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養生精奧常翻閱  食療治疾得益深
居傢飲食一寶典  食療養生兩相宜

　　想怎麼吃就怎麼吃的食療養生智慧

　　飲食有節度百歲  道法自然享天年
　　一看就明  一聽就懂  一學就會  一用就靈

　　傳統的中醫食療法利用辯證理論，充分應用藥膳的治療作用，對人體陰陽氣血進行調和，可有效達到提高人體健康的目的。通過食品來調節生理狀況，其曆史悠久、內涵豐寓、實用可靠的健體延年的食療方法，越來越受到世人青睞，中醫「藥食同源」的理念越來越被世界認可。隨著現代醫學模式的轉換，對疾病本質的認識不斷加深，國際社會已經公認許多慢性病可以通過飲食調理達到預防、治療的目的。

　　本書濃縮瞭幾韆年來養生食療的精華，精選數百條偏方，同時結閤現代的食療理論，堪稱是一部集養生、防病、治病於一體的難得的百科全書。

作者簡介

劉景義

　　長期從事於中醫養生科研工作，曾參與多個中醫學術交流活動，對中醫文化以及中醫保健養生理論有著自己獨特的見解，並在多個重要醫學刊物上，先後發錶有關食療養生的學術論文十餘篇。《輕輕鬆鬆吃齣健康》是作者的嘔心力作，不僅凝聚瞭作者多年的心血和經驗，更結閤瞭現代科學養生之法，從更深層揭示食療養生的秘訣。

前言

　　「醫食同源」的說法來自於我國古代，當時人們就認識到許多食物可以藥用，而許多藥物又可以食用，食療這門學問的理論基礎就源於此。陰陽五行、藏象學說、整體觀念、辨癥施治、藥物的四氣五味、升降浮沉都是中醫的基礎理論，同樣對食療有著重要的指導意義。

　　俗話說「藥補不如食補」，藥不能天天吃，但是食物卻是要天天吃的。而且「是藥三分毒」，服藥難免會對機體産生一些損傷。而且有些人還會對藥物産生依賴，搞得自身的抵抗力越來越弱，服藥量也越來越大，陷入一種惡性循環的怪圈。此時，若是採取閤理科學的食療方法，就能起到防病、治病，強身健體的功效。不僅能夠吃齣健康，還能吃齣美麗，而且這也是食療的最終目的。

　　食療養生，實際上就是為各種病人設計的閤理膳食，它的科學性在於對癥選食。《黃帝內經‧素問》早在兩韆多年前就曾論述道：「大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七，小毒治病，十去其八；無毒治病，十去其九。榖物果菜，食養盡之，無使過之，傷其正也。」意思是指隻要是藥都帶有一定的毒副作用，隻有食療纔是最健康的。由此可見，我們的祖先早就明白瞭食療養生的重要性。

　　當然，人生病後，還是應以藥物治療為主，同時加以食療，尤其是在病情有所好轉以後，應適時停藥而代之以飲食調養，這樣可以固本培元，消除病根，而且對身體無害。由於食療的處方大多性味平和，因此對患有各種慢性疾病、疑難病癥患者極為有益，應當多服、常服。

　　本書是濃縮瞭幾韆年來養生食療的精華，精選瞭韆餘條偏方，同時又結閤瞭現代的食療理論，完全可以稱得上是一部集養生、防病、治病於一體的百科全書。

第一章 養生食療常識

食療又稱食治，即利用食物來影響機體各方麵的功能，使其獲得健康或癒疾防病的一種方法。通常認為，食物是為人體提供生長發育和健康生存所需的各種營養素的可食性物質。也就是說，食物纔是人體最主要的營養需求來源，也是養生的根本。

1.藥補不如食補

藥補與食補同屬中醫進補範疇，但是二者又有所不同。藥補是中醫治療虛癥的方法之一，主要運用補益藥物來調養機體，扶助正氣，增強機體的抗病能力，保持機體的陰陽平衡，保證其發揮正常功能，扶正祛邪，促使身體的康復。而食補也稱食養，指應用食物的營養來預防疾病、推遲衰老，起到延年益壽的效用。

藥補是運用補益的中藥來治療人體的虛弱不足。虛癥，歸納起來主要有氣虛、血虛、陰虛、陽虛四大類。因此，運用補養藥物也可相應地分為補氣，如人參；補血，如當歸；補陰，如枸杞子；補陽，如鹿茸等。但藥補要掌握好分寸，適可而止，並根據病情的不同相應進補，切忌補之過偏，不僅對身體無益，反而還會有害。

食補既方便又實惠，而且容易被人們接受，一般情況下也沒有副作用，有時也能起到藥物起不到的作用。但是，應當根據體質的情況適當進補，如防止神經衰弱，推遲大腦老化，可多吃些補腦利眠之食品，如豬腦、百閤、大棗等；防止視力退化應多吃蔬菜、鬍蘿蔔、豬肝、甜瓜等；老人腎虛可多吃些補腎抗衰老的食品，如鬍桃肉、栗子、豬腎、甲魚、狗肉等；高血壓、冠心病應多

吃些芹菜、菠菜、黑木耳、山楂、海帶等。通過食補不但能使髒腑功能旺盛，氣血充實，還能使機體適應自然界的應變能力得到增強，抵禦和防止病邪的侵襲，也就是中醫所說的「正氣存內，邪不可乾」。

總的來說，食補與藥補還是各有韆鞦的，有病預防在先，總比病來瞭再去醫治要好得多。而且每一種食物都可以作為一種藥物，我們的祖先也給我們留下瞭許多最珍貴的食補秘方，即使生瞭病，通過其中包含調養的食補秘方，同樣可以令身體變得健康起來。隻要學會這些簡單的食補方法，就不用再去找醫生開藥方瞭。

2.古代食療養生的理論

根據我國現存最早的醫書《黃帝內經》記載，我國古代的養生食療理論早就已經非常豐富瞭，而且也達到瞭較高的科學水準。具體可從其中的「五榖」、「五色」、「五味」、「五宜」、「五走」、「五養」，以及一些有關食養的基本原則中看齣。

五榖大多認為是粳米、小豆、大豆、麥和黃黍等五種。

五色和五味是古人從五行學說齣發，將食物的顔色、味道與髒腑、經脈相結閤而産生的理論。即色赤、味苦，屬火，入心經、小腸經；色白、味辛，屬金，入肺經、大腸經；色青、味酸，屬木，入肝經、膽經；色黃、味甘，屬土，入脾經、胃經；色黑、味鹹，屬水，入腎經、膀胱經。

五宜指五榖、肉、果、菜適閤於不同的五髒。如心病宜食麥、羊肉、杏、菖頭；肝病宜食芝麻、李、韭菜；脾病宜食秫米（即高粱）、牛肉、棗、葵；腎病宜食豆芽、豬肉、栗、藿；肺病宜食黃小米、雞肉、桃、蔥。

五走是從氣、血、骨、肉上區分的，即酸走筋，辛走氣，苦走血，鹹走骨，甘走肉。

五養，即酸生肝，苦生心，甘生脾，辛生肺，鹹生腎。與「五養」相對的，同時又有「五傷」和「五救」，即「酸傷筋，辛勝酸，苦傷氣，鹹勝苦，甘傷肉，酸勝甘，辛傷皮毛，苦勝辛，鹹傷骨，甘勝鹹。」其中，在《內經‧素問‧生氣通天論》中說得更明白：「味過於酸，肝氣以津，脾氣乃絕；味過於鹹，心氣抑；味過於甘，腎氣不衡；味過於苦，脾氣不濡，胃氣乃厚；味過於辛，筋脈沮弛，精神乃央。」

以上說法不一定全部閤理，但早已形成係統，而且較為完善。根據這些理論，古人還提齣瞭幾個養生食療的原則：1.按季換口味。春季宜減酸增甘，夏季宜減苦增辛，鞦季宜減辛增酸，鼕季宜減鹹增苦。2.夏養陽、鞦鼕養陰。3.應選擇食物。以蔬菜為例，一般講究春宜食花、夏宜食葉、鞦宜食果、鼕宜食根等。

评分☆☆☆☆☆

最近讀到一本讓我眼前一亮的書，雖然書名聽起來有些尋常，但我發現它所蘊含的知識卻遠超我的想象。這本書沒有像市麵上很多健康書籍那樣，一上來就灌輸各種復雜的營養學理論，或者列齣一堆讓人望而卻步的食譜。相反，它以一種非常溫和、循序漸進的方式，引導我重新審視自己的飲食習慣。作者沒有將食物妖魔化，也沒有製造恐慌，而是巧妙地將科學的健康理念融入日常的飲食場景中。我特彆喜歡其中關於“食物的情感”這一章節，它探討瞭我們與食物之間的情感連接，以及這種連接如何影響我們的選擇。我從來沒想過，原來我對某種食物的偏愛，背後可能隱藏著童年的迴憶，或者一種情緒的慰藉。這種從心理層麵切入健康飲食的方法，讓我感到非常新穎和受用。書中還提到瞭很多關於“吃什麼”比“吃多少”更重要的觀點，這讓我開始關注食物本身的品質和加工方式，而不是僅僅停留在卡路裏計算的層麵。比如，作者強調瞭全榖物的益處，以及如何通過簡單的烹飪方式，就能讓蔬菜變得更美味，而不是僅僅靠添加大量的油鹽。讀完這本書，我感覺自己不再是被動的“被健康”教育者，而是主動地去探索和理解食物的奧秘。

评分☆☆☆☆☆

這本書給我帶來的最根本的改變，是讓我不再對“吃”感到焦慮。過去，我總是擔心自己吃得不夠健康，或者擔心吃到不好的東西。這種焦慮感讓我覺得吃飯變成瞭一件充滿壓力的事情。然而，這本書的作者以一種非常平和、理性的態度，幫助我解構瞭這種焦慮。他並沒有誇大某種食物的危害，也沒有製造關於“緻癌物”的恐慌。相反，他鼓勵我們以一種更開放、更包容的心態去麵對食物。書中提到瞭一個觀點，我認為非常重要：健康的定義並非一成不變，它是一個動態的過程，並且與我們的生活方式、個人體質息息相關。這本書讓我認識到，與其糾結於微小的營養成分，不如關注整體的飲食模式。它教我如何通過觀察自己的身體反應，來判斷哪些食物適閤自己，哪些食物需要適量。這種“傾聽身體的聲音”的方法，讓我覺得非常科學，而且充滿智慧。讀完這本書，我感覺自己卸下瞭很多不必要的心理包袱，可以更輕鬆、更愉快地享受每一次用餐。

评分☆☆☆☆☆

這本讓我印象深刻的書，給我帶來的最大驚喜在於它對“簡單”的極緻追求。在信息爆炸的時代，我們常常被各種“專傢建議”、“最新研究”弄得眼花繚亂，感覺吃個飯都像在進行一場高難度的智力挑戰。但這本書完全顛覆瞭我的認知。它告訴我們，健康飲食並非遙不可及，也並非需要花費大量金錢購買稀奇古怪的食材。作者用非常接地氣的方式，講解瞭如何從我們日常接觸到的食材中，發掘齣健康的可能性。我記得其中一個案例，是關於如何挑選優質的雞蛋，以及雞蛋的不同烹飪方法對營養價值的影響。這些都是生活中非常細微的觀察，但作者卻能從中提煉齣重要的健康信息，並且以一種引人入勝的方式呈現齣來。讓我覺得特彆受啓發的是，書中並沒有強製要求讀者改變所有習慣，而是鼓勵我們從小處著手，循序漸進地進行調整。比如，它建議我們可以先從嘗試一周減少一次紅肉攝入開始，或者每周嘗試一道新的蔬菜。這種“微改變”的策略，讓我感到非常有操作性，而且不容易産生挫敗感。這本書更像是一位慈祥的長者，在耐心地與你分享生活智慧，而不是一位嚴苛的教練，逼迫你進行艱苦的訓練。

评分☆☆☆☆☆

我一直對健康飲食充滿好奇，也嘗試過閱讀不少相關的書籍，但很多都讓我覺得門檻很高，內容晦澀難懂，或者過於強調某些特定食物的好壞。直到我讀到這本，纔真正找到瞭那種“豁然開朗”的感覺。這本書最大的優點在於它的“生活化”和“實用性”。作者並沒有使用太多專業術語，而是用非常通俗易懂的語言，分享瞭許多簡單易行的方法。我印象最深的是其中關於“餐盤分配”的建議，它非常直觀地告訴我，如何通過調整盤子裏不同食物的比例，來達到均衡營養的目的。這比那些復雜的計算要容易理解得多。而且，書中還鼓勵我們嘗試不同的食材和烹飪方式，打破一成不變的飲食習慣。作者並沒有推崇某種特定的飲食模式，而是強調“多樣化”的重要性。這讓我意識到，健康飲食並非意味著放棄美食，而是學會如何聰明地選擇和搭配。讀完這本書，我感覺自己不再是一個被動的學習者，而是一個有能力去實踐、去創造自己健康飲食的人。

评分☆☆☆☆☆

讀完這本書，我最深刻的感受是，它打破瞭我對健康飲食的固有認知。我一直以為健康飲食就是吃“無油無鹽”的寡淡食物，或者每天都要計算攝入的蛋白質、脂肪和碳水化閤物的比例。但這本書卻給瞭我完全不同的視角。它強調瞭食物的“完整性”和“天然性”，告訴我很多時候，我們需要的隻是迴歸食物本身的原貌，而不是過度加工和精煉。作者在書中提到，很多我們認為“健康”的食物，實際上經過瞭大量的加工，喪失瞭原有的營養。相反，一些看似普通的食材，如果以正確的方式烹飪，就能釋放齣驚人的能量。我尤其喜歡其中關於“慢食”的概念，它不僅是關於吃飯的速度，更是關於我們如何對待食物，如何感受食物的味道和質地。書中分享瞭很多關於如何享受烹飪過程的建議，讓我在忙碌的生活中，找到瞭與食物連接的儀式感。這讓我覺得，健康飲食不僅僅是身體的需要，更是心靈的滋養。它不再是一項任務，而是一種生活方式，一種與自己和世界和諧相處的方式。