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　　他改变你思考食物的方式，他影响你的饮食！

　　他曾获颁瑞秋．卡森奖（Rachel Carson Award）、史怀哲人道主义奖（Albert Schweitzer Humanitarian Award）、和平修道院良知勇气奖（Peace Abbey’s Courage of Conscience Award），以及绿色美国终身成就奖（Green America’s Lifetime Achievement Award）《约翰．罗彬斯食物革命最新报告》，将改变你的一生！

　　＊食物运动领导者暨畅销书The Food Revolution作者约翰．罗彬斯，他开启了一场革命，一场痛苦却简单的革命。

　　＊他以杰出的研究和令人赞叹的洞察，早在任何人之前就先看到食品工业的问题，使得大家开始注意到自己的餐盘里应该来个什么样的重大变化。

　　＊通过《约翰．罗彬斯食物革命最新报告》，他不只清楚说明了食物对身体、环境和心灵的影响，也启发我们做出关键改变。

　　咖啡和巧克力
　　黄豆和其他加工植物食品
　　草饲牛以及「人道饲养」的猪和鸡
　　肥胖率提高以及性早熟
　　食物供给的安全性
　　许多跟我们吃些什么有关的其他迫切议题
　　这些与我们息息相关的日常食品、动植物、饮食问题你了解多少？

　　约翰．罗彬斯在《约翰．罗彬斯食物革命最新报告》提出最新资讯，指引我们在21世纪该如何饮食。

作者简介

约翰．罗彬斯（John Robbins）

　　在接受栽培、追寻父亲（巴斯金─罗彬斯企业，即31冰淇淋企业的创办者）脚步的过程中，为自己选择了另一条道路，成为一位社会运动者，强烈拥护素食为主的饮食习惯以及慈悲怜悯的生活方式。

　　着作有《危险年代的求生饮食》（The Food Revolution）、《新世纪饮食》（Diet for a New America）、《还我健康》（Reclaiming Our Health），以及《美好新生活的幸福法则》（The New Good Life）等。他的生活与工作曾被美国公共电视台（PBS）拍摄成「新世纪饮食」（Diet for a New America）专题，他也因为这项先驱工作而获颁许多奖项，包括瑞秋．卡森奖（Rachel Carson Award）、史怀哲人道主义奖（Albert Schweitzer Humanitarian Award）、和平修道院良知勇气奖（Peace Abbey’s Courage of Conscience Award），以及绿色美国终身成就奖（Green America’s Lifetime Achievement Award）。

　　目前他与家人住在加州的圣塔克鲁兹山区（Santa Cruz Mountains）。

　　网站：www.johnrobbins.info。
　　你在网站上会找到：
　　◎团体组织、网页、书籍、影片和工具
　　◎关于约翰．罗彬斯的活动相关讯息以及如何与他联系
　　◎重要议题的问与答

译者简介

李明芝

　　台湾大学心理学研究所毕业，曾就读美国密西根州立大学家庭与儿童生态学系博士班。目前专职翻译、写作并享受旅行、生活。译作有《进入你的感官世界》，及亲子、心理、社会、管理等相关书籍。

引言

第一部：关怀万物生命
　1.变质的养猪场
　2.鸡和蛋是怎么来的？
　3.乳牛根本不开心

第二部：我们把什么东西吃下肚？
　4.黄豆是健康食物或有害食物？
　5.黄豆会导致阿兹海默症吗？
　6.重点不在体型，而是健康：肥胖症与食物选择
　7.瘦瘦的草饲牛
　8.工厂式农场是否正变身为生化武器工厂？
　9.贪婪＋沙门氏菌＝死亡二重奏
　10.婴儿长出胸部：牛奶里的荷尔蒙隐忧
　11.你最爱的冰淇淋是不是用孟山都的人造荷尔蒙做的？
　12.黑巧克力的惊人健康益处

第三部：工业食品，以及其他的肮脏交易
　13.这里并不甜蜜：巧克力与二十一世纪的奴隶
　14.苦涩的豆：公平交易咖啡豆为何如此重要
　15.粉红色的肯德鸡桶餐？
　16.麦胖报告
　17.为孩子而战
　18.维他命水的诡计

第四部：在这混乱的世界如何与人相处
　19.牢记人际关系有多么重要
　20.是否该阻止朋友吃垃圾食物？
　21.麦可
　22.苦难
　23.更坚强面对困境

进阶阅读与其他资源

3 乳牛根本不开心

身为巴斯金- 罗彬斯（Baskin-Robbins） 冰淇淋王国创办者的独子，我在成长过程中吃了很多的冰淇淋，而且接受掌管家族事业的栽培。但是对我来说，面对销售和吃下会导致心脏病和肥胖症的冰淇淋，相当痛苦。更痛苦的是知道了冰淇淋的牛奶原料，是乳牛和牠们的小牛付出惨痛的代价才能获得。因此，我没有追随父亲的脚步，远离了家族企业，并且发愿要为更慈悲、更健康的世界而努力。

在我的书里，包括《危险年代的求生饮食》和《新世纪饮食》，都曾详细提到大型畜牧场的乳牛和小牛受到的恐怖虐待痛苦。这些书在世界各地都成为畅销书，因此我更坚定相信，有越来越多的人认为这是重要的议题。

2010 年， 加州的州长阿诺． 史瓦辛格（Arnold Schwarzenegger）签下议案，禁止州内贩售任何关在笼子里的鸡所生的蛋；这项议案将在2015 年生效。在63% 的多数选民赞成2 号提案—「农场牲畜受虐防制法」（Prevention of Farm Animal Cruelty Act）—的20 个月之后，这项议案将会成为法律，很显然，关心牲畜的生活环境不再只是动物权利保护者的活动范围。

由于意识到越来越多人关心农场动物受到的待遇是否人道，因此加州乳品协会（California Milk Advisory Board）开始加强为期10 年的「开心乳牛」（Happy Cow）宣传活动，打出一系列的广告口号：「最棒的牛奶来自开心的乳牛，开心的乳牛来自美国加州。」「开心乳牛来自美国加州」这句广告词，现在全国各地都可以看到。

遗憾的是，这些广告根本大有问题。其中一个问题是，他们不是百分之百的符合事实。比方，影片的拍摄完全不在加州，而是在纽西兰的奥克兰。

更糟糕的是，这只是冰山的一角。

加州乳品协会在全州布满广告招牌和其他广告，洋洋得意的宣称州里99% 的牧场是家族经营。然而，为了达成这样的形象，他们找遍州内所有刚好有养一两头牛的农村家庭，然后声称他们每一户都是牧场。以这样的条件计算，这些家庭每一户都算一座牧场，比重就跟在圣华金山谷（San Joaquin Valley）养了2 万头乳牛的企业经营牧场一样。看到这些广告的消费者可能认为，州里的牛奶多数来自家族经营牧场，但事实上，95% 的牛奶其实是产自大型的企业牧场。

真要感谢这些企业牧场所用的手法，使得加州每头乳牛的年平均牛奶产量接近3,000 磅（约1,362 公斤），远远超过全国的平均值。产量增加似乎是件好事，但动物为此得付出严重的代价。乳牛每天被关在极不自然的环境里，注射荷尔蒙、餵食抗生素，而且受到的待遇相当残忍，就好像牠们只是长了四只脚的牛奶帮浦。广告里描绘的开心加州乳牛，在现实生活中，有1/3 因为感染而感到痛苦折磨，还有超过一半的乳牛深受其他感染和疾病之苦。

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