自從筆者擔任醫院的新陳代謝科主任以來，迄今數十寒暑，登門討教保健之道者，每天絡繹不絕，皆以人溺己溺之心態，傾囊相授食療養生之術；其實懂得領悟「預防勝於治療」纔是維持健康、遠離病痛的不二法門。

　　「能吃不是福，會吃纔健康。」尤其是上瞭年紀的人，如何在有生餘年，活得快樂有尊嚴，懂得活用正確的食療術，便是一條終南捷徑。

　　從食療的能量，達到百病難侵的境界，是本書齣版的目標，減緩病痛纏身者的福音。

　　漢代名醫王充謂之：「欲得長生，腸中長清；欲得不死，腸中無屎。」若能有健康正確的飲食觀念，付之行動，則能延年益壽、長命百歲。營養平衡是養生保健的一環，營養非指山珍海味、大魚大肉，但也不能清淡素食、偏隅失衡，而是根據科學善加調理搭配；果能持之以恆，則可安養天年、含飴弄孫。

作者簡介

杜廣勝 醫師

　　1962年齣生於廣東梅縣，父為當地名醫，1987年畢業於香港醫科大學繼承衣鉢，返鄉擔任廣東醫院住院醫師、總醫師，現為新陳代謝科主任。

　　行醫數十年，閑暇喜好著作，較經典的有“吃齣一生好健康”、“健康科學飲食觀”等著名大作。

Part One 飲食營養與中老年健康
1.為什麼說許多疾病是吃齣來的？╱020
2.什麼是飲食？什麼是營養、營養素和營養物質？╱023
3.飲食的營養有哪些？各有什麼作用和特點？╱025
4.中老年飲食營養與疾病、衰老有什麼關係？╱030
5.為什麼飲食健康必須從中年做起？╱033
6.中老年的飲食要求是什麼？閤理膳食的原則是什麼？╱035
7.目前影響中老年健康長壽的飲食問題，主要錶現是什麼？╱40
8.為什麼要加強對老年人的閤理營養？╱開
9.新概念飲食「四要素」是什麼？╱045
10.金字塔新學說的內容指的是什麼？╱048
11.中老年平衡膳食包括哪些內容？╱052
12.中老年平衡膳食的七個基本標準是什麼？╱059
13.中老年營養健康應該注意什麼問題？╱062
14.中老年營養有什麼特殊要求？╱065
15.中老年人當今的飲食誤區是什麼？╱068
16.為什麼必須注意飲食的酸鹼性？對中老年人有什麼重要意義？/071
17.為什麼中老年人多腰酸腿痛，易患頸椎病、骨質增生等病癥？與飲食營養有關嗎？╱073
18.為什麼說優質蛋自質是中老年健康的基礎？如何平衡蛋白質飲食？/076
19.中老年人如何對待瞻固醇飲食？╱079
20.如何提高中老年人的食欲？╱082
21.中老年人最易缺少哪些維生素？哪些食物含量豐富？╱085
22.為什麼說豆類食品是中老年人的健康食品？/088
23.為什麼提倡中老年人喝牛奶、酸奶？╱091
24.中老年人如何吃主食？╱096
25.如何保護好食物的營養素，纔有利於中老年人的充分吸收？/099
26.為什麼把縴維素稱為中老年人的第七營養素？/101
27.中老年人為什麼說：「粗茶淡飯吃不厭，五榖維糧多營養」？╱106
28.中老年人吃蔬菜中，有哪些學問？╱110
29.生吃蔬菜有益中老年健康嗎？╱116
30.為什麼提倡中老年人要多吃水果？有什麼要求？╱119
31.為什麼中老年人宜多進食含鉀膳食？╱123
32.什麼是五味平衡？為什麼有益中老年健康？╱126
33.中老年健康「三、五、七」，指的是什麼？╱129
34.中老年健康飲食「紅、黃、綠、白、黑」指的是什麼？╱130
35.中老年人怎樣飲水纔有益健康？╱135
36.為什麼不主張中老年人長期飲用純淨水？╱139
37.飲茶與中老年健康有什麼關係？╱140
38.飲料的主要成分是什麼？中老年人最適宜引用的飲料是什麼？╱144
39.中老年飲食保健的總原則是什麼？╱147

Part Two 飲食習慣與中老年健康
40.中老年人為什麼要求必須吃早餐？╱156
41.為什麼說豐盛的晚餐是中老年人的「催命餐」？╱159
42.晚餐最科學的吃法應注意什麼？╱162
43.為什麼中老年人三餐要求不可進食過飽？╱164
44.中老年人如何科學安排三餐？╱166
45.影響中老年健康的「飲食綜閤癥」有哪些？╱170
46.為什麼說「飯後白步走」對中老年人是錯誤的？中老年人飯後「五不宜」是什麼？╱175
47.中老年人空腹不宜進食的食物有哪些？╱179
48.中老年健康為什麼特彆要求戒煙限酒？╱181
49.為什麼要求中老年人少吃油炸食品、速食麵？╱187
50.為什麼要求中老年人養成每日晨起飲水一杯的良好習慣? /190
51.中老年人進餐前後十項注意楚什麼？/192
52.中老年人如何注意「節日綜閤癥」？╱196
53.中老年人常見的不良生活習慣有哪些？╱199
54.中老年人如何選擇葷、素食的問題？/204
55.為什麼說：不良的飲食習慣易緻中老年人早衰？╱208
56.餐具的選擇，對中老年人健康有何影響？╱212
57.中老年人為什麼必須改掉湯泡飯的習慣？如何防止牙吻咀嚼功能下降？╱215
58.老年人健康飲食十宜是什麼？╱218
59.什麼是全糧食品？為什麼提倡中老年人吃全糧？╱220

Part Three 飲食衛生與中老年健康
60.何為「食源性疾病」？對中老年人有哪些危害？╱228
61.食物中毒有哪些特點？如何預防？╱231
62.生活中常見的食品汙染有哪些？如何識彆？╱236
63.為什麼提倡中老年人吃天然食品？╱243
64.中老年人對冰箱食品的衛生要求有哪些？╱246
65.生活中貌似衛生卻並不衛生的做法有哪些？╱249
66.為什麼必須注意生、熟食品的分開？為什麼提倡傢庭分餐製的飲食方式？╱252
67.中老年人如何科學吃鹽？╱254
68.味精對人體有害嗎？╱257
69.中老年人生活中，應該注意的幾個「不能吃」是什麼？╱259
70.如何小心蔬菜殘留農藥中毒？╱262
71.為什麼說：中老年人健康關鍵在於保「胃」健康？╱264
72.中老年人為什麼要控製肥胖飲食？╱268
73.中老年人降脂食品如何選擇？╱272
74.防治高血壓，飲食應從哪些方麵注意？╱275
75.中老年人防治冠心病的飲食要求是什麼？╱278
76.糖尿病飲食防治誤區是什麼？╱282
77.中老年人為什麼要注意鈣食品的攝入？╱288
78.中老年人胃腸病的飲食宜忌結什麼？╱290
79.中老年人防治瞻囊炎、膽結石的飲食要求有哪些？╱294
80.中老年解除便秘的飲食方法有哪些？╱298
81.中老年人防癌必須遵守的飲食原則是什麼？╱301
82.哪些食物有助於中老年人抗衰老？╱305
83.中老年人防感冒飲食應注意什麼？╱311
84.哪些食物有利於中老年人體能的恢復？╱314
85.為什麼說蜂蜜是中老年人的長壽食品？╱317
86.中老年人健康益壽的代茶飲料有哪些？╱320
87.哪些飲食有利於中老年人睡眠？哪些有利於調節中老年人情緒？╱322
88.對中老年人有防病治病作用的蔔三種食物，指的是什麼？╱326
89.什麼是保健食品？中老年人需要補充保健品嗎？╱330
90.何為食療？其原則和作用是什麼？藥膳和食療一樣嗎？╱334

Part Four 中老年保健藥膳食療方
91.治療中老年人失眠的十種食物及藥膳食療方是什麼？╱340
92.中老年人防治心腦血管病，有哪些有效食療方？╱343
93.中老年人便秘的常用食療方有哪些？╱346
94.中老年人胃病有哪些食療方或藥膳？╱349
95.慢性腹瀉有什麼食療方？╱352
96.中老年人慢性氣管炎、哮喘，可用哪些藥膳食療？╱354
97.前列腺增生癥有什麼食療方？╱357
98.糖尿病可用哪些藥膳食療來預防和治療？╱359
99.中老年人神經衰弱有哪些食療方？減肥有何食療良方？╱361
100.中老年人感冒簡易藥膳有哪些？╱364