养生.治病.减肥汤品

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具体描述

汤品是补气、润肤、美容、健身、增强免疫力的好料理,亦是最容易被吸收和消化的营养补给方式。每天一锅汤,是美容、长寿的不二法门!
舌尖上的智慧:探寻古今中华美食的奥秘 一部深入挖掘中华饮食文化精髓,涵盖烹饪技艺、食材哲学与文化传承的饕餮盛宴。 书籍定位: 本书并非单纯的食谱汇编,而是旨在系统梳理中华饮食文化脉络,解析中国烹饪艺术的哲学内核,并探索地域风味背后的历史与人文故事的深度文化读物。它将带领读者超越厨房的界限,进入一场关于“食”的百科全书式探索。 目标读者: 热衷于中华传统文化研究者、对烹饪艺术有浓厚兴趣的美食爱好者、希望了解中国历史社会变迁的文化探索者,以及所有对“吃”这件事抱有深刻思考的读者。 --- 第一部分:烟火气中的哲学——中国烹饪的底层逻辑 引言:从五味调和到天人合一 中华饮食文化博大精深,其核心远不止于果腹,更在于对“平衡”与“和谐”的极致追求。本篇将剥离表层的菜肴制作,深入探究支撑起数千年中华美食体系的哲学基石。 第一章:五行与五味的交响 金木水火土在厨房中的对应: 详细解析中医理论中的五行学说如何渗透到食材的选择、烹饪方式的确定乃至餐桌的布局之中。探讨酸、苦、甘、辛、咸五味在不同时令、不同地域的调配法则,揭示其背后隐藏的阴阳平衡之道。 火候的艺术: 深入剖析“文火慢炖”与“武火爆炒”的科学依据与文化意涵。探讨温度控制如何影响食材的分子结构变化,以及古人如何通过经验积累,将火候的掌握提升为一种近乎玄学的技艺。 第二章:刀工的“道”与“术” 刀法:形神兼备的雕塑艺术: 探讨精湛刀工(如蓑衣刀法、滚刀切、剞花)的实用性与观赏性。分析不同刀法对食材入味程度、口感质地的决定性影响。 从工具看社会变迁: 追溯不同历史时期(如唐宋、明清)的厨刀形制演变,揭示其背后反映的社会生产力与饮食精细化的程度。 第三章:器皿与环境的共鸣 陶、铁、瓷的对话: 考察不同材质的炊具(砂锅、铁锅、铜锅)对食物风味产生的独特影响,并追溯这些炊具从新石器时代到现代工业化的发展历程。 餐桌礼仪的社会学意义: 探讨“圆桌文化”的形成原因,分析宴饮场合中座次、布菜顺序所体现的宗法伦理与等级秩序。 --- 第二部分:山川入馔——地域风味的史诗图景 中国幅员辽阔,气候多样,形成了世界上最为复杂的饮食地理图谱。本部分将按地理板块,系统梳理各菜系的独特性与历史渊源。 第四章:北方的雄浑与豪迈——鲁菜与京津风味 海洋的馈赠与平原的富饶: 聚焦以海产和北方小麦、杂粮为主的鲁菜体系,解析其“重油、重色、重火候”的特点。 官府菜的精致化: 详细考察清宫廷御膳文化对京帮菜的塑形作用,分析“满汉全席”的构成逻辑及其历史意义。 第五章:江南的婉约与细腻——淮扬、苏锡浙的清雅之风 水乡的灵气: 探讨稻米文化、水产资源对江浙菜系的影响,着重分析“清淡适口,注重原味”的审美取向。 精细的甜与咸: 剖析苏帮菜中对糖的运用艺术,以及淮扬菜点心制作的严苛标准,如对“酥皮”和“馅料”的结构解析。 第六章:巴蜀的火热与张扬——麻辣的内涵与外延 “一菜一格,百菜百味”的解构: 分析辣椒、花椒、豆瓣酱等核心调料的传入与本土化过程。 味型谱系的构建: 细致梳理鱼香、怪味、红油等复杂的味型是如何通过精确的配比和顺序叠加而形成的,而非简单的“辣”字可以概括。 第七章:岭南的兼容与创新——粤菜的开放性 “食不厌精,脍不厌细”的实践: 深入探讨粤菜对食材新鲜度的极致追求,以及对海鲜处理的高超技巧。 早茶文化的研究: 从历史角度分析“一盅两件”的兴起,探讨其在社会功能和饮食结构中的独特地位。 --- 第三部分:食材的生命史——跨越时空的物产研究 本书将聚焦于几种对中华饮食产生决定性影响的物产,追溯它们的驯化史、贸易路线与文化象征意义。 第八章:稻米:东方的生命线 从野草到主食: 考古学视角下的水稻种植技术演变,以及从长江流域到全国的扩散路径。 米的千变万化: 探讨米饭、米粉、米酒、年糕等不同形态的制作工艺,以及它们在不同地域的社会阶层中的象征意义。 第九章:茶与酒:餐桌上的精神载体 茶道的演进: 追溯饮茶风俗如何从药用转向日常饮品,再发展为精致的艺术形式,并探讨绿茶、红茶、乌龙茶在烹饪中的潜在应用。 酿造的秘密: 考察黄酒(如绍兴酒)和白酒(如蒸馏技术的引进)在古代社会中的角色,分析它们在去腥、提鲜、佐餐中的具体作用。 第十章:盐:文明的基石与权力的象征 盐的贸易与垄断史: 探讨古代盐铁专营制度对社会经济的影响,以及“食盐”这一必需品在历史上的政治敏感性。 制盐技术的革新: 从井盐、海盐到湖盐,分析不同盐源对地方菜肴风味的影响。 --- 结语:面向未来的饮食传承 本书的最终目的,是激发读者对“吃”的敬畏之心。在现代快节奏的生活中,如何重拾对食材本源的尊重,如何在创新与传统之间找到新的平衡点,是每一位中华饮食文化的继承者必须面对的课题。本书为读者提供了一个深厚的文化背景和一套严谨的分析框架,去审视餐盘中承载的数千年文明积淀。

著者信息

图书目录

图书序言

图书试读

用户评价

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这本书简直是给我的“健康闹钟”!我之前一直觉得身体健康这种事情,要么是天生的,要么是等生病了再去医院解决,完全没有想到过可以在日常饮食中就做好预防和调理。翻开这本书,我才发现,原来我每天喝的一碗汤,都可以成为我健康路上的一个小小助力。 我最喜欢的是书中关于“不同年龄段养生”的章节。它详细地分析了不同年龄的人在身体上可能会遇到的问题,然后给出了相应的汤品建议。比如,对于和我一样处于亚健康状态的年轻人,它会推荐一些能够补充精力、改善疲劳的汤品;对于上了年纪的长辈,它也会推荐一些能够滋补身体、延缓衰老的汤品。这种细致入微的分类,让我在查找的时候更加有针对性。 这本书的语言风格非常有趣,作者在讲解的时候,会加入一些生活化的比喻,或者是一些俏皮的说法,读起来一点都不枯燥。它让我感觉,养生这件事,也可以很有乐趣,而不是死板的教条。我常常会一边看一边笑,然后就更加期待去尝试书中介绍的各种汤品了。 我印象最深刻的是书中提到的“循序渐进”的养生原则。它不是让你一下子就改变所有习惯,而是鼓励你从小处着手,比如先尝试一周做一两次汤,然后逐渐增加频率。这种温和的引导方式,让我觉得压力很小,更容易坚持下去。而且,每当我成功地做出了一款美味又健康的汤品,都会有一种成就感,这让我更有动力继续下去。 这本书真的让我认识到,健康不是一蹴而就的,而是需要日积月累的。它不是让你追求极致,而是让你在享受生活的同时,也照顾好自己的身体。我非常推荐这本书给那些和我一样,想要开始健康生活,但又不知道从何下手的朋友们。它会给你最实用的指导,最贴心的陪伴。

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这本书给我的第一印象就是它的“温和”与“滋养”。不像有些养生书充满了各种“禁忌”和“警告”,这本书的语气总是那么平和,让你在阅读的过程中感到放松和愉悦,而不是被压力笼罩。它更像是在和你分享一些生活中的小确幸,如何通过简单的方式,让自己的身体状态变得更好。 我最欣赏的是书中对“情绪与饮食”的关联分析。很多时候,我们可能都没有意识到,自己的心情也会影响到身体的健康,而书中却把这一点考虑进去了。它会根据不同的情绪状态,推荐一些能够舒缓心情、调理身体的汤品。比如,当我感到压力大的时候,它就会推荐一款能够安神助眠的汤,喝完之后,感觉紧绷的神经得到了放松,心情也随之好了起来。 这本书的排版设计也很有艺术感,每一款汤品的配图都非常精致,色彩搭配也很舒服,看着就让人心情舒畅。这不仅仅是一本告诉你怎么做的书,更是一本能让你感受到生活美好的书。我常常会在心情不好的时候翻开它,看看那些温暖的图片,读读那些充满智慧的文字,感觉整个人的精神状态都会得到提升。 它让我了解到,养生并不是要变成一个“养生达人”,而是要学会倾听自己身体的声音,并给予它最恰当的回应。这本书提供的汤品,很多都取材于我们日常生活中非常熟悉的食材,比如蔬菜、豆类、一些常见的肉类等等,组合起来却能产生意想不到的健康效果。这让我觉得,原来健康就在身边,只是我们没有用心去发现。 我个人觉得,这本书的价值远不止于它的食谱本身。它更像是一种生活态度的传递,一种对生活的热爱和对健康的追求。它鼓励我们放慢脚步,关注身边的细节,用爱心和耐心去对待自己的身体。这本书真的让我从“被动养生”变成了“主动享受养生”的过程。

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这本书的编排设计真的非常用心!它没有像很多养生书那样,上来就讲一堆晦涩难懂的理论,而是直接从我最关心的问题入手,比如“今天吃什么才能更健康?”、“最近总觉得累,有什么办法吗?”等等。这种以读者需求为导向的设计,让我一打开书就觉得亲切,好像这本书就是为我量身定制的一样。 我很喜欢书中介绍的一些“快手汤”系列,对于我这种忙碌的上班族来说,简直是救星。很多汤品只需要十几二十分钟就能做好,而且材料也很常见,不用特意去购买一些稀奇古怪的东西。更重要的是,这些汤品喝下去,感觉身体从内到外都暖洋洋的,疲惫感也消除了不少,这比我平时喝的速溶咖啡或者功能饮料有效多了。 书中关于“体质调养”的部分也写得特别细致。它不是简单地告诉你“你是什么体质”,然后给你一个固定的食谱,而是会根据不同的季节、不同的身体状况,提供更灵活的建议。比如,在换季的时候,它会提醒我注意补充哪些营养,用什么汤品来增强抵抗力。这种“动态”的养生指导,让我觉得这本书的实用性非常强,可以一年四季都拿来参考。 我特别欣赏书中传递的“食疗”理念。它不是鼓励你去吃药,而是告诉你,很多时候,身体的不适都可以通过合理的饮食来改善。比如,有段时间我总是容易上火,试过很多方法都不见效,后来按照书中的建议,喝了几次清热降火的汤品,效果立竿见影。这让我对中医食疗的信心倍增,也让我开始重新审视自己日常的饮食习惯。 总的来说,这本书真的为我打开了一扇新的养生大门。它让我明白了,养生并非遥不可及,而是可以融入到我们每一天的生活中的。它不仅是一本食谱,更是一本关于如何与身体和谐相处的智慧指南。我非常推荐给所有想要改善健康状况,又不想让养生变得复杂的人。

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这本书真的让我眼前一亮!我一直对中医养生很感兴趣,但很多时候觉得理论太枯燥,或者食谱操作起来太复杂,不太适合我这样平时忙碌的上班族。然而,《养生.治病.减肥汤品》这本书完全颠覆了我的看法。它的语言非常接地气,没有那种高高在上的学术腔调,读起来就像是跟一位慈祥的长辈在聊天,分享着自家祖传的养生秘方。最重要的是,它将复杂的养生理念巧妙地融入到日常的汤品制作中,让我发现原来养生可以如此简单又美味。 我特别喜欢书中对不同体质的分析,它不是简单地划分,而是结合了很多具体的生活场景和症状,让我很容易就能对照出自己的情况。比如,它提到“肝郁气滞”常常会伴随情绪低落、食欲不振,这和我最近的状态简直一模一样。然后,书中就推荐了一款针对性的汤品,不仅材料易得,步骤也清晰明了,甚至还给出了烹饪的小贴士,比如火候的掌握、调味的建议等等,非常实用。我按照书中的方法做了一次,味道鲜美不说,喝完之后感觉整个人都放松了不少,连晚上睡觉都踏实了。 这本书的图片质量也非常棒,每一款汤品都有精美的实拍图,看着就让人食欲大开。这对于我这种“视觉动物”来说,简直是太有吸引力了。有时候觉得累了,翻开这本书,看看那些诱人的汤品图片,心情都会好很多。而且,这些汤品并非只是为了“治病”,更多的是一种温和的调理,让身体在不知不觉中得到滋养。它让我明白了,养生不是一蹴而就的,而是需要持之以恒的,而这本书就像是我养生路上的一个好伙伴,随时可以翻阅,汲取能量。 我之前尝试过一些减肥方法,很多都反弹得很快,而且过程非常痛苦,让我对减肥这件事都有点心理阴影了。《养生.治病.减肥汤品》这本书给我带来了新的希望。它提出的减肥理念,不是通过节食或者运动到精疲力竭,而是通过调整饮食,利用食材本身的能量来达到健康瘦身的目的。书中有很多关于如何选择食材、如何搭配食材的建议,让我了解到原来吃对食物,不仅能瘦,还能让身体越来越健康,皮肤也会变得有光泽。 读这本书的过程中,我最大的感受就是“润物细无声”。它不是强制你去改变什么,而是通过一个个温和的建议、一种种简单的汤品,让你主动去探索身体的需求,去感受食材带来的变化。它让我意识到,很多看似平常的食材,比如姜、葱、蒜、红枣、枸杞等等,在不同的搭配下,都能发挥出神奇的功效。这本书就像一本生活百科全书,我不仅学到了关于养生和健康的知识,还学会了如何更好地照顾自己和家人,让生活变得更加有温度和滋味。

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坦白说,我当初买这本书,纯粹是因为封面上的汤品图片太诱人了,完全是被“颜值”吸引的。结果没想到,这本书的“内涵”也同样惊艳!它没有那些华而不实的宣传,而是实实在在的,告诉你如何通过简单的食材,做出既美味又养生的汤品。 这本书最大的亮点之一,就是它对“食材功效”的解读。它不是简单地列出食材名称,而是会详细地解释每一种食材对身体有什么好处,比如哪种食材能够补气血,哪种食材能够去湿气,哪种食材能够提高免疫力等等。这种深入浅出的讲解,让我对食材有了更深的认识,也让我更加懂得如何去选择和搭配。 我特别喜欢书中关于“季节性养生”的建议。它会根据不同的季节,推荐不同的汤品,比如春天养肝,夏天祛湿,秋天润肺,冬天进补。这种顺应自然规律的养生方式,让我感觉身体越来越舒服,也越来越有活力。特别是到了冬天,喝上一碗热乎乎的进补汤,感觉整个人都充满了能量。 书中对“减肥汤品”的介绍,也让我耳目一新。它不是那种让你“饿瘦”的减肥法,而是通过科学的饮食搭配,帮助身体达到健康瘦身的目的。很多汤品不仅热量低,而且营养丰富,吃下去很有饱腹感,让我不再因为减肥而感到饥饿难耐。这对于我这种曾经尝试过各种减肥方法都失败的人来说,简直是福音。 这本书让我明白,养生可以是一件非常“生活化”的事情,不需要复杂的仪式,也不需要昂贵的保健品。只需要用心去感受食材的美好,用爱去烹饪每一碗汤。它不仅滋养了我的身体,更滋养了我的心灵。我把这本书当作我的“健康宝典”,随时翻阅,都能从中找到新的灵感和收获。

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