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　　零食是最廉价的「毒品」！你也上瘾一族吗？

　　「一到深夜就想吃个不停」
　　「『喀滋』的快感让人心情愉快」
　　「只要打开就要吃完整包」……
　　咀嚼的酥脆快感加上调味料的重口味，真是令人无法抗拒！
　　但是，嗜吃零食不光有健康上的顾虑，停不了的成瘾性才是梦魇的开始！

　　你以为吃「洋芋片」就是吃马铃薯？
　　事实上却只是吃下渗透至洋芋片里的油，以及附着它表面的调味料而已。

　　人类天生就喜欢「甜、鲜、咸、脂肪」四种口味，
　　许多「喀滋零食」就潜藏着这些让人成瘾的好滋味，
　　如同软性毒品对味觉的破坏，正全面啃食你的饮食生活--
　　你曾有过虽然心中充满罪恶感，但就是戒不掉？
　　想吃零食的冲动常让你失去理智！
　　赫然发现味觉的破坏原来是罹病的原因！
　　担心零食充斥让孩子的建康危机重重！

　　日本管理营养师，以「心灵」营养学的引导方式，
　　教你如何面对零食诱惑、远离成瘾的威胁！

　　令人惊愕的「神祕天妇罗」！

　　在日本曾有个电视节目推出过一个单元，就是让现场来宾试吃某种新产品后再公布内容物。

　　某次节目中试吃了一份现炸酥脆的「神祕天妇罗」，当场所有来宾纷纷表示好吃，频频询问主持人里面是什么？

　　答案揭晓，其实这份「神祕天妇罗」，竟然是将面纸油炸过后，再洒上少许盐制成的。

　　大部分的袋装零食与「面纸天妇罗」十分接近。

　　虽说零食的原料是芋薯类或玉米，但切成薄片的造型就让它变成了恐怖食物。

　　因为，薄片的好处只是带来酥脆口感而已，根本吃不到真正的食物；加上高热量的脂肪和重口味的调味料，就能让所有食材变好吃！这也正是袋装零食为什么这么难戒的原因！

　　大家都知道抽菸、喝酒、吃太多甜食或速食食品不好，但是从未正视洋芋片之类的零嘴食品问题。现代人之所以会对零嘴食品产生依赖心，其实是生活环境所造成，因为现代生活真的压力很大。

　　作者点出零嘴上瘾症的原因，他以实际案例做解说，会对某个东西产生依存心理，这也是人类的一种本能，所以作者并没有斩钉截铁地要求大家务必戒瘾，而是从各种面向做分析。本书并不坚持「一定要戒掉袋装零食」，而是提供大家零食成瘾的原因、怎么做才能避免陷入「最糟状态」。当有了深刻认知之后，才能找到令人愉快与最适合现状的共处之道。

作者简介

幕内秀夫（Makuuchi Hideo）

　　管理营养士。东京农业大学营养学科毕业。Foods & Health研究所负责人。勘查孕育出该地饮食文化的风土、文化、历史等因素后，独创「食物即风土」概念并积极提倡。目前除了在带津三敬医院提供饮食谘询外，亦全力投入日本全国各地的员工餐厅及学校营养午餐的改善运动。近期着作包括《半夜吃巧克力的女孩们》（讲谈社）、《奇怪的营养午餐》（Bookman社）、《孩子讨厌吃蔬菜有什么不对？》（basilico）、《为什么孩子讨厌吃青椒？》（西日本新闻社）等。

　　学校营养午餐与孩子健康思考会：www8.ocn.ne.jp/~f-and-h/kyusyoku/
　　Foods & Health研究所：www8.ocn.ne.jp/~f-and-h/

译者简介

游韵馨

　　因日剧一脚踏进日文世界的全职译者。译作包括《看护爱妻的斗病日记》、《用五感学习》（脸谱出版）、《从书店窗口看京都》、《跨越一步的勇气》、《关于爱情，Gay女王老实跟妳说：男人不明讲，却默默扣分的41个恋爱盲点》、《花。拼贴：绮丽的花样，30款法式手作与礼物包装》等多部作品。

　　部落格：kaoruyu.pixnet.net/blog
　　e-mail：kaoruyu@hotmail.com

序

1 「一到深夜就想勐灌洋芋片」
想戒却戒不掉！
大脑释出的「不明」愉悦感
吃完后比吃之前更难受
性生活与洋芋片，何者让妳感到幸福？
「嗜吃洋芋片」不是特殊案例
身体出状况也无法抑制的慾望
在孩子入睡后「发病」
势力庞大的「咸甜喀滋族」
「重视洋芋片胜过正餐」
不自觉的「成瘾」事实
今后会有愈来愈多洋芋片成瘾族！

2 心情愉快更胜美味！
零食中含有让食慾异常高涨的物质？
人类天生就偏好「四种美味」
天然美食总让人适可即止
脂肪量相当于「黑鲔鱼肚肉」
含量百分之百的危险性
廉价调味料掀起的「贪食四季」
沖绳老人喜欢吃速食？
味觉破坏是罹病的原因
从超商御饭团观察味觉破坏现况
现年五十多岁的族群是「不吃零食」的最后世代
袋装零食的口味变迁
不咀嚼就吃不出味道的天然食物
不咀嚼也好吃的非自然法则

3 抒解压力的功效等同于「毒品」
袋装零食是N小姐的「必要之恶」
人无法光靠「健康」活下去
从带津名誉院长身上学到的「心灵」营养学
三大「毒品」分类等级
在过去，「毒品」是一种药物！
「毒品」不可被剥夺
洋芋片是最廉价的「毒品」
有人因抽菸而获得安慰
感到快乐的大脑机制
快乐的对象因人而异
现代社会是压力社会
提倡健康的人也有不健康的一面
以「健康」为名、令人困扰的强迫推销
吃健康饮食就能拥抱健康吗？
愈来愈严重的窒息感、愈来愈少的快乐
等同「毒品」的袋装零食注意事项
问题就出在现代人的工作型态

4 无法忌口的危机隐藏在窈窕曲线中
饮食习惯是妇科疾病的重大成因
注重健康的女性更应小心
女性靠「大脑」饮食、男性靠「胃容量」饮食
积少成多的「高脂肪」女性族群
资讯爆炸导致的零食上瘾族
面包是高脂肪饮食的关键
聊天时必备的「毒品」
乳癌与胆固醇
雌激素过多的社会
女性最爱的乳制品更要小心
无法忌口的原因在于「性贫乏」
「甜食就像是我的恋人一样」
「好吃」？还是「好幸福」？

5 如何才能远离「洋芋片成瘾症」？
「恶性循环」就是「异常」的象征
正常饮食才是维持生命的关键
请注意，「每一餐都会互相影响」
习惯吃零食「垫肚子」的夜猫族危机重重
深思吃「晚餐」的方法
不要掉入零食厂商的行销陷阱里！
「意志薄弱」与「个性懦弱」不是问题所在
袋装零食成瘾症属于「尚可」等级
洋芋片是N小姐的「镇静剂」
人际关系才是「特效药」
与成瘾症共处的生存之道

6 孩子的健康与味觉危机重重！
正因为不是严重的「毒品」才恐怖！
一出生就每天吃零食的世代
愈认真愈难融入的「异常社会」
零食超受欢迎！
中年疾病转变为儿童疾病
右手拿洋芋片、左手拿饮料
饮料为什么恐怖？
以吃洋芋片的方式减肥？
《麦胖报告》真实存在
最恐怖的就是味觉破坏
「米饭」是日本的希望！
小儿科医生的挑战正式展开

结语

为什么一口接一口停不了?--揭开零食成瘾的真相

「一到深夜就想勐灌洋芋片」

想戒却戒不掉！

且容我将主角称为K小姐（住在东京都的二十八岁粉领族），她是一位个子娇小，很适合穿红色高跟鞋的美女。K小姐阅读过我的另一本拙作《半夜吃巧克力的女孩们》（讲谈社）后，于去年夏天主动打电话给我。那本书的重点主要在唿吁各界，现代女性以吃巧克力来释放压力的饮食习惯，是引发妇科疾病的重要成因，这个问题与每位女性息息相关，不容小觑。不过，K小姐不喜欢吃巧克力，让她吃上瘾的是洋芋片，也就是小孩子最喜欢吃的「袋装洋芋片」。

详细询问她的状况之后，我感到相当惊讶，她嗜吃洋芋片的严重性已经到了酒精上瘾或抽菸成瘾的程度。我知道大多数人都喜欢吃洋芋片，但这是我第一次发现，竟然会有人因为吃洋芋片吃到上瘾，无法戒除，进而影响到日常生活并因此感到痛苦。在K小姐的同意之下，接下来我将详细介绍她的成瘾症状。

「下班回家之后，一到半夜我就想吃洋芋片。公司的工作相当繁重，每次下班回家都已经晚上十点多，我都会顺路到半夜还没关门的超市买袋装零食当晚餐吃。我喜欢吃洋芋片类的袋装零食，搭配牛奶一起吃真的是天堂般的享受。而且我知道只吃一包一定不过瘾，可是如果要买好几包，又觉得一个成年人在同一家店买两包太丢脸了。看看店里的其他顾客，连一个人来买东西的男性顾客，购物篮里放的也都是现成的家常菜。我好担心店员会取笑我是『洋芋片姐』，也很怕不久之后我一个人买好几包洋芋片的事情会传开来，所以我都会跑好几家超市，买齐两、三包。我现在最喜欢吃的是浓郁起士口味的洋芋片。我真的很喜欢吃洋芋片，而且只要一看到包装，凭直觉就知道『这包好不好吃』。」

哎呀呀！我真的是无言以对。K小姐为了买洋芋片而表现出的躲躲藏藏、惊险刺激的模样，跟男人买「黄色书刊」的反应完全一模一样。男人也会觉得在同一家店买三本黄色书刊太丢脸了，所以都会跑好几家书店……从这一点来看，行为模式还真的是一模一样！半夜去超市买东西，购物篮里放的不是洋葱，而是洋芋片与牛奶，这样的行为会让自己觉得丢脸，是因为自己不希望被贴上「晚上只有洋芋片相伴的寂寞女人」的标签。

深夜营业的超市里有许多刚下班的男性顾客，K小姐在意的是这些男性的眼光。而且一般来说，男性顾客的购物篮里放的大多是啤酒、炸鸡与毛豆等下酒菜，顶多再加上一包零食。老实说，就连我自己也没遇过只买零食的男性顾客。话说回来，一个男人在大半夜去买啤酒，一般人不会觉得奇怪，但如果是女性去买洋芋片，就会让人印象深刻。或许是女性比较希望在别人眼中保持完美形象，很在意他人目光──「不希望别人认为自己很寂寞」、「担心自己的行为会让别人觉得随便」──我能理解这样的心情。

大脑释出的「不明」愉悦感

K小姐兴高采烈地描述自己吃洋芋片的情景，也看得我瞠目结舌。

「每次一吃洋芋片，牙齿咬下的瞬间，我就会感受到大脑分泌出『某种物质』的感觉……这是一种前所未有的、其他地方找不到的幸福感。一吃下去就有一种酥麻、飘飘然的感觉……以一句话来形容就是『心情的愉悦感胜过味觉的享受』，会让人不知道今夕是何夕。从在店里买到洋芋片的那一刻起，心情就开始兴奋激昂，很想赶快打开来吃，有时候甚至等不及回到家，在路上就吃了起来。而且只要打开就要吃完。有时候我也会想『今天吃半包就好』，将剩下的半包用胶带封起来之后，还是会忍不住打开吃完。

要是在工作上遇到讨厌的事情，我就会吃得特别厉害。一回到家，管他是不是半夜，就会很想要像喝水一样……将零食灌进嘴里……打开包装就将袋口放在嘴边仰头勐灌，这种粗鲁的模样我绝对不能让别人看到。那个时候的我就像是变了一个人似的（苦笑）。」

K小姐的状态简直就跟戒毒时的戒断反应一样！虽然我个人不吃洋芋片，但喜欢每天喝点啤酒配烤米果、喝冰咖啡与抽菸。如果要我一个礼拜不抽菸，我一定会双手发抖，还会捡路边的菸蒂来抽。K小姐对于洋芋片也有相同的反应。此外，K小姐不喜欢喝酒、不抽菸，也不吃甜食与喝咖啡。换句话说，她只对洋芋片成瘾！在嗜吃洋芋片的零食上瘾族中可算是重症案例。

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