进补是中国人传统的养生方式，运用中医的调补理念，将具有疗效的药材与日常食物结合成料理，以天然又不勉强的方式达到强身健体的效果。一般人通常选在冬季进补，尤其在冬至这天，节气进入寒冬，需要增加热量来应付气候造成的体虚，因此人们吃热腾腾的姜母鸭、麻油鸡、羊肉炉来进补，既享受美味，又可祛寒。

　　进补虽然有益改善体质，但不是人人都能用同样的方式来进补，身体的病痛得对症下药，进补也应视个人的体质特性来调整。例如补冬常见的羊肉炉、姜母鸭，这些补汤都能加速血液循环、袪寒保暖，比较适合体质虚弱寒冷的人，若让热性体质、患有感冒或高血压的人饮用，就成了热上加热、火上加油，不仅不能改善健康，反而会对身体有害了。

　　本书以健康进补为出发点，介绍基础的进补观念、食物的性味、体质的辨别法、不同季节的养生法，让读者先建立进补的正确观念；其次说明炖汤与处理药材的相关知识，并收录100道炖补食谱，每道均说明食用的效果、禁忌与烹调的注意事项，除了吃得美味，也正确的达到进补的功效！

本书特色

　　一、正确进补知识家
　　认识基本进补观念、食物的四性五味、判断体质的寒热虚实、四季养生法、正确炖汤的知识、中药材的选购与应用，所有必备资讯全收录。

　　二、百道炖汤大集合
　　100道炖汤食谱，并以主要食材分类为家禽、家畜、水产三大篇章，即使是一家大小不同体质的人，也可从中找到适合自己的炖汤。

　　三、资讯图表说分明
　　每道炖汤均说明食用功效、禁忌、主要食材资讯，并附上食物属性表、主要药材图鑑，方便查阅使用。

05进补如何补
06食物的四性五味
08寒热虚实看体质
10不同季节，进补大不同
12炖汤的基本常识

CHAPTER 1家禽篇
15麻油鸡
16烧酒鸡
17韩式参鸡锅
18虫草汽锅鸡
19何首乌黑豆鸡汤
20温补鸡汤
21栗子淮山鸡爪汤
22福圆红枣鸡
23紫米桂圆鸡
24雪蛤炖乌鸡
25灵芝鸡汤
26银耳红枣鸡汤
27红豆乌鸡汤
28银杏腐竹鸡汤
29眉豆花生鸡爪汤
30香菇炖鸡汤
31木瓜百合鸡汤
32参须枸杞鸡
33川贝梨子鸡汤
34台式仙草鸡汤
35苦瓜鸡汤锅
36姜母鸭
37当归鸭
38冬虫草炖鸭汤
39陈皮老鸭汤
40淮耆枸杞鸭肉汤
41菜干鸭肉汤
42薏仁百果鸭
43冬瓜干贝老鸭汤

CHAPTER 2家畜篇
45杜仲核桃羊肉汤
46羊肉炉
47甲鱼羊肉汤
48连锅羊肉
49淮山羊肉汤
50何首乌炖牛腱
51当归牛腩汤
52北耆桂圆牛腱汤
53莲藕炖牛腩
54红萝卜干贝牛腱汤
55党参北耆牛肉汤
56淮杞牛肉汤
57莲藕荸荠牛腱汤
58雪梨蜜枣牛肉汤
59凉瓜牛肉汤
60猪肚玉桂汤
61莲枣肚条汤
62四神汤
63猪肝汤
64杏仁白肺汤
65金银菜白肺汤
66核桃杜仲猪腰汤
67药炖排骨
68莲藕莲子汤
69淮山芡实煲排骨
70黄豆排骨汤
71玉米红萝卜排骨汤
72菜干排骨汤
73冬瓜薏仁排骨汤
74枸杞菊花炖排骨
75番茄黄豆芽排骨汤
76山楂瘦肉汤
77黑白木耳瘦肉汤
78百合蜜梨瘦肉汤
79花旗参无花果瘦肉汤
80牛蒡瘦肉汤
81白果腐竹猪腱汤
82木瓜黄豆猪脚汤
83西洋菜猪脚汤
84花生猪尾汤
85淮山陈皮猪尾汤

CHAPTER 3水产篇
87黄鳝耆枣汤
88杞子乌豆土虱汤
89木瓜雪耳鱼尾汤
90芡实鱼头汤
91节瓜火腿鱼头汤
92当归枸杞鳗
93枸杞山药炖鳗鱼
94紫米参须炖鲤鱼
95南瓜玉米鲫鱼汤
96北□党参炖鲈鱼
97百合淮山(鱼则)鱼汤
98西洋参炖生鱼
99玉竹煲生鱼
100金银菜生鱼汤
101烧酒虾
102枸杞红蟳
103青蟹豆腐锅
104淡菜冬瓜汤
105川归炖九孔
106莲子芡实银耳汤
107蛤蜊玉竹百合汤
108冬菇海参瘦肉汤
109竹笋干海蜇汤
110党参淮杞炖甲鱼
111红枣炖甲鱼
112薏仁冬瓜田鸡汤
113干贝芥菜田鸡汤
114海带干贝黄瓜汤
115昆布海藻瘦肉汤
116党参红枣海鲜锅

117附录：药材图鑑