具体描述
营养学对现代人类生活是相当重要的知识，报章杂志、电视节目，经常可看到关于饮食控制、食品营养与热量的资讯与报导。但是要专业的营养学书籍，可能就不是一般大众可以读懂的，而且就算读懂了，也往往会有：「那我该怎么办？」的迷惘。这本营养学实验，可以做为将营养学观念应用于餐饮调配的实务手册。
大专院校食品、家政、护理、幼保及老人福祉等相关科系也有许多开设营养学课程，在学理课程之外，也都会开设营养学实验的课程，让学生能够练习实际应用。毕竟，对于不是准备在学术领域继续钻研的同学们来说，能够在生活中、职场上应用是最有成就感的。
本书即借由对各种食物特性的认知与探讨，以及分析每种食物的营养成分，结合生活应用，使读者对营养学的认知能有全面性且完整的了解。学习本实验课程的最终目的是落实营养学于日常生活中，进而导正国人的饮食习惯，建立健康及高品质的生活。
本书内容有多种简易又美味的食谱，读者能经由简易的步骤同时享受美味与健康，本次改版全书样式重新编排，并依据行政院卫生署食品药物管理局所公布的食品标章、每日饮食指南，更新书中的相关内容，期能给读者最丰富完整的资讯。
作者简介
江意芳
学历：静宜大学食品营养研究所营养组硕士
现任：仁德医护管理专科学校 护理科老师
谢亚萍
学历：美国南加州大学预防营养学硕士
现任：仁德医护管理专科学校 护理科老师
著者信息
图书目录
实验1 认识量器
实验2 小小标示、大大有用
实验3 水果类
实验4 蔬菜类
实验5 五谷根茎类（一）
实验6 五谷根茎类（二）
实验7 鸡肉及内脏类
实验8 鱼及海鲜类
实验9 豆类及蛋类
实验10 猪肉及牛肉
实验11 油脂类（中式点心）
实验12 奶类（西式点心）
实验13 均衡饮食─青春期营养
附录
参考文献
实验2 小小标示、大大有用
实验3 水果类
实验4 蔬菜类
实验5 五谷根茎类（一）
实验6 五谷根茎类（二）
实验7 鸡肉及内脏类
实验8 鱼及海鲜类
实验9 豆类及蛋类
实验10 猪肉及牛肉
实验11 油脂类（中式点心）
实验12 奶类（西式点心）
实验13 均衡饮食─青春期营养
附录
参考文献
图书序言
图书试读
None
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