具体描述
千唿万唤，继畅销书《五代中医（上）家传食疗治百病》后
读者期待已久的下集，终于问世！
清光绪至今，五代中医全家族数百人，无一人得癌症！
误食毒淀粉别紧张，吃【芦笋炒鸡柳】就可排出毒素！
第一本结合【中医理论】+【科学数据】的健康书，
为你破解最容易弄错的养生迷思！
健康，不该用盲目吃药来换！了解5大体质，
停吃错误的食物，90%的病，都能预防！
每个人的体质都不同，所适合的养生方法当然也不同！中医常说：「体质为治病之本。」问题是，体质到底是什么？看了好多养生书，却还是一知半解？下列这些情况，也常发生在你身上吗？
◎为什么别人喝牛奶都没事，自己一喝就拉肚子？
◎明明很营养的坚果，却每次吃完都上火，口干舌燥？
◎经痛时吃黑糖，不但没止痛，反而越吃越痛？
正确来说，健康的人是不会有体质的，身体如果长期受到某些生活、饮食习惯等因素的影响，导致产生某种倾向，这个倾向就是我们常说的「体质」。一旦形成体质，便是疾病的源头，如果不趁早调整，最后就是生病。因此，只要先了解体质，当然可以预测疾病。就算疾病已经形成，我们也还是能轻易掌握矫正和治疗方向，再加上张院长特别量身订做的「五大体质茶饮」，按时喝就能矫正体质。
◆到底是养生还是伤身？为你解答最容易弄错的健康迷思！
怀生堂第五代传人张维钧院长平常看诊时，总是会遇到各式各样的疑难杂症，很多病患的问题经过他检查，发现多是因为吃错食物或是用错养生方法而造成，才让他惊觉，看似简单的健康法则，却有许多人连基本的原理都不懂，人云亦云下，当然容易出问题。因此，他将最多人容易弄错的养生观念整理出来，一次解开所有疑惑，让大家别再用错误的方法对待身体。这些关于健康的迷思，你都知道吗？
◎想养生，少吃多动就对了？──
过度少吃多动会让免疫力减弱，甚至死亡，要依照职业和生活习惯决定。
◎蔬果汁能治百病，连皮吃、不泸渣对身体更好？──
不泸渣的果汁性质非常寒，直接喝易伤胃，必须评估身体能否适应。
◎十谷米含有纤维，多吃助消化？──
市售十谷米多混有豆类，吃太多易导致消化不良及胀气，是放屁的元兇。
◎蛋白质是身体必需的营养，多吃无害？──
吃太多易加重身体负担，并非所有人都能多吃，摄取过量会引发慢性病。
◎饿很快的人，要吃饱一点比较好？──
肠胃差却常吃太饱，易伤害消化和代谢系统，让身体充满毒素，老化得更快。
◆别再盲目吃药，食物成分天然，最能解身体的毒。
虽然体质是疾病的征兆，却也提醒我们，身体就像一部机器，用久了也需要维修保养，只要了解疾病的偏性和本质，就能利用手边的材料排解「故障」，矫正身体的偏性。人们因贪图美味和方便，使有毒物质越来越多，在这样的情况下，家家户户冰箱常备的食材，反而是最好的保养来源。因此，张院长也整理了15个最常见的症状，善用食物，这些大病小痛都能治癒。
★生活忙碌，总是疲倦、精神不佳？──【金银花甘草茶】能提振精神，补充元气。
★用眼过度，导致眼压过高？──【行气护眼茶】能保护眼睛，减轻双眼负担。
★常长口角炎、疱疹，时常复发？──【金银菊槐茶】能减缓发炎，预防病毒。
★夏日高温，时常中暑？──【加减午时茶】去除湿气最快速，并能解除暑气。
★一年四季，手脚总是冷冰冰？──【滋补膏】营养丰富，适合补充养分。
★皮肤非常敏感，容易长湿疹？──【苹果泥】含有檞黄素，能帮助皮肤修复。
★发量稀少，容易掉发？──用【老姜药酒】擦拭头皮，可让血液循环活化。
★天气一湿热，香港脚就常发作？──只要在患处擦【香菸泡白醋】，就能抑止发痒。
生病时，「天然食物」就是最好的解药。
只要有效运用食材和药材，即可把病吃好！
流传百年的袓传养生帖，最能解身体的毒。
本书特色
（一）文字浅显易懂，帮助快速了解体质类型
对于一般人常弄混的体质特性，张院长用简单的文字解说，5大体质加上表格辅助症状说明，迅速帮助找到自己的体质，对症下药。
（二）收录体质与好发疾病对照表，事先预防最准确
每个人的体质都不同，容易引发的疾病也不一样，只要详读张院长独家整理的对照表，就能了解自己的身体，找到应变的对策。
（三）张院长量身订做养生方案，5大体质皆适用
体质不同，所需的养生方法也不一样，张院长针对各体质的特性，详细说明饮食限制及生活上的建议，照着做自然能养出好身体，远离疾病。
（四）破解17个最容易弄错的健康迷思，解开疑惑
一天排便多次是健康的象征？喝咖啡提神很正常，不须太在意？你以为对的养生方法，其实都是错的！张院长独家整理最多人容易弄错的养生观，让你不再用错误的方法对待身体。
（四）收录20帖袓传养生秘方，用食物就能把病吃好
西药虽然效果快，却不一定能治本，天然食物效果温和，材料取得方便，安全性高，更能在家自己动作做，随手可得的药材，正是治病最好的药方。
名人推荐
◆医界名人，健康推荐（依姓氏笔画排列）
■前台湾省中医师公会理事长、前卫生署中医药委员会委员、玉安中医诊所院长──吴元剑
■光田医院耳鼻喉科资深主治医师、弘光科大生科系讲师──沈炳宏
■前中华民国中医师全联会理事长、永生中医诊所院长──林永农
■中华民国家庭医学科专科医师 、廖正雄小儿科诊所主治医师──陈雅芬
■中华民国小儿科专科医师、廖正雄小儿科诊所院长──廖正雄
■前高雄医学大学副校长、内科教授──赖永勋
著者信息
作者简介
张钟元（怀生堂第四代传人）
【经历】
前中医师全国联合会 常务理事
台湾省中医师公会 常务理事
台南县中医师公会 理事长
怀生堂第四代传人
张维钧（怀生堂第五代传人）
怀生堂祖传中医世家之第五代传人。现为台中济生中医诊所院长。
家族自清光绪年间行医以来，历经一百二十多年的悠久历史。从小耳濡目染，传承中医临床经验与百年食疗方子，彻底实践「药食同疗」的治病养生法则，每每运用于门诊临床治疗而取得重大疗效，人人啧啧称奇。
个人不仅精通中医学理，对于西医用药及食品营养学都有深入的研究。擅长以中医理论分析病症成因，结合现代人容易取得之食材与药材，运用家族流传下来的食疗方子，对症开药，利用简单的食材与药材，达到祛病强身的效果。
着有《五代中医救命养生帖》、《五代中医（上）家传食疗治百病》。
【经历】
台南怀生堂家传五代中医世家
台中济生中医诊所院长
台中市中医师公会监事
文化大学推广教育中心 中药班讲师
中国医学大学 中医社指导老师
中山医学大学 国医社讲师
【学历】
中国医药大学药学系 药学士
高考及格中药师及西药师
中国医药大学学士后中医系 医学士
长庚大学中医研究所 硕士班
广州中医学大学研究所 医学博士
图书目录
第1章 你了解自己的体质吗？──五种体质大剖析，精准预测好发疾病
【观念1】「体质」才是疾病的源头，也是对「症」下药的依据
【观念2】五大体质，决定人的健康与寿命
○1【气虚】调理好「睡眠」和「肠胃」问题，就能补足流失的气。
气虚体质食谱【七味异功饮】
○2【阴虚】适时补充水分和足够胶质，能养足缺少的阴气。
阴虚体质食谱【沙参地黄饮】
○3【血虚】多吃营养食物，以补充造血所需的原料。
血虚体质食谱【参耆小营煎】
○4【气滞】放轻松，不担过多压力，气自然能顺畅运行。
气滞体质食谱【玫瑰紫苏饮】
○5【血瘀】饮食宜清淡，减少代谢的废物，血流便能畅通不黏稠。
血瘀体质食谱【麦芽决明茶】
【观念3】吃错食物、搬家、换工作……，都可能是引发疾病的「诱因」
◆各种体质与好发疾病的对照表
【观念4】体质多为遗传，不能改变？可以的，改变生活饮食是关键
◆张院长养生观：肉要全熟并去皮再吃，除了减脂，更能预防禽流感
【观念5】体质不一定是单一的，一个人可能有好几种体质
◆张院长量身订做，五大体质的「养生方案」
【观念6】不是每种体质都能进补，吃补之前，先搞清楚
◆张院长养生观：冬令进补需先了解体质，切勿胡乱进补
【观念7】为什么他总是吃不胖？易胖、易瘦取决于体质
第2章 到底是养生还是伤身？──为你破解最容易弄错的健康迷思！
◆一定要知道→每个人的问题都不同，养生方法一定要慎选
【迷思1】一天排便多次，代表没宿便、很健康？
张院长说：「大便次数太频繁，表示肠胃无力，无法排空，是『极虚』现象。」
【迷思2】疲倦、很累的时候，喝咖啡提神最有效？
张院长说：「盲目用咖啡因掩盖疲倦，长期下来只会更累，让身体消耗过多元气，导致抵抗力变弱。」
【迷思3】只要「少吃多动」，就是实践「养生」的生活？
张院长说：「并非人人都适合『少吃多动』，要依照个人职业和生活习惯决定。」
【迷思4】室内温水池温暖又不怕晒，最适合游泳？
张院长说：「常在室内温水池游泳，容易吸进高浓度的氯气，伤害身体。」
【迷思5】已经很注意饮食了，为什么胆固醇还是过高？
张院长说：「胆固醇主要由肝脏制造并能修补血管，发炎越严重，体内的胆固醇量自然越多。」
【迷思6】蔬果汁能治百病，连皮吃、不泸渣对身体更好？
张院长说：「每个人的体质不同，蔬果汁性质较寒，不泸渣更寒，必须评估自己的身体能否适应。」
【迷思7】为了让食物更美味，用大火快炒最好吃？
张院长说：「『高温』会破坏食物的成分，火越大，食物就越不营养且越毒。」
【迷思8】植物油比动物油好，多吃无害？
张院长说：「如果吃到改良后的氢化植物油，不但身体无法代谢，还会造成心血管疾病。」
【迷思9】十谷米的纤维含量高，多吃有助消化？
张院长说：「市售十谷米多混有豆类，吃太多反而易导致消化不良及胀气。」
【迷思10】多喝牛奶可补充「钙」质，预防骨质疏松？
张院长说：「并非任何人都适合喝牛奶，若摄取过量，反而会加重肝肾负担，导致骨质疏松。」
【迷思11】黑糖有止痛效果，经痛时多吃，就不会痛了？
张院长说：「黑糖止痛仅适用于虚寒体质的人，现代人多为热性体质，反而会越吃越痛。」
【迷思12】烤地瓜富含纤维，多吃无害还能排毒？
张院长说：「清蒸或水煮才能完整吸收地瓜的养分，高温烘烤易让营养流失，对身体无益。」
【迷思13】坚果营养价值高，每天吃很健康？
张院长说：「高温烘烤的坚果，珍贵的不饱和脂肪早已变质，甚至还含有致癌物。」
【迷思14】只吃肉、不吃淀粉，是能减肥又健康的好方法？
张院长说：「并非每一种人都适合多吃，吃太多会加重身体负担，引发慢性病。」
【迷思15】喉咙干卡时，多吃喉糖就会好？
张院长说：「喉咙干卡多为吃错食物所致，吃喉糖只能暂时缓解，必须彻底改变饮食习惯才有效。」
【迷思16】饿很快的人，要吃饱一点比较好？
张院长说：「肠胃差却常吃太饱的人，易伤害消化和代谢系统，让身体充满毒素，老化得更快。」
【迷思17】高血压只能吃降压药控制，以免造成中风？
张院长说：「降压药只能暂时降低血压，高血压也并非造成中风的主因，调整生活及饮食并配合治疗，才能真正治癒。」
第3章 用天然食物解身体的毒！──随手可得的食材，是最好的药方。
◆一定要知道→吃进身体的毒，就用「天然食物」来化解
【五代独门解毒帖】芦笋炒鸡柳
【症状1】金银花甘草茶，改善【疲倦、精神不佳】
【症状2】养生滋补膏营养丰富，缓解【手脚冰冷】
【症状3】冬瓜鸭汤帮助养阴，消除【火气大】
【症状4】行气护眼茶保护眼睛，改善【眼压高】
【症状5】豆浆燕麦奶保护血管，抑止【血液循环差】
【症状6】金银菊槐茶清热抗毒，预防【口角炎、疱疹】
【症状7】什锦味噌火锅补血健脑，改善【健忘】
【症状8】乙癸炖盅补肝又补肾，缓解【头昏脑胀】
【症状9】红豆薏仁粥化水去瘀，消除【水肿】
【症状10】加减午时茶去除湿气，解除【中暑】
【症状11】自制苹果泥，改善【过敏性湿疹】
【症状12】汉方紫云膏，【烫伤】必备良药
【症状13】生姜蛋白煳，快速【消肿去瘀】
【症状14】老姜药酒，【改善掉发】效果显着
【症状15】烟丝泡白醋，减缓【香港脚】的发作
图书序言
作者序
破除迷思，养生不能赶流行，一定要「全面评估」
近十年来，养生观念方兴未艾，各种养生方法纷纷出笼，但是，临床上我却常遇到许多原本调理得当的人，因误用不适合自己的养生法，而功亏一篑。例如，我有个乳癌患者经过1、2年的调理，原本已渐渐走向健康之路，没想到在最近几个月内，突然迅速恶化。
我详细问她这段期间饮食和生活是否有改变？她的回答一律是「没有！」直到3个月后才告诉我，近来大便其臭无比。我说「大便很臭代表肠内腐败很严重，毒素很多，人体七成的免疫力都在肠道，肠道充满毒素，等于妳的免疫力一下子丧失七成。」这样如何抵挡癌细胞？
这时她才说出因亲友的关心，建议她大量吃鱼，可以把癌症体质转变成正常体质。于是，她每天从早到晚都吃很多鱼，没想到大便却开始变得又臭又黏，人也感到有些不对劲。我告诉她，「妳的肠胃消化和吸收功能从小就不好，却在短时间内吃进大量蛋白质，消化功能根本负荷不了，一旦消化不完全，让鱼在肠内快速腐败，毒素就暴增，免疫系统在不堪负荷下，癌症当然会恶化。」我建议她暂时停止吃鱼和集中调养肠胃，几个月后才慢慢恢复健康。
◎流行的养生法，都不见得适合每个人
其实，所有的养生法都有它使用的体质条件，并不是说多吃什么就一定会得到健康。因此，本书第1章的重点就是「体质」，养生先要明白体质，才有正确的方向。不弄清楚体质就贸然进行，等于是在靠运气，非常危险！
我这几年观察一般坊间的养生法，发现有几个严重的问题，包括：
（1）不合理的养生法如雨后春笋般冒出
例如，「踮脚尖」走路可以「通督脉」之气，结果许多人因此腓肠肌发炎，复健很久才好。或是过度强力按摩，按过之处的经络反而变成陈年旧伤。
（2）立论不错，但过度强烈
例如，柠檬含有维他命C，适度喝些柠檬水有益健康，但某些理论却鼓吹把整颗柠檬连皮、连籽磨碎榨汁喝。试问，胃肠和肝脏被如此强大的刺激摧残，能够维持多久呢？
（3）只强调某食物「含有」某种好物质，却不管它同时「也含有」伤害性的物质
例如，香蕉含有大量的钾离子，理论上对心血管有益。但是，若从整体的角度来看，香蕉的热量也非常高。如果你是运动员，多吃当然没问题；如果你很少动又常吃很饱，饭后还再吃香蕉，我实在无法想像身体要如何代谢这些热量？代谢一垮，三高就出现，光靠香蕉的钾离子也没用。
（4）该养生法理论上对人体有益，可是你的体质并不适合，要修正才能适用
例如，番茄含有茄红素，但番茄性寒，体质偏虚的人喝多容易腹泻，造成好菌流失，消化系统紊乱。不过，只要将番茄煮过或改吃番茄炒蛋，让寒性消失，就变得适合了。
因此，本书第2章的内容，就是希望能够破除大家「单一角度」的迷思，回到「全面思考、全面评估」的观念，才能确保养生不会误入歧途。
在第3章，我则提供一些好用的家传食疗，只要使用者的体质、病情相符，很快就能见效。爷爷曾说过：「安全有效，验者方录」，就是要大家放心使用。
◎用天然的食物，解除身体的病痛
我永远记得，小时候有一次吃鱼卡刺，父亲到厨房拿了一根完整的韭菜，叫我一手拿着根部，另一手把尾部菜叶塞入口中，粗略咀嚼几下后吞下，一小段韭菜随即被拉入食道，然后再拉出，鱼刺就被纤维带出来了。当下我就对医术能够「解决痛苦」感到很心动。时光悠悠，至今正式行医已15年的时间，在医学院也带出了数百位优秀的学生。
本书的完成，首先要感谢父母的协助，他们将家传医学和食疗的功力源源不绝的注入到我身上，让我滋养而茁壮。再来要感谢两位中医界令人敬重的前辈──林永农医师和吴元剑医师，两位前理事长答应为我们的着作写序，实在是莫大的荣幸，也让本书增色不少。还有前高雄医学大学副校长、内科教授赖永勋医师，家庭医学科廖正雄医师、陈雅芬医师帮忙推荐，以及赖弘敏医师和采实文化永芬的全程协助，特此一併申表谢忱。
济生中医院院长
怀生堂第五代传人
张维钧
图书试读
★【迷思6】蔬果汁能治百病，连皮吃、不泸渣对身体更好？
张院长：「每个人的体质不同，蔬果汁性质较寒，不泸渣更寒，必须评估自己的身体能否适应。」
最近，各式各样的养生法越来越多，当红的蔬果汁疗法就是其一，正如俗话说：「救人的方法越多越好！」将自己独特的养生经验与大众分享的确是好事，但令人忧心的是，不见得人人都适用于同一种方式。每个人的体质不同，任何养生方法的前提都是要「适合自己」，才能达到改善健康的作用。
目前流传的众多养生方法都有一个共同特点，几乎都是以「纠正西式饮食的错误」为前提所创造的。西式饮食的特点是高油脂（几乎都是坏的油脂）、大量吃红肉、高温烹调、高盐、高糖，这种饮食文化透过跨国商业经营，拓展到全世界，几十年来造就全人类健康的大浩劫，无数的糖尿病、三高问题、痛风、癌症、免疫失调、肥胖等皆是由此而生。
但这一切终于在有心人士大力提倡「回归大量蔬菜水果」，甚至採用「蔬果汁疗法」后得到惊人改变。例如：高血压不药而癒了、血糖自动回复正常，高血脂消失了、癌症者保住了性命……等神奇疗效，让成千上万的人们都想亲身体验这种快速找回健康的方法。
◎体质偏冷、少肉多菜的人，并不适合喝蔬果汁
「蔬果汁疗法」真的这么神奇吗？其实神奇的不是多吃蔬果或是蔬果汁，按照中医的说法，这正是「致中和」理论所带来的成效，也就是「反向矫正法」。简单地说，就是「缺什么就补什么；多什么就去掉什么」。
一般来说，蔬菜水果的确比动物性食物来得重要，人可以不吃肉，但不能不吃蔬果。西式饮食大量吃肉，不重视蔬果，缺少纤维，当然导致健康的崩坏。反向矫正的方法很简单，就是多吃蔬果，甚至大量饮用现打蔬果汁，若是连皮打、连渣喝，大量的纤维、维生素和植化素进入体内，能够中和并排出毒素，当然可以有效地回复健康。
若你平常不吃西式饮食，早就在吃大量的蔬菜水果，也很少吃肉，但身体仍然日渐虚弱，对照「致中和」理论，你的身体不适可能是体质偏虚或偏寒所造成。如果再饮用大量蔬果汁，又连皮打、连渣喝，后果恐怕不堪设想。
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