四週鹼迴健康：體質酸性變鹼性的關鍵飲食：40種改造體質的黃金食物X120道營養加倍的美味料理=四週輕鬆鹼迴健康 pdf epub mobi txt 電子書 下載 2025

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圖書標籤:

• 堿性飲食
• 體質改善
• 健康食譜
• 營養料理
• 健康飲食
• 食療
• 養生
• 食譜
• 健康生活
• 飲食養生

是否特彆容易纍！？睡不好！？
常便秘！？莫名頭痛、腰酸背痛！？
皮膚容易過敏！？常被蚊蟲叮咬！？
感覺自己好像生病，又說不齣哪裏有病！
這些「亞健康」的現象，這都是身體酸化的警訊，再不改變，恐釀大病！

　　日本著名醫學博士柳澤文正研究過：100位癌癥病患抽血檢查，結果100位癌癥患者的血液，都呈酸性；根據統計，85％的痛風、高血壓、癌癥、高脂血癥患者，也都是酸性體質。因此，許多醫學專傢認為：人體的酸性化是「百病之源」 ！

　　現代人十個有九個有腸胃道功能失調的問題，主要原因是不良的飲食模式下所造成的，不隻使腸道功能失調，也讓身體漸漸呈現偏酸體質。

　　要如何將體質從酸性調整成為健康的鹼性體質，最簡單、最有效的第一步就是從飲食方麵調整！

　　本書由目前暢銷排行榜的作者陳彥甫營養師(超級健康食物排行榜)與法國藍帶騎士奬得主吳大為師傅閤作，將對人體有益的黃金食物，以四週一循環的概念，按照每週要提升身體的功效目標，精選每種齣每週必吃的10種黃金食物、將各食物做完美的營養搭配，再由專業的廚師變化齣好吃的料理，方便讀者每日、週按書所冀的攝取營養，循序漸進調整體質，四週明顯改善體質，好體質就不易生病。

本書特色

　　40種改造體質的黃金食物X 120道營養加倍的美味料理=四週輕鬆鹼迴健康
　　由專業級的營養師精選齣40種改造體質的黃金食物！
　　以四週的時間，訂立健康目標，進行每週的飲食攝取計劃！
　　擁有30年經驗的料理名師，教你如何挑選好食材、保存營養和風味！
　　雙師閤作端齣營養又健康的料理！
　　每道料理食材的絕妙搭配讓營養再提升！

　　每週按書所冀的改變飲食，每週都可感受到身體的變化，
　　四週後…體質將被改變，「亞健康」的狀況將不藥而癒！

作者簡介

吳大為

　　【獲奬】
　　1994 年馬來西亞拿督盃創意料理冠軍
　　2003法國藍帶騎士奬得主

　　【曾任】
　　颱北畜産運銷公司顧問
　　統一企業集團料理顧問
　　中華美食協會顧問
　　林口長庚醫院膳食指導
　　颱安醫院專業月子餐膳食顧問
　　2003~2007 年全國中西餐金牌廚師賽評審、國宴總監

　　【現為】
　　常饌食品顧問
　　龍崎福伯畜牧場顧問
　　警察廣播電颱交通網颱北颱FM94.3：「阿國時間」每週五16：45《料理滿天下》固定料理講師

陳彥甫

　　【學曆】
　　輔仁大學食品科學係碩士

　　【專業證照】
　　專技高考營養師
　　素食丙級廚師證照
　　美容師丙級證照
　　保健食品初級工程師鑑定及格
　
　　【經曆】
　　恆春基督教醫院營養師
　　伯慶事業集團營養師
　　美商活能生技産品經理
　　美商蓋曼群島商然健環球股份有限公司 産品顧問

　　【現任】
　　老人長期照顧中心 兼任營養師
　　威瑞生物科技 營養講師
　　立功補習班 營養講師

　　【著作】
　　超級健康食物排行榜
　　神奇的酵素
　　公共衛生營養學
　　團體膳食設計與管理

開啓你的活力蛻變之旅：身體酸堿平衡的深度探索與實踐指南 你是否長期感到疲憊不堪、精力不濟？是否飽受消化不良、皮膚暗沉的睏擾？你是否渴望一種更自然、更有效的方式來提升整體健康水平和生活質量？ 我們深知，現代生活的快節奏和不健康的飲食習慣，正將我們推嚮一個“酸性化”的健康陷阱。長期的酸性體質不僅會削弱免疫係統，增加慢性疾病的風險，更會讓你難以展現齣最佳的生命活力。然而，逆轉這一趨勢並非遙不可及的奢望，它蘊含在一門古老而科學的智慧之中——身體的酸堿平衡藝術。 本書旨在提供一個全麵、可操作、且基於科學認知的健康重塑藍圖。我們不隻是提供一個簡單的飲食清單，而是帶你深入理解人體內部的微妙平衡機製，並提供一套係統性的方法論，讓你能親手掌控自己的健康航嚮。 --- 第一篇：解構酸堿平衡的科學基石 在本篇中，我們將為你鋪設堅實的理論基礎，讓你明白“酸性體質”究竟意味著什麼，以及它如何悄無聲息地影響著你的每一個細胞。 1. 深入理解pH值與人體環境： 我們將詳細闡述pH值在血液、細胞外液和尿液中的意義。你需要瞭解，盡管血液pH值被嚴格控製，但細胞周圍環境的酸化對健康産生的連鎖反應是何等巨大。我們將用清晰的圖錶和生活化的比喻，解釋代謝廢物（如乳酸、磷酸）的積纍如何造成身體的“內在炎癥”狀態。 2. 現代飲食的隱形“酸錘”： 為什麼現代人更容易偏酸？本章將剖析我們日常攝入的食物——精製糖、過度加工的蛋白質、反式脂肪、以及某些飲料——它們在體內代謝後産生的酸性殘留物。我們將提供一個詳盡的食物酸堿性分類對照錶，區彆實際化學酸堿性與代謝後酸堿性的差異，避免常見的誤區。 3. 免疫、骨骼與能量的“酸蝕”： 深入探討酸性環境對身體特定係統的破壞力。我們會解釋，當身體試圖中和過多的酸負荷時，它會從哪裏“藉用”堿性礦物質（如鈣、鎂），從而可能導緻骨質流失、肌肉衰弱，以及慢性疲勞綜閤徵的發生。 4. 突破性的研究視角： 我們將引入最新的營養學和生理學研究成果，探討腸道菌群在酸堿平衡調節中的關鍵作用，以及氧化應激與酸中毒之間的復雜關聯。這部分內容將幫助你建立一個超越傳統“吃堿性食物”的更深層次的理解。 --- 第二篇：重塑體質的策略與進階調整 理解瞭理論，下一步就是製定高效的行動方案。本篇著重於係統性的生活方式乾預，確保你的健康轉變是全麵且持久的。 1. 宏量營養素的酸堿配比優化： 我們將教你如何計算並調整每日攝入的蛋白質、脂肪和碳水化閤物的比例，使其更傾嚮於支持堿性環境。這不僅僅是“多吃蔬菜”那麼簡單，而是關於如何科學地選擇優質的蛋白質來源（如發酵豆製品、特定魚類）和健康的脂肪酸（如歐米伽-3與歐米伽-6的平衡）來最大限度地減少酸負荷。 2. 水的療法與體內淨化： 飲水是排毒和維持pH平衡的生命綫。本章將探討不同類型水（如富含礦物質的水、離子水）對身體pH值的影響，並提供科學的飲水時間錶，最大化其代謝廢物清除效率。我們將強調水閤作用在支持腎髒功能和穩定體內環境中的不可替代性。 3. 運動的pH雙刃劍： 運動是提升健康的關鍵，但劇烈運動會産生大量乳酸。我們將指導你如何設計“酸堿平衡友好型”的運動計劃，包括如何結閤不同強度的訓練，並采用正確的恢復策略（如拉伸、深呼吸和特定營養補充）來加速乳酸清除，避免過度酸化。 4. 壓力管理與呼吸的力量： 情緒壓力和不良呼吸模式是導緻酸性化的隱形推手。本篇將介紹腹式呼吸法和冥想技巧，解釋它們如何通過增加氧氣攝入和調節自主神經係統，直接幫助身體排齣二氧化碳（一種酸性代謝物），從而輔助實現體質的堿化。 --- 第三篇：深入日常的實踐工具箱 健康不是一蹴而就的，而是融入日常點滴的習慣。本篇將為你提供一係列實用、易於執行的工具和技巧，讓你能將理論無縫銜接到廚房和生活中。 1. 礦物質的戰略性補充： 堿性身體依賴充足的“堿性緩衝劑”。我們將詳細介紹從天然食物中提取鎂、鉀、鈣等關鍵礦物質的最高效方法。重點講解“超級礦物質來源”，例如特定海藻、發酵食品和根莖類蔬菜的營養價值與食用技巧。 2. 腸道生態的重塑工程： 健康的腸道是高效過濾酸性廢物的關鍵。本章將探討益生元、益生菌和支持腸壁健康的營養素（如榖氨酰胺）的作用。我們將設計一份“腸道修復菜單”，幫助你優化腸道菌群的多樣性和功能，從而增強身體的整體解毒能力。 3. 廚房裏的“反酸”藝術： 拋開復雜的食譜，我們專注於食材的選擇和烹飪方法的優化。學習如何通過正確的烹飪技術（如慢燉、低溫烘烤）來保留食材中的天然堿性礦物質，同時減少因高溫産生的潛在酸性負荷。本部分側重於食材搭配的化學反應，教你如何用巧妙的組閤達到事半功倍的平衡效果。 4. 長期維護與體質監測： 健康的維護是一個持續的過程。我們將提供一套簡單易行的居傢pH值監測指南（利用尿液或唾液測試條），教你如何解讀這些數據，並根據自己的身體反饋及時調整飲食和生活習慣。目標是讓你從依賴外部指導，轉變為能夠精準傾聽和迴應自己身體需求的“健康總監”。 --- 本書承諾： 我們不提供虛假的快速療法，而是為你提供一套基於生理學和營養學原理的可持續健康轉型方案。通過對酸堿平衡的深度理解和實踐，你將能夠顯著改善消化效率、提升免疫力、增強皮膚光澤，並最終體驗到一種前所未有的、持久的內在活力與平衡感。準備好，用科學的方法，徹底顛覆你的健康狀態。

作者序一
體質調整好 健康逆轉勝

作者序二
吃對東西，不代錶吃進健康！食物怎麼挑、怎麼吃更重要！

鹼迴健康  檢測自己的體質
體質從酸性變鹼性的生活與營養攝取關鍵
改變偏酸體質，全麵性的調整生活作息
從吃鹼性食物開始
一週飲食設計關鍵
料理原則

第一週必吃的黃金食物─「調整腸胃道功能」
糙米
三彩糙米飯
糙米菜飯
糙米蔬菜粥

燕麥
燕麥鮮果牛奶粥
燕麥三寶飯
燕麥珍珠丸子

小米
小米南瓜粥
小米蒸飯
小米鍋粑

鱈魚
醬燒鱈魚
破布子蒸鱈魚
日式照燒鱈魚

雞肉
五味雞柳
木須雞肉
百閤雞肉片

毛豆
南洋毛豆乾
毛豆蝦仁
乾貝發菜毛豆羹

鞦葵
鞦葵拌鮪魚
番茄鞦葵炒牛肉
腐皮鞦葵煲

海藻類
海帶肉絲
薑爆雙芽
雙色海帶鬆闆

高麗菜
枸杞高麗
高麗菜蛋餅
高麗雞肉沙拉

豆腐類
蔥燒豆腐
香椿燜豆包
南瓜豆腐煲

第一週成功關鍵「腸久之計 低脂高縴 均衡飲食」
第一週菜單示範

第二週必吃的黃金食物─「提升抗氧化力」
薏仁
薏仁四寶飯
鬆子羅勒薏仁飯
什錦薏仁粥

紫米
海南紫米飯
紫米雞絲拌飯
桂圓紅豆紫米粥

山藥
日式山藥飯
枸杞山藥粥
鮮蔬山藥燉飯

海參
蔥燒海參
上湯燉海參
海參釀白玉

颱灣鯛
牛蒡鯛魚
五味鮮魚片
彩椒燒鯛魚

豬肉
烤鬆阪肉
東北白肉
紅麴燒子排

蒟蒻
蒟蒻蔬果沙拉
奶油蒟蒻焗白菜
蒟蒻燴野蔬

番茄
義式番茄肉醬
焗烤番茄
番茄炒三鮮

牛蒡
牛蒡炒肉絲
香酥牛蒡片
牛蒡排骨

青花菜
XO醬炒青花菜
鮮貝青花菜
奶香雙花菜

第二週成功關鍵「抗氧化之道 多彩飲食 不偏食」
第二週菜單示範

第三週必吃的黃金食物─「提升代謝力」
蕎麥
蕎麥三寶飯
蕎麥大米粥
蕎麥飯團

馬鈴薯
焗烤馬鈴薯
馬鈴薯燉飯
馬鈴薯沙拉

番薯
番薯簽菜飯
地瓜小米麥片粥
番薯年糕羹

蜆（蛤仔）
塔香蛤蜊
蒜仁蜆精
紫蘇河蜆
 
鮭魚
鮭魚蛋餅
黑鬍椒烤鮭魚
三杯鮭魚骨

海蜇皮
銀絲海蜇
嗆海蜇
XO醬拌三絲

洋蔥
涼拌芥末洋蔥
洋蔥炒牛柳
奶油洋蔥雞腿排

黑木耳
蔥爆木耳三絲
陳醋拌木耳
木耳海鮮餅

南瓜
南瓜雞丁
南瓜核桃蛋
南瓜海鮮煲

甜椒
三色椒炒肉絲
彩椒乾貝雞丁
彩椒燴三菇

第三週成功關鍵「營養吃的巧 運動作的好 代謝疾病不來找 」
第三週菜單示範

第四週必吃的黃金食物─「增強免疫力」
胚芽米
胚芽麥片粥
海南胚芽飯
胚芽米燉飯

蓮子
紫米蓮子粥
紅麴蓮子飯
蓮子乾貝醬炒飯

黑豆
黑豆紫米飯
黑豆三寶飯
黑豆芝麻紫米粥

牛肉
紅酒燉牛肉
滑蛋牛肉
番茄土豆燉牛肉

颱灣土雞
純土雞露
三杯土雞
葡萄牙雞

鱸魚
泰式檸檬鱸魚
枸杞百閤鱸魚
咕咾鱸魚

綠豆芽
銀牙雞絲
上湯煨銀牙
豆芽捲

蘆筍
蘆筍手捲
蒜香鮮貝蘆筍
蘆筍蝦仁

韭菜
起陽韭菜蛋
韭菜腐皮捲
櫻花蝦韭菜

蕈菇類
草菇燉鮑魚
法式椒鹽蘑菇
紅燒杏鮑菇雞

第四週成功關鍵「吃的好 睡的好 免疫調節自然好」
第四週菜單示範

四週達到健康的弱鹼體質  持續健康的飲食習慣
健康隨身本
附錶
個人專屬飲食計劃錶

评分☆☆☆☆☆

我是一位正在哺乳期的媽媽，對飲食格外在意，不僅要保證自己的身體恢復，更要為寶寶提供最健康的營養。産後我經常感到身體疲憊，精力不濟，有時候甚至會擔心是不是身體機能下降瞭。這本書的標題立刻吸引瞭我，它提齣的“四週鹼迴健康”的承諾，對於渴望快速改善身體狀態的我來說，簡直是救星。我最欣賞的是書中關於“40種改造體質的黃金食物”的介紹，它們大多是容易獲取的天然食材，而且都有詳細的營養分析和對身體的好處。我認真地研究瞭這些食物，並且嘗試著將它們融入我的日常菜單中。書中的“120道營養加倍的美味料理”更是錦上添花，每道菜的做法都很簡單，食材也很常見，但搭配起來卻能産生意想不到的美味和營養。讓我驚喜的是，在遵循書中的飲食建議幾周後，我真的感覺身體比以前更有活力瞭，疲憊感也明顯減輕，這讓我對母乳喂養更有信心瞭。

评分☆☆☆☆☆

作為一個常年與電腦打交道、生活節奏快的上班族，我經常感到亞健康。不是胃不舒服，就是睡眠質量差，偶爾還會頭痛，總之身體總是有這樣那樣的小毛病。我嘗試過很多減肥方法和養生秘籍，但效果都時好時壞，很難堅持。這本書的齣現，讓我看到瞭一個新的視角。它不像一些極端減肥法那樣限製這限製那，而是強調通過調整食物的酸堿性來達到身體的平衡。我特彆喜歡書中對於“體質酸性變鹼性”的科學解釋，讓我這個普通讀者也能輕鬆理解其原理。更重要的是，它給齣瞭具體的行動指南，比如如何辨彆食物的酸堿性，以及如何搭配齣更健康的膳食。書中的食譜，我嘗試瞭幾道，味道都很好，而且製作過程也不復雜，完全可以融入我的快節奏生活中。我已經開始感受到身體在發生積極的變化，比如消化更好瞭，精神也更集中瞭，這讓我對這本書的價值深信不疑。

评分☆☆☆☆☆

我一直是個喜歡研究健康飲食的人，也看過不少相關的書籍。但是，這本書給我帶來瞭全新的體驗。它不僅僅是簡單地羅列食物或者提供食譜，而是深入淺齣地講解瞭身體酸堿平衡的重要性，以及它如何影響我們的整體健康。書中對於“40種改造體質的黃金食物”的介紹，非常詳盡，不僅僅是列齣名稱，還會解釋它們為什麼是“黃金食物”，以及它們對身體的具體益處。這讓我能夠更有針對性地選擇和搭配食材。而“120道營養加倍的美味料理”，更是我廚房裏的寶藏。它們不僅美味，而且操作簡便，非常適閤我這樣希望在忙碌之餘也能做齣健康美食的人。我尤其喜歡其中一些創意的搭配，讓我覺得健康飲食也可以充滿樂趣，而不是枯燥乏味的。這本書讓我對“鹼迴健康”有瞭更深刻的理解，也更有信心去實踐。

评分☆☆☆☆☆

作為一名對中醫養生頗感興趣的讀者，我對“體質”和“平衡”的概念有著天然的親近感。這本書以“鹼迴健康”為主綫，巧妙地將現代營養學與中國傳統的養生理念相結閤，給我帶來瞭耳目一新的感受。書中對於身體酸堿失衡的描述，與中醫講的“濕熱”、“內毒”等概念有異麯同工之妙，讓我更容易理解其內在聯係。而“40種改造體質的黃金食物”的推薦，很多都符閤中醫裏“性味甘平”的原則，既能滋養身體，又不會造成負擔。最讓我驚喜的是，“120道營養加倍的美味料理”的設計，很多都融入瞭中式烹飪的精髓，比如一些經典的食材搭配，以及清淡卻能提鮮的烹飪方式。這本書讓我覺得，健康飲食並非遙不可及，而是可以通過日常的飲食選擇，循序漸進地來實現身體的由內而外的調養。

评分☆☆☆☆☆

這本書的齣現，就像在茫茫信息海洋中為我點亮瞭一盞指路明燈。我一直對“酸堿平衡”這個概念充滿瞭好奇，卻苦於找不到係統、易懂的解釋。很多網上的信息碎片化且相互矛盾，讓我無從下手。直到我翻開這本書，纔發現原來改變體質並沒有想象中那麼睏難。它不像一些健康書籍那樣堆砌復雜的科學術語，而是用非常生活化的語言，娓娓道來身體酸堿失衡的根源，以及如何通過日常飲食來糾正。特彆是書中提到的“鹼性食物”的概念，讓我大開眼界，原來我們平時常吃的蔬菜水果，竟然有如此強大的“解酸”能力。書中的圖文並茂，讓我對各種食物的特性有瞭直觀的認識，也更願意去嘗試那些我曾經不太瞭解的食材。總而言之，這本書不僅提供瞭知識，更重要的是它點燃瞭我追求健康生活方式的熱情，讓我看到瞭改變的希望，這對我來說，是無價的。