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　　小资女的美白汁、低头族的护眼茶、轻熟女的补气汤、银发族的美粥…
　　100道药膳美食，轻松改善您的体质，照顾您的“小症头”

　　本书依头部、胸部、腹部、四肢等不同的身体部位，调配100道汤水茶饮，由内而外改善体质。无论是炖汤、煮粥、泡茶，只要按照书中提供的食谱作法，就可在自家厨房轻松地烹调出可口的养生食谱。

作者简介

郭月英

　　现任：李家雄中医诊所食疗顾问
　　　　　郭老师养身料理负责人
　　　　　各大报章杂志、报章的养生食疗专家

　　着作有：
　　E世代纤体瘦身、优生怀孕食谱、健康优质坐月子食谱、优生食谱、养身小吃、养身素食、养补海鲜、全鱼海鲜、美人儿炖补、美人儿饮料、水当当养身料理、肾好赚大钱、电锅炖补、养身有钙念、法式蔬食飨宴……等80余本书。

陈丽玲

　　中兴大学法律系毕业、台大图书馆学硕士、曾任辅大、空大等教职。目前任职于图书馆，本身对文学、烹饪都极有兴趣，对于中医及养身学亦涉入颇深，从事相关领域的研究编撰已二十余年，对仰身要善意有丰富心得，已与李家雄医师、郭月英老师合着有多本文字书籍及养身食谱。

《舌尖上的智慧：传统养生食材的现代应用》 第一部分：溯源与精选——古老智慧的现代回响 本书并非事无巨细地罗列食材功效，而是深入挖掘中华传统饮食文化中那些被时间沉淀下来的“食疗精髓”，并以现代营养学和烹饪科学的视角进行重新审视与阐释。我们聚焦于那些在历史长河中被无数医家和民间智者推崇备至的食材，而非泛泛而谈的日常菜肴。 第一章：五谷之源——超越果腹的主食哲学 传统中医对“五谷为养”的论述深邃而精妙。本章将摒弃简单地将糙米、小米、燕麦等视为粗粮的概念，而是探讨它们在中州大地不同地域、不同季节中扮演的角色。 1.1 粳米与籼米的“寒热”之辩： 详细分析不同米种的升糖指数、淀粉结构与体质的适配性。例如，在南方湿热地区，籼米（偏燥）与粳米（偏润）在调理脾胃湿气时的细微差别。我们不仅仅告诉你哪种米“更健康”，而是告诉你哪种米“更适合你当下的身体状态”。 1.2 豆类的“五色归经”与现代解读： 以红豆、绿豆、黑豆、黄豆为例，深入剖析其在中医“五色养五脏”理论下的应用。书中将详细介绍如何通过不同的炮制方法（如浸泡、发芽、蒸煮）来激活或减弱其药用成分，而非简单地提供食谱。例如，如何通过正确的煮制方法最大限度地保留绿豆中的抗氧化物质，同时降低其寒凉之性，使其更适宜大众日常食用。 1.3 薯蓣类食材的“扶正固本”之力： 山药、芋头、红薯，这些被视为“大地之肉”的根茎类食物，其益气养阴的作用机制是什么？我们将借助现代植物化学的研究，解析其中黏液蛋白、抗性淀粉在肠道健康中的实际功效，避免将它们仅仅视为碳水化合物的替代品。 第二章：山珍海味——草木之性与水族之灵 本部分将重点介绍那些在传统药膳中占据重要地位的非日常性食材，它们的使用往往与特定的节气或病理状态相关。 2.1 菌菇的“采气”之道： 探讨香菇、木耳、茯苓（广义的菌类）在提升“正气”方面的传统用法。着重分析其多糖体结构，以及如何通过与肉类或汤汁的长时间煨煮，实现有效吸收。内容将侧重于其如何帮助身体建立免疫屏障，而非单纯的蛋白质来源。 2.2 海藻与贝类的“咸味入肾”： 聚焦于海带、紫菜、牡蛎、蛤蜊等，阐述“咸能软坚”的理论。我们将详细区分不同海产品中碘、硒、锌等微量元素的吸收效率，以及如何利用其“收敛”的特性，来调理身体内部的失衡状态，例如津液不足或水湿内停。 2.3 竹的清雅与节操： 竹笋的食用历史及其在夏季清热、竹沥在化痰方面的应用。分析竹子不同部位（笋尖、竹沥、竹茹）的化学成分差异，以及它们对心火、肝火的针对性作用。 第三部分：香料的平衡艺术——从调味到调理 本书认为，香料不仅仅是增添风味的工具，更是平衡食材药性的关键。本章深入探讨调味品如何充当“药引子”的角色。 3.1 姜的“三态”辨析： 生姜、老姜、干姜（炮姜）的药性如何随加工方式发生质变？书中将详细区分它们在发汗解表、温中散寒、回阳救逆三个不同层次的应用场景，教导读者如何根据病情的轻重缓急选择正确的“姜”。 3.2 辛香料的“行气”导航： 丁香、肉桂、八角等，它们强大的芳香走窜之力如何引导其他药材进入特定经络？我们将解析它们对脾胃气机郁滞的疏通作用，以及在寒湿重症中如何以小剂量实现大效果的配伍原则。 3.3 醋的“收敛与引药”： 传统的药醋制作工艺及其对酸味入肝、健脾开胃的影响。着重分析陈醋与米醋在烹饪中对食材营养素的影响，例如醋酸对钙质和某些维生素的保护作用。 第四部分：饮品的层次：水、茶与汤的能量场 本部分将饮品提升到与食物同等重要的地位，探讨“水为至柔之味，能胜刚强”。 4.1 汤的“重力提纯”： 探讨文火慢炖的意义，不仅仅是味道的融合，更是营养成分从固体到液体的有效转移过程。我们将重点分析“高汤”的制作，如何利用骨骼和筋膜中的胶原蛋白构建起身体的“基础支撑结构”。 4.2 茶的“清饮”哲学： 绿茶的清扬、红茶的温和、乌龙茶的中庸。书中不会停留在讨论咖啡因含量，而是深入探讨茶多酚在人体内氧化还原反应中的作用，以及不同发酵程度的茶如何影响脾胃的“运化”能力。 4.3 药引水的奥秘： 探讨烹饪中用水的讲究，例如用山泉水、雨水或特定草药煮出的水，在渗透性和激活食材活性方面的差异。 总结 本书致力于构建一种“有目的”的饮食观。我们提供的不是一套固定的食谱，而是一套理解食材内在“脾性”的思维框架。它鼓励读者像古代的智者一样，带着对食材的敬畏之心，去观察、去搭配，最终实现“不治已病治未病”的养生目标。我们关注的是食材的“气”与“性”，而非仅仅是卡路里和宏量营养素的堆砌。通过对这些传统智慧的现代诠释，读者将学会如何根据季节变化、自身体质和日常活动，灵活地在餐桌上构建起属于自己的、动态平衡的健康体系。

头部保健
首乌当归鸡汤《乌黑头发》15
桂圆鸡汤《健忘》16
双仁伏神鱼汤《失眠》17
玫瑰香附茶《抑郁》18
甘麦大枣汤《焦虑》18
归耆栗子鸡汤《头晕目眩》19
黑豆牛肉汤《增强记忆力》20
天麻鱼汤《头痛》21
胡桃芝麻煳《少年白》22
柴胡菊花枸杞茶《视力保健》22
莲子百合麦冬汤《养心安神》23
淡菜首乌糙米鸡粥《掉发》24
白芍蒺藜山药排骨汤《目赤多泪》25
杞菊肝片汤《视力衰退》26
旱莲猪肝汤《流鼻血》26
首乌鸡肝汤《夜盲症》27
黑豆杜仲鸡汤《耳鸣》28
米醋蛋清汁《声音沙哑》29
双色萝卜汁《急性喉炎》29
参片腰花粥《耳聋》30
川贝蒸梨《慢性喉炎》31
蒲公英茶《急性扁桃腺炎》31
麦冬粥《口臭口干》32
西瓜皮水《咽喉肿痛》33
胡萝卜鲜奶《口疮》34
金针生地鲜藕汤《牙龈出血》35

胸腔保健
参耆枸杞猪肝汤《低血压》37
芹菜苹果汁《动脉硬化》38
海带钩藤茶《高血压》39
山楂荷叶泽泻茶《高血脂》40
梅耆玉米须茶《糖尿病》41
桂参大枣猪心汤《心悸》42
青木瓜鱼头汤《丰胸》43
川贝枇杷茶《止咳化痰》43
金针黄豆猪蹄汤《补乳汤》44
参苓大枣鸡汤《气喘》45
罗汉果猪肺汤《百日咳》46
冰糖杏仁煳《慢性支气管炎》47
粉光参麦冬银耳汤《保肺汤》48
归参枣鸡汤《贫血》49
蚬仔姜丝汤《清肝汤》50
双黄茶《B 肝汁》51
芹菜蔬果汁《降肝火》52
山楂决明菊花茶《清肝明目》53
决明枸杞茶《养肝茶》54
酸辣汤《疏肝解郁》55

腹部保健
陈皮山楂麦茶《消化不良》57
姜醋茶《打嗝》58
胡萝卜蜜汁《宿便》59
橘皮红枣汁《十二指肠溃疡》 60
四神猪肚汤《胃溃疡》61
蒂荷莲花茶《胃下垂》62
通草车前子茶《尿道炎》63
山楂桂皮姜麦水《呕吐》64
甘蔗生姜汁《孕吐》65
覆盆白果小肚汤《小便失禁》66
冰糖炖香蕉《便祕》67
生姜大枣汤《慢性肠炎》67
山药鸡丝粥《腹泻》68
竹叶粥《膀胱炎》69
鹿茸腰片韭菜汤《肾虚》71
椒粒姜片猪肚汤《胃痛》72
冬虫夏草鸭汤《阳痿》73
巴戟羊藿鸡汤《遗精》74
桑螵鸡汤《小孩尿床》75
姜蒜羊肉汤《早洩》76
菟丝子糙米粥《漏尿频尿》77
归耆红枣鸡汤《初经调理》78
姜枣乌糖汁《经痛》79
芡实山药莲子粥《白带》80
四物乌鸡汤《经后保养》81
黄耆五色排骨汤《孕妇保健》83
苁蓉寄生羊肉汤《不孕症》84
党参杜仲糯米鸡粥《习惯性流产》85
冬瓜鲤鱼汤《妊娠水肿》87
猪蹄炖牛膝《经闭》88
杜仲月子水《坐月子必备》89
杜仲阿胶茶《胎动不安》89

四肢皮肤保健
十全大补鸡汤《手脚冰冷》91
龟鹿二仙胶茶《骨质疏松》92
鱼干豆芽凤爪汤《补钙健骨》93
绿豆伏苓薏仁粥《消水肿》94
银花连翘甘草茶《消青春痘》96
山药牛奶汁《美白》97
药炖排骨汤《青少年转骨》97
山药五宝甜汤《好气色》98
薏芡白朮田鸡汤《香港脚》99

新时代保健汤
黄耆枸杞茶《增强免疫力》101
黑豆甘草茶《解毒》101
枸杞哈士蟆甜汤《抗老防衰》102
葱白豆豉汁《预防感冒》103
四君子茶《老人保健》104
大蒜鸡汤《抗煞养生》105
山药芝麻煳《延年益寿》106
绿豆冬瓜汤《中暑汤》106
参片鸡汤《增强体力》107
山楂陈皮菊花茶《消脂》108
参麦玉竹润肺茶《抽烟保健》109
葛花解酲茶《宿醉》110
黄精山药鸡汤《更年期妇女汤》111

评分☆☆☆☆☆

这本书的价值，远不止于它提供的那些食谱，更在于它传递了一种全新的健康生活理念。在如今这个信息爆炸的时代，我们很容易被各种“养生秘诀”裹挟，但往往难以分辨真伪。这本《健康食补一本通》却像一股清流，它用扎实的理论基础和丰富的实践经验，为我拨开了迷雾。作者在书中反复强调，食补并非“万能药”，它需要与科学的生活方式相结合，并且要根据个体的差异进行调整。这一点非常重要，因为它避免了“一刀切”的误区。我最欣赏的部分是，书中没有过度推崇某些“网红”食材，而是鼓励读者去关注身边最容易获取的、性价比最高的食材。比如，它会详细讲解不同种类的豆制品，它们的营养价值和适合人群；也会介绍一些我们常吃的蔬菜，比如菠菜、西兰花，它们在食补中的妙用。书中的“食疗方”也是非常实用，针对一些常见的症状，比如失眠、便便不畅、容易感冒等，都提供了详细的食谱和用法。我尝试了其中几款，感觉身体的确在发生微妙的变化。更重要的是，这本书教会了我如何“吃对”，如何让食物成为我们身体的“好帮手”，而不是“负担”。它让我对健康饮食有了更深刻的认识，也更有信心去践行一种更健康的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，所谓的“食补”就是那些贵得离谱的燕窝、虫草，或者是一些需要耗费大量时间和精力的复杂食谱，所以对这类书籍总是敬而远之。直到朋友推荐了这本《健康食补一本通》，我的认知才被彻底颠覆。这本书让我看到了食补的另一种可能性——那就是“润物细无声”的智慧。它不像市面上很多书籍那样，上来就贩卖焦虑，而是以一种非常平和、科学的态度，引导读者认识自己的身体状况，然后根据这些状况，选择最适合自己的食物。书中对于“辨体识证”的部分，分析得非常透彻，比如如何根据自己的体质（是偏寒还是偏热？是虚还是实？），来选择相应的食补方案。它教会我如何观察自己的舌苔、听自己的身体发出的信号，而不是盲目地跟风。更让我惊喜的是，它提供的食谱非常接地气，很多都是我平时在家就能轻松做出来的家常菜，只是在传统的烹饪方法上，加入了一些小小的“食补”巧思。比如，用红豆薏米煮粥，本来是用来祛湿的，书中还加入了芡实，增加了健脾的作用；在炖排骨汤的时候，加入几片当归，不仅能补血，还能让汤的味道更加醇厚。这些细微的调整，让我看到了食物之间奇妙的化学反应。我尝试了书里介绍的几款针对“亚健康”状态的食谱，比如经常感到疲劳，书中就推荐了用黄芪和红枣泡水，效果出乎意料的好。这本书让我学会了如何用最经济、最自然的方式，来呵护自己的身体，让我觉得“食补”不再是遥不可及的奢侈品，而是融入日常生活的健康选择。

评分☆☆☆☆☆

说实话，我之前对“食补”的概念有些模糊，总觉得是些老祖宗传下来的老一套，可能不适合现代人的生活节奏。但翻开这本《健康食补一本通》后，我才真正理解了它的科学性和实用性。作者并没有用过于玄乎的理论来包装，而是将复杂的营养学知识，转化成了普通人都能理解的语言。它深入浅出地讲解了各种食材的“性味归经”，这是我之前完全没接触过的概念，但书里用了很多生动的比喻，比如把“性寒”的食物比作“降温剂”，把“性温”的食物比作“小火炉”，让我一下子就明白了。书中的内容非常丰富，涵盖了从基础的“体质辨识”到具体的“病症食疗”。我特别关注了关于“女性健康”的章节，它针对不同年龄段女性的生理特点，提供了非常具体的食补建议。比如，针对经期不适，书中推荐了黑糖姜枣饮，操作简单，效果却很明显。还有关于美容养颜的部分，也提供了一些从内调理的食谱，让我不再仅仅依赖外用化妆品。这本书最打动我的地方在于，它强调的是“治未病”，是如何通过日常的饮食，来预防和改善一些小毛病，而不是等到生病了再去“亡羊补牢”。它让我意识到，我们每天吃下去的食物，不仅仅是为了填饱肚子，更是我们身体健康的基石。里面的食谱不仅美味，而且营养搭配都很均衡，让我吃得放心，也吃得健康。

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对食物的“功效”充满好奇的人，但往往在网上看到的零散信息，要么过于专业，要么过于夸张，很难形成系统性的认识。这本《健康食补一本通》正好填补了我的这一需求。它就像一个详尽的“食物百科全书”，从食材的基础知识，到具体的应用，都做了非常全面的梳理。书中对于“食物相克”的解释，也让我茅塞顿开，很多之前听说的“禁忌”，在这里都有了科学的解释。而且，它并没有把“食补”和“忌口”对立起来，而是教我们如何巧妙地搭配，扬长避短。我特别喜欢它关于“儿童食补”和“老年食补”的章节，内容都非常贴心，考虑到了不同年龄段人群的特殊需求。比如，给孩子准备的食谱，既要营养丰富，又要兼顾口味，书中就提供了一些既美味又营养的创新做法。对于老年人，则强调了一些易消化、易吸收的食材，以及有助于增强体质的食谱。我注意到，书中很多食谱的食材搭配，都是经过深思熟虑的，比如同时具备补气和补血作用的食材，或者能帮助脾胃消化吸收的食材。它让我明白，好的食补，不仅仅是堆砌食材，而是要讲究“配伍”。这本书让我对“吃”这件事有了更深的敬畏感，也让我看到了食物在维护健康方面，有着多么强大的潜力。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是我的厨房救星！我一直是个对养生颇感兴趣但又笨手笨脚的新手，每次想给身体“进补”一下，不是手忙脚乱，就是效果微乎其微。这本《健康食补一本通》就像一位耐心又博学的良师益友，循循善诱地把我带入了食补的奇妙世界。从最基础的“为什么要食补”开始，它就用通俗易懂的语言解释了食物的“能量”和“功效”，让我明白了为什么有些食物吃了会上火，有些吃了能改善睡眠。然后，它并没有直接甩出一堆药材和珍贵的食材，而是从我们日常生活中最常见的蔬菜、水果、谷物入手，比如红枣、枸杞、黑芝麻、姜等等，细致地讲解了它们的营养成分、适合什么样的人群、以及最关键的——如何巧妙地将它们融入到一日三餐中。我最喜欢的部分是关于“四季养生”的章节，它会根据不同的季节，给出相应的食补建议。比如春天万物复苏，就推荐多吃一些养肝疏气的食物；夏天炎热，则提供了解暑润燥的食谱。我尝试了书里介绍的几款汤品和甜品，比如用银耳和莲子炖的汤，不仅味道清淡甘甜，喝下去感觉身体也变得舒畅多了。书中的食谱不仅详细，还配有精美的图片，让我一看就很有食欲，而且步骤都很清晰，即使是烹饪新手也能轻松上手。它让我意识到，健康饮食并非高不可攀，而是藏在我们身边最寻常的食材里，只要用心去发掘和搭配，就能为自己的身体带来意想不到的改变。