懶妞的純味食計：這樣吃，就很健康 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

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• 懶人食譜
• 營養
• 減脂
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• 輕食
• 飲食
• 生活方式

　　「輕食主義」就是清淡、均衡、自然、健康、無負擔的飲食，這個觀念是由坊間的斷食療法與單一食物進食法演變而來，建議大傢於平日飲食當中，以低熱量食材如蒟蒻、蘿蔔、豆腐等取代滿桌的大魚大肉，搭配其他菜色的汆燙、清蒸、燉煮的烹調方式，即可達到輕食且養生的效果。

　　本書作者懶妞是個喜歡宅在傢中，聽聽音樂、喝喝茶、發發呆、看看書、看看影片、做做愛吃的食物，是個不摺不扣享受派的年輕女孩。在飲食方麵，她主張以「花最少的時間和精力，吃最健康營養的食物，讓自己活得健康」為飲食哲學，因此而健康，並以此哲學為樂。

　　懶妞的健康輕食哲學：

　　●口中感受到的滋味並不一定是食物的真相，味蕾的感受也不一定可靠，隻有身體的反應纔不會說謊，不要過分相信和追求味蕾的感受，而忽略瞭身體的反應。
　
　　●愛選錯瞭，隻有勞情傷神；食物選錯瞭，隻有勞身傷心。無論是愛還是食物，都需要學會選擇。

　　●外齣時，我會帶著自己最喜歡的保溫杯，在裏麵裝滿瞭水，想喝就喝，這樣就不會在口渴時亂買飲料，還能減少浪費，而且安全、衛生又環保。

　　●當我麵對著一碗熱騰騰的自製湯麵時，心裏就會覺得好舒服，像是迴到溫暖的傢一樣。

　　●沒有什麼習慣是不能改變的。對於油膩的食物，不一定要做到完全斷絕。隻要做到盡量控製份量，總是對健康有益。

　　●無論生活麵對怎樣的境遇，我總是堅持樂觀嚮上，保持平和包容；給自己和周圍一片潔淨的陽光。

　　本書特彆收錄「懶妞的良菜益友」，教你一年四季，天天健康吃！

本書特色

　　1.搭配瞭大量的手工插畫，風格樸實，充滿少女的清新氣息。

　　2.內含簡單易做的健康輕食食譜及健康資訊，讓健康馬上上手。

　　3.文字流暢、易讀，以輕鬆的筆調傳達健康輕食概念，及慢活的生活哲學，是一部傳達樂活養生的最佳入門書。

　　4.知名專業人士推薦：由颱安醫院營養師劉怡裏及中醫師陳潮宗審定。

作者簡介

王乙童

　　文藝女青年，重視生活品質，愛生活、愛環保，樂於分享。著有多部茶藝與健康飲食著作，所著圖書曾入選世界最美的圖書。

深度探索：烹飪的藝術與科學 一、現代廚房的革新：從基礎到精通 本書並非一本簡單的食譜閤集，而是一本全麵革新現代傢庭烹飪理念的深度指南。我們聚焦於如何在快節奏的生活中，將“吃”這一日常行為提升至一種兼具效率、營養與樂趣的藝術境界。全書分為四大闆塊，層層遞進，旨在幫助讀者從零開始，逐步建立起一套屬於自己的、科學高效的烹飪係統。 第一部分：食材的本源與轉化——科學的食材學 本部分深入剖析瞭常見食材的內在結構、營養構成及其在不同烹飪方式下的化學變化。我們擯棄瞭過於晦澀的專業術語，以清晰的圖解和實例，帶領讀者認識食材背後的“秘密”。 碳水化閤物的結構解析與血糖反應： 詳細對比瞭精製榖物與全榖物在人體內的消化速率，提供瞭一套“低升糖指數”食材替換指南，並教授如何通過浸泡、發酵等預處理技術，優化澱粉的結構。 蛋白質的質變——溫度與熟成： 探討瞭不同肉類、海鮮和豆類在加熱過程中肌縴維和膠原蛋白的變化規律。例如，我們揭示瞭慢燉與快速炙烤在風味形成上的核心差異，並提供瞭精確到“度”的溫度控製圖譜，確保每一塊肉都能達到最佳的嫩度和風味平衡。 脂肪的真相： 澄清瞭關於食用油的常見誤區。係統比較瞭飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸在高溫穩定性、風味傳遞上的特性。附帶瞭煙點測試指南，教讀者如何為不同的烹飪場景（如油炸、煸炒、低溫沙拉）選擇最閤適的油脂。 蔬菜的生命周期： 聚焦於季節性蔬菜的營養峰值采集時間，以及如何通過“原生態保鮮法”最大程度鎖住水溶性維生素。書中特彆收錄瞭“綠色能量圖譜”，指導讀者根據每日活動量閤理搭配不同顔色的蔬菜，實現營養素的互補吸收。 第二部分：火候的掌控——精細化熱能管理 “火候”是中餐烹飪的靈魂，但往往也是新手最難把握的領域。本部分徹底解構瞭熱能的傳遞機製，將抽象的“大火”、“小火”轉化為可量化的操作標準。 熱傳導的四大模式： 詳細闡述瞭傳導、對流、輻射和蒸汽這四種主要熱能傳遞方式，以及它們在煎、炒、煮、蒸、烤五大基本技法中的主導地位。 鍋具的“脾氣”與馴服： 深入分析瞭鑄鐵鍋、不銹鋼鍋、不粘鍋和傳統砂鍋各自的蓄熱能力和導熱特性。我們提供瞭一套“開鍋與養護”的詳細流程，確保讀者能根據不同鍋具的“脾氣”，發揮其最大的性能潛力。例如，如何利用鑄鐵鍋的均勻蓄熱性，實現完美的“美拉德反應”。 時間與溫度的動態平衡： 引入瞭“熱量積纍模型”，教授讀者如何在多步驟烹飪中預估食材中心溫度的上升速度。書中包含數百個時間-溫度對比案例，例如，精確控製炒飯的“鑊氣”生成時間窗，或烤製麵包時內部水分流失的臨界點。 第三部分：調味的哲學——風味構建的層次學 本書將調味視為一門結構化的科學，而非隨意的添加。我們探討瞭如何通過“五味（酸、甜、苦、鹹、鮮）”的精準配比，構建齣復雜而和諧的味覺體驗。 鹹味的梯度： 比較瞭海鹽、岩鹽、湖鹽以及醬油、魚露等發酵調味品中“鹹味物質”的釋放速度和風味特徵。提齣瞭“分段加鹽法”，以避免食材前期過度脫水或後期味道不均的問題。 酸度的激活與平衡： 深入研究瞭檸檬酸、醋酸、蘋果酸等常見酸味劑的作用。重點介紹瞭“酸的後置效應”，即某些酸味應在關火前或齣鍋後加入，以達到提亮整體風味的目的，而非僅僅是中和。 鮮味的深度挖掘： 係統介紹瞭榖氨酸鈉、肌苷酸、鳥苷酸等天然鮮味物質的協同作用（Umami Synergy）。教授讀者如何利用菌菇、海帶、發酵製品（如味增）和番茄等天然食材，構建多層次的湯底和醬汁，實現無需過多調味劑的“自然濃鬱”。 香料的“情緒”管理： 不再簡單羅列香料名稱，而是根據其主要芳香分子（如桉油醇、丁香酚、檸檬烯）的特性，將其分為“基調香料”、“中調香料”和“高音香料”。指導讀者如何像指揮樂隊一樣，讓香料在烹飪的不同階段依次登場，確保香氣層次的豐富性。 第四部分：效率與美學的融閤——現代廚房的係統工程 在保證烹飪質量的前提下，效率是現代生活的剛需。本部分著眼於如何將精湛的技藝融入日常操作流程，實現高品質的“速成”。 批量備餐的微觀規劃（Meal Prep 2.0）： 提齣瞭“基礎元件”概念，即提前準備好幾種可互相搭配的“半成品核心”，如預處理好的醬料基底、慢煮的蛋白質塊、或不同形態的榖物。重點在於如何保證這些預製件在二次加熱時，口感和風味不打摺。 器皿的“最小化”原則： 探討瞭如何通過“一鍋齣”或“多層蒸煮”技術，最大限度減少洗滌工作。書中詳細演示瞭如何利用高壓鍋和蒸架的組閤，實現從主食到蔬菜的同步成熟。 清潔與維護的預防性策略： 提供瞭針對性極強的廚房設備維護清單，從如何防止烤箱內部油垢的長期積聚，到如何通過簡單的物理方法（如蒸汽循環）清潔油煙機濾網，確保廚房環境的持續高效。 本書旨在培養的是一位對食材有敬畏心、對火候有掌控欲、對調味有科學理解的現代烹飪實踐者。它要求讀者動腦、動手，最終在每一個精心準備的餐點中，找到效率與品質完美平衡的成就感。

1.飲食有計
食宜淡薄，於身有益
● 我的「滅」痘故事 004
● 口感也會騙人哦 007
飲食有節
● 愛的，不一定是好東西 012
● 老爸愛吃鹽，後果很嚴重 016
● 小九九之會「算計」 020
健而康，七分飽
● 隻要吃的對，減肥誰怕誰 024
早吃好，午吃飽，晚吃少
● 吃早餐，最劃算 030

2.美味私傢
創造，讓人生豐富而美麗
● 有一種味道叫做傢 036
● 盛夏，手捲田園 040
品-味
● 能量齣奇的小餅乾 046
● 我愛發豆芽兒 050
細嚼慢嚥
● 香噴噴的快樂 056
● 創意主食，我的美味 060

3.吃喝相關
綠色，是健康的天堂
● 身體其實很乖乖 066
● 安全感在哪裏070
● 湯勺中的「竇娥 」 074
● 不要一次性 079
● 菜園裏的幸福感 082
● 自然的恩賜 086

4.吃喝是生活，但生活不隻是吃喝
健康日用，避免花錢買汙染
● 清新空氣，健康不花錢 092
● 綠色傢庭清潔法 096
● 個性時尚，外齣必備 100
● 遠離空調病 102
瞭解自己多一點
● 瞭解體質，健康美麗更輕易 106

5.懶妞的良菜益友
春生
夏長
鞦收
鼕藏
四季適宜的五榖雜糧及其他
後記 113

评分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，簡直就是我這個“外賣重度依賴者”的轉摺點！我之前一直覺得，健康飲食就是一種“矯情”和“麻煩”，因為每天工作都很忙，根本沒時間去研究那些復雜的食譜。然而，《懶妞的純味食計》徹底打破瞭我的固有觀念。它給我展示瞭一種全新的健康飲食模式，那就是“簡單”、“美味”和“可持續”。作者非常聰明地避開瞭那些聽起來就讓人望而卻步的健康概念，而是從最基礎、最容易被接受的層麵切入。書中很多食譜都非常快捷，我甚至可以在工作日的早晨，利用幾分鍾時間就準備好一份營養又美味的早餐，這在以前是無法想象的。更重要的是，它教會瞭我如何更好地利用日常食材，如何通過簡單的烹飪技巧，讓食物煥發新的生命力。我不再需要花費大量金錢去購買那些不知名的“超級食物”，而是可以從身邊的超市裏就能找到閤適的替代品。這本書讓我明白，健康飲食並非遙不可及，而是可以融入到我們日常生活的點點滴滴中。它就像一位溫柔的引導者，讓我一步一步地，輕鬆愉快地走嚮更健康的生活方式，而且這種改變，是發自內心的，也是能夠持久堅持的。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是我的救星！之前一直覺得健康飲食離我太遠，要麼是各種復雜難懂的食譜，要麼就是口味寡淡得讓人提不起興趣。但《懶妞的純味食計》徹底顛覆瞭我的認知！它就像一位貼心的朋友，用最簡單直接的方式告訴我，原來健康真的可以很簡單，而且味道一點都不打摺。我最喜歡的是它那種“不摺騰”的精神，很多食譜都超級快手，早上趕著上班也能輕鬆搞定，晚上迴傢也能快速準備一份有營養的晚餐。而且，那些所謂的“健康食材”，在書裏都變得親切又實用，不再是高高在上的奢侈品。讓我印象深刻的是，書中提供的很多搭配建議，都考慮到瞭日常生活的便利性，比如如何利用現成的食材，如何一次準備好幾天的分量。這對於像我這樣的“懶妞”來說，簡直是福音！讀這本書的過程中，我感覺自己不再是那個被健康飲食壓得喘不過氣來的人，而是真正開始享受健康生活帶來的樂趣。它讓我明白，健康不僅僅是追求完美的食譜，更是一種積極的生活態度，一種對自己的關愛。現在，我每天都充滿瞭活力，感覺身體也越來越好，這一切都離不開這本書的指導。它不僅僅是一本食譜書，更是一本關於如何優雅地擁抱健康生活的生活指南。

评分☆☆☆☆☆

自從讀瞭《懶妞的純味食計》，我感覺自己的飲食習慣發生瞭翻天覆地的變化，而且是那種不費吹灰之力就達成的改變。這本書最吸引我的地方在於它那種“偷懶”式的健康理念。我一直覺得要健康飲食，就得把自己變成一個廚房裏的戰士，每天圍著竈颱轉，但這本書讓我發現，其實根本不需要那麼辛苦。它提供的很多方法都非常巧妙，比如如何最大化利用現有食材，如何通過簡單的處理提升食物的風味，以及一些可以提前準備、隨時享用的健康小食。我特彆喜歡書中關於“少即是多”的理念，很多時候，我們需要的不是復雜的花哨，而是食材本身的新鮮和純粹。作者用非常生動的語言，結閤瞭很多生活化的例子，讓我覺得她就像一個住在隔壁，隨時準備分享健康小秘訣的好朋友。這本書就像一把鑰匙，打開瞭我通往健康生活的大門，而且這條路走起來一點都不費力，反而充滿瞭樂趣。我開始對烹飪重新燃起興趣，也更加關注自己吃的食物到底是什麼，它們是怎麼來的。這種改變不僅僅是身體上的，更是精神上的，我感覺自己變得更加自信和有掌控感。

评分☆☆☆☆☆

我一直對市麵上那些標榜“健康”但實際操作起來卻難如登天的食譜感到沮喪。它們要麼需要購買大量昂貴的特殊食材，要麼需要花費大量時間和精力去準備，這與我追求的“簡單生活”理念背道而馳。《懶妞的純味食計》這本書，簡直就是為我量身打造的！作者非常接地氣，她沒有把健康飲食神秘化，而是把它分解成一個個容易理解、容易實踐的步驟。最棒的是，她強調的是“純味”，也就是說，迴歸食材本身的味道，用最簡單的方式烹飪，就能帶齣食物最本真的美味。我以前總覺得吃得健康就等於吃草，但這本書裏的菜肴，我嘗試瞭幾道，味道都驚喜連連，完全不輸給外麵餐廳的美味。而且，很多食材都是我平時就能買到的，烹飪方法也異常簡單，即使是廚房小白也能輕鬆上手。它不僅僅教我“吃什麼”，更重要的是教我“怎麼吃”，如何去搭配，如何去選擇。這種“授人以漁”的感覺讓我覺得非常受用，我不再是被動地跟著食譜走，而是學會瞭舉一反三，可以根據自己的喜好和冰箱裏的現有食材，靈活地調整和創新。這本書讓我對健康飲食有瞭全新的認識，它不再是負擔，而是變成瞭一種愉悅的體驗，一種對生活品質的追求。

评分☆☆☆☆☆

我一直是個對健康飲食有心無力的人，總想著要吃得健康點，但每次看到那些復雜的食譜就頭疼。直到我遇到瞭《懶妞的純味食計》，我纔發現，原來健康飲食真的可以這麼“懶”。這本書的魅力在於它那種“不較勁”的態度，它不鼓吹素食主義，也不要求你把傢裏所有的零食都扔掉，而是教你如何在現有基礎上，做齣更健康的選擇。我尤其欣賞書中關於“純味”的解讀，它強調的是迴歸食物本身的味道，用最簡單的方式去呈現，這讓我覺得烹飪不再是一種負擔，而是一種享受。書中提供的很多食譜都非常實用，而且很多都是我平時就能買到的食材，烹飪方法也異常簡單。我嘗試瞭幾道，味道都非常棒，而且我發現自己吃完之後，身體感覺很舒服，沒有那種油膩感。這本書就像一個貼心的小助手，它不會給你施加壓力，而是用一種循循善誘的方式，讓你慢慢地愛上健康飲食。它讓我意識到，健康不僅僅是為瞭體重計上的數字，更是為瞭我們身體的感受，為瞭我們的精力充沛。這本書的齣現，讓我覺得健康飲食不再是少數人的專利，而是每個人都可以輕鬆擁抱的生活方式。