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养生精奥常翻阅  食疗治疾得益深
居家饮食一宝典  食疗养生两相宜

　　想怎么吃就怎么吃的食疗养生智慧

　　饮食有节度百岁  道法自然享天年
　　一看就明  一听就懂  一学就会  一用就灵

　　传统的中医食疗法利用辩证理论，充分应用药膳的治疗作用，对人体阴阳气血进行调和，可有效达到提高人体健康的目的。通过食品来调节生理状况，其历史悠久、内涵丰寓、实用可靠的健体延年的食疗方法，越来越受到世人青睐，中医「药食同源」的理念越来越被世界认可。随着现代医学模式的转换，对疾病本质的认识不断加深，国际社会已经公认许多慢性病可以通过饮食调理达到预防、治疗的目的。

　　本书浓缩了几千年来养生食疗的精华，精选数百条偏方，同时结合现代的食疗理论，堪称是一部集养生、防病、治病于一体的难得的百科全书。

作者简介

刘景义

　　长期从事于中医养生科研工作，曾参与多个中医学术交流活动，对中医文化以及中医保健养生理论有着自己独特的见解，并在多个重要医学刊物上，先后发表有关食疗养生的学术论文十余篇。《轻轻松松吃出健康》是作者的呕心力作，不仅凝聚了作者多年的心血和经验，更结合了现代科学养生之法，从更深层揭示食疗养生的秘诀。

第一章 养生食疗常识

食疗又称食治，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或癒疾防病的一种方法。通常认为，食物是为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养素的可食性物质。也就是说，食物才是人体最主要的营养需求来源，也是养生的根本。

1.药补不如食补

药补与食补同属中医进补范畴，但是二者又有所不同。药补是中医治疗虚症的方法之一，主要运用补益药物来调养机体，扶助正气，增强机体的抗病能力，保持机体的阴阳平衡，保证其发挥正常功能，扶正祛邪，促使身体的康复。而食补也称食养，指应用食物的营养来预防疾病、推迟衰老，起到延年益寿的效用。

药补是运用补益的中药来治疗人体的虚弱不足。虚症，归纳起来主要有气虚、血虚、阴虚、阳虚四大类。因此，运用补养药物也可相应地分为补气，如人参；补血，如当归；补阴，如枸杞子；补阳，如鹿茸等。但药补要掌握好分寸，适可而止，并根据病情的不同相应进补，切忌补之过偏，不仅对身体无益，反而还会有害。

食补既方便又实惠，而且容易被人们接受，一般情况下也没有副作用，有时也能起到药物起不到的作用。但是，应当根据体质的情况适当进补，如防止神经衰弱，推迟大脑老化，可多吃些补脑利眠之食品，如猪脑、百合、大枣等；防止视力退化应多吃蔬菜、胡萝卜、猪肝、甜瓜等；老人肾虚可多吃些补肾抗衰老的食品，如胡桃肉、栗子、猪肾、甲鱼、狗肉等；高血压、冠心病应多

吃些芹菜、菠菜、黑木耳、山楂、海带等。通过食补不但能使脏腑功能旺盛，气血充实，还能使机体适应自然界的应变能力得到增强，抵御和防止病邪的侵袭，也就是中医所说的「正气存内，邪不可干」。

总的来说，食补与药补还是各有千秋的，有病预防在先，总比病来了再去医治要好得多。而且每一种食物都可以作为一种药物，我们的祖先也给我们留下了许多最珍贵的食补秘方，即使生了病，通过其中包含调养的食补秘方，同样可以令身体变得健康起来。只要学会这些简单的食补方法，就不用再去找医生开药方了。

2.古代食疗养生的理论

根据我国现存最早的医书《黄帝内经》记载，我国古代的养生食疗理论早就已经非常丰富了，而且也达到了较高的科学水准。具体可从其中的「五谷」、「五色」、「五味」、「五宜」、「五走」、「五养」，以及一些有关食养的基本原则中看出。

五谷大多认为是粳米、小豆、大豆、麦和黄黍等五种。

五色和五味是古人从五行学说出发，将食物的颜色、味道与脏腑、经脉相结合而产生的理论。即色赤、味苦，属火，入心经、小肠经；色白、味辛，属金，入肺经、大肠经；色青、味酸，属木，入肝经、胆经；色黄、味甘，属土，入脾经、胃经；色黑、味咸，属水，入肾经、膀胱经。

五宜指五谷、肉、果、菜适合于不同的五脏。如心病宜食麦、羊肉、杏、菖头；肝病宜食芝麻、李、韭菜；脾病宜食秫米（即高粱）、牛肉、枣、葵；肾病宜食豆芽、猪肉、栗、藿；肺病宜食黄小米、鸡肉、桃、葱。

五走是从气、血、骨、肉上区分的，即酸走筋，辛走气，苦走血，咸走骨，甘走肉。

五养，即酸生肝，苦生心，甘生脾，辛生肺，咸生肾。与「五养」相对的，同时又有「五伤」和「五救」，即「酸伤筋，辛胜酸，苦伤气，咸胜苦，甘伤肉，酸胜甘，辛伤皮毛，苦胜辛，咸伤骨，甘胜咸。」其中，在《内经‧素问‧生气通天论》中说得更明白：「味过于酸，肝气以津，脾气乃绝；味过于咸，心气抑；味过于甘，肾气不衡；味过于苦，脾气不濡，胃气乃厚；味过于辛，筋脉沮弛，精神乃央。」

以上说法不一定全部合理，但早已形成系统，而且较为完善。根据这些理论，古人还提出了几个养生食疗的原则：1.按季换口味。春季宜减酸增甘，夏季宜减苦增辛，秋季宜减辛增酸，冬季宜减咸增苦。2.夏养阳、秋冬养阴。3.应选择食物。以蔬菜为例，一般讲究春宜食花、夏宜食叶、秋宜食果、冬宜食根等。

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