如何利用傢常食材，燉齣養生好湯？
照顧生病中的傢人，可以選擇哪些湯品？

　　養生、對癥調理，其實不必大費周章！

　　隻要配閤季節喝湯進補，天天都能擁有健康好氣色！

　　豐富的食譜收錄與料理提示，最簡單的作法搭配詳細的步驟解說，
　　廚藝新手也能輕輕鬆鬆在傢煮好湯！

本書特色

　　※燉一鍋好湯，很簡單。
　　收錄豐富完整的菜單，並用最簡單的作法，搭配超詳細解說和溫馨小提醒，讓廚藝新手也能輕輕鬆鬆在傢燉好湯！

　　※不僅喝湯，更喝的養生健康。
　　除瞭四大分類之外，更特彆收錄「主廚好湯的秘密」，還有「認清體質喝好湯」，讓你不僅喝湯，更讓你喝的養生健康。

作者簡介

王其勝

　　華人藥膳烹飪大師，通過各大國傢級烹飪檢定，曾齣版《本草養生美食叢書》、《九九養生係列》等20餘部作品，現任國傢級烹飪證照監考官。

Part 1 應季喝湯科學養生
升補陽氣的春季湯飲
．白菜豆腐湯　10
．竹蓀排骨湯∕杏仁山藥湯　11
．木耳肉絲蛋湯∕芹菜葉粉絲湯　12
．薺菜雞蛋湯∕薺菜豆腐湯∕芥菜蒟蒻湯　13
．春筍香菇蘿蔔湯∕菠菜蓮子湯∕菠菜蛋湯　14
．青絲百葉湯∕薑韭牛奶羹　15
．雞絲蛋皮韭菜湯∕韭菜洋蔥蝦皮湯∕小白菜馬鈴薯湯　16
．鴨血豆腐湯∕子韭黃湯　17
生津固錶的夏季湯飲
．番茄金針菇蛋湯∕清涼瓜塊魚丸湯　19
．苦瓜紅豆排骨湯∕苦瓜瘦肉湯∕苦瓜綠豆湯　20
．西芹茄子瘦肉湯∕蓮子豆腐湯　21
．黃瓜腐竹湯∕南瓜綠豆湯∕馬齒莧綠豆湯　22
．李子蜂蜜牛奶湯∕什錦水果羹∕冰糖楊梅湯　23
．絲瓜麵筋湯∕鮮蘑鴨架湯　24
．荸薺玉米煲鴨湯∕排骨玉米湯∕鬍蘿蔔荸薺豬肉湯　25
．四季豆花椰菜湯∕蓮藕花生豬骨湯　26
．綠豆蓮藕湯∕蓮藕牛腩湯　27
滋陰潤燥的鞦季湯飲
．排骨蘿蔔順氣湯∕瘦肉螃蟹湯　29
．蓮藕薏仁排骨湯∕蓮藕黃耆豬肉湯∕排骨蓮藕湯　30
．參麥黑棗烏骨雞湯∕香芋雞湯　31
．木瓜鯉魚湯∕香濃玉米湯　32
．銀耳蓮子湯∕蓮子百閤麥鼕湯　33
滋補暖身的鼕季湯飲
．豬肚白果湯∕雪梨蹄花湯　35
．佛手排骨湯∕芋頭排骨湯∕海帶豬肉湯　36
．蘿蔔牛腩煲∕咖哩牛肉湯∕沙鍋羊肉湯　37
．羊肉清湯∕黃耆羊肉煲∕羊肉山藥青豆湯　38
．十全羊肉煲∕龍棗羊心湯∕羊排湯　39
．白鳳羊肉湯∕羊肚清湯　40
．八寶滋補雞湯∕當歸黃耆烏骨雞湯　41
．栗子燉烏骨雞∕鼕筍麵筋土雞湯　42
．栗子煲雞湯∕杜仲栗子雞湯∕黃□黃耆茯苓雞湯　43
．蟲草燉老鴨鴨∕紅棗老鴨鴨湯∕鼕瓜燉老鴨鴨∕鼕瓜核桃薏米薏仁湯　44
．白菜紫菜豆腐湯∕小白菜丸子湯　45

Part 2 傢常食材煲齣營養好湯
滋補保健畜肉湯
．番茄荸薺排骨湯　46
．銀耳木瓜排骨湯∕苦瓜黃豆豬骨湯∕杜仲排骨湯　47
．丁香煲排骨湯∕排骨芋頭湯∕番茄豬肝瘦肉湯　48
．榨菜肉絲湯∕三絲湯∕紫菜肉片湯　49
．豬腰豆腐湯∕豬腰山藥湯　50
．豬尾湯∕黃花菜金針花豬心湯∕雪耳香菇豬肘豬蹄膀湯　51
．蓮藕豬脊骨湯∕腐竹白果豬肚湯　52
．番茄蘿蔔牛腩湯∕山藥牛肚湯　53
．清燉牛筋湯∕牛蒡枸杞子枸杞骨頭湯　54
．牛尾貞棗湯∕牛百葉蘿蔔湯∕牛肉蔬菜湯　55
．酸辣牛肚湯∕牛百葉白菜湯　56
．清燉牛尾湯∕薏米薏仁蓮子牛肉湯∕牛肉山藥枸杞子枸杞湯　57
．紅酒牛肉湯∕滋補羊肉湯　58
．當歸羊肉湯∕鬍蘿蔔羊肉枸杞湯∕鬍辣全羊湯∕羊肉益智湯　59
．鼕筍羊肉煲∕羊肉紅棗粉絲湯∕菊花地黃羊腰湯∕黨參羊肉湯　60
．羊肝枸杞湯∕紅棗木耳羊肉湯　61
營養美味蔬果湯
．鬍蘿蔔杏仁湯∕番茄雞蛋湯　62
．蘋果荸薺湯∕彩蔬鬆花皮蛋湯　63
．蔥棗湯∕青蒜馬鈴薯湯∕西藍花花椰菜濃湯　64
．栗子白菜湯∕豆芽馬齒莧湯∕桂圓鬆仁湯　65
．粉絲蘿蔔湯∕酸辣湯∕草菇絲瓜湯　66
．絲瓜雞蛋湯∕百閤蘆筍湯∕天鼕蘿蔔湯　67
．二鼕湯∕川貝鴨梨湯　68
．薺菜雞蛋湯∕鼕瓜芥菜湯∕鮮白蘿蔔湯　69
．芙蓉玉米羹∕番茄菠菜湯∕素羅宋湯　70
．蛋蓉花椰菜湯∕海米蝦米鼕瓜湯∕娃娃菜火腿湯　71
．絲瓜油條湯∕結球甘藍湯∕韭菜銀芽湯　72
．鼕筍木耳湯∕菠菜蝦皮粉絲湯　73
強身健體禽蛋湯
．香菇雞湯∕雞蓉玉米羹　74
．薺雙耳雞翅煲∕草菇雞蛋湯　75
．山藥鬍蘿蔔雞湯∕五子烏骨雞煲　76
．烏骨雞筍乾補湯∕銀杞雞肝湯　77
．香菇雞翅湯∕香菇西芹雞絲湯　78
．耆歸燉雞湯∕清燉雙鼕雞腿　79
．人參雞塊湯∕薑母鴨湯　80
．蟲草全鴨湯∕青蘿蔔鴨湯　81
．鴨血木耳湯∕紫菜雞蛋湯∕首烏雞蛋湯　82
．紫菜雞絲湯∕酸菜鴨肉湯　83
．白果鵪鶉湯∕檸檬乳鴿湯　84
．米酒銀耳燉鴿湯∕枸杞乳鴿湯　85
．南北杏水梨燉乳鴿/ 玉米鴿肉湯　86
．銀耳鴿蛋湯∕菠菜鴿片湯　87
補鈣壯骨水産湯
．皮蛋魚片湯∕鱸魚濃湯　88
．草魚蘿蔔湯∕五彩魚絲湯　89
．黃耆鯽魚湯∕酸菜魚頭湯　90
．紅豆鯉魚湯∕鼕瓜鯽魚湯∕三鮮魚丸湯　91
．菊花魚片湯∕魚頭豆腐湯∕三絲銀魚羹　92
．薏仁蓮子鮮魚湯∕河蟹花椰菜湯∕傢常鮮蟹湯∕甲魚滋腎湯　93
．三絲蝦仁湯∕蝦球銀耳湯∕大蝦蘿蔔湯　94
．蝦丸荸薺湯∕腐竹海鮮湯∕乾貝小白菜湯　95
．酸辣魷魚湯∕三鮮魷魚湯∕奶湯海參　96
．文蛤豆腐湯∕蒜香牡蠣湯∕白菜牡蠣湯　97
．薑汁蚌肉湯∕生蠔清湯∕香菇栗子海蜇湯　98
．酸菜泥鰍湯∕田螺湯∕鱔魚雞絲湯　99
增強免疫菇豆湯
．黃豆排骨蔬菜湯∕菇豆腐湯　100
．蠶豆雪裏紅湯∕金針花豆腐湯∕豆腐煲鴨骨　101
．豆腐絲韭菜湯∕香菇鼕瓜湯∕蘑菇瘦肉湯　102
．黃豆芽紫菜湯∕木須肝片湯　103
．奶油蘑菇濃湯∕黑豆鳳爪湯∕黃豆紅棗羹　104
．銀耳香菇湯∕什錦鮮菇湯∕鼕瓜蜜棗花生湯　105

Part 3 特殊人群健康喝湯
孕婦
．羊肉鼕瓜湯　106
．金針菇油菜豬心湯∕豬肝番茄湯　107
．大蝦油菜湯∕魚蓉豆腐煲　108
．竹蓀鵝肉湯∕紅棗烏骨雞湯　109
寶寶
．南瓜玉米羹　110
．鬍蘿蔔玉米濃湯∕雪梨羹　111
．菠菜羹∕蝦仁豆花羹∕翡翠蛋羹　112
青壯年
．黃豆排骨湯　113
．茶樹菇排骨湯∕豬腳薏仁煲　114
．黑木耳豬肝湯∕菜心獅子頭煲　115
．南瓜牛肉湯∕山藥羊肉湯∕羊肉粉皮湯　116
．豆腐三鮮湯∕蓮藕黑豆湯∕莧菜筍絲湯　117
老年人
．海帶排骨湯　118
．肉片茭白筍湯∕蘋果瘦肉湯　119
．滑雞片絲瓜湯∕青菜豆腐茄片湯　120
．雙耳蘿蔔湯∕鼕瓜玉米湯∕番茄皮蛋湯　121
．鴨肉紫菜湯∕桂圓枸杞雞湯∕蟲草雞絲湯　122
腦力勞動者
．牡蠣雞湯　123
．酸辣鮮蝦湯∕芝麻桃仁薏仁湯∕羊肝羹　124
．鰱魚頭煲花生湯∕山藥魚頭湯∕黃魚豆腐煲　125
．木瓜紅棗蓮子煲∕黑木耳豆腐湯∕海帶紫菜瓜片湯　126
．西洋參雞片湯∕營養牛骨湯　127
體力勞動者
．鬍椒豬肚湯　128
．豬脊椎骨菜心湯∕紅薯栗子排骨湯　129
．蓮藕紅棗豬骨髓湯∕牛肉蔬菜濃湯　130
．羊肉蘿蔔湯∕鰱魚凍豆腐煲∕雙色老雞湯∕雙鼕鵝肉湯　131
．山藥百閤兔肉湯∕菠菜丸子湯　132
貧血癥
．百味牛腩湯　133
．肝筍玉蘭湯∕菠菜豬肝湯∕豬肝番茄玉米煲　134
．銀耳香菇豬蹄膀湯∕當歸生薑羊肉湯　135
．菠菜雞煲∕山藥烏骨雞湯∕草菇雞片湯　136
．花生桂圓紅棗湯∕牛奶鼕瓜湯∕八寶豆腐羹　137
高血壓
．百閤鴨肉湯　138
．芹菜葉湯∕泡菜鱈魚湯　139
．紫菜魚丸湯∕魚骨豆苗辣椒湯　140
．上湯蟹煲∕海帶時蔬湯　141
．白果鼕瓜湯∕豆芽海帶湯∕鬍蘿蔔海帶湯　142
高血脂癥
．鮮蘑絲瓜湯　143
．蘋果銀耳湯∕南瓜海帶減脂湯　144
．酸蘿蔔鴨湯∕鴿肉蘿蔔湯∕腰花木耳湯　145
．大蝦豆腐湯∕腐竹蛤蜊湯　146
．豆苗蛋湯∕紅豆鼕瓜湯∕竹蓀海菜湯　147
糖尿病
．苦瓜豆腐湯　148
．芹葉豆腐羹∕鮮蝦萵筍湯　149
．鮮蝦豆苗羹∕油菜魚片湯∕銀耳南瓜湯　150
．紫菜南瓜湯∕香菇蓮藕湯　151
．羊肉丸子蘿蔔湯∕牛肉雜菜湯∕兔肉南瓜湯　152
肥胖病
．木瓜芡實枸杞湯　153
．鼕瓜雞丁湯∕乾貝白菜心湯　154
．黑米人參鯉魚湯∕絲瓜魚湯　155
．生地蓮藕湯∕黃豆芽肉絲湯∕金玉湯　156
．西施豆腐湯∕白菜蘿蔔豆腐湯∕珍菇湯　157
便秘
．草莓蜂蜜羹　158
番茄洋蔥雞蛋湯∕絲瓜火腿片湯　159
．油菜紅棗瘦肉湯∕豆腐番茄湯∕核桃薏仁湯　160
．玉米蔬菜湯∕洋蔥湯　161
．香菇蒓菜湯∕白菜湯∕南瓜毛豆湯　162
皮膚病
．芹菜黃瓜素肉湯　163
．綠豆海帶湯∕苦瓜牛肉湯　164
．絲瓜草菇肉丸湯∕竹蓀木耳湯　165
肝病
．豆芽雞絲湯　166
．青木瓜豬蹄湯∕蹄筋花生湯　167
．百閤蓮子雞蛋湯∕香菇魚片湯　168
腎病
．三絲豆苗湯　169
．菜心排骨湯∕黃花苦瓜湯　170
．牛蒡海帶湯∕南瓜馬鈴薯羹　171
冠心病
．玉米鼕瓜湯　172
．韭黃帶絲湯∕黑豆枸杞湯∕金針黃豆排骨湯　173
．蘿蔔絲鯽魚湯∕三黃雞薏仁湯　174
癌癥
．雪耳香菇湯　175
．花椰菜雞湯∕火腿洋蔥湯　176
．鳳梨苦瓜雞湯∕木耳竹蓀湯　177

附錄
附錄01　．大廚親傳煮湯絕招　178
附錄02　．怎樣煲齣營養又好喝的湯　184
附錄03　．好湯會喝纔健康　188
附錄04　．認清體質喝好湯　190