蒜杀菌 是天然抗生素
大头菜　解酒醒酒，开胃消食的蔬菜
牛蒡 排毒的食材
古老的蔬菜 芹菜减肥防便秘有效
四季豆补血造血 美肤源泉
芥菜 防癌长年菜
花豆 调理胃肠的豆类
金橘　开胃醒酒　强化血管
青江菜　肌肤保养的蔬菜
青椒　美容圣品
柳丁 解酒解腻助消化
洋菇　低热量高蛋白　多醣体防癌抗癌
皇帝豆　调整胃肠消化
秋冬保健 萝卜赛人参
红萝卜营养价值高 人称小人参
香菜促进食慾 皮肤病不宜
草莓酸甜多汁 养生好滋味
茴香菜 气味特殊的健胃蔬菜
马铃薯益气健脾 主副食兼具
高丽菜 厨房的天然胃药
茭白笋热量低、水分高 减肥蔬菜
荸荠清热泻火 感冒的妙方
枣子 天然维生素丸 孕妇有益
番茄 男性的保养品
菠菜养血 蔬中之王
超优蔬菜花椰菜 天赐的良医
莲藕 上班族养生的好食材
豌豆补血益气 有益儿童健康
橘子　促进食慾、振奋精神

‧全年可买的蔬果‧
九层塔　行气、消食的辛香料
小白菜　能缓解精神紧张，考试前必吃
山茼蒿　降压利尿　鲜美胜过茼蒿的野菜
川七　滋补、壮腰膝的蔬菜
木耳 防脂肪肝先锋
芋横 纤维素高
地瓜叶 消脂的健康蔬菜
秀珍菇 对肠胃溃疡有帮助
金针菇益智健脑 火锅好材料
皇宫菜 改善夏季便秘
珊瑚菇 增强免疫力的黄金菇
苜蓿芽　最小的芽菜　有效降胆固醇
黄豆芽 营养更胜黄豆 解决维生素B2缺乏
绿豆芽　芽菜首选　清热解酒毒
芦荟　保养皮肤的蔬菜

序
　　满心欢喜 大快朵颐 吃蔬果 何乐不为

　　如果问有没有人要健康，应该没有人不要。人人都要追求健康，但是要得到健康，是要付出代价的，除了要花费金钱、时间，生活还要配合运动、饮食、保健等、健康是无法不劳而获的。

　　劝人吃素，不是笔者编写本书的目的，在日常饮食中适度摄取(其实多多益善)蔬果，可以促进健康的道理，已有很多学者专家唿吁、证实，本书中也有描述，至于要怎样吃、怎样选择蔬果、怎样从吃蔬果得到乐趣和健康，则是笔者想要透过这本书，告诉大家。

　　本书Part 1及2，以短文的形式，介绍蔬果及饮食的常识，Part 3按照季节介绍四季蔬果，并提及蔬果的产地，因为对的季节和产地，代表新鲜、品质，而且价格低廉，「俗搁大碗」才能大快朵颐，摄取更多的植化素和纤维素，吃好吃的蔬果也是一大享受!

　　本书介绍的蔬果，都是宝岛台湾有生产的，也就是很容易从菜市场或超市购得，平常百姓日常食用的蔬果。在内容中带入中医的看法和理论，对应西式营养学的叙述和药理作用，笔者认为蔬果并非只是维生素、矿物质和醣类的组合，中医的论述更适合国人参考。此外，蔬果选购和实用的注意事项，也极具参考价值，一书在手，买与吃蔬果的常识，无人能及。

Part 1 蔬果主张
「新鲜、当令、在地」 负责任的饮食

健康是人生的第一财富，自古以来，健康长寿是每一个人的愿望，尤其在这个科技飞速发展，物质生活水准日益提高，精神生活不断丰富的今天，健康长寿更是人们的理想。但是，现代人的健康却也面临了四大困难：
快节奏的生活，沉重的工作压力。
过度讲究卫生、舒适、自我保护。
环境污染，生态失衡。
交通便利，使得疾病传播快速。

怎样才能有备无患？除了运动及心理调适外，更重要的就是饮食，古人说：「养生之道，莫先于食」，合理的饮食，可使人身体强壮，益寿延年；饮食不当则是导致疾病和早衰的重要原因之一。
饮食影响健康，无庸置疑。那么要如何吃，就是个学问了，首要是要如何选择食物！
「新鲜、当令、在地」是选择食物（材）的标准，以这3个标准所作的饮食，是健康的饮食，也才是一个负责任的饮食。

顺应天时选择蔬果的原因，不仅是在捕捉住因应四季变换的大地所孕育出来的生鲜蔬果，盛产时期所蕴藏的极致丰美、慑人香气和饱满质地肌理，同时追求安全、健康并兼顾环境。《本草纲目》中，也有异曲同工之妙的记载：「正月葱，二月?。」说的正是，对人体最有益处的食?和?的季节。

每一种蔬果都有最适合的生长季节，称为「当令蔬果」。虽然，随着蔬果品种的改良、农业技术的进步，栽培非当令蔬果，已经不是难事，也就是说，只要是你想吃的各种蔬果，几乎一年四季都可以吃到。不过由于非当令蔬果在不适合生长的季节里体质较弱，需要使用较多的农药保护，而且价格比当令蔬果昂贵。

「新鲜」、「当令」的食物多数是在符合节令长出来的蔬果作物，农药及化学肥料用得较少，非当令蔬果因为天候环境不适合生长，通常需要施以较多的农药及化肥，甚至使用生长荷尔蒙使其快速生长，不止食物本身不安全，也危害了生态环境。

评分☆☆☆☆☆

最近一直在思考如何让家人的饮食更加健康，特别是孩子，总是挑食，让我很头疼。当我看到这本书的介绍时，立刻就被“拥抱当令鲜蔬果”这个概念吸引了。我觉得这不仅仅是一本书，更像是一种生活态度。我常常觉得，我们现在的生活节奏太快，很多时候都忽略了最基本、最自然的东西。吃当季的蔬果，听起来就觉得是一种回归，一种对身体更友好的选择。我希望这本书能给我一些启发，让我知道不同季节有哪些特别棒的蔬果，以及如何把这些蔬果用不同的方式烹饪，让孩子也乐于接受。我设想书中可能会提供一些色彩鲜艳、造型可爱的食谱，能够激发孩子的食欲。而且，如果书中能够讲解一下为什么吃当季蔬果对身体更好，比如它们富含哪些营养素，这肯定会更有说服力，也能让我更好地向家人解释。总之，我非常期待这本书能够成为我解决孩子挑食问题的“秘密武器”，同时也能让我自己成为一个更懂“吃”的人。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，食物不仅仅是满足生理需求的能量来源，更是一种文化，一种生活方式的体现。这本书的标题《何食能安心：拥抱当令鲜蔬果(第2版)》给我一种踏实、接地气的感觉。我猜想书中会传递一种“慢生活”的理念，让我们重新审视与食物的关系，不再追逐潮流，而是顺应自然的时令变化。我期待书中能够讲述一些关于不同地域、不同季节的蔬果的独特故事，也许会介绍一些地方特产，或者一些濒临失传的传统烹饪方法。我希望通过阅读这本书，能够感受到一种温暖的人情味，仿佛和书中的作者一起，在田野间采摘，在厨房里忙碌，享受着食物带来的纯粹的快乐。如果书中还能有一些关于如何将环保理念融入到日常饮食中的建议，比如如何减少食物浪费，如何利用食材的边角料，那就更好了。我希望这本书能够引导我，在享受美食的同时，也能成为一个更有责任感、更有生活情趣的人。

评分☆☆☆☆☆

这本书的封面设计就相当吸引人，那种温暖柔和的色调，搭配上精心拍摄的、仿佛带着露珠的当季蔬果图片，瞬间就能唤起我对健康饮食的向往。我尤其喜欢封面上那种朴实却充满生命力的感觉，让人觉得烹饪的过程会是一件充满喜悦和成就感的事情。虽然我还没来得及深入阅读，但仅凭这封面，我就已经脑补了很多关于如何利用这些时令食材，创造出既美味又营养的餐点的画面。我猜想书中一定会有非常多的实用技巧，比如如何辨别蔬果的成熟度，如何根据季节来选择最适合的食材，以及一些简单的处理方法，能够最大程度地保留食材的原有风味和营养。想到能够在家中就享受到如此新鲜、自然的食物，感觉整个生活品质都会因此提升不少。这种对食物的敬畏和对自然的感恩，我想这本书一定能很好地传达出来。我非常期待在翻阅这本书的过程中，能够找到更多关于如何让厨房生活变得更简单、更健康、更充满乐趣的灵感。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对食品安全问题越来越关注的消费者，我一直在寻找能够让我吃得更安心的书籍。这本书的标题“何食能安心”直接点出了我的需求。我希望这本书能够深入浅出地解释，为什么选择当令的鲜蔬果能够让我们吃得更安心。是不是因为当季的蔬果生长环境更自然，或者它们不需要过多的催熟剂和保鲜剂？我非常期待书中能够提供一些关于农产品种植、采摘、储存等方面的知识，让我了解从田间到餐桌的整个过程。如果书中还能分享一些如何辨别和挑选安全、健康的蔬果的技巧，比如如何避免购买打了农药过多的蔬果，或者如何分辨转基因食品，那将对我非常有帮助。我相信，了解食物的来源和生长过程，是我们建立“安心”饮食的关键。我希望这本书能够成为我信任的“食品安全指南”，让我能够更有信心地为自己和家人选择食物。

评分☆☆☆☆☆

我是一名对烹饪充满热情，但又常常苦于缺乏创意的手艺人。每次去菜市场，面对琳琅满目的蔬果，我总有一种“想做点什么，但又不知道做什么”的纠结。这本书的名字《何食能安心：拥抱当令鲜蔬果》恰好戳中了我的痛点。我希望它能够为我打开一扇新的大门，让我不再只是遵循着固定的几道菜谱，而是能够根据时令的变化，灵活地发挥创意。我期待书中能有一些非常规的、有创意的食谱，能够让我耳目一新。比如，如何将看似普通的蔬菜做成惊艳的开胃菜，或者如何将当季的水果融入到主食中，创造出意想不到的味觉体验。我更希望书中能够提供一些关于食材搭配的建议，告诉我哪些蔬果组合在一起能够产生奇妙的化学反应，提升菜肴的风味和营养价值。如果还能有一些关于摆盘的技巧，那就更完美了，毕竟“色香味俱全”也是一种享受。