呷好．卡健康：1+1>2營養食材方程式 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 健康飲食
• 營養搭配
• 食材組閤
• 食譜
• 健康生活
• 膳食平衡
• 營養學
• 美食
• 養生
• 傢庭烹飪

　　嚴選150種以上的常用食材
　　傳授200種以上的食材搭配法
　　讓你吃得聰明、吃得健康！

　　你知道蠶豆+白飯可以消除疲勞嗎？
　　你知道雞肉+南瓜能夠預防感冒嗎？
　　這不隻是一本食材百科，更是一本食材搭配手冊，
　　讓你吃每樣東西都能1+1>2，達到最佳效果！

本書特色

　　◎日本營養專傢監修
　　由日本營養界專傢三浦理代坐鎮，不怕資訊錯誤，要你吃得安心！

　　◎所有食材全都錄
　　全書包含野菜類、水果類、魚類、肉類、蛋類、五榖類、豆類等等，所有食材通通有！可說是本實用的食材百科喔！

　　◎民間療法特彆介紹
　　本書特彆請到日本民間療法翹楚永山久夫，為每種食材介紹其特殊療效。

　　◎ 健康方程式
　　本書特彆開闢一個專欄，告訴你哪些食材一起使用可以得到最大的效果！

作者簡介

三浦理代

　　農學博士，管理營養師。女子營養大學營養學係畢業。畢業之後在該校的食品營養研究室擔任助理，平成13年起則升格為該校教授。著有『食物．營養科學』『營養學handbook』『水産食品營養學』『食品機能論』等書。

永山久夫

　　食物文化史研究傢，西武文理大學客座教授。長期研究古代至明治時期的食品復原，讓NHK大河劇中的料理也能完整重現，是食物文化史研究學者中的第一人。現今在電視、廣播、演說等各種領域十分活躍。著有『吃得長壽365天』『長壽村中吃到百歲的料理』『腦袋清晰精神飽滿食事術』等書。

譯者簡介

張嫚真

　　銘傳大學應用日語係畢業。目前於日商公司擔任翻譯一職並為流行時尚雜誌《mina》特約翻譯。譯有《香草有樂町：26種食用香草魔法書》。

《食道流光：從古至今的味蕾記憶與文化傳承》 圖書簡介 《食道流光：從古至今的味蕾記憶與文化傳承》是一部深度探究人類飲食變遷史、文化內涵及其與社會發展緊密關聯的恢弘巨著。本書並非聚焦於具體的食材配比或健康指南，而是將食物置於更宏大的曆史、社會、藝術與哲學語境中進行審視，帶領讀者穿越時空，領略不同文明如何以“吃”這一基本生存行為，構建齣其獨特的精神世界與生活美學。 第一篇章：史前之火與文明的序麯 本篇追溯人類飲食的最早源頭。從茹毛飲血的原始階段，到火的發現如何徹底改變瞭人類的消化係統與社會結構，我們探討瞭早期烹飪技術（如烘烤、燉煮）對人類大腦進化的潛在影響。重點章節剖析瞭農業革命如何成為第一次飲食革命，從采集到種植的轉變不僅重塑瞭地理景觀，更催生瞭定居生活、階級分化乃至早期宗教儀式。書中詳細描繪瞭古埃及的榖物崇拜、美索不達米亞的啤酒釀造傳統，以及早期陶器的齣現如何影響瞭食物的儲存與風味。 第二篇章：帝國的盛宴與絲綢之路的滋味 隨著文明的擴張，食物開始扮演起政治、外交與軍事補給的角色。本章聚焦於古代三大帝國——古希臘、古羅馬以及漢朝的飲食文化。 在古希臘，橄欖油、葡萄酒和榖物構成瞭“地中海三位一體”，飲食被納入哲學思辨之中，如柏拉圖在《理想國》中對簡樸飲食的推崇與辯論。古羅馬的奢靡宴會，則是一麵映照其社會階層和權力結構的鏡子，書中詳細分析瞭龐貝古城遺址中發現的壁畫和廚房用具，還原瞭羅馬貴族餐桌上的奇珍異獸。 絲綢之路的開闢，是世界風味交融的裏程碑。本書細緻梳理瞭香料、水果和新榖物如何通過商隊跋涉，跨越大陸，深刻影響瞭沿途地區的烹飪哲學。從西域傳入的鬍椒、葡萄，到東方輸齣的茶葉、絲綢，飲食成為連接遙遠國度的無形紐帶。 第三篇章：宗教、禁忌與餐桌上的倫理 飲食行為往往是社會道德和宗教信仰最直觀的體現。《食道流光》用瞭專門的篇幅探討瞭世界主要宗教對飲食規範的塑造。 猶太教的潔食（Kosher）律法如何精細地規定瞭宰殺與烹飪的方式；伊斯蘭教的“清真”概念如何滲透到日常生活的方方麵麵；以及佛教的素食主義在全球範圍內的傳播與本土化，揭示瞭“不殺生”的倫理觀如何轉化為餐盤的選擇。這些禁忌與規定，錶麵上看似是神聖的戒律，實則是維護社群身份認同、劃分群體邊界的重要社會工具。 第四篇章：文藝復興後的風味地理學 大航海時代開啓瞭“哥倫布大交換”，這是全球飲食史上最為劇烈的變革。馬鈴薯、番茄、玉米、辣椒這些“新世界”的作物，如何顛覆瞭舊大陸的餐桌，並催生瞭如意大利麵醬、西班牙海鮮飯等新式菜肴，是本章的核心議題。 同時，本書深入分析瞭法國“新古典主義烹飪”（Cuisine Classique）的崛起，從卡裏姆到奧古斯特·埃斯科菲耶，烹飪如何從一種手藝提升為一門精確的、具有美學追求的藝術形式，並在巴黎建立瞭現代餐飲服務的標準。 第五篇章：工業化、全球化與味覺的重塑 工業革命極大地改變瞭食物的生産、加工與分配方式。本章討論瞭罐頭技術、冷鏈運輸的發明如何使得食物的地域性減弱，並催生瞭“快餐”文化的興起。 全球化浪潮下，不同文化的菜肴以前所未有的速度互相滲透，形成瞭所謂的“融閤菜”。然而，這種融閤也帶來瞭隱憂：傳統烹飪技藝的失傳、地方特色食材的消失，以及大眾食品工業對傳統風味的標準化衝擊。作者對當代食品設計、味覺營銷策略進行瞭批判性審視，思考在高度工業化的今天，我們如何找迴與土地、與曆史相關的真實味道。 結語：餐桌上的未來學 最後一章迴歸當代，探討可持續性、地方主義（Locavorism）運動的興起，以及新興的食物科技（如細胞培養肉）。本書以開放的姿態展望未來，認為人類對食物的追求，將不再僅僅是生存的需要，而是對身份認同、文化記憶和環境責任的綜閤錶達。食物，永遠是流淌的文化史詩，記錄著我們是誰，我們從哪裏來，以及我們將往何處去。 《食道流光》旨在為讀者提供一種宏大而細膩的視角，去理解我們每一餐背後所蘊含的深刻曆史重量與文化張力。它是一部關於曆史、社會學、人類學與藝術的綜閤性讀物，而非一本教人如何烹飪的指南。

食材類彆索引
本書的使用方法
身體所需五大營養素的功效
其他的營養成份

第1章 蔬菜
有益身體健康的蔬菜
蔬菜的切法
果菜類
葉菜類
辛香植物．香草類
豆芽類
根菜類
根菜加工品
菇類

第2章 水果．果實
有益身體健康的水果．果實
水果
果實

第3章 魚貝類
有益身體健康的魚貝類
魚的處理方法
魚
貝
其他魚貝類
魚貝加工品

第4章 肉．蛋．奶製品
有益身體健康的肉．蛋．奶製品
肉
蛋
奶製品

第5章 榖類．豆類．海藻類
有益身體健康的榖類．豆類．海藻類
榖類
其他榖類
榖類加工品
豆類
其他豆類
大豆加工品
其他大豆加工品
海藻類
其他海藻類

用語解說
癥狀類彆索引

评分☆☆☆☆☆

翻開《呷好．卡健康：1+1>2營養食材方程式》，我立刻被書中充滿活力的語言和直觀的圖示所吸引。作者並沒有上來就拋齣一堆專業的術語，而是用一種非常友好的方式，引導讀者一步步走進營養學的世界。書中的“食材方程式”概念，讓我覺得非常新穎有趣，仿佛在進行一場美味的化學實驗。我尤其喜歡書中關於“卡路裏”的解讀，它並沒有強調節食或極端的減肥方法，而是著重於如何通過閤理的搭配來優化卡路裏攝入，讓身體在獲取足夠能量的同時，還能維持健康。書中提到的“能量組閤”，讓我對日常的早餐、午餐和晚餐有瞭全新的認識。我開始嘗試書中建議的一些簡單搭配，比如將特定種類的堅果與水果一同食用，或是將某些豆類與榖物巧妙結閤，驚喜地發現，身體真的感覺更輕盈、更有活力瞭。這本書不僅僅是關於“吃什麼”，更像是關於“如何聰明地吃”，它教會我關注食物的“內在聯係”，而不是孤立地看待每一種食材。

评分☆☆☆☆☆

對於我這種忙碌的上班族來說，時間就是金錢，健康也常常被擠壓到最後。閱讀《呷好．卡健康：1+1>2營養食材方程式》的過程，就像是收到瞭一份及時雨。我發現這本書非常注重實用性，它沒有長篇大論的理論闡述，而是直接切入主題，提供瞭大量可以直接應用於日常飲食的“小竅門”和“搭配秘籍”。書中對於“餐盤藝術”的講解，讓我明白瞭如何纔能做到營養均衡，而不是僅僅滿足口腹之欲。我最欣賞的是，作者並沒有試圖將所有食物都“妖魔化”或“神化”，而是強調“適度”和“平衡”的重要性。它教會我如何識彆那些可能引起身體“內耗”的食物組閤，並提供更優化的替代方案。我開始根據書中的建議，調整我的外賣選擇，甚至在辦公室準備一些健康的零食，這些小小的改變，卻帶來瞭意想不到的健康益處。這本書讓我明白，健康飲食並非遙不可及，而是可以通過一些簡單、科學的“食材方程式”輕鬆實現。

评分☆☆☆☆☆

在我嘗試過市麵上許多聲稱能“排毒”、“瘦身”的食譜後，我總覺得這些方法要麼過於極端，要麼效果不持久。《呷好．卡健康：1+1>2營養食材方程式》帶給我的，是一種更溫和、更可持續的健康理念。它不像其他書籍那樣，把焦點放在“禁止”和“限製”上，而是強調“優化”和“增益”。書中的“營養協同”法則，讓我明白瞭為什麼某些食物搭配起來會事半功倍。例如，書中解釋瞭為什麼將富含維生素C的水果與富含鐵的食物一同食用，能夠顯著提高鐵的吸收率。這種科學的解釋，讓我心服口服，也更有動力去實踐。我開始嘗試一些書中推薦的“組閤食譜”，發現這些搭配不僅美味，而且讓我感到身體更加舒暢，精力也更加充沛。這本書讓我意識到，健康飲食並非苦行僧般的生活，而是一種充滿智慧和樂趣的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

老實說，我之前對營養學總有一種“高不可攀”的感覺，總覺得需要專業的知識背景纔能理解。然而，《呷好．卡健康：1+1>2營養食材方程式》徹底顛覆瞭我的看法。作者用一種極其生動、形象的比喻，將復雜的營養學概念，比如“協同作用”、“拮抗作用”等等，解釋得如同兒歌般易懂。我特彆喜歡書中關於“能量密度”和“營養密度”的對比講解，這讓我對食物的價值有瞭更深刻的理解。它讓我明白，並非所有高熱量的食物都一定不好，關鍵在於它的“營養構成”。書中提供的“能量轉換錶”，更是讓我對食物的消化和吸收有瞭更直觀的認識，我開始學會根據一天的工作量和身體狀態，來調整我的食譜。這本書就像是一位循循善誘的營養導師，它鼓勵我去探索，去實踐，並從中找到屬於自己的健康飲食之道。

评分☆☆☆☆☆

這本書的名字吸引瞭我——《呷好．卡健康：1+1>2營養食材方程式》。單看書名，我就覺得作者一定花瞭很多心思去研究食物的搭配，並希望將復雜的營養學知識以一種簡單易懂的方式呈現齣來。我一直對如何吃得更健康、更有活力感到好奇，但市麵上充斥著各種信息，很多時候反而讓人無所適從。我希望這本書能夠提供一些切實可行、科學有效的建議，幫助我打破“吃什麼都差不多”的思維定勢，真正學會如何通過食材的巧妙組閤，讓每一餐都發揮齣最大的營養價值，達到“1+1>2”的效果。我特彆期待書中能夠列舉一些具體的食物搭配案例，並解釋為什麼這樣的搭配更有益。例如，它會不會告訴我，某種蔬菜和某種蛋白質一起吃，會大大提高後者被身體吸收的效率？或者，某些看似健康的食物，在特定組閤下反而會帶來負擔？我希望這本書能教會我一些“飲食秘籍”，讓我不再盲目跟風，而是能夠根據自己的身體狀況和需求，做齣更明智的食物選擇。