神奇柠檬多酚与酵素 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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柠檬味道极酸，却是最受专家肯定的「硷性天然食物」，
　　其所含的柠檬酸、酵素、多酚等成分，
　　有助于改善酸性体质，延缓慢性病发作；
　　常喝柠檬水即可增加抵抗力，柠檬多酚酵素等制品更不能错过。

《失落的亚特兰蒂斯文明探秘：从海底遗迹到神话的真相》 作者： 艾伦·卡特赖特 出版社： 环球历史文献出版社 出版日期： 2024年10月 --- 内容提要： 数千年来，亚特兰蒂斯——那个传说中拥有超凡智慧和先进科技的失落大陆——一直激发着人类最深层的想象。它究竟是柏拉图笔下的一则道德寓言，还是真实存在于地球深处的一段辉煌历史？本书作者艾伦·卡特赖特，一位享誉国际的水下考古学家和古代文明研究专家，将带领读者踏上一场跨越地理、历史与神话的宏大探险。 《失落的亚特兰蒂斯文明探秘》并非简单地重复旧有的传说，而是基于近十年在世界各地，尤其是在大西洋中脊、地中海深处以及加勒比海域进行的高精度声呐探测、深海机器人勘测和地质岩层分析的最新研究成果。卡特赖特教授挑战了主流历史叙事的固有框架，提出了一个大胆且极具说服力的理论：亚特兰蒂斯并非在一次单一的、灾难性的事件中沉没，而是一个经历了数个阶段兴衰、最终因地壳板块的缓慢剧烈变动而分散消失于多处深海盆地的复杂文明体系。 本书的核心章节深入探讨了那些长期被视为“伪科学”或“民间传说”的线索，并用现代科学工具重新审视它们。我们检视了关于亚特兰蒂斯“水晶能源”的记载，并将其与古代文明中已发现的，关于利用特殊矿物进行能量传导的证据进行比对；我们分析了古埃及和玛雅文明中流传的洪水前高超工程技术的记录，试图从中寻找亚特兰蒂斯技术扩散的间接证据。 第一部分：神话的地理定位与科学质疑 本部分首先梳理了柏拉图在《蒂迈欧篇》和《克里底亚篇》中对亚特兰蒂斯的首次详细描述，分析了其中可能存在的地理学上的偏差和隐喻。卡特赖特教授对比了地中海盆地、直布罗陀海峡外围以及加那利群岛附近海底山脉的古地貌数据。他提出了一个“分布式遗址模型”，认为亚特兰蒂斯的中心核心可能位于今日已沉入深海的一块相对稳定的古老地块上，而其附属殖民地则散布于更广阔的海洋区域。 第二部分：海底的“城市之谜”——最新的水下考古发现 本书最引人入胜的部分，是作者团队对一系列深海异常结构物的首次详细报告。我们详细记录了在西班牙加利西亚海岸外深海平原发现的、具有明显人工几何特征的巨石结构群。通过对这些石块的年代测定和元素分析，我们排除了自然形成的火山岩的可能。这些结构不仅展现了惊人的耐压能力，其内部留存的微量有机物痕迹也暗示了远超当时已知的史前文明的技术水平。 此外，书中还收录了首次公开的、关于一艘装载着未知合金制品的深潜器残骸的影像资料。这些合金的结构强度远超现代冶金学所能达到的范畴，为亚特兰蒂斯“拥有超凡技术”的传说提供了迄今为止最坚实的实物佐证。 第三部分：文化与思想的遗产——跨越物种的知识传承 亚特兰蒂斯文明的真正价值，或许不在于其沉没的城市，而在于它对后世文明产生的深远影响。卡特赖特教授提出，亚特兰蒂斯人在面对即将到来的灾难时，采取了有计划的知识“播种”策略。本书对比了世界主要古代文明（如古苏美尔、印度河流域文明以及安第斯山脉文明）中的共同主题，例如对“十二宫位”的精确掌握、对天文周期近乎完美的计算，以及共同的创世神话模式。 通过对这些跨文化知识的交叉比对，作者重建了一个“亚特兰蒂斯知识路径图”，揭示了精英学者和祭司阶层如何继承、适应并最终将这些古老的智慧融入到各自的文化体系中。书中还详细分析了亚特兰蒂斯哲学中关于“和谐与平衡”的核心思想，探讨了这种思想如何被后世的宗教和哲学体系所吸收和异化。 第四部分：地质灾难的精确时间线重构 本书集结了古气候学、地震学和海洋地质学的最新数据，对亚特兰蒂斯“最终沉没”的时间进行了更为精细的校准。作者认为，所谓的“大洪水”并非单次事件，而是区域性地壳构造运动周期性爆发的结果。通过分析特定海域深海沉积层中铱元素异常峰值，我们能够锁定几个关键的灾难性事件窗口。这些窗口不仅解释了传说中的“九日九夜”的快速沉没，也为我们理解地球历史上的快速气候变化提供了新的视角。 结语：重塑人类的古代史观 《失落的亚特兰蒂斯文明探秘》是一部颠覆性的作品。它不仅为那些痴迷于亚特兰蒂斯传说的人们提供了严谨的科学论证和前沿的考古证据，更重要的是，它迫使我们重新审视人类历史的开端。如果一个如此先进的文明能在数万年前崛起并消失，那么我们所认知的“文明摇篮”的概念是否需要被彻底改写？亚特兰蒂斯的故事，或许是关于人类潜能与脆弱性的永恒警示。 本书包含大量高清海底地形图、声呐扫描图像、三维重建模型以及最新的地质钻探分析报告，为历史爱好者、考古学家和对人类起源感兴趣的每一位读者提供了无与伦比的阅读体验。 --- 读者对象： 历史爱好者、考古学与地质学研究者、深海探险迷、对古代文明未解之谜感兴趣的普通读者。

推介序：「药食同源」概念从柠檬开始       李仲毅 医师
自序：柠檬多酚与酵素可能成为生技产业明日之星    陈启桢 教授

第一章  柠檬为现今最受肯定的天然健康食品
　医师与保健专家均推荐常喝柠檬水 
　相关产品与效用已逐渐研发上市
　柠檬与莱姆有什么不同 
　盛产于温湿的南欧、加州与高屏 
　我国主要栽种于高雄与屏东 
　「优利卡」种有「四季柠檬」美称 
　气候不稳致价格飙升 
　营养价值以果肉与果皮最高

第二章  秘密藏在柠檬酸、酵素、多酚与精油中
　　　   ──细说柠檬的生物活性
一、柠檬酸：为柠檬酸循环、产生热量的主角
　柠檬酸又称为「枸橼酸」  何谓「柠檬酸循环」
二、柠檬酵素：人体不可缺少的物质
　酵素（酉每）是怎么发现的 ？ 一种(酉每)只能催化一种物质
　柠檬酵素：含有整颗柠檬的营养
　千挑万选才决定以乳酸菌发酵  植菌发酵后可提升多酚含量
　柠檬酵素抗发炎  柠檬酵素会出现分层现象
　柠檬酵素好处多
三、柠檬多酚：抗氧化物的主角 
　多酚中以类黄酮含量最多 
　1.类黄酮  2.□或二苯乙烯 
　3.酚酸  4.木酚素
　饮食中的多酚以黄豆最常见
四、类柠檬苦素：柠檬苦涩的来源  
五、膳食纤维：不能被分解的多醣
　至少具有九种功效  膳食纤维再好也要注意适量
六、柠檬精油：具有抗发炎活性成分
　抗氧化与安定性
七、维生素C含量特丰
　认识维生素C  大剂量维生素C疗法
　维生素C应用于骨细胞生理活性分析
　柠檬到底是酸性或硷性？   

第三章  柠檬保健功效备受肯定
　　       ──细说柠檬的药理活性
　柠檬酸合成(酉每)的药理活性  柠檬酸合成(酉每)有助于抗癌
　柠檬酸还能减重、抗疲劳  类柠檬苦素也能防癌
　柠檬精油具有抗发炎活性 
　植物精油通常具有抗发炎活性成分 
　台湾土肉桂叶部精油具抗发炎活性
　柚子精油具抗氧化作用  柠檬精油确有抗菌、消炎作用
　柠檬的其他保健效用也值得参考
　1.柠檬酸能减轻环境中的铝毒 
　2.有助于促进非血原素铁的吸收
　3.维生素C确能美颜护肤 
　4.柠檬烯可能预防心脑血管疾病
　5.柠檬酸促进钙质吸收，预防骨质疏松 
　6.有助于控制血糖
　7.柠檬多酚能预防经济舱症候群 
　8.柠檬汁还能避孕、防爱滋病？  
　9.提振精神、缓解焦虑等 
　10.其他效用
　柠檬还有助于减重塑身  还能消除异味助清洁
　小心柠檬抗癌的网路谣言

第四章  柠檬可能成为保健营养品新主流
　　       ──柠檬相关产品评估与应用分析
一、柠檬多酚与酵素：日常保健、清肝胆的最佳选择
　制作：柠檬发酵后可提升多酚含量
　保存：放于常温下即可  饮用：三餐后喝一杯最佳
　适应症与禁忌：睡前与睡眠品质差者不要喝
　口感：可反应身体状况  未来势必成为酵素主流 
　利用柠檬酵素清胃肠净肝胆  清胃肠静肝胆计画流程
　反应与对策：柠檬酵素饮用注意事项 
　出现悬浮物或沉淀均属正常  清胃肠净肝胆体验
二、柠檬酵素转制：发酵酒、柠檬发酵醋
　发酵酒：柠檬白兰地  柠檬发酵醋
三、柠檬精油  DIY制作柠檬精油  
四、以柠檬果渣制作高纤土司 
五、柠檬面膜DIY 
六、柠檬腐料有机肥
七、其他柠檬美味食品
　柠檬食疗小方  柠檬实用小技巧

参考文献

推介序

　　感冒时，有些家庭医师会叮咛「多喝煮柠檬水」，有助于加快复原速度。烧烤食物一涂上柠檬，滋味立即倍增；任何饮料中加些柠檬汁或一小片柠檬，喝起来更加清凉解渴又除腻。柠檬也是公认的美容养颜、清肠减肥圣品。

　　柠檬汁的味道又酸又苦，却是大家公认的「硷性食物」第一名。最新研究发现，柠檬富含多酚、柠檬酸、酵素、类柠檬苦素、精油与膳食纤维，具有极佳的生物与药理活性，可制成柠檬多酚酵素、柠檬醋与酒等多样性产品；坊间已有人利用柠檬多酚酵素做为清肝胆肠胃、排胆结石试验…。

　　柠檬制品很可能成为保健营养品的明日之星。

自序

柠檬多酚与酵素可能成为生技产业明日之星

　　近几年来「酵素」成为坊间最受欢迎的生技产品，已经开发的种类相当多，有些人因而以为消费市场已经饱和，且过了流行高峰，可能很难变出新花样。其实酵素有多种样貌，只要选对菌种，就能发挥其效益，再创高峰。

　　本人的研究专长在菇蕈类，对菌类与发酵物认识深刻。最近不管是网路讯息或家庭医师、营养师，都纷纷推荐喝柠檬水的效用，因此早就对柠檬这种寻常水果感到好奇，希望有机会能一探究竟。正在拟定研究计画之际，机缘凑巧，有位生技业者看到我出版的书后，专程前来拜访，表明合作研发的意愿。但进一步了解才得知，他先前曾与别家厂商合作生产柠檬发酵饮品，已有在中国大陆销售成功的经验，后来因为无法顺利取得原料而未继续合作。他对柠檬的产品与销售技巧十分有信心，认为目前通路并不成问题，所缺的就是生产技术。因此找了许多专家学者帮忙做研发，包括我以前的同事在内，最后都因为无法克服关键问题而搁置下来。他希望我接手做试验，除了研制柠檬酵素之外，还能找出作用机转，以便开发周边产品。

　　奇怪的是，不管怎么尝试，依照他提供的方法都无法制作出相同的产品。不得已只好另起炉灶，从挑选柠檬、榨汁到实验都亲力亲为，并指导研究团队一试再试，最后终于发现，除了要整颗柠檬鲜榨才能充分利用柠檬柑桔素之外，还需要特殊的技术及设备，无法如饮食店榨汁一样只取果肉、完全不利用果皮。

　　取得柠檬原汁后，接下来的重点工作便是发酵。大家都知道柠檬原汁非常酸，其酸硷值（PH值）约2.5（数值愈小表示愈酸），糖度则仅在8至10之间，很少超过10；这样的环境很不利微生物生长，难怪过去的研究都不成功。于是研究团队再从筛选菌种的「基本功」开始，试验了无数种耐酸性微生物之后，终于找到两种可以在极酸、无糖环境下生长的微生物，加上特别的发酵技术，制造成功的柠檬多酚与柠檬酵素，其多酚含量竟高出原来十倍以上，让研究团队成员与业者都吓了一大跳。这项特殊技术已经在申请专利。

　　研究发现，柠檬对人体的效用主要在柠檬酸、柠檬精油、柠檬酵素、柠檬多酚、类柠檬苦素与膳食纤维，这些成分都可进一步开发，制成柠檬多酚、柠檬酵素、柠檬酒、柠檬醋、高纤吐司、柠檬美白护肤面膜，以及柠檬腐料有机肥等等，将柠檬的效用发挥到极大值。可是在研发的过程中，还是要一步步克服困难。以研发柠檬酒为例，当研究团队成员前去购买制酒的蒸馏设备时，制酒经验丰富的老先生大感好奇，因为他不相信柠檬能够发酵、制酒。经过说明之后，老板也不禁竖起大拇指说「真是大开眼界！」

　　由于业者的生产与销售重镇在中国大陆，而且当地的柠檬产量大，研究团队原本也希望在内地生产水果系列白酒，不过当地业者认为白酒要加香料才有市场，与我崇尚纯天然的理念相反，只好保留此一「柠檬白兰地」系列的所有权。前一阵子机缘凑巧应邀赴越南，指导当地华侨开发菇蕈类产品，发现当地的菜餚几乎离不开柠檬与柠檬汁；而每餐都要挤多次柠檬汁实在很麻烦，如能将柠檬发酵原汁应用到料理中，可说既方便又省事，还具有保健效用，一举多得。甚至可以柠檬白兰地酒取代葡萄白兰地，成为美食之一。

　　柠檬原汁除了拿来做菜之外，还可当作养颜美容圣品，制成柠檬面膜或相关护肤产品，应该会受到爱美人士的欢迎与喜爱。其他产品还在陆续开发当中，有兴趣的读者请拭目以待。

　　从投入研究至今，可以说柠檬的成分、药理与生物活性、应用方法等等，其作用机转均已解明，而且在产业界与学术界密切合作之下，相关的保健营养品已陆续研发出来，且生产、上市。其中以柠檬多酚的效果最好，也最受肯定，未来的发展十分美好。坊间还有很多健康中心利用柠檬多酚酵素、柠檬精油及其他食物，宣称服食之后有助于清肠、净肝胆、排出肠胃道毒素，甚至能排出胆结石。虽然有些说法未完全获得医药专业人员的证实，但柠檬及其相关产品具有多样化保健、养生作用则无庸置疑。

　　书成之日，要谢谢研究团队成员魏筑君、周晏如、陈棋洲与曾韦珽的辛劳，也谢谢元气斋出版社费心编整，希望本书及柠檬多酚、柠檬酵素等柠檬相关产品，能带给大家养生保健的新选择。我们相信这也将成为生技产品的明日之星。

　　本书若有疏漏之处，还请专家指正，以便于再版时补充。

陈启桢  教授
2013 年5月于荷兰旅次

柠檬为现今最受肯定的天然健康食品

最近几年只要因为感冒、消化系统不舒服或精神不好去看诊，家庭医师除了要患者多喝水、多休息、饮食清淡之外，有时还会特别叮咛「多喝水之道」：柠檬切片或榨出柠檬汁后加白开水频频饮用，或者取一两颗柠檬，切开后煮水，当茶水经常喝，不但有助于缓解感冒发烧、痰多或没有胃口等症状，还能增强抵抗力，预防再度受到感染。

柠檬又有「宜母子」之称，顾名思义，应该是「适宜怀孕的母亲食用」或「适宜母亲与孩子一起食用」之意。《粤语》一书记载：「柠檬，宜母子，似橙而小，二、三月熟，黄色，味极酸，孕妇肝虚嗜之，故曰宜母。当熟时，人家竞买，以多藏而经岁久为尚，汁可代醋。」

相关产品与效用已逐渐研发上市

时至今日，柠檬的成分、药理与生物活性，以及应用方法，在产、学合作之下，已经研究得相当深入，相关的保健营养品也陆续研发、生产、上市。据研究，柠檬对人体的效用主要在柠檬酸、柠檬精油、柠檬酵素、多酚、类柠檬苦素与膳食纤维，这些成分可进一步开发、制成柠檬酵素、柠檬酒、柠檬醋、高纤吐司、柠檬美白护肤面膜，以及柠檬腐料有机肥等等；其中以柠檬酵素的效果最好，也最受肯定，未来的发展十分美好。

柠檬与莱姆有什么不同

莱姆果皮的油囊较细小、皮薄光滑，果形短椭圆，果肉呈浅绿色，颗粒较小且无籽，且外皮全都呈绿色；如果外皮已变成黄色，表示已经过了保鲜时效，也就是不新鲜了。莱姆的最大特色是无籽、苦味较淡，因此不管切片装饰或做料理都比较方便，口味也较受欢迎。台湾虽然也种莱姆，但产量少，有些业者特别标榜为「本土无子柠檬」，其实就是莱姆。

柠檬则果皮油囊较粗、大，皮粗且厚，果形长、椭圆（果实呈长椭圆形），有籽，约5至10粒，果肉偏浅黄色。柠檬较特别的一点是：果实尖端有乳状小突起，这是与莱姆的最大差别所在。

柠檬之所以有益人体健康，是由于其果皮、果汁与果肉（膳食纤维）中含有多种营养成分，包括丰富的柠檬酸、类黄酮、多酚、酵素（柠檬酵素）、维生素C与膳食纤维；其中，柠檬酸能启动人体的柠檬酸循环，维生素C能改善酸性体质、强化血管，提升免疫力，预防感冒及多种小毛病；酵素、多酚和膳食纤维也都是人体正常运作所不可或缺的物质，而且都具有优良的生物活性。

柠檬酸

柠檬中含量最多的有效成分之一，就是「柠檬酸（Citric Acid）」，又称为「枸橼酸」。这是瑞典化学家舍勒（Carl Wilhelm Scheele），1784年由柠檬汁中分離而得，属于一种常见的有机酸，乃柑桔类水果酸味的主要来源。

所谓「柠檬酸循环」，就是吃进食物，经过身体各器官消化之后，将各种营养素分解成不同的胺基酸，这些胺基酸必须加入柠檬酸才能氧化、产生热量（能量）；在燃烧过程中，有些营养素会转化成别种酸，产生二氧化碳和水，代谢出体外。由于整个过程都需有柠檬酸参与才能完成一个循环，所以称之为「柠檬酸循环」。

评分☆☆☆☆☆

不得不说，《神奇柠檬多酚与酵素》是一本非常“有味道”的书。这里的“味道”，不仅仅是指柠檬本身清新的口感，更是指它所传达的健康理念，充满了生命力。作者的笔触细腻，将那些复杂的生化反应，描述得如同诗歌一般优美。我尤其被书中关于“修复”和“再生”的章节所打动。它让我们知道，即使身体出现了一些小小的“故障”，也不必过于恐慌，因为通过天然的物质，我们能够帮助身体进行自我修复，重新焕发生机。柠檬多酚作为强大的抗氧化剂，帮助身体抵御损伤；而酵素，则像是勤劳的“建筑工人”，帮助身体进行修复和重建。这本书让我意识到，我们身边最普通的水果，原来隐藏着如此不平凡的力量。它不是那种让你觉得遥不可及的科学理论，而是切切实实能够融入我们生活的健康指南。我迫不及待地想要尝试书中介绍的各种柠檬饮品和食谱，相信它们能够为我的生活带来更多“清新”和“活力”。

评分☆☆☆☆☆

这本书《神奇柠檬多酚与酵素》给我的最大感受就是“惊艳”。它不仅仅是关于柠檬的，更是一次对身体奥秘的探索之旅。作者的语言非常有力量，但又不失温柔，字里行间都透露出对生命的敬畏和对健康的执着。我特别喜欢书中对“活力”的定义，它不仅仅是身体上的精力充沛，更是一种精神上的饱满和内心的平静。而柠檬多酚和酵素，正是能够帮助我们唤醒这种深层活力的关键。它不是那种告诉你“吃什么就能瘦”或者“喝什么就能年轻”的速成秘籍，而是引导你从根本上理解身体的运作机制，然后做出更明智的选择。书中关于“能量转化”的讲解，让我对酵素有了更深的理解，原来它们是如此高效的“能量搬运工”，帮助我们身体里的各种化学反应顺畅进行。读这本书，我感觉自己就像是在给身体做一次“深度体检”，了解了它的“润滑剂”和“清洁剂”，并且知道如何通过天然的方式来补充和维护它们。它让我对“健康”有了更全面、更深入的认识。

评分☆☆☆☆☆

我原本是抱着好奇心翻开这本《神奇柠檬多酚与酵素》的，没想到却被它深深吸引。这本书的叙述方式非常有画面感，仿佛作者带着读者漫步在柠檬园，亲手采摘新鲜的柠檬，然后一步步揭示它体内蕴藏的巨大能量。它不是那种冷冰冰的科普读物，而是充满了人文关怀和生活气息。我尤其喜欢书中对“时间”与“健康”关系的探讨，它提醒我们，身体的衰老和疾病，很多时候是因为我们忽视了日常的保养，而柠檬多酚和酵素，正是能够帮助我们“留住青春”、“对抗疲惫”的天然力量。书中对于酵素生成过程的描述，用了非常形象的比喻，让我这个对生物学了解不深的人，也能轻松理解。它让我意识到，我们平常喝的很多饮品，如果制作不当，可能会流失掉这些宝贵的酵素。更让我惊喜的是，书中还介绍了如何通过发酵等方式，最大化地利用柠檬的营养价值，这让我觉得在家也能轻松实践，非常有成就感。它让我重新审视了自己的饮食习惯，并且开始尝试一些更健康的烹饪方法。

评分☆☆☆☆☆

这本《神奇柠檬多酚与酵素》真的让我大开眼界！我一直对健康饮食和天然疗法很感兴趣，但总觉得有些概念晦涩难懂，直到我读到这本书。作者用一种非常生动形象的方式，将柠檬多酚和酵素这些听起来颇具科学色彩的物质，描绘得如此平易近人。我尤其喜欢书中关于“身体内在清洁工”的比喻，一下子就明白了酵素在消化和新陈代谢中的重要作用。更让我惊奇的是，它不仅仅是简单介绍概念，而是深入浅出地讲解了多酚和酵素如何协同作用，帮助我们身体对抗自由基，提升免疫力，甚至改善皮肤状态。书中提供的具体食谱和饮品搭配，更是实用性爆棚，我迫不及待地尝试了其中的柠檬酵素水，口感清新，感觉身体也变得轻盈了不少。之前我总以为要达到健康效果需要复杂的步骤或者昂贵的补品，这本书彻底颠覆了我的想法，原来通过日常饮食就能轻松获得这些神奇的好处。它让我对柠檬这种常见水果有了全新的认识，也激发了我对探索更多天然健康食材的兴趣。读完这本书，我感觉自己像获得了通往健康生活的一把金钥匙，充满了希望和行动力。

评分☆☆☆☆☆

对于那些和我一样，对“酵素”这个词有点模糊，或者对“多酚”只停留在红酒和茶叶里的认知的人来说，这本书绝对是一次“启蒙”。作者的写作风格非常独特，就像在和一位博学的朋友聊天，没有那些枯燥的说教，取而代之的是一系列引人入胜的阐述。我最欣赏的是，它并没有将柠檬多酚和酵素神化，而是用科学的证据和通俗的语言，解释了它们在人体内的具体功能。例如，书中对自由基的描述，让我深刻理解了为什么我们需要抗氧化剂，而柠檬多酚恰恰是其中的佼佼者。同时，酵素的分解、合成、催化等作用，也被描绘得淋漓尽致，让我明白了它们是维持生命活动不可或缺的“活力因子”。这本书不仅仅是知识的堆砌，它更像是一本“如何与身体对话”的指南。它引导读者去感受身体的信号，去理解身体的需求，然后通过简单的饮食调整，来满足这些需求。我特别喜欢书中关于“肠道微生态”的章节，它将复杂的肠道健康问题，用一种非常直观的方式呈现出来，并点出了酵素在其中扮演的关键角色。这本书让我从一个被动接受者，变成了一个主动关注自己健康的人。