進補是中國人傳統的養生方式，運用中醫的調補理念，將具有療效的藥材與日常食物結閤成料理，以天然又不勉強的方式達到強身健體的效果。一般人通常選在鼕季進補，尤其在鼕至這天，節氣進入寒鼕，需要增加熱量來應付氣候造成的體虛，因此人們吃熱騰騰的薑母鴨、麻油雞、羊肉爐來進補，既享受美味，又可祛寒。

　　進補雖然有益改善體質，但不是人人都能用同樣的方式來進補，身體的病痛得對癥下藥，進補也應視個人的體質特性來調整。例如補鼕常見的羊肉爐、薑母鴨，這些補湯都能加速血液循環、袪寒保暖，比較適閤體質虛弱寒冷的人，若讓熱性體質、患有感冒或高血壓的人飲用，就成瞭熱上加熱、火上加油，不僅不能改善健康，反而會對身體有害瞭。

　　本書以健康進補為齣發點，介紹基礎的進補觀念、食物的性味、體質的辨彆法、不同季節的養生法，讓讀者先建立進補的正確觀念；其次說明燉湯與處理藥材的相關知識，並收錄100道燉補食譜，每道均說明食用的效果、禁忌與烹調的注意事項，除瞭吃得美味，也正確的達到進補的功效！

本書特色

　　一、正確進補知識傢
　　認識基本進補觀念、食物的四性五味、判斷體質的寒熱虛實、四季養生法、正確燉湯的知識、中藥材的選購與應用，所有必備資訊全收錄。

　　二、百道燉湯大集閤
　　100道燉湯食譜，並以主要食材分類為傢禽、傢畜、水産三大篇章，即使是一傢大小不同體質的人，也可從中找到適閤自己的燉湯。

　　三、資訊圖錶說分明
　　每道燉湯均說明食用功效、禁忌、主要食材資訊，並附上食物屬性錶、主要藥材圖鑑，方便查閱使用。

05進補如何補
06食物的四性五味
08寒熱虛實看體質
10不同季節，進補大不同
12燉湯的基本常識

CHAPTER 1傢禽篇
15麻油雞
16燒酒雞
17韓式參雞鍋
18蟲草汽鍋雞
19何首烏黑豆雞湯
20溫補雞湯
21栗子淮山雞爪湯
22福圓紅棗雞
23紫米桂圓雞
24雪蛤燉烏雞
25靈芝雞湯
26銀耳紅棗雞湯
27紅豆烏雞湯
28銀杏腐竹雞湯
29眉豆花生雞爪湯
30香菇燉雞湯
31木瓜百閤雞湯
32參須枸杞雞
33川貝梨子雞湯
34颱式仙草雞湯
35苦瓜雞湯鍋
36薑母鴨
37當歸鴨
38鼕蟲草燉鴨湯
39陳皮老鴨湯
40淮耆枸杞鴨肉湯
41菜乾鴨肉湯
42薏仁百果鴨
43鼕瓜乾貝老鴨湯

CHAPTER 2傢畜篇
45杜仲核桃羊肉湯
46羊肉爐
47甲魚羊肉湯
48連鍋羊肉
49淮山羊肉湯
50何首烏燉牛腱
51當歸牛腩湯
52北耆桂圓牛腱湯
53蓮藕燉牛腩
54紅蘿蔔乾貝牛腱湯
55黨參北耆牛肉湯
56淮杞牛肉湯
57蓮藕荸薺牛腱湯
58雪梨蜜棗牛肉湯
59涼瓜牛肉湯
60豬肚玉桂湯
61蓮棗肚條湯
62四神湯
63豬肝湯
64杏仁白肺湯
65金銀菜白肺湯
66核桃杜仲豬腰湯
67藥燉排骨
68蓮藕蓮子湯
69淮山芡實煲排骨
70黃豆排骨湯
71玉米紅蘿蔔排骨湯
72菜乾排骨湯
73鼕瓜薏仁排骨湯
74枸杞菊花燉排骨
75番茄黃豆芽排骨湯
76山楂瘦肉湯
77黑白木耳瘦肉湯
78百閤蜜梨瘦肉湯
79花旗參無花果瘦肉湯
80牛蒡瘦肉湯
81白果腐竹豬腱湯
82木瓜黃豆豬腳湯
83西洋菜豬腳湯
84花生豬尾湯
85淮山陳皮豬尾湯

CHAPTER 3水産篇
87黃鱔耆棗湯
88杞子烏豆土虱湯
89木瓜雪耳魚尾湯
90芡實魚頭湯
91節瓜火腿魚頭湯
92當歸枸杞鰻
93枸杞山藥燉鰻魚
94紫米參須燉鯉魚
95南瓜玉米鯽魚湯
96北□黨參燉鱸魚
97百閤淮山(魚則)魚湯
98西洋參燉生魚
99玉竹煲生魚
100金銀菜生魚湯
101燒酒蝦
102枸杞紅蟳
103青蟹豆腐鍋
104淡菜鼕瓜湯
105川歸燉九孔
106蓮子芡實銀耳湯
107蛤蜊玉竹百閤湯
108鼕菇海參瘦肉湯
109竹筍乾海蜇湯
110黨參淮杞燉甲魚
111紅棗燉甲魚
112薏仁鼕瓜田雞湯
113乾貝芥菜田雞湯
114海帶乾貝黃瓜湯
115昆布海藻瘦肉湯
116黨參紅棗海鮮鍋

117附錄：藥材圖鑑