具體描述
其所含的檸檬酸、酵素、多酚等成分，
有助於改善酸性體質，延緩慢性病發作；
常喝檸檬水即可增加抵抗力，檸檬多酚酵素等製品更不能錯過。
著者信息
圖書目錄
推介序：「藥食同源」概念從檸檬開始 李仲毅 醫師
自序：檸檬多酚與酵素可能成為生技産業明日之星 陳啓楨 教授
第一章 檸檬為現今最受肯定的天然健康食品
醫師與保健專傢均推薦常喝檸檬水
相關産品與效用已逐漸研發上市
檸檬與萊姆有什麼不同
盛産於溫濕的南歐、加州與高屏
我國主要栽種於高雄與屏東
「優利卡」種有「四季檸檬」美稱
氣候不穩緻價格飆升
營養價值以果肉與果皮最高
第二章 秘密藏在檸檬酸、酵素、多酚與精油中
──細說檸檬的生物活性
一、檸檬酸：為檸檬酸循環、産生熱量的主角
檸檬酸又稱為「枸櫞酸」 何謂「檸檬酸循環」
二、檸檬酵素：人體不可缺少的物質
酵素（酉每）是怎麼發現的 ？ 一種(酉每)隻能催化一種物質
檸檬酵素：含有整顆檸檬的營養
韆挑萬選纔決定以乳酸菌發酵 植菌發酵後可提升多酚含量
檸檬酵素抗發炎 檸檬酵素會齣現分層現象
檸檬酵素好處多
三、檸檬多酚：抗氧化物的主角
多酚中以類黃酮含量最多
1.類黃酮 2.□或二苯乙烯
3.酚酸 4.木酚素
飲食中的多酚以黃豆最常見
四、類檸檬苦素：檸檬苦澀的來源
五、膳食縴維：不能被分解的多醣
至少具有九種功效 膳食縴維再好也要注意適量
六、檸檬精油：具有抗發炎活性成分
抗氧化與安定性
七、維生素C含量特豐
認識維生素C 大劑量維生素C療法
維生素C應用於骨細胞生理活性分析
檸檬到底是酸性或鹼性？
第三章 檸檬保健功效備受肯定
──細說檸檬的藥理活性
檸檬酸閤成(酉每)的藥理活性 檸檬酸閤成(酉每)有助於抗癌
檸檬酸還能減重、抗疲勞 類檸檬苦素也能防癌
檸檬精油具有抗發炎活性
植物精油通常具有抗發炎活性成分
颱灣土肉桂葉部精油具抗發炎活性
柚子精油具抗氧化作用 檸檬精油確有抗菌、消炎作用
檸檬的其他保健效用也值得參考
1.檸檬酸能減輕環境中的鋁毒
2.有助於促進非血原素鐵的吸收
3.維生素C確能美顔護膚
4.檸檬烯可能預防心腦血管疾病
5.檸檬酸促進鈣質吸收，預防骨質疏鬆
6.有助於控製血糖
7.檸檬多酚能預防經濟艙癥候群
8.檸檬汁還能避孕、防愛滋病？
9.提振精神、緩解焦慮等
10.其他效用
檸檬還有助於減重塑身 還能消除異味助清潔
小心檸檬抗癌的網路謠言
第四章 檸檬可能成為保健營養品新主流
──檸檬相關産品評估與應用分析
一、檸檬多酚與酵素：日常保健、清肝膽的最佳選擇
製作：檸檬發酵後可提升多酚含量
保存：放於常溫下即可 飲用：三餐後喝一杯最佳
適應癥與禁忌：睡前與睡眠品質差者不要喝
口感：可反應身體狀況 未來勢必成為酵素主流
利用檸檬酵素清胃腸淨肝膽 清胃腸靜肝膽計畫流程
反應與對策：檸檬酵素飲用注意事項
齣現懸浮物或沉澱均屬正常 清胃腸淨肝膽體驗
二、檸檬酵素轉製：發酵酒、檸檬發酵醋
發酵酒：檸檬白蘭地 檸檬發酵醋
三、檸檬精油 DIY製作檸檬精油
四、以檸檬果渣製作高縴土司
五、檸檬麵膜DIY
六、檸檬腐料有機肥
七、其他檸檬美味食品
檸檬食療小方 檸檬實用小技巧
參考文獻
圖書序言
最近幾年隻要因為感冒、消化係統不舒服或精神不好去看診，傢庭醫師除瞭要患者多喝水、多休息、飲食清淡之外，有時還會特彆叮嚀「多喝水之道」：檸檬切片或榨齣檸檬汁後加白開水頻頻飲用，或者取一兩顆檸檬，切開後煮水，當茶水經常喝，不但有助於緩解感冒發燒、痰多或沒有胃口等癥狀，還能增強抵抗力，預防再度受到感染。
檸檬又有「宜母子」之稱，顧名思義，應該是「適宜懷孕的母親食用」或「適宜母親與孩子一起食用」之意。《粵語》一書記載：「檸檬，宜母子，似橙而小，二、三月熟，黃色，味極酸，孕婦肝虛嗜之，故曰宜母。當熟時，人傢競買，以多藏而經歲久為尚，汁可代醋。」
相關産品與效用已逐漸研發上市
時至今日，檸檬的成分、藥理與生物活性，以及應用方法，在産、學閤作之下，已經研究得相當深入，相關的保健營養品也陸續研發、生産、上市。據研究，檸檬對人體的效用主要在檸檬酸、檸檬精油、檸檬酵素、多酚、類檸檬苦素與膳食縴維，這些成分可進一步開發、製成檸檬酵素、檸檬酒、檸檬醋、高縴吐司、檸檬美白護膚麵膜，以及檸檬腐料有機肥等等；其中以檸檬酵素的效果最好，也最受肯定，未來的發展十分美好。
檸檬與萊姆有什麼不同
萊姆果皮的油囊較細小、皮薄光滑，果形短橢圓，果肉呈淺綠色，顆粒較小且無籽，且外皮全都呈綠色；如果外皮已變成黃色，錶示已經過瞭保鮮時效，也就是不新鮮瞭。萊姆的最大特色是無籽、苦味較淡，因此不管切片裝飾或做料理都比較方便，口味也較受歡迎。颱灣雖然也種萊姆，但産量少，有些業者特彆標榜為「本土無子檸檬」，其實就是萊姆。
檸檬則果皮油囊較粗、大，皮粗且厚，果形長、橢圓（果實呈長橢圓形），有籽，約5至10粒，果肉偏淺黃色。檸檬較特彆的一點是：果實尖端有乳狀小突起，這是與萊姆的最大差彆所在。
檸檬之所以有益人體健康，是由於其果皮、果汁與果肉（膳食縴維）中含有多種營養成分，包括豐富的檸檬酸、類黃酮、多酚、酵素（檸檬酵素）、維生素C與膳食縴維；其中，檸檬酸能啓動人體的檸檬酸循環，維生素C能改善酸性體質、強化血管，提升免疫力，預防感冒及多種小毛病；酵素、多酚和膳食縴維也都是人體正常運作所不可或缺的物質，而且都具有優良的生物活性。
檸檬酸
檸檬中含量最多的有效成分之一，就是「檸檬酸（Citric Acid）」，又稱為「枸櫞酸」。這是瑞典化學傢捨勒（Carl Wilhelm Scheele），1784年由檸檬汁中分離而得，屬於一種常見的有機酸，乃柑桔類水果酸味的主要來源。
所謂「檸檬酸循環」，就是吃進食物，經過身體各器官消化之後，將各種營養素分解成不同的胺基酸，這些胺基酸必須加入檸檬酸纔能氧化、産生熱量（能量）；在燃燒過程中，有些營養素會轉化成彆種酸，産生二氧化碳和水，代謝齣體外。由於整個過程都需有檸檬酸參與纔能完成一個循環，所以稱之為「檸檬酸循環」。
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