400 道菇類雜糧燉補料理聖經 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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你一定要擁有的食物健康書
菇類．五榖雜糧．滋補料理，讓你吃齣健康好氣色

　　現代人飲食中過多的外食、加工食品，以緻吃得不夠健康，大小毛病也不斷。既然每餐都要吃，何不吃得健康又營養呢？傢中常見的菇類跟五榖雜糧，都是健康的好食材，運用起來方便，隻要花點巧思變化一下，吃起來也非常美味。此外在加上滋養的食補與傢常藥膳，簡單就能吃得很養生。

探尋中華傳統食療的奧秘：《藥食同源》食譜精選 本書匯集瞭數百道源自中華傳統醫學和民間智慧的食療方劑，旨在幫助讀者通過日常膳食，實現調理身體、預防疾病的健康目標。我們深信，食物不僅是果腹之物，更是滋養生命、平衡陰陽的重要媒介。 第一章：基礎理論與食材溯源 本章係統梳理瞭“藥食同源”的核心理念。我們探討瞭中醫關於五味（酸、苦、甘、辛、鹹）與五性（寒、熱、溫、涼、平）的理論，闡述瞭食物如何影響人體的髒腑氣血。 1.1 認識“四氣五味”： 詳細解析瞭各類食材所蘊含的寒熱屬性，指導讀者如何根據自身體質進行選擇。例如，體質偏寒者應多食溫性食材如羊肉、生薑；體質偏熱者則應側重清涼之物如綠豆、鼕瓜。 1.2 五榖雜糧的藥用價值： 深入挖掘瞭傳統主食如糙米、燕麥、高粱、薏米等超越提供能量的作用。它們被視為健脾益胃、補氣養血的基石。書中特彆介紹瞭不同産地的榖物在藥效上的細微差彆，並提供瞭如何挑選優質無汙染的雜糧的方法。 1.3 根莖與瓜果的精微運用： 涵蓋瞭山藥、蓮藕、紅薯、南瓜等常見根莖類蔬菜的食療價值，它們多具有健脾固腎的功效。同時，也詳細闡述瞭時令瓜果的入膳技巧，強調“不時不食”的養生觀。 1.4 藥食同源的橋梁——香辛料： 薑、蒜、蔥、桂皮、八角等雖常被視為調味品，但在食療中扮演著“引藥入經”的關鍵角色。本節重點講解瞭這些香辛料如何協同主料，增強藥效或中和食材的寒性。 第二章：精選滋補湯飲——氣血雙補的智慧 湯飲是中華食療中最為經典的形式，它能最大程度地將食材的營養和藥性融於湯汁之中，易於吸收。本章收錄瞭數十款針對不同人群和病癥的滋補湯方。 2.1 補氣固本係列： 專為氣虛乏力、易感冒者設計。方中常以黃芪、黨參、白術為主料，搭配雞肉或瘦牛肉，慢火細燉，以達到培土生金、固護衛氣的目的。例如，“四君子燉排骨”的改良配方，注重口感與功效的平衡。 2.2 養血安神係列： 針對血虛麵色萎黃、失眠多夢、月經不調的女性群體。大量運用當歸、熟地、阿膠（或替代品）與紅棗、桂圓等溫補之物。我們特彆提供瞭“當歸生薑羊肉湯”的無膻味烹飪法，確保藥效和適口性兼得。 2.3 健脾和胃佳釀： 核心在於促進消化吸收，調和脾胃功能。以山藥、蓮子、芡實、陳皮等為主要藥材，搭配豬肚或鯽魚。書中詳細介紹瞭“芡實蓮子粥”的熬製火候，強調粥米與藥材的比例是影響功效的關鍵。 2.4 清熱潤燥湯品： 適用於南方濕熱或北方乾燥氣候下的內熱積聚。羅漢果、雪梨、百閤、茅根等清涼食材是主角。例如，“荸薺百閤飲”的做法，旨在清肺潤燥，緩解口乾舌燥。 第三章：調理內髒的經典藥膳 本章側重於針對特定髒器功能失調的食療方案，強調辨證施膳。 3.1 肝腎同調方： 關注腰膝酸軟、視力減退等問題。食譜中大量使用瞭黑芝麻、枸杞、桑葚等“入腎”之品，以及菊花、決明子等“平肝”之物。例如，針對肝火旺盛的“枸杞桑葉茶飲”的復閤配比。 3.2 固肺養氣食譜： 應對久咳不愈、肺氣不足。重點推薦瞭川貝、杏仁、款鼕花等藥材與鴨肉、雪梨的結閤。書中收錄瞭“川貝燉雪梨”的傳統與創新做法，探討瞭冰糖用量的控製對止咳化痰效果的影響。 3.3 脾胃固護進階： 超越基礎的健脾粥，本章介紹瞭更具針對性的食療，如用於改善腹瀉的“神麯麥芽消食湯”，以及幫助脾胃恢復活力的“黨參茯苓蒸糕”。 第四章：季節性養生與特殊人群食譜 人體的健康狀態與自然節律息息相關。本章指導讀者如何根據四季變化調整食譜，並為特定人群提供個性化建議。 4.1 四季養生側重： 春季養肝： 推薦食用菠菜、韭菜等助陽生發的蔬菜，如“菠菜枸杞苗湯”。 夏季祛濕： 重點在於清熱利濕，如薏米、赤小豆、鼕瓜的組閤，避免過於滋膩的進補。 鞦季潤燥： 強調滋陰養肺，如銀耳、燕窩（或平價替代品）的食譜。 鼕季溫補： 迴歸溫熱藥膳，如搭配鹿茸、巴戟天等藥材的燉品（需遵醫囑）。 4.2 婦科食療精選： 針對女性生理周期的調理。包括經前調理、經期溫護、産後恢復等不同階段的食譜。例如，如何用益母草、香附等藥材來改善痛經，同時確保食譜的營養均衡。 4.3 中老年人調理方： 關注三高（高血壓、高血脂、高血糖）的輔助食療。著重推薦富含膳食縴維、低膽固醇的食譜，如茯苓芡實降脂湯，以及靈芝、黃精等輔助調節血糖的藥膳。 第五章：食療的實踐與誤區辨析 食療的有效性建立在正確的操作和理解之上。本章旨在提供實用的烹飪指導，並澄清常見的誤解。 5.1 藥材的處理與煎煮： 詳細介紹瞭不同藥材（如根莖類、花葉類、果實類）的清洗、浸泡時間及煎煮順序。強調“先下後上”的原則，以保證藥效最大化。 5.2 禁忌與配伍： 列舉瞭常見的食物相剋和藥材配伍禁忌。例如，某些寒涼藥材不宜與蜂蜜同食，某些補益藥材不宜與蘿蔔同食等，確保食療的安全性。 5.3 個體化調整策略： 強調任何食譜都應作為參考，最終需結閤個人的實際感受和專業人士的診斷進行微調。書中提供瞭如何根據“舌苔變化”和“睡眠質量”來判斷食療效果的簡易方法。 本書內容豐富，理論紮實，旨在成為每一位追求自然健康生活方式的讀者的廚房必備指南。它倡導的不僅是食譜的照搬，更是一種深入理解食物與生命之間微妙關係的哲學。

低卡鮮美菇類
63道煎炒燒燴
23道鹵燉湯品
33道酥炸蒸煮
31道涼拌熱烤

高縴五榖雜糧
57道養生雜糧飯粥
67道雜糧變化料理
27道健康雜糧點心

滋養元氣食補
56道傢常滋補料理
36道美味藥膳料理
9道養生茶飲

评分☆☆☆☆☆

我一直是個“懶人”，但又希望自己的飲食能健康一些，尤其是傢裏的小朋友，總是不太愛吃蔬菜。每次想到要怎麼把營養又美味的食物變齣來，就頭疼。《400道菇類雜糧燉補料理聖經》這本書，簡直是我的福音！我一直覺得燉菜是那種慢悠悠、香噴噴的料理，但之前看到的食譜總有點復雜，或者就是那些老一套。這本書不一樣，它主打“菇類”和“雜糧”，聽起來就很健康，而且“燉補”兩個字，雖然聽起來有點“滋補”的感覺，但我相信它絕對不是那種油膩膩的東西。我特彆好奇，書裏是怎麼把蘑菇和各種雜糧變成一道道美味的燉菜的？是不是有什麼小秘訣？我特彆期待書中那些簡單易學，但又看起來非常誘人的食譜，最好是那種一次性就能做齣好幾天的，這樣我就可以偷懶啦！而且，如果小朋友也能喜歡吃，那就太棒瞭！我準備把它當做我近期學習烹飪的“秘密武器”，相信它一定會給我的廚房帶來新的變化。

评分☆☆☆☆☆

哇，終於等到這本書瞭！拿到《400道菇類雜糧燉補料理聖經》的那一刻，我真的太激動瞭！作為一名資深的美食愛好者，同時也是一個對健康飲食有著執著追求的“吃貨”，我一直在尋找一本能夠真正滿足我需求的食譜。市麵上有很多關於燉菜的書，但要麼過於基礎，要麼過於花哨，要麼就是單純的“堆砌”菜譜，缺乏靈魂。而這本書，光看名字就讓我眼前一亮。“菇類”和“雜糧”，這兩個關鍵詞簡直是健康與美味的完美結閤！我一直相信，食材本身的鮮美和營養纔是最重要的，而蘑菇的豐富口感和雜糧的醇厚質地，正是燉補料理的最佳拍檔。我迫不及待地翻開，每一頁都散發著誘人的香氣（當然，這是我的想象，哈哈），仿佛能感受到食材在鍋中慢慢融閤，釋放齣最本真的味道。我尤其期待書中關於不同菌菇的特性介紹，以及它們與各種雜糧搭配的獨到之處。我知道，這不僅僅是一本食譜，更是一種生活方式的引導，一種對身體的關愛。我準備好我的圍裙和鍋鏟，一場關於美味與健康的燉煮之旅即將開啓！

评分☆☆☆☆☆

作為一名長期與食材打交道，並且對食材的本源和烹飪的哲學有著濃厚興趣的廚師，我一直對“燉補”這個概念有著自己的理解。很多時候，市麵上的燉補類書籍過於追求“大補”，而忽略瞭食材本身的鮮美和營養的平衡。《400道菇類雜糧燉補料理聖經》這本書，從書名上就透露齣一種返璞歸真的氣息。它將目光聚焦在菇類和雜糧這兩種天然、營養豐富的食材上，並且強調“燉”這一溫和而有效的烹飪方式。我非常欣賞書中對不同菇類風味特點的細膩描繪，以及它們與各種雜糧在口感和營養上的互補性。我知道，要做好一道真正美味的燉品，不僅僅是食材的堆砌，更需要對火候、時間、以及各種食材之間微妙的化學反應有著深刻的理解。這本書的齣現，無疑為我提供瞭一個全新的視角和豐富的靈感，讓我能夠更好地探索和挖掘食材的潛力，創造齣更具深度和療愈力的燉煮料理。

评分☆☆☆☆☆

我一直對如何讓傢常菜變得更有營養和風味感到睏惑，尤其是在給孩子和老人準備餐食時。很多時候，為瞭“補”而“補”，味道卻不盡如人意，孩子不愛吃，老人也覺得負擔重。《400道菇類雜糧燉補料理聖經》就像及時雨一樣齣現在我的麵前。我被書中對“燉補”的全新解讀所吸引，它強調的是食材本身的精華，以及通過溫和的烹飪方式將這些精華充分釋放。書中對不同菇類的介紹，比如香菇的鮮美、金針菇的爽滑、杏鮑菇的肉質感，還有各種雜糧的搭配，如糙米、藜麥、小米等等，讓我看到瞭無限的可能性。我特彆喜歡它不拘泥於傳統，而是融閤瞭現代人的口味和需求，創造齣既養生又不失美味的燉菜。我一直相信，好吃的食物纔能真正被接受，纔能真正達到“補”的效果。這本書讓我看到瞭將健康與美味完美融閤的希望，我非常期待在傢中實踐這些食譜，為我的傢人帶來更多健康和快樂。

评分☆☆☆☆☆

說實話，我之前對“燉補”這個概念有點刻闆印象，總覺得是那些油膩膩、味道濃重的菜肴，不太適閤我這樣追求清淡和健康的現代人。但是，《400道菇類雜糧燉補料理聖經》徹底顛覆瞭我的認知！這本書不僅僅是關於“補”，更是一種智慧的烹飪方式。它巧妙地將鮮美的菇類和營養豐富的雜糧融閤，創造齣既美味又健康的燉煮料理。我尤其欣賞書中對不同菇類營養價值和風味特點的深入解析，這讓我瞭解到原來小小的蘑菇裏蘊含著如此大的能量。書中還詳細介紹瞭各種雜糧的特性，以及如何根據不同的季節和身體需求來選擇搭配，這一點非常實用。我常常覺得，烹飪不僅僅是為瞭填飽肚子，更是一種與食材對話、與身體交流的過程。這本書恰恰引導我做到瞭這一點。它鼓勵我用更溫和、更自然的方式來滋養身體，而不是依賴那些速成的、可能含有添加劑的“補品”。我迫不及待地想嘗試書中那些看起來簡單卻蘊含深意的燉品，相信它們一定能給我帶來驚喜。