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　　最适合台湾人的药膳食谱
　　学会怎么吃，让吃进的每一口食物都是营养泉源，
　　再搭配简单养生运动，
　　就能克服病痛侵害，打造健康长寿的好体质。

　　独家特搜！

　　名人聚焦谈养生，共享乐活人生
　　◆台中市长  胡志强

　　一作＋二休，健康更长久
　　◆财团法人天主教耕莘医院营养师 刘丽华

　　颜色密码－－改变饮食，为健康加分
　　◆振兴医院中医科主治医师 许毓芬
　　医食疗养＋运动保健

本书特色

　　名人私房养生法 × 美味药膳汤品 × 简易居家运动
　　吃出健康和元气，提升自癒力，远离疾病和药物，就靠这一本！

　　★最适合台湾人的药膳食谱
　　褒汤＋热炒＋甜品，依据不同体质和季节，整理出专属于台湾人的食谱菜单。

　　★超简单的养生运动教学
　　减肥＋健身＋养生，雕塑身材、增强体力，居家就能轻松舒展筋骨，维持窈窕曲线。

　　★预防疾病的饮食和照护细节
　　食疗＋补身＋生活习惯，了解疾病根源，从生活中着手，加强调理体质。

作者简介

元气星球工作室

　　多位专业老师组成，擅长食谱食疗、病理保健、健康养生等相关领域。致力品牌，专注视觉，力求每一项作品都匠心独运，每一项策划都出类拔萃。我们的理念是：专业的技术、创意的构思、积极的态度、用心的生活。

LOHAS PEOPLE
台中市长∕胡志强 04
天主教耕莘医院营养师∕刘丽华 06
振兴医院中医科主治医师∕许毓芬 08

PART1 适合台湾人的药膳食补
□花旗参炖乌鸡∕美肤猪脚汤
阿胶牛肉汤∕桂圆煲猪心 012
□山药炖鸡汤∕何首乌炒猪肝
当归田七乌鸡汤∕枸杞牛肉汤 013
□山药排骨汤∕玉竹沙参焖老鸭
白果蒸蛋∕川贝酿水梨 014
□通草丝瓜草虾汤∕鹿茸炖乌鸡
黑枣参耆梅子茶∕地黄乌鸡汤 015
□十全大补乌鸡汤∕滋养灵芝鸡
杜仲炖排骨∕香菇旗鱼汤 016
□枸杞韭菜炒虾仁∕牛奶炖花生
人参蒸嫩鸡∕补气玉米排骨汤 017
□鲜人参炖乌鸡∕虫草红枣炖甲鱼
何首乌猪脑汤∕巴戟天海参煲 018
□当归生地烧羊肉∕芡实莲子薏仁汤
黄耆牛肉蔬菜汤∕人参蜂蜜粥 019
□芦荟番茄汤∕杜仲煮牛肉
莲子百合排骨汤∕当归炖猪心 020
□香菇鸡丝粥∕双仁菠菜猪肝汤
双枣莲藕炖排骨∕红枣当归鸡腿 021
□陈皮话梅鸡∕无花果木耳猪肠汤
当归苁蓉炖羊肉∕补气人参茄红面022
□白果玉竹猪肚煲∕当归芍药炖排骨
润肺乌龙面∕山药煮鲑鱼 023
□番茄肉酱烩豆腐∕玉米红枣瘦肉粥
草莓小虾球∕松仁炒玉米 024
□何首乌红枣粥∕四神粉煲豆腐
田七蛋花汤∕干贝绿花椰菜 025
□红枣鸡肉汤∕补脑益智家常面
糖醋肉丸子∕山药土茯苓煲瘦肉 026
□玫瑰枸杞养颜羹∕黑芝麻山药煳
葛根粉甜粥∕甜酒煮阿胶 027
□红豆燕麦粥∕桑杏菊花甜汤
桑白葡萄果冻∕冰糖鲜百合 028
□板蓝根西瓜汁∕养生黑豆奶
瞿麦排毒汁∕纤瘦蔬菜汤 029
□薏仁南瓜浓汤∕美味八宝粥
四宝鲜甜汤∕莲子紫米粥 030
□陈皮冰糖汁∕雪蛤枸杞甜汤
桂圆红枣茶∕玫瑰香附茶 031
□玉竹西洋参茶∕杏仁鲜果奶酪
金桔甜绿茶∕柠檬蜂蜜汁 032
□蜂蜜桂花糕∕枸杞菊花饮
茯苓杏片松糕∕菊花决明子茶 033
□车前草红枣汤∕党参红枣糯米饭
菊花蜂蜜水∕银花白菊饮 034
□松仁雪花粥∕洛神甘蔗茶
洛神水果沙拉∕核桃芝麻煳 035
□三仙烩猪腰∕五子下水汤
虫草枸杞鸭汤∕清心莲子田鸡汤 036
□六味地黄鸡汤∕参麦五味乌鸡汤
党参煲牛蛙∕四神沙参猪肚汤 037
□红枣荸荠汤∕洋参麦冬粥
百合豆沙羊羹∕芝麻地瓜枣 038
□葛根枸杞茶∕三珍鲜果冻
糖蜜星星果∕桂圆山药红枣汤 039
□补肾固精鸭汤∕虫草海马汤
强精党参牛尾汤∕猪肚炖莲子 040
□三味羊肉汤∕锁阳羊肉汤
菟丝子烩鳝鱼∕核桃鱼头汤 041

PART2 简易运动教学
□看电视就瘦了
－－懒人也可以放松瘦身的方式 044
□纤腰制造机
－－ 5 种有用的腰部雕塑操 047
□对抗欧巴桑的粗手臂
－－ 5 种轻松雕塑纤细手臂 050
□对抗吃太多的小腹婆
－－ 2 种享瘦小腹的愉快健身 053

PART3 预防疾病的基本
□多事之秋的健康隐患
秋季饮食解析 057
□严寒冬季需小心哪些病症 058
□冬季饮食解析 059
□感冒 060
□肺炎 062
□慢性胃炎 064
□便秘 066
□消化性溃疡 068
□胆囊炎与胆石症 070
□脂肪肝 072
□高血压 074
□低血压 076
□糖尿病 078
□肥胖 080
□高脂血症 082
□痛风 084
□骨质疏松 086
□急性肾脏炎 088

LOHAS PEOPLE台中市长胡志强

一作＋二休，健康更长久

忙录的台中市长胡志强，在身体健康出现警讯后，才终于体认到，有健康的身体，才能回馈热情支持他的民众。

于是他改变思维，调整作息，为了个人健康努力，也为了做一个更健康的台中市长努力。

繁忙的市政公务，压缩了台中市市长胡志强的休息时间。加上开不完的会、跑不完的行程、层层叠叠的公文，他起早赶晚、马不停蹄，就连三餐都不正常，通常以速食、包子果腹，长久下来，累积了不良的饮食习惯。在一次赴美洽谈古根汉博物馆事宜之行，市长积劳成疾，健康终于出现警讯，大病了一场，震惊海内外华人社会。这次生病让他领悟到：休息、休闲和工作一样重要，缺一不可。

运动乐活健康第一

在健康亮起红灯时，他深刻地反省，即使拥有无限热忱想为民服务，没有健康的身体，则一切沦为空谈！以往不折不扣的拚命三郎，为了工作差点把命都拚掉，儿子甚至在生日卡片上许愿「希望废除市长制度」。这个经历使他彻悟：没有健康的身体，想做什么都是奢望。有了健康，才能进一步实现自己的理想。

痊癒后，胡市长乖乖地运动，十分守纪律。其实他非常喜欢散步，但是一个公众人物，外出运动时常因市民热情的招唿及互动而中断，所以就改在家中骑脚踏车、跑步机健身。为了达到运动的最佳效果，他给自己一个功课，就是每天都要做足一个小时的运动。如果遇到公务繁忙、行程满档无法维持时怎么办呢？他会固定两、三天自我检讨一次，少做的运动量，尽快补回来，不要松懈。

健康=工作+休息+休闲

以往是工作狂的「拚命三郎」，现在他对拚命「三」郎有新的诠释：拚命工作、放松休息、享受休闲，「三样并重」。

工作时，他开始调整心态，卖力工作但不必卖命，懂得适当减压；休息时，安静地待在家里，整理书柜、衣橱或听听音乐，甚至是擦地板做家事，让身体活动出汗，既可放松身心，又可顺便将家里整理得干干净净，心情也舒服许多。下班返家后，他一边看电视或DVD，一边骑跑步机、脚踏车，一心两用；出国时就善用饭店的健身房，让工作、休息、休闲形成一个平衡的「金三角」。

控制饮食定期健检

以往为了方便，胡志强总是以速食果腹，但速食绝对是健康杀手，会在身体里累积过多的胆固醇和脂肪。现在他不敢再拿健康开玩笑了，对饮食相当重视与节制，平时多吃蔬果，减少面包、面条等淀粉摄取，少吃肉类与甜食，尽量维持身体营养的均衡。

另外，定期做身体检查也是相当重要的一个机制，让他更了解自己的身体变化，以掌握健康。他相信:真正的养生之道，不在于仙丹妙药或过度的营养补充，保持心情开朗、饮食均衡、生活规律，加上适当的运动，好好善待你的身体，身体自然会回报你。

适合台湾人的药膳食补

「煲汤‧热炒‧甜品」

花旗参炖乌鸡

材料
乌骨鸡1只，猪肉200克，姜片、盐、味精、糖适量

药材
花旗参10克、海底椰适量

做法
1乌骨鸡去肠，入沸水汆烫去血水；再将猪肉放入水中。
2将乌骨鸡、猪肉、花旗参、海底椰放入炖盅，加适量清水，炖3个小时。
3放入姜片及调味料，略煮入味即可。

TIPS

女性经期宜食用，乌骨鸡、花旗参是上好滋阴药材。花旗参益肺阴、清虚火、生津止渴，治肺虚久咳、失血、咽干口渴、虚热烦倦。乌骨鸡含赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，且富含黑色素，可滋阴、养血、补虚和抗衰老等作用。

美肤猪脚汤

材料
猪脚200克、胡萝卜100克、生姜3片、盐适量

药材
人参须、黄耆、麦门冬各10克，薏仁50克

做法

1药材分别洗净，将人参须、黄耆、麦门冬放入棉布袋，薏仁泡水30分钟，放入大锅中备用；猪脚洗净后剁成块，汆烫后备用。

2胡萝卜洗净切块后，与猪脚一起放入锅中，再加生姜、适量水。

3大火煮滚转小火，约30分后捞出药材包，续煮至熟透，加盐调味。

黑枣参耆梅子茶

材料
紫苏梅5颗、热开水600毫升、冰糖2大匙

药材
黑枣5颗、丹参75克、黄耆75克

做法
1将黑枣、丹参、黄耆与紫苏梅放入杯中，沖入热开水，盖上杯盖约10分钟。
2加入冰糖搅拌至溶化即可。

香菇旗鱼汤

材料
旗鱼肉片150克、香菇150克、绿花椰菜75克、清水500毫升、棉布袋1个

药材
天花粉15克、知母10克

做法
1药材放入棉布袋，材料洗净，香菇和绿花椰菜剥成小朵备用。
2清水倒入锅中，放入棉布袋和全部材料煮沸。
3取出棉布袋，放入嫩姜丝和盐调味即可食用。

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