具体描述
零食是最廉价的「毒品」！你也上瘾一族吗？
「一到深夜就想吃个不停」
「『喀滋』的快感让人心情愉快」
「只要打开就要吃完整包」……
咀嚼的酥脆快感加上调味料的重口味，真是令人无法抗拒！
但是，嗜吃零食不光有健康上的顾虑，停不了的成瘾性才是梦魇的开始！
你以为吃「洋芋片」就是吃马铃薯？
事实上却只是吃下渗透至洋芋片里的油，以及附着它表面的调味料而已。
人类天生就喜欢「甜、鲜、咸、脂肪」四种口味，
许多「喀滋零食」就潜藏着这些让人成瘾的好滋味，
如同软性毒品对味觉的破坏，正全面啃食你的饮食生活--
你曾有过虽然心中充满罪恶感，但就是戒不掉？
想吃零食的冲动常让你失去理智！
赫然发现味觉的破坏原来是罹病的原因！
担心零食充斥让孩子的建康危机重重！
日本管理营养师，以「心灵」营养学的引导方式，
教你如何面对零食诱惑、远离成瘾的威胁！
令人惊愕的「神祕天妇罗」！
在日本曾有个电视节目推出过一个单元，就是让现场来宾试吃某种新产品后再公布内容物。
某次节目中试吃了一份现炸酥脆的「神祕天妇罗」，当场所有来宾纷纷表示好吃，频频询问主持人里面是什么？
答案揭晓，其实这份「神祕天妇罗」，竟然是将面纸油炸过后，再洒上少许盐制成的。
大部分的袋装零食与「面纸天妇罗」十分接近。
虽说零食的原料是芋薯类或玉米，但切成薄片的造型就让它变成了恐怖食物。
因为，薄片的好处只是带来酥脆口感而已，根本吃不到真正的食物；加上高热量的脂肪和重口味的调味料，就能让所有食材变好吃！这也正是袋装零食为什么这么难戒的原因！
大家都知道抽菸、喝酒、吃太多甜食或速食食品不好，但是从未正视洋芋片之类的零嘴食品问题。现代人之所以会对零嘴食品产生依赖心，其实是生活环境所造成，因为现代生活真的压力很大。
作者点出零嘴上瘾症的原因，他以实际案例做解说，会对某个东西产生依存心理，这也是人类的一种本能，所以作者并没有斩钉截铁地要求大家务必戒瘾，而是从各种面向做分析。本书并不坚持「一定要戒掉袋装零食」，而是提供大家零食成瘾的原因、怎么做才能避免陷入「最糟状态」。当有了深刻认知之后，才能找到令人愉快与最适合现状的共处之道。
作者简介
幕内秀夫（Makuuchi Hideo）
管理营养士。东京农业大学营养学科毕业。Foods & Health研究所负责人。勘查孕育出该地饮食文化的风土、文化、历史等因素后，独创「食物即风土」概念并积极提倡。目前除了在带津三敬医院提供饮食谘询外，亦全力投入日本全国各地的员工餐厅及学校营养午餐的改善运动。近期着作包括《半夜吃巧克力的女孩们》（讲谈社）、《奇怪的营养午餐》（Bookman社）、《孩子讨厌吃蔬菜有什么不对？》（basilico）、《为什么孩子讨厌吃青椒？》（西日本新闻社）等。
学校营养午餐与孩子健康思考会：www8.ocn.ne.jp/~f-and-h/kyusyoku/
Foods & Health研究所：www8.ocn.ne.jp/~f-and-h/
译者简介
游韵馨
因日剧一脚踏进日文世界的全职译者。译作包括《看护爱妻的斗病日记》、《用五感学习》（脸谱出版）、《从书店窗口看京都》、《跨越一步的勇气》、《关于爱情，Gay女王老实跟妳说：男人不明讲，却默默扣分的41个恋爱盲点》、《花。拼贴：绮丽的花样，30款法式手作与礼物包装》等多部作品。
部落格：kaoruyu.pixnet.net/blog
e-mail：kaoruyu@hotmail.com
著者信息
图书目录
序
1 「一到深夜就想勐灌洋芋片」
想戒却戒不掉！
大脑释出的「不明」愉悦感
吃完后比吃之前更难受
性生活与洋芋片，何者让妳感到幸福？
「嗜吃洋芋片」不是特殊案例
身体出状况也无法抑制的慾望
在孩子入睡后「发病」
势力庞大的「咸甜喀滋族」
「重视洋芋片胜过正餐」
不自觉的「成瘾」事实
今后会有愈来愈多洋芋片成瘾族！
2 心情愉快更胜美味！
零食中含有让食慾异常高涨的物质？
人类天生就偏好「四种美味」
天然美食总让人适可即止
脂肪量相当于「黑鲔鱼肚肉」
含量百分之百的危险性
廉价调味料掀起的「贪食四季」
沖绳老人喜欢吃速食？
味觉破坏是罹病的原因
从超商御饭团观察味觉破坏现况
现年五十多岁的族群是「不吃零食」的最后世代
袋装零食的口味变迁
不咀嚼就吃不出味道的天然食物
不咀嚼也好吃的非自然法则
3 抒解压力的功效等同于「毒品」
袋装零食是N小姐的「必要之恶」
人无法光靠「健康」活下去
从带津名誉院长身上学到的「心灵」营养学
三大「毒品」分类等级
在过去，「毒品」是一种药物！
「毒品」不可被剥夺
洋芋片是最廉价的「毒品」
有人因抽菸而获得安慰
感到快乐的大脑机制
快乐的对象因人而异
现代社会是压力社会
提倡健康的人也有不健康的一面
以「健康」为名、令人困扰的强迫推销
吃健康饮食就能拥抱健康吗？
愈来愈严重的窒息感、愈来愈少的快乐
等同「毒品」的袋装零食注意事项
问题就出在现代人的工作型态
4 无法忌口的危机隐藏在窈窕曲线中
饮食习惯是妇科疾病的重大成因
注重健康的女性更应小心
女性靠「大脑」饮食、男性靠「胃容量」饮食
积少成多的「高脂肪」女性族群
资讯爆炸导致的零食上瘾族
面包是高脂肪饮食的关键
聊天时必备的「毒品」
乳癌与胆固醇
雌激素过多的社会
女性最爱的乳制品更要小心
无法忌口的原因在于「性贫乏」
「甜食就像是我的恋人一样」
「好吃」？还是「好幸福」？
5 如何才能远离「洋芋片成瘾症」？
「恶性循环」就是「异常」的象征
正常饮食才是维持生命的关键
请注意，「每一餐都会互相影响」
习惯吃零食「垫肚子」的夜猫族危机重重
深思吃「晚餐」的方法
不要掉入零食厂商的行销陷阱里！
「意志薄弱」与「个性懦弱」不是问题所在
袋装零食成瘾症属于「尚可」等级
洋芋片是N小姐的「镇静剂」
人际关系才是「特效药」
与成瘾症共处的生存之道
6 孩子的健康与味觉危机重重！
正因为不是严重的「毒品」才恐怖！
一出生就每天吃零食的世代
愈认真愈难融入的「异常社会」
零食超受欢迎！
中年疾病转变为儿童疾病
右手拿洋芋片、左手拿饮料
饮料为什么恐怖？
以吃洋芋片的方式减肥？
《麦胖报告》真实存在
最恐怖的就是味觉破坏
「米饭」是日本的希望！
小儿科医生的挑战正式展开
结语
图书序言
序
话说撰写本书的源起，来自于某位会在半夜一个人吃光两、三包洋芋片的女性。她来找我寻求协助时对我说：「每次一吃完零食，心中就充满了罪恶感，我真的觉得好痛苦，可是我也无法戒掉吃零食的习惯。」听完她的自述，我忽然心中一凛，忽然惊觉：「照理说会有这样的患者出现是『必然』的结果，但为什么一直以来我却没发现『零食成瘾』的问题呢？」
从以前我就一直唿吁各界要注意现代人容易上瘾的食品，提倡疾病不上身的健康饮食法，但我发现自己太小看袋装零食的威力。我知道零食的销路很好，可是从来不认为它跟酒类、香菸、咖啡、和菓子馒头（淀粉类甜食）与巧克力一样，都是会让人上瘾的食品。
一般民众对于零食的看法就是「吃太多会发胖」，大多只注意到它的高热量，但从病理角度切入，认为零食有「成瘾」之虞的人，我相信就连饮食专家也寥寥可数。
这个现况突显了两个令人恐惧的事实，第一个是在不认为零食会「成瘾」的状况下每天食用，久而久之一定会导致身心崩溃；第二个则是零食与酒类、香菸、咖啡和巧克力不同，父母不认为「不能给孩子吃」，因此从婴儿或幼儿期开始，就经常让孩子食用。
过去曾有一支很有名的零食广告，它的广告标语「一口接一口，美味停不住」至今依旧令人印象深刻。就连我也「一口接一口」，拿零食的手「完全停不住」，即使发现自己这么爱吃也不觉得有多严重，认为「这没什么大不了」。但是，从一出生就接触袋装零食的小孩在长大之后，却陆续出现不能再用「这没什么大不了」的心态来面对的现代危机。从袋装零食在超市与便利商店大为热销的现状来看，「零食上瘾症」未来将愈演愈烈，不久之后一定会成为无法忽视的严重问题。我无意将袋装零食譬喻为「毒药」，但一定要在此危急时刻紧急提出不伤害性命的「共存之道」。
提出如此宣言的我，是一位管理营养师，长期指导疾病患者正确的饮食方式。在谘询室中，我接触到各式各样的疾病患者，包括目前最受注目的「代谢症候群」患者，以及罹患糖尿病或癌症、性命危在旦夕的病患。最近相当风行的「食育」运动，不断灌输人们「摄取身体必需营养素」与「饮食均衡」等健康概念，但告诉患者这些概念完全没有任何意义，因为这些患者早就知道「吃太多油腻食物与甜食有害健康」。
我自己以前也有一段时间只依循理论、照本宣科地指导病患饮食。告诉病患：「你生的病不能吃这类食品，所以从现在开始都不能吃，要多吃一些能帮助你恢复健康的食物。」不过，不管我如何耳提面命，禁止病患吃甜食，病患还是会偷偷吃和菓子馒头。而且病患在忍不住冲动偷吃之后一定会感到十分沮丧，认为自己「加速了迈向死亡的脚步」。另一方面，虽然有些人拥有坚强的意志力，可以立刻戒除喜欢吃的食物，但也不能因为这样就掉以轻心。随着时间过去，有些病患却愈来愈忧郁，从结果来看，连我也搞不清楚到底哪一种做法才能提升病患的治癒力。
在逐渐累积临床经验之后，我发现每个人都有一、两个「明知不好却戒不掉」的嗜好，想要维持身心健康，与其完全断绝，不如找出和平共存的相处之道，才是聪明的做法。从此之后，我在指导病患饮食时，一定会先询问病患是否有抽菸、喝酒、喝咖啡或吃淀粉类甜食与巧克力的习惯；如果有，还要进一步掌握上瘾程度大概如何。了解这些细节之后，我才会建议病患如何在维持既有习惯的生活型态下，恢复健康的身心状态。
不过，我刚刚所说的是针对「已经成瘾的病患」。由于职业的关系，我看过太多因为癌症或糖尿病等疾病失去生命的例子，因此应尽量不吃会导致生活习惯病的食品，才是维持健康的最大前提。不要模仿欧美的饮食习惯，我之所以积极游说幼稚园、托儿所、学校营养午餐与企业，採用适合日本风土与日本人体质的饮食内容，也是这个原因。今后我将积极唿吁社会大众，正视袋装零食的危机。
本书并不坚持「一定要戒掉袋装零食」的立场，而是从零食成瘾的原因、怎么做才能避免陷入「最糟状态」等方面进行宣导。有了深刻认知之后，才能找到令人愉快与最适合现状的共处之道，这就是我最大的心愿。
图书试读
「一到深夜就想勐灌洋芋片」
想戒却戒不掉！
且容我将主角称为K小姐（住在东京都的二十八岁粉领族），她是一位个子娇小，很适合穿红色高跟鞋的美女。K小姐阅读过我的另一本拙作《半夜吃巧克力的女孩们》（讲谈社）后，于去年夏天主动打电话给我。那本书的重点主要在唿吁各界，现代女性以吃巧克力来释放压力的饮食习惯，是引发妇科疾病的重要成因，这个问题与每位女性息息相关，不容小觑。不过，K小姐不喜欢吃巧克力，让她吃上瘾的是洋芋片，也就是小孩子最喜欢吃的「袋装洋芋片」。
详细询问她的状况之后，我感到相当惊讶，她嗜吃洋芋片的严重性已经到了酒精上瘾或抽菸成瘾的程度。我知道大多数人都喜欢吃洋芋片，但这是我第一次发现，竟然会有人因为吃洋芋片吃到上瘾，无法戒除，进而影响到日常生活并因此感到痛苦。在K小姐的同意之下，接下来我将详细介绍她的成瘾症状。
「下班回家之后，一到半夜我就想吃洋芋片。公司的工作相当繁重，每次下班回家都已经晚上十点多，我都会顺路到半夜还没关门的超市买袋装零食当晚餐吃。我喜欢吃洋芋片类的袋装零食，搭配牛奶一起吃真的是天堂般的享受。而且我知道只吃一包一定不过瘾，可是如果要买好几包，又觉得一个成年人在同一家店买两包太丢脸了。看看店里的其他顾客，连一个人来买东西的男性顾客，购物篮里放的也都是现成的家常菜。我好担心店员会取笑我是『洋芋片姐』，也很怕不久之后我一个人买好几包洋芋片的事情会传开来，所以我都会跑好几家超市，买齐两、三包。我现在最喜欢吃的是浓郁起士口味的洋芋片。我真的很喜欢吃洋芋片，而且只要一看到包装，凭直觉就知道『这包好不好吃』。」
哎呀呀！我真的是无言以对。K小姐为了买洋芋片而表现出的躲躲藏藏、惊险刺激的模样，跟男人买「黄色书刊」的反应完全一模一样。男人也会觉得在同一家店买三本黄色书刊太丢脸了，所以都会跑好几家书店……从这一点来看，行为模式还真的是一模一样！半夜去超市买东西，购物篮里放的不是洋葱，而是洋芋片与牛奶，这样的行为会让自己觉得丢脸，是因为自己不希望被贴上「晚上只有洋芋片相伴的寂寞女人」的标签。
深夜营业的超市里有许多刚下班的男性顾客，K小姐在意的是这些男性的眼光。而且一般来说，男性顾客的购物篮里放的大多是啤酒、炸鸡与毛豆等下酒菜，顶多再加上一包零食。老实说，就连我自己也没遇过只买零食的男性顾客。话说回来，一个男人在大半夜去买啤酒，一般人不会觉得奇怪，但如果是女性去买洋芋片，就会让人印象深刻。或许是女性比较希望在别人眼中保持完美形象，很在意他人目光──「不希望别人认为自己很寂寞」、「担心自己的行为会让别人觉得随便」──我能理解这样的心情。
大脑释出的「不明」愉悦感
K小姐兴高采烈地描述自己吃洋芋片的情景，也看得我瞠目结舌。
「每次一吃洋芋片，牙齿咬下的瞬间，我就会感受到大脑分泌出『某种物质』的感觉……这是一种前所未有的、其他地方找不到的幸福感。一吃下去就有一种酥麻、飘飘然的感觉……以一句话来形容就是『心情的愉悦感胜过味觉的享受』，会让人不知道今夕是何夕。从在店里买到洋芋片的那一刻起，心情就开始兴奋激昂，很想赶快打开来吃，有时候甚至等不及回到家，在路上就吃了起来。而且只要打开就要吃完。有时候我也会想『今天吃半包就好』，将剩下的半包用胶带封起来之后，还是会忍不住打开吃完。
要是在工作上遇到讨厌的事情，我就会吃得特别厉害。一回到家，管他是不是半夜，就会很想要像喝水一样……将零食灌进嘴里……打开包装就将袋口放在嘴边仰头勐灌，这种粗鲁的模样我绝对不能让别人看到。那个时候的我就像是变了一个人似的（苦笑）。」
K小姐的状态简直就跟戒毒时的戒断反应一样！虽然我个人不吃洋芋片，但喜欢每天喝点啤酒配烤米果、喝冰咖啡与抽菸。如果要我一个礼拜不抽菸，我一定会双手发抖，还会捡路边的菸蒂来抽。K小姐对于洋芋片也有相同的反应。此外，K小姐不喜欢喝酒、不抽菸，也不吃甜食与喝咖啡。换句话说，她只对洋芋片成瘾！在嗜吃洋芋片的零食上瘾族中可算是重症案例。
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