养生，就从好好吃顿饭开始吧！

　　知名中医食疗养生专家教你认识日常食材的养生功效
　　将中医的养生智慧带进厨房、端上餐桌
　　让每天的三餐，都成为调理身体的好机会！

　　．归纳8大类平民食材
　　米面主食、酸甜苦辣、五色豆类、调味佐料、
　　芋头番薯、鸡鸭鱼肉、动植物油、各式蛋类
　　带你认识三餐食材的中医典故、民谚俗语和烹调方法
　　同时深入了解五谷杂粮、奶蛋鱼肉的四性五味、食养功效！

　　．精选70道养生食谱
　　小米红枣粥、梗米胡萝卜粥、山药羊肉粥、绿豆粥、红薯粥；
　　当归羊肉汤、花椒辣椒汤、鲜鱼芋头羹、海参炖瘦猪肉；
　　醋茶、三豆饮、黑豆汤、马铃薯汁、姜汁牛乳茶……
　　每一道都能为日常生活增添滋味，提升全家人的身心健康！

　　◎易读、实用又美味的必读养生书

　　．为全家大小掌厨的妈妈必读！
　　不必为了养生牺牲美味，好好熟悉日常食材的养生功效，就能用健康美味并重的三餐抓住全家人的胃，同时照顾全家人的健康！

　　．「面有菜色」的青年男女必读！
　　打破许多小资青年为了省钱、减肥而不吃主食、只吃青菜水果的迷思，建立选择食物的正确观念，为自己打造拼事业的健康基础！

　　．喜爱中医食疗的养生人士必读！
　　提供各种食材的功效典故、食用禁忌与食材搭配；注重健康养生、喜爱研究食疗功效的朋友，一定不能错过！

　　◎名医下厨房，教你吃出美丽和健康

　　「药补不如食补」，吃好每日的三餐，就是最好的养生方法！北京知名中医师、各大电视台养生节目主讲专家，同时也是美食主义者的王凤岐中医师，以最平实、最轻松的方式，告诉你各种食材的功效典故、食用禁忌，提供各种不同的入菜做法、搭配方式，还有养生俗语、传奇故事，以及食材选用、处理及保存方面的小知识，让《中医师的养生餐桌──三餐食材篇》不只是照顾健康的养生宝典，也是轻松易读的食材故事书，更是照顾味蕾的美味食谱，绝对值得每个厨房收藏！！

　　◎今天就吃吃看！超简单日常食材养生料理抢先做

　　．小米红枣粥
　　- 材料：小米100克，红枣50克，红糖适量
　　- 做法：将小米、红枣洗净，用清水浸泡1小时。把小米、红枣放入锅内，倒入适量清水，先用大火煮沸，再改用小火煮成稠粥，加入红糖调好口味，即可食用
　　- 功效：小米煮粥食，补虚损，开肠胃，益丹田，入脾；红枣补养脾胃、增进食慾。红枣与小米搭配，可改善贫血所致的面色无华、神疲乏力、头晕眼花等症状。

　　．黑豆汤
　　- 做法：取250克黑豆洗净，入锅加水煮，等汤汁黏稠浓厚，豆子熟烂时就可以停火
　　- 功效：补肾益肝，活血解毒，利水下气。对于肾虚的人，如经常头晕目眩、腰酸腿软，伴有失眠、记忆力减退、消渴多饮，可以经常煮黑豆汤喝；对于脾虚水肿，尤其下肢小腿水肿明显的人也非常适合。

　　．姜汁牛乳茶
　　- 材料：鲜奶200毫升，韭菜汁50毫升，生姜汁15毫升，白糖适量
　　- 做法：把姜汁、韭菜汁沖入牛奶中一同煮沸即可
　　- 功效：润肤通便、益气补血；如果出现体虚造成的便祕，都可以试试。

　　．山药粥
　　- 材料：干山药片60克，或鲜山药100-120克洗净切片；粳米50-100
　　- 做法：将山药同粳米共煮成粥，温热服食
　　- 功效：补脾胃、滋肺肾，治疗腹泻、慢性痢疾、虚劳咳嗽、遗精、慢性疲劳综合症等

　　．马铃薯汁
　　- 材料：马铃薯120克，蜂蜜适量
　　- 做法：将马铃薯切碎、捣烂，绞取汁液，加蜂蜜调溶，以1-2汤匙加入开水沖服
　　- 功效：缓解肠胃问题引起的疼痛，还能促进排便，摆脱习惯性便祕

作者简介

王凤岐

　　中国着名中医内科专家、主任医师、教授，国医泰斗秦伯未嫡传弟子。

　　曾任中国国家中医药管理局办公室主任、卫生部中医司教育处处长，世界针灸联合会司库、世界骨伤联合会总监；现为中国国家中医药管理局中药炮制与配制考试认证鑑定站站长、中医之家总干事、北京太申祥和太医馆馆长、北京中医药大学附属东方医院教授、北京大医堂养生机构首席专家。

　　从事中医药事业及临床五十多年经验，曾应邀至日本、东南亚、欧美等地进行学术交流及讲学、担任顾问，是中国第一位前来台湾访问的中医师，在港台中医药界享有极高的口碑。着有多部中医学术专着，以及《中医师的养生餐桌──瓜果蔬菜篇》、《成语中的养生智慧》等大众养生保健书籍。学理素养深厚，解说医理通俗易懂，常受邀至中央电视台、北京电视台等各大电视台养生节目担任访谈专家与主讲嘉宾。

主食餐桌
小米：小米鸡内金粥、小米红枣粥
粳米：梗米胡萝卜粥、糯米阿胶粥
小麦：甘麦大枣汤、炒黄面粉
玉米：玉米须炖猪胰、玉米橘核羹
荞麦：荞麦济生丹、荞麦面
薏米：薏米煮猪肺

五味餐桌
酸：山楂粥、五汁饮
甜：大枣粥、玉灵膏
苦：苦竹叶粥、银蒲饮
辣：紫苏叶茶、韭菜牛奶饮
咸：海参木耳猪肠汤、米酒烹螺肉

豆类餐桌
绿豆：三豆饮、绿豆粥
黑豆：黑豆淋酒、黑豆汤
黄豆：黄豆酒、大豆妙汤
赤小豆：赤小豆茅根汤、赤小豆汤
白扁豆：白扁豆粥、绿豆扁豆饮

调味餐桌
葱：葱豉粥、防风粥
姜：当归生姜羊肉汤、姜汁牛乳茶
辣椒：豆腐皮包辣椒、花椒辣椒汤
蒜：蒜酒、紫皮大蒜粥
醋：醋茶、葱醋粥

薯类餐桌
红薯：红薯粥、薯粉蜜膏
山药：山药粥、地仙煎膏
马铃薯：马铃薯汁、天麻牛肉煲马铃薯
芋头：芋子酸臛、鲜鱼芋艿羹

肉类餐桌
羊肉：山药羊肉粥、萝卜羊肉汤
牛肉：牛肉胶冻、蒸水牛肉
鸡肉：地黄蒸乌鸡、鸡肉馄饨
猪肉：海参炖瘦猪肉、猪心粥
鲤鱼：鲤鱼烩

油类餐桌
猪油：蜂油膏、猪膏酒
芝麻油：生芝麻油饮、芝麻油酒
豆油：葱汁豆油、豆油藕粉煳

蛋类餐桌
鸡蛋：阿胶鸡蛋羹、三七藕蛋羹
鸭蛋：鸭蛋汤、酱煨蛋
鹌鹑蛋：母鸡虫草蛋、鹌鹑蛋羹