内附「升级免疫力A+蔬果小书签」！！

　　餐桌上的丰盛美食，是毒还是药？
　　胡萝卜体积，你选大还是选小？
　　番茄外型，你挑光滑带尖，还是蒂部微青？
　　感冒时吃鸡蛋，真能补充营养吗？

　　连医生都不知道的食物密码，
　　营养师教你1分钟挑对食材！

　　只需1分钟，食物优劣难逃你法眼，人人称你「食材神农氏」！
　　1分钟，你能一眼选出顶级食材！
　　1分钟，你将一见食材便知疗效！
　　1分钟，你将快速料理美味养生餐！

本书特色

　　精挑卖点1。挑食有道！你怎能不知手上食材的「基本背景」！
　　每种食材都有自己的盛产时节、人群食用宜忌与营养素，若不了解其基本资料而食用下肚，将会使病情加剧。例如，感冒发烧者吃鸡蛋，不仅不会补充营养，还将使体热上升，故应当留意各食材的使用宜忌。此外，每个食物皆有其挑选与储存方式，并非颜色越艳、体积越大便越好，本书将教你1分钟挑对优良食材，让自己与全家人越吃越健康！

　　精挑卖点2。食材疗效一点通！人人称你「食材神农氏」！
　　每种食物都有其疗效，想当「食材神农氏」，不必尝百食，你也能快速透视食物效用！希望降三高，你将马上想到「燕麦、玉米、糙米、番薯……」；希望减肥瘦身，你将想到「叶菜莴苣、茼蒿、苦瓜……」；希望养颜抗老，你将想到「猪肉、芹菜、丝瓜……」。常见病症与美容问题速查，教你一眼挑选正确食材，把握每一分钟的健康！

　　精挑卖点3。料理我最行！简单食材变健康佳餚！
　　会挑食材、了解疗效，当然也要一展厨艺，提升食物的营养价值！本书针对每样食材，各提供一道简单易做的养生料理，让你与全家人在填饱五脏庙之余，健康也更上一层楼！

作者简介

柯慧昕 Jenny

　　香港达雅营养顾问中心 营养师

　　辅仁大学营养科学系学士、美国德州大学营养学博士，擅长食物学、营养学、膳食管理、营养评估等领域，经常受邀于两岸各机关团体与企业进行膳食管理、营养谘询、烹饪教学等活动；此外，亦常接受电视台、广播电台等邀访，推广关于「饮食营养」等讯息，目前任职于香港达雅营养顾问中心！

【作者序】你的腹中食物，是毒还是药！    
~香港达雅营养顾问中心营养师  柯慧昕
食材注音索引

导读 关于食材营养那些事
＊缺一不可！人体所需六大营养素
＊顾好健康，先了解吃下肚的食材营养
＊六大类食物代换
＊跟着做，锁住食材营养超全面

第一章  餐桌上的膳食主导~五谷杂粮篇
小麦~延缓衰老的美颜食材
大麦~「三高二低」的营养谷物
荞麦~消炎抗菌的养颜粮食
燕麦~美肌减肥的天然美容师
白米~有助消化的五谷之首
小米~健脾和胃的滋补粮谷
薏仁~养颜驻容的美肌食材
糯米~补气提神的温润佳品
黑米~延年益寿的米中之王
糙米~降三高的保健粮食
高粱米~脾胃气虚食高粱
玉米~有益血管的黄金作物
芝麻~补肝益肾的营养剂
红豆~消除水肿的利尿剂
绿豆~消暑清热的济世食谷
黄豆~营养满点豆中王

第二章  餐桌上的益气补给~肉类海产篇
鸡肉~和胃益气的白肉珍品
鸭肉~养胃益肾防衰老
鹅肉~补虚和胃兼养颜
羊肉~补血化瘀益身品
猪肉~补虚强身兼润肌
牛肉~补气功效同黄耆
鲫鱼~补脾开胃消水肿
草鱼~暖胃明目降血压
鲤鱼~补脾健胃寿延年
鲈鱼~安胎益肾兼补气
鳝鱼~增强脑细胞的必备品
鲳鱼~舒筋利骨抗老化
黄鱼~健脾益气助消化
白带鱼~补气养血又暖胃
鱿鱼~骨骼发展的海底佳珍
螃蟹~补骨添髓的美味佳品
海参~滋阴健阳营养丰
蛤蜊~高铁高钙第一鲜
牡蛎~宁心安神的海底牛奶
虾~益气滋阳的菜中甘草
田螺~消水肿的盘中明珠
海带~硷性食物之冠
紫菜~高碘海洋蔬菜

第三章  餐桌上的蔬食配角~蔬菜蕈菇篇
大白菜~护肤养颜菜中王
油菜~消炎固齿循油菜
高丽菜~增强免疫力的A+蔬菜
花椰菜~维生素C的宝库
芥菜~解除疲劳的提神剂
香椿~控制血糖的树上蔬菜
叶菜莴苣~低卡瘦身减肥菜
芹菜~高纤抗氧冻龄菜
菠菜~天然的抗氧化剂
茼蒿~分解脂肪的美容蔬菜
金针菜~增强肌肤弹性的上品
葱~散寒通阳调味品
姜~温肺止咳的医家圣药
蒜~解毒杀菌又防癌
香菜~健胃养脾提味菜
韭菜~补肾助阳固精草
茄子~保护血管的紫卫兵
莲藕~促进消化的健胃佳珍
竹笋~低糖低脂菜中珍品
芦笋~辅助抗癌蔬菜王
山药~四肢冰冷的温暖解药
马铃薯~延缓衰老护肤品
番薯~通便排毒抗氧化
白萝卜~提高免疫保安康
胡萝卜~高营养的大众人参
四季豆~止血解毒兼润肌
豌豆~滋润肌肤的天然保养品
番茄~抵抗自由基的盔甲
黄瓜~紧致毛孔助美白
苦瓜~最厉害的脂肪杀手
冬瓜~减肥美容兼护肤
丝瓜~润肌美白又抗皱
南瓜~特效极佳的保健蔬菜
香菇~降压降脂的植物皇后
平菇~改善更年期的地上鲜味
茶树菇~美颜抗老的餐桌神菇
杏鲍菇~低脂强身百菇王
猴头菇~安神益智的名贵山珍
金针菇~促进发育的增智菇
木耳~餐桌上的黑色瑰宝
银耳~延年益寿之品

第四章  餐桌上的饭后小点~水果篇
水梨~润肺消痰的全能医生
苹果~每天一颗保健康
香蕉~甩掉忧郁的快乐水果
水蜜桃~增强体质补益果
石榴~降血脂的天然药剂
葡萄~抗氧化的水晶明珠
西瓜~清热解暑瓜中王
柳橙~排毒疗疾健胃果
橘子~赶走疲劳的美白果
柚子~增加饱腹的高纤果
杨桃~美颜瘦身降血压
凤梨~滋养肌肤润毛发
椰子~驱风解毒的宝树
蓝莓~滋养皮肤的黄金浆果
桑葚~老少皆宜的保健圣品
榴槤~缓解贫血的水果王
枇杷~防癌润肤的果中之皇
荔枝~止血止痛补益果
龙眼~养血安神的益寿上品
芒果~改善便祕的热带果王
柠檬~预防黑斑的美白佳果
草莓~增进新陈代谢兼防癌
樱桃~除皱消斑又嫩白
柿子~清热润肠健康果
奇异果~维生素C之王
木瓜~促进消化的百益果王
火龙果~美容抗病吉祥果

第五章  餐桌上的补益佳品~禽蛋乳品篇
鸡蛋~补阴益血的上乘好品
鸭蛋~清凉明目兼平肝
鹅蛋~润肺美肤兼补胃
鹌鹑蛋~丰肌泽肤的卵中佳品

第六章  餐桌上的护心果仁~坚果篇
核桃~保护动脉的长寿果
栗子~延年益寿的上等果品
花生~增强记忆的健脑果仁
杏仁~防止色斑的美颜佳果
莲子~养心安神的食疗佳品
松子~补益大脑的营养坚果
腰果~补脑养血润肌肤

附录 吃对食物健康来~食材TOP风行榜
＊吃出免疫自癒力
＊吃出快乐幸福力
＊吃出安眠即睡力
＊吃出冻龄美颜肌
＊吃出甩脂养瘦力