呷好．卡健康：1+1>2营养食材方程式 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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• 健康饮食
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• 养生
• 家庭烹饪

　　严选150种以上的常用食材
　　传授200种以上的食材搭配法
　　让你吃得聪明、吃得健康！

　　你知道蚕豆+白饭可以消除疲劳吗？
　　你知道鸡肉+南瓜能够预防感冒吗？
　　这不只是一本食材百科，更是一本食材搭配手册，
　　让你吃每样东西都能1+1>2，达到最佳效果！

本书特色

　　◎日本营养专家监修
　　由日本营养界专家三浦理代坐镇，不怕资讯错误，要你吃得安心！

　　◎所有食材全都录
　　全书包含野菜类、水果类、鱼类、肉类、蛋类、五谷类、豆类等等，所有食材通通有！可说是本实用的食材百科喔！

　　◎民间疗法特别介绍
　　本书特别请到日本民间疗法翘楚永山久夫，为每种食材介绍其特殊疗效。

　　◎ 健康方程式
　　本书特别开辟一个专栏，告诉你哪些食材一起使用可以得到最大的效果！

作者简介

三浦理代

　　农学博士，管理营养师。女子营养大学营养学系毕业。毕业之后在该校的食品营养研究室担任助理，平成13年起则升格为该校教授。着有『食物．营养科学』『营养学handbook』『水产食品营养学』『食品机能论』等书。

永山久夫

　　食物文化史研究家，西武文理大学客座教授。长期研究古代至明治时期的食品复原，让NHK大河剧中的料理也能完整重现，是食物文化史研究学者中的第一人。现今在电视、广播、演说等各种领域十分活跃。着有『吃得长寿365天』『长寿村中吃到百岁的料理』『脑袋清晰精神饱满食事术』等书。

译者简介

张嫚真

　　铭传大学应用日语系毕业。目前于日商公司担任翻译一职并为流行时尚杂志《mina》特约翻译。译有《香草有乐町：26种食用香草魔法书》。

《食道流光：从古至今的味蕾记忆与文化传承》 图书简介 《食道流光：从古至今的味蕾记忆与文化传承》是一部深度探究人类饮食变迁史、文化内涵及其与社会发展紧密关联的恢弘巨著。本书并非聚焦于具体的食材配比或健康指南，而是将食物置于更宏大的历史、社会、艺术与哲学语境中进行审视，带领读者穿越时空，领略不同文明如何以“吃”这一基本生存行为，构建出其独特的精神世界与生活美学。 第一篇章：史前之火与文明的序曲 本篇追溯人类饮食的最早源头。从茹毛饮血的原始阶段，到火的发现如何彻底改变了人类的消化系统与社会结构，我们探讨了早期烹饪技术（如烘烤、炖煮）对人类大脑进化的潜在影响。重点章节剖析了农业革命如何成为第一次饮食革命，从采集到种植的转变不仅重塑了地理景观，更催生了定居生活、阶级分化乃至早期宗教仪式。书中详细描绘了古埃及的谷物崇拜、美索不达米亚的啤酒酿造传统，以及早期陶器的出现如何影响了食物的储存与风味。 第二篇章：帝国的盛宴与丝绸之路的滋味 随着文明的扩张，食物开始扮演起政治、外交与军事补给的角色。本章聚焦于古代三大帝国——古希腊、古罗马以及汉朝的饮食文化。 在古希腊，橄榄油、葡萄酒和谷物构成了“地中海三位一体”，饮食被纳入哲学思辨之中，如柏拉图在《理想国》中对简朴饮食的推崇与辩论。古罗马的奢靡宴会，则是一面映照其社会阶层和权力结构的镜子，书中详细分析了庞贝古城遗址中发现的壁画和厨房用具，还原了罗马贵族餐桌上的奇珍异兽。 丝绸之路的开辟，是世界风味交融的里程碑。本书细致梳理了香料、水果和新谷物如何通过商队跋涉，跨越大陆，深刻影响了沿途地区的烹饪哲学。从西域传入的胡椒、葡萄，到东方输出的茶叶、丝绸，饮食成为连接遥远国度的无形纽带。 第三篇章：宗教、禁忌与餐桌上的伦理 饮食行为往往是社会道德和宗教信仰最直观的体现。《食道流光》用了专门的篇幅探讨了世界主要宗教对饮食规范的塑造。 犹太教的洁食（Kosher）律法如何精细地规定了宰杀与烹饪的方式；伊斯兰教的“清真”概念如何渗透到日常生活的方方面面；以及佛教的素食主义在全球范围内的传播与本土化，揭示了“不杀生”的伦理观如何转化为餐盘的选择。这些禁忌与规定，表面上看似是神圣的戒律，实则是维护社群身份认同、划分群体边界的重要社会工具。 第四篇章：文艺复兴后的风味地理学 大航海时代开启了“哥伦布大交换”，这是全球饮食史上最为剧烈的变革。马铃薯、番茄、玉米、辣椒这些“新世界”的作物，如何颠覆了旧大陆的餐桌，并催生了如意大利面酱、西班牙海鲜饭等新式菜肴，是本章的核心议题。 同时，本书深入分析了法国“新古典主义烹饪”（Cuisine Classique）的崛起，从卡里姆到奥古斯特·埃斯科菲耶，烹饪如何从一种手艺提升为一门精确的、具有美学追求的艺术形式，并在巴黎建立了现代餐饮服务的标准。 第五篇章：工业化、全球化与味觉的重塑 工业革命极大地改变了食物的生产、加工与分配方式。本章讨论了罐头技术、冷链运输的发明如何使得食物的地域性减弱，并催生了“快餐”文化的兴起。 全球化浪潮下，不同文化的菜肴以前所未有的速度互相渗透，形成了所谓的“融合菜”。然而，这种融合也带来了隐忧：传统烹饪技艺的失传、地方特色食材的消失，以及大众食品工业对传统风味的标准化冲击。作者对当代食品设计、味觉营销策略进行了批判性审视，思考在高度工业化的今天，我们如何找回与土地、与历史相关的真实味道。 结语：餐桌上的未来学 最后一章回归当代，探讨可持续性、地方主义（Locavorism）运动的兴起，以及新兴的食物科技（如细胞培养肉）。本书以开放的姿态展望未来，认为人类对食物的追求，将不再仅仅是生存的需要，而是对身份认同、文化记忆和环境责任的综合表达。食物，永远是流淌的文化史诗，记录着我们是谁，我们从哪里来，以及我们将往何处去。 《食道流光》旨在为读者提供一种宏大而细腻的视角，去理解我们每一餐背后所蕴含的深刻历史重量与文化张力。它是一部关于历史、社会学、人类学与艺术的综合性读物，而非一本教人如何烹饪的指南。

食材类别索引
本书的使用方法
身体所需五大营养素的功效
其他的营养成份

第1章 蔬菜
有益身体健康的蔬菜
蔬菜的切法
果菜类
叶菜类
辛香植物．香草类
豆芽类
根菜类
根菜加工品
菇类

第2章 水果．果实
有益身体健康的水果．果实
水果
果实

第3章 鱼贝类
有益身体健康的鱼贝类
鱼的处理方法
鱼
贝
其他鱼贝类
鱼贝加工品

第4章 肉．蛋．奶制品
有益身体健康的肉．蛋．奶制品
肉
蛋
奶制品

第5章 谷类．豆类．海藻类
有益身体健康的谷类．豆类．海藻类
谷类
其他谷类
谷类加工品
豆类
其他豆类
大豆加工品
其他大豆加工品
海藻类
其他海藻类

用语解说
症状类别索引

评分☆☆☆☆☆

翻开《呷好．卡健康：1+1>2营养食材方程式》，我立刻被书中充满活力的语言和直观的图示所吸引。作者并没有上来就抛出一堆专业的术语，而是用一种非常友好的方式，引导读者一步步走进营养学的世界。书中的“食材方程式”概念，让我觉得非常新颖有趣，仿佛在进行一场美味的化学实验。我尤其喜欢书中关于“卡路里”的解读，它并没有强调节食或极端的减肥方法，而是着重于如何通过合理的搭配来优化卡路里摄入，让身体在获取足够能量的同时，还能维持健康。书中提到的“能量组合”，让我对日常的早餐、午餐和晚餐有了全新的认识。我开始尝试书中建议的一些简单搭配，比如将特定种类的坚果与水果一同食用，或是将某些豆类与谷物巧妙结合，惊喜地发现，身体真的感觉更轻盈、更有活力了。这本书不仅仅是关于“吃什么”，更像是关于“如何聪明地吃”，它教会我关注食物的“内在联系”，而不是孤立地看待每一种食材。

评分☆☆☆☆☆

在我尝试过市面上许多声称能“排毒”、“瘦身”的食谱后，我总觉得这些方法要么过于极端，要么效果不持久。《呷好．卡健康：1+1>2营养食材方程式》带给我的，是一种更温和、更可持续的健康理念。它不像其他书籍那样，把焦点放在“禁止”和“限制”上，而是强调“优化”和“增益”。书中的“营养协同”法则，让我明白了为什么某些食物搭配起来会事半功倍。例如，书中解释了为什么将富含维生素C的水果与富含铁的食物一同食用，能够显著提高铁的吸收率。这种科学的解释，让我心服口服，也更有动力去实践。我开始尝试一些书中推荐的“组合食谱”，发现这些搭配不仅美味，而且让我感到身体更加舒畅，精力也更加充沛。这本书让我意识到，健康饮食并非苦行僧般的生活，而是一种充满智慧和乐趣的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字吸引了我——《呷好．卡健康：1+1>2营养食材方程式》。单看书名，我就觉得作者一定花了很多心思去研究食物的搭配，并希望将复杂的营养学知识以一种简单易懂的方式呈现出来。我一直对如何吃得更健康、更有活力感到好奇，但市面上充斥着各种信息，很多时候反而让人无所适从。我希望这本书能够提供一些切实可行、科学有效的建议，帮助我打破“吃什么都差不多”的思维定势，真正学会如何通过食材的巧妙组合，让每一餐都发挥出最大的营养价值，达到“1+1>2”的效果。我特别期待书中能够列举一些具体的食物搭配案例，并解释为什么这样的搭配更有益。例如，它会不会告诉我，某种蔬菜和某种蛋白质一起吃，会大大提高后者被身体吸收的效率？或者，某些看似健康的食物，在特定组合下反而会带来负担？我希望这本书能教会我一些“饮食秘籍”，让我不再盲目跟风，而是能够根据自己的身体状况和需求，做出更明智的食物选择。

评分☆☆☆☆☆

对于我这种忙碌的上班族来说，时间就是金钱，健康也常常被挤压到最后。阅读《呷好．卡健康：1+1>2营养食材方程式》的过程，就像是收到了一份及时雨。我发现这本书非常注重实用性，它没有长篇大论的理论阐述，而是直接切入主题，提供了大量可以直接应用于日常饮食的“小窍门”和“搭配秘籍”。书中对于“餐盘艺术”的讲解，让我明白了如何才能做到营养均衡，而不是仅仅满足口腹之欲。我最欣赏的是，作者并没有试图将所有食物都“妖魔化”或“神化”，而是强调“适度”和“平衡”的重要性。它教会我如何识别那些可能引起身体“内耗”的食物组合，并提供更优化的替代方案。我开始根据书中的建议，调整我的外卖选择，甚至在办公室准备一些健康的零食，这些小小的改变，却带来了意想不到的健康益处。这本书让我明白，健康饮食并非遥不可及，而是可以通过一些简单、科学的“食材方程式”轻松实现。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我之前对营养学总有一种“高不可攀”的感觉，总觉得需要专业的知识背景才能理解。然而，《呷好．卡健康：1+1>2营养食材方程式》彻底颠覆了我的看法。作者用一种极其生动、形象的比喻，将复杂的营养学概念，比如“协同作用”、“拮抗作用”等等，解释得如同儿歌般易懂。我特别喜欢书中关于“能量密度”和“营养密度”的对比讲解，这让我对食物的价值有了更深刻的理解。它让我明白，并非所有高热量的食物都一定不好，关键在于它的“营养构成”。书中提供的“能量转换表”，更是让我对食物的消化和吸收有了更直观的认识，我开始学会根据一天的工作量和身体状态，来调整我的食谱。这本书就像是一位循循善诱的营养导师，它鼓励我去探索，去实践，并从中找到属于自己的健康饮食之道。