自从笔者担任医院的新陈代谢科主任以来，迄今数十寒暑，登门讨教保健之道者，每天络绎不绝，皆以人溺己溺之心态，倾囊相授食疗养生之术；其实懂得领悟「预防胜于治疗」才是维持健康、远离病痛的不二法门。

　　「能吃不是福，会吃才健康。」尤其是上了年纪的人，如何在有生余年，活得快乐有尊严，懂得活用正确的食疗术，便是一条终南捷径。

　　从食疗的能量，达到百病难侵的境界，是本书出版的目标，减缓病痛缠身者的福音。

　　汉代名医王充谓之：「欲得长生，肠中长清；欲得不死，肠中无屎。」若能有健康正确的饮食观念，付之行动，则能延年益寿、长命百岁。营养平衡是养生保健的一环，营养非指山珍海味、大鱼大肉，但也不能清淡素食、偏隅失衡，而是根据科学善加调理搭配；果能持之以恆，则可安养天年、含饴弄孙。

作者简介

杜广胜 医师

　　1962年出生于广东梅县，父为当地名医，1987年毕业于香港医科大学继承衣钵，返乡担任广东医院住院医师、总医师，现为新陈代谢科主任。

　　行医数十年，闲暇喜好着作，较经典的有“吃出一生好健康”、“健康科学饮食观”等着名大作。

Part One 饮食营养与中老年健康
1.为什么说许多疾病是吃出来的？╱020
2.什么是饮食？什么是营养、营养素和营养物质？╱023
3.饮食的营养有哪些？各有什么作用和特点？╱025
4.中老年饮食营养与疾病、衰老有什么关系？╱030
5.为什么饮食健康必须从中年做起？╱033
6.中老年的饮食要求是什么？合理膳食的原则是什么？╱035
7.目前影响中老年健康长寿的饮食问题，主要表现是什么？╱40
8.为什么要加强对老年人的合理营养？╱开
9.新概念饮食「四要素」是什么？╱045
10.金字塔新学说的内容指的是什么？╱048
11.中老年平衡膳食包括哪些内容？╱052
12.中老年平衡膳食的七个基本标准是什么？╱059
13.中老年营养健康应该注意什么问题？╱062
14.中老年营养有什么特殊要求？╱065
15.中老年人当今的饮食误区是什么？╱068
16.为什么必须注意饮食的酸硷性？对中老年人有什么重要意义？/071
17.为什么中老年人多腰酸腿痛，易患颈椎病、骨质增生等病症？与饮食营养有关吗？╱073
18.为什么说优质蛋自质是中老年健康的基础？如何平衡蛋白质饮食？/076
19.中老年人如何对待瞻固醇饮食？╱079
20.如何提高中老年人的食欲？╱082
21.中老年人最易缺少哪些维生素？哪些食物含量丰富？╱085
22.为什么说豆类食品是中老年人的健康食品？/088
23.为什么提倡中老年人喝牛奶、酸奶？╱091
24.中老年人如何吃主食？╱096
25.如何保护好食物的营养素，才有利于中老年人的充分吸收？/099
26.为什么把纤维素称为中老年人的第七营养素？/101
27.中老年人为什么说：「粗茶淡饭吃不厌，五谷维粮多营养」？╱106
28.中老年人吃蔬菜中，有哪些学问？╱110
29.生吃蔬菜有益中老年健康吗？╱116
30.为什么提倡中老年人要多吃水果？有什么要求？╱119
31.为什么中老年人宜多进食含钾膳食？╱123
32.什么是五味平衡？为什么有益中老年健康？╱126
33.中老年健康「三、五、七」，指的是什么？╱129
34.中老年健康饮食「红、黄、绿、白、黑」指的是什么？╱130
35.中老年人怎样饮水才有益健康？╱135
36.为什么不主张中老年人长期饮用纯净水？╱139
37.饮茶与中老年健康有什么关系？╱140
38.饮料的主要成分是什么？中老年人最适宜引用的饮料是什么？╱144
39.中老年饮食保健的总原则是什么？╱147

Part Two 饮食习惯与中老年健康
40.中老年人为什么要求必须吃早餐？╱156
41.为什么说丰盛的晚餐是中老年人的「催命餐」？╱159
42.晚餐最科学的吃法应注意什么？╱162
43.为什么中老年人三餐要求不可进食过饱？╱164
44.中老年人如何科学安排三餐？╱166
45.影响中老年健康的「饮食综合症」有哪些？╱170
46.为什么说「饭后白步走」对中老年人是错误的？中老年人饭后「五不宜」是什么？╱175
47.中老年人空腹不宜进食的食物有哪些？╱179
48.中老年健康为什么特别要求戒烟限酒？╱181
49.为什么要求中老年人少吃油炸食品、速食面？╱187
50.为什么要求中老年人养成每日晨起饮水一杯的良好习惯? /190
51.中老年人进餐前后十项注意楚什么？/192
52.中老年人如何注意「节日综合症」？╱196
53.中老年人常见的不良生活习惯有哪些？╱199
54.中老年人如何选择荤、素食的问题？/204
55.为什么说：不良的饮食习惯易致中老年人早衰？╱208
56.餐具的选择，对中老年人健康有何影响？╱212
57.中老年人为什么必须改掉汤泡饭的习惯？如何防止牙吻咀嚼功能下降？╱215
58.老年人健康饮食十宜是什么？╱218
59.什么是全粮食品？为什么提倡中老年人吃全粮？╱220

Part Three 饮食卫生与中老年健康
60.何为「食源性疾病」？对中老年人有哪些危害？╱228
61.食物中毒有哪些特点？如何预防？╱231
62.生活中常见的食品污染有哪些？如何识别？╱236
63.为什么提倡中老年人吃天然食品？╱243
64.中老年人对冰箱食品的卫生要求有哪些？╱246
65.生活中貌似卫生却并不卫生的做法有哪些？╱249
66.为什么必须注意生、熟食品的分开？为什么提倡家庭分餐制的饮食方式？╱252
67.中老年人如何科学吃盐？╱254
68.味精对人体有害吗？╱257
69.中老年人生活中，应该注意的几个「不能吃」是什么？╱259
70.如何小心蔬菜残留农药中毒？╱262
71.为什么说：中老年人健康关键在于保「胃」健康？╱264
72.中老年人为什么要控制肥胖饮食？╱268
73.中老年人降脂食品如何选择？╱272
74.防治高血压，饮食应从哪些方面注意？╱275
75.中老年人防治冠心病的饮食要求是什么？╱278
76.糖尿病饮食防治误区是什么？╱282
77.中老年人为什么要注意钙食品的摄入？╱288
78.中老年人胃肠病的饮食宜忌结什么？╱290
79.中老年人防治瞻囊炎、胆结石的饮食要求有哪些？╱294
80.中老年解除便秘的饮食方法有哪些？╱298
81.中老年人防癌必须遵守的饮食原则是什么？╱301
82.哪些食物有助于中老年人抗衰老？╱305
83.中老年人防感冒饮食应注意什么？╱311
84.哪些食物有利于中老年人体能的恢复？╱314
85.为什么说蜂蜜是中老年人的长寿食品？╱317
86.中老年人健康益寿的代茶饮料有哪些？╱320
87.哪些饮食有利于中老年人睡眠？哪些有利于调节中老年人情绪？╱322
88.对中老年人有防病治病作用的卜三种食物，指的是什么？╱326
89.什么是保健食品？中老年人需要补充保健品吗？╱330
90.何为食疗？其原则和作用是什么？药膳和食疗一样吗？╱334

Part Four 中老年保健药膳食疗方
91.治疗中老年人失眠的十种食物及药膳食疗方是什么？╱340
92.中老年人防治心脑血管病，有哪些有效食疗方？╱343
93.中老年人便秘的常用食疗方有哪些？╱346
94.中老年人胃病有哪些食疗方或药膳？╱349
95.慢性腹泻有什么食疗方？╱352
96.中老年人慢性气管炎、哮喘，可用哪些药膳食疗？╱354
97.前列腺增生症有什么食疗方？╱357
98.糖尿病可用哪些药膳食疗来预防和治疗？╱359
99.中老年人神经衰弱有哪些食疗方？减肥有何食疗良方？╱361
100.中老年人感冒简易药膳有哪些？╱364