是否特别容易累！？睡不好！？
常便秘！？莫名头痛、腰酸背痛！？
皮肤容易过敏！？常被蚊虫叮咬！？
感觉自己好像生病，又说不出哪里有病！
这些「亚健康」的现象，这都是身体酸化的警讯，再不改变，恐酿大病！

　　日本着名医学博士柳泽文正研究过：100位癌症病患抽血检查，结果100位癌症患者的血液，都呈酸性；根据统计，85％的痛风、高血压、癌症、高脂血症患者，也都是酸性体质。因此，许多医学专家认为：人体的酸性化是「百病之源」 ！

　　现代人十个有九个有肠胃道功能失调的问题，主要原因是不良的饮食模式下所造成的，不只使肠道功能失调，也让身体渐渐呈现偏酸体质。

　　要如何将体质从酸性调整成为健康的硷性体质，最简单、最有效的第一步就是从饮食方面调整！

　　本书由目前畅销排行榜的作者陈彦甫营养师(超级健康食物排行榜)与法国蓝带骑士奖得主吴大为师傅合作，将对人体有益的黄金食物，以四週一循环的概念，按照每週要提升身体的功效目标，精选每种出每週必吃的10种黄金食物、将各食物做完美的营养搭配，再由专业的厨师变化出好吃的料理，方便读者每日、週按书所冀的摄取营养，循序渐进调整体质，四週明显改善体质，好体质就不易生病。

本书特色

　　40种改造体质的黄金食物X 120道营养加倍的美味料理=四週轻松硷回健康
　　由专业级的营养师精选出40种改造体质的黄金食物！
　　以四週的时间，订立健康目标，进行每週的饮食摄取计划！
　　拥有30年经验的料理名师，教你如何挑选好食材、保存营养和风味！
　　双师合作端出营养又健康的料理！
　　每道料理食材的绝妙搭配让营养再提升！

　　每週按书所冀的改变饮食，每週都可感受到身体的变化，
　　四週后…体质将被改变，「亚健康」的状况将不药而癒！

作者简介

吴大为

　　【获奖】
　　1994 年马来西亚拿督盃创意料理冠军
　　2003法国蓝带骑士奖得主

　　【曾任】
　　台北畜产运销公司顾问
　　统一企业集团料理顾问
　　中华美食协会顾问
　　林口长庚医院膳食指导
　　台安医院专业月子餐膳食顾问
　　2003~2007 年全国中西餐金牌厨师赛评审、国宴总监

　　【现为】
　　常馔食品顾问
　　龙崎福伯畜牧场顾问
　　警察广播电台交通网台北台FM94.3：「阿国时间」每週五16：45《料理满天下》固定料理讲师

陈彦甫

　　【学历】
　　辅仁大学食品科学系硕士

　　【专业证照】
　　专技高考营养师
　　素食丙级厨师证照
　　美容师丙级证照
　　保健食品初级工程师鑑定及格
　
　　【经历】
　　恆春基督教医院营养师
　　伯庆事业集团营养师
　　美商活能生技产品经理
　　美商盖曼群岛商然健环球股份有限公司 产品顾问

　　【现任】
　　老人长期照顾中心 兼任营养师
　　威瑞生物科技 营养讲师
　　立功补习班 营养讲师

　　【着作】
　　超级健康食物排行榜
　　神奇的酵素
　　公共卫生营养学
　　团体膳食设计与管理

作者序一
体质调整好 健康逆转胜

作者序二
吃对东西，不代表吃进健康！食物怎么挑、怎么吃更重要！

硷回健康  检测自己的体质
体质从酸性变硷性的生活与营养摄取关键
改变偏酸体质，全面性的调整生活作息
从吃硷性食物开始
一週饮食设计关键
料理原则

第一週必吃的黄金食物─「调整肠胃道功能」
糙米
三彩糙米饭
糙米菜饭
糙米蔬菜粥

燕麦
燕麦鲜果牛奶粥
燕麦三宝饭
燕麦珍珠丸子

小米
小米南瓜粥
小米蒸饭
小米锅粑

鳕鱼
酱烧鳕鱼
破布子蒸鳕鱼
日式照烧鳕鱼

鸡肉
五味鸡柳
木须鸡肉
百合鸡肉片

毛豆
南洋毛豆干
毛豆虾仁
干贝发菜毛豆羹

秋葵
秋葵拌鲔鱼
番茄秋葵炒牛肉
腐皮秋葵煲

海藻类
海带肉丝
姜爆双芽
双色海带松板

高丽菜
枸杞高丽
高丽菜蛋饼
高丽鸡肉沙拉

豆腐类
葱烧豆腐
香椿焖豆包
南瓜豆腐煲

第一週成功关键「肠久之计 低脂高纤 均衡饮食」
第一週菜单示范

第二週必吃的黄金食物─「提升抗氧化力」
薏仁
薏仁四宝饭
松子罗勒薏仁饭
什锦薏仁粥

紫米
海南紫米饭
紫米鸡丝拌饭
桂圆红豆紫米粥

山药
日式山药饭
枸杞山药粥
鲜蔬山药炖饭

海参
葱烧海参
上汤炖海参
海参酿白玉

台湾鲷
牛蒡鲷鱼
五味鲜鱼片
彩椒烧鲷鱼

猪肉
烤松坂肉
东北白肉
红麴烧子排

蒟蒻
蒟蒻蔬果沙拉
奶油蒟蒻焗白菜
蒟蒻烩野蔬

番茄
义式番茄肉酱
焗烤番茄
番茄炒三鲜

牛蒡
牛蒡炒肉丝
香酥牛蒡片
牛蒡排骨

青花菜
XO酱炒青花菜
鲜贝青花菜
奶香双花菜

第二週成功关键「抗氧化之道 多彩饮食 不偏食」
第二週菜单示范

第三週必吃的黄金食物─「提升代谢力」
荞麦
荞麦三宝饭
荞麦大米粥
荞麦饭团

马铃薯
焗烤马铃薯
马铃薯炖饭
马铃薯沙拉

番薯
番薯签菜饭
地瓜小米麦片粥
番薯年糕羹

蚬（蛤仔）
塔香蛤蜊
蒜仁蚬精
紫苏河蚬
 
鲑鱼
鲑鱼蛋饼
黑胡椒烤鲑鱼
三杯鲑鱼骨

海蜇皮
银丝海蜇
呛海蜇
XO酱拌三丝

洋葱
凉拌芥末洋葱
洋葱炒牛柳
奶油洋葱鸡腿排

黑木耳
葱爆木耳三丝
陈醋拌木耳
木耳海鲜饼

南瓜
南瓜鸡丁
南瓜核桃蛋
南瓜海鲜煲

甜椒
三色椒炒肉丝
彩椒干贝鸡丁
彩椒烩三菇

第三週成功关键「营养吃的巧 运动作的好 代谢疾病不来找 」
第三週菜单示范

第四週必吃的黄金食物─「增强免疫力」
胚芽米
胚芽麦片粥
海南胚芽饭
胚芽米炖饭

莲子
紫米莲子粥
红麴莲子饭
莲子干贝酱炒饭

黑豆
黑豆紫米饭
黑豆三宝饭
黑豆芝麻紫米粥

牛肉
红酒炖牛肉
滑蛋牛肉
番茄土豆炖牛肉

台湾土鸡
纯土鸡露
三杯土鸡
葡萄牙鸡

鲈鱼
泰式柠檬鲈鱼
枸杞百合鲈鱼
咕咾鲈鱼

绿豆芽
银牙鸡丝
上汤煨银牙
豆芽卷

芦笋
芦笋手卷
蒜香鲜贝芦笋
芦笋虾仁

韭菜
起阳韭菜蛋
韭菜腐皮卷
樱花虾韭菜

蕈菇类
草菇炖鲍鱼
法式椒盐蘑菇
红烧杏鲍菇鸡

第四週成功关键「吃的好 睡的好 免疫调节自然好」
第四週菜单示范

四週达到健康的弱硷体质  持续健康的饮食习惯
健康随身本
附表
个人专属饮食计划表